台灣巧克力古早味蛋糕 /Taiwanese Chocolate Castella Cake/Chocolate Cotton Sponge Cake 巧克力棉花蛋糕

❗影片中使用模具尺寸為18x18cm
❗I'm using a mold with size 18x18cm
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#台灣巧克力古早味蛋糕
#巧克力棉花蛋糕
#CastellaCake
#CottonCake

[@maureenau9395]

今次條片拍得好清晰，加些慢動作睇得好清楚！💯👍🏻👍🏻，謝謝朱Sir用心教導分享！😘😘😘

[@chuihongchow9230]

點解Chef Chu你出的食譜大多數都係我最喜歡的😍 尤其是朱古力 做的。😋

[@YimanWu]

正呀喂…剛想試古早味蛋糕，依家有呢個更正! 唔該朱 Sir

[@angl3661]

朱sir ! 你咁鬼勤力嘅！正呀👍🏻

[@chanbeverly3735]

嘩。。流口水啦！😋

[@kitty23205]

多謝朱 sir分享，鐘意聽到你把聲🤣

[@kikiarki]

個slow shot好正!

[@allah125]

多謝朱SIR分享!!

[@yvonnechong4710]

近距離攝影食材清晰，步驟詳細，重點動作用慢鏡，學習效果更佳👍🏻👍🏻👍🏻新風格好呀😄不過，有d懷念鬼馬的「去片」😅

[@user-pu1vn2ol3l]

慢動作好型!有你的聲音親切好多!

[@selinatam9923]

Slow motion 好正！

[@yyng2590]

正呀😍😍🥰

[@aretherlow]

謝謝您！方丈也太辛苦了吧，該休息的時候還忙著為大家拍片。坦白說，這次好像缺了點什麼似的🤔？哈，可不就是了您，和可愛的小朱嗎！

[@tsems9185]

朱sir你好呀， 想問你整個3.6牛乳芝士蛋糕， 是不是用上下火焗？

[@hoikiuszeto9869]

跟朱sir整過椰賓同丹麥條！超級好味！下次可唔可以教車厘哥夫個牛油曲奇（有朱古力醬係上面果款）😆😆網上d食譜整唔出一樣味😳😳

[@lianglorraine1478]

这个 video拍🉐️很好，清晰易懂，今天尝试做给小朋友吃，他们超级喜欢，甜度适中，根据这recipe做出的蛋糕，很松软很绵密，小朋友不断给like……太好了！谢谢，朱sir

[@yaub5568]

thanks

[@virginiaho4623]

朱sir, 如果屋企冇焗爐, 可唔可以用蒸嘅方法呀? 如果可以，請問蒸幾分鐘呢？

[@mayyuhim]

雖然有慢鏡可以睇清楚啲，但音樂實在唔係你嘅style, 加上無左你把親切既聲音，咁同其他頻道有咩分別？點解我哋咁鍾意睇阿蛇啲片，就係想見你可愛的一面，同獨有既「去片」聲音，加上細心嘅描述，簡直好似上緊堂一樣🥰阿蛇，你返嚟啦。please🙏🙏🙏🙏🙏🙏😊

[@juliasum3641]

Thank you for sharing

[@mirandasin7941]

想問朱 Sir 你個早古蛋糕盤係 8 吋定 9 吋模？

[@jodielee6498]

Hi Chu Sir where did you buy the cake mould? And the cooling racks? Thanks!

[@yeungjudy1668]

多謝朱sir,但本人喜歡你講野的。

[@truongta6222]

朱 sir , 請問是用熱水倒入焗盤內

[@hung8180]

條片好得好靚，但都係鐘意聽朱 sir 講解下重點同 tips

[@user-ee5bk3fc3e]

新手一問，想問問這個是18cm? 若想做8吋模，那材料如何加？🙏🏻

[@Pasta0809]

多謝分享。但係我最鐘意都係聽朱sir簡單嘅講解，同埋分享注意事項，呢點其他youtuber無得比

[@siutweety]

多謝朱sir，我女愛朱古力味😍但我仔愛咖啡味，想請教你如我轉咖啡粉係咪同朱古力粉同量就可以🙇🏽‍♀️麻煩晒

[@siutweety]

唔好意思呀，我剛係面書見到，原來係收生之用😅😅你當我無問過就可以了😂😂

[@happyspeechcm]

哎呀，朱sir的声音去着边到？刚开始还以为是去错了频道～

[@lingcheung303]

朱sir你好，請問烤盤是20x20cm份量要加幾多？🙏多謝你

[@pzoe]

請問牛奶牛油加熱到幾多度？☺️ 你真人聲其實好親切，不過慢動作都好好，兩種都支持❤️

[@ChefChusKitchen]

只係溶化呀

[@Idk-qe4wp]

我鍾意聽到你講嘢🤪

[@sukyanlai9339]

rita chan 我也有同感，沒有朱sir的旁白講解好像缺少了甚麼

[@meloffice]

朱sir 都係鍾意聴你把鬼馬風脆嘅聲音，重要加埋你度嘅好鬼好笑嘅對白🥰🥰

[@meikuanchang3033]

多谢朱sir❤️🙏

[@chuimanlee4662]

可以用圓型盤嗎？

[@Walailema]

攪錯呀，冇晒啲抽油煙機聲㗎！

[@mandytam6201]

點解冇咗阿sit把聲㗎，好唔習慣囉！強烈要求加返阿sirD講解,thank very much 😉😉

[@dorothylau8386]

呢隻頂級奶係咪超市有售架？睇唔慣文靜的朱古力朱片 🥳🥳🥳

[@maureenau9395]

這盒奶好香滑，在惠康和一田超市有呀！

[@bonbonjhomecafe2754]

Chef 可以不可以教。香港菠萝包

[@gloriang5127]

文靜朱拍到咁優雅，係別有風味😌

[@Iamavaaa]

18 x 18 baking tray 72g unsalt butter 120ml milk 6 egg yolks 1 whole egg 82g cake flour 14g cocoa powder 6 egg whites 75g white sugar

[@tsems9185]

👍👍👍👍👍

[@helenpo3324]

請問個蛋糕模係幾高的呢？

[@sitmengchue4077]

Feels a bit odd not to hear your voice! But thanks for sharing!

[@waynekong2441]

請問朱sir正方形模尺寸是多少？

[@angelwui]

有阿sir 把聲，一路整一路聽住照跟好好多㗎，而家無左聲會好驚青😢

[@susannachan5892]

朱mute mute, 請問加熱水落底盤是要落幾多水，是否是可以keep 到80分鐘都未水乾？

[@ChefChusKitchen]

Yes

[@sosofung9548]

邊到買雞蛋，咩品種、好新鮮喎！

[@ChefChusKitchen]

日本

[@mandylee1009]

點解今次唔俾肥仔食，我最鍾意睇片尾肥仔食嘢嘅片段

[@ChefChusKitchen]

條片其實係凌晨四點完成

[@elsachan6752]

朱Sir , 請問點解有時朱古力粒㑹沉係底部？

[@ChefChusKitchen]

攪拌過度

[@karentong2062]

朱sir, 謝謝你的教導, 我只有六吋和八吋的圓模, 是否可以適用這個配方?

[@ChefChusKitchen]

可

[@karentong2062]

@@ChefChusKitchen okay, so which one? 6” or 8”? Thank you.. 😌

[@Cherrylee0614]

最後隻全蛋打落去好似賭神咁😂

[@ymli]

請問點解要用錫紙包住？ 如果有聲會吸引d

[@ChefChusKitchen]

入水

[@hkcatmusic]

正喇，thank you Chef Chu，但可惜聽唔到你把聲

[@ChefChusKitchen]

有時候都懶得講嘢😂

[@ordina5392]

如果我想少甜，減少糖嘅份量，會否影響打蛋白嘅效果? 謝謝

[@ChefChusKitchen]

會

[@ordina5392]

@@ChefChusKitchen oh,明白啦,謝謝~~~

[@ccto3581]

請問牛油係無鹽牛油?

[@ChefChusKitchen]

Yes

[@winnnieff4552]

成日遇到收腰嘅問題 可以點做？

[@winnnieff4552]

焗爐要先預熱嗎？

[@ChefChusKitchen]

要

[@susanachen1966]

请问 点为之湿性发泡？

[@ChefChusKitchen]

小勾

[@solaikong3992]

朱sir 你好啊！為什麼我做的古早蛋糕一出爐就坐下去好象塌下咁是不是蒸焗爐唔可以做古早蛋糕呢？請你幫下我好嗎？

[@ChefChusKitchen]

唔係唔得只係冇咁好操作

[@solaikong3992]

多謝你的回覆！多謝！

[@cherrylee2404]

朱sir,請問用6寸模，用你的食譜份量，時間及爐温是否也是一樣？如果不一 樣，应是什麼？

[@ChefChusKitchen]

6寸模大約三隻蛋

[@cherrylee2404]

@@ChefChusKitchen 謝謝朱sir

[@lilylam0210]

我是新手，請問要加幾多糖與蛋白一齊打？

[@ChefChusKitchen]

影中有寫呀

[@lilylam0210]

Yes, 75g ,Thank you!

[@gigeelampq]

牛油72 牛奶120 6蛋黃+1蛋 6蛋白 82低粉 14可可粉 75糖

[@amyyuen6353]

古早蛋糕同普通蛋糕有甚麼分別和整法……🙏🙏🙏

[@adrianleung1817]

如果出爐表面不夠光滑，有細細氣孔，會係咩原因呢？同我中段時間開咗一開爐加水有關嗎？ Thx!

[@ChefChusKitchen]

有減糖？

[@adrianleung1817]

@@ChefChusKitchen 沒有加減。

[@3jJessie]

朱Sir，請問底部特别硬特别深色，會去邊度出錯？請指教🙏

[@3jJessie]

"係"邊度

[@kcwl1225]

Hi chef, Can I know what size of the mould you using?

[@ring0470]

Info有寫

[@aquariuscchan]

Milk 120ml 定120g? Thx

[@ChefChusKitchen]

克

[@berylwong7729]

Ml =g 一樣

[@saihochan5085]

朱sir,想請教一下，我每次做古早味蛋糕，每一次都會塌下來，請問原因何在？有甚麼竅門呢？謝謝朱sir

[@helenpo3324]

我都係啊，我朋友話用蒸焗爐就整唔到古早蛋糕，因為熱力唔平均，你是用蒸焗爐的嗎？

[@saihochan5085]

是啊，用蒸焗爐

[@helenpo3324]

我朋友話蒸焗爐唔適合用來整古早蛋糕

[@saihochan5085]

@@helenpo3324 以你朋友所講，有關於海棉蛋糕的方法做法，蒸焗爐都不適合用嗎?

[@helenpo3324]

Sai ho chan 不是啊 做戚風蛋糕完全無問題，只係水浴法唔係咁好。但我今日剛試咗朱sir 的配方做，竟然成功了😭 不過我改了150度 焗90分鐘。我個爐是可以獨立調較上下火的，但我用咗好耐一次都未試過較，通常是上下火一樣。

[@euphemiachong5854]

其實我覺得幾好喎，試吓唔同風格；不過煮港式菜就用返本色朱sir’s style 啦😂

[@ChefChusKitchen]

乜都玩吓啫🤣

[@euphemiachong5854]

Chef Chu's Kitchen 估你唔到先好玩嘛🤪

[@lorettang386]

朱sir 點解我的底部升不起 （實） 只有面部鬆起到 謝謝你

[@ChefChusKitchen]

是不是有油層

[@lorettang386]

@@ChefChusKitchen 不明白油層？ 底部升不鬆起 只有面三分一升得鬆起來 我應該那部份改善呢？ 謝朱Sir

[@angelayung1115]

@@lorettang386 我都遇到同樣問題，仲差，得面的三份一鬆起，不知是否蒸焗爐的問題，但我用蒸焗爐整戚風蛋糕完全冇問題

[@cherryho8326]

請教模具尺吋？

[@ChefChusKitchen]

18x18

[@gillianl6761]

音樂細聲少少會好D

[@gloriang5127]

你可以調低你電話既大細聲🤨

[@lilianlung4684]

don't know why all the chocolate chips sink to the bottom

[@sauhacheung3104]

文靜嘅朱Sir，聽唔到「我哋去片」，有啲失落☺️

[@lainora6726]

冇左把聲差d野咁🙁🙁

[@maycheung580]

不見有打食譜出來?

[@yoyochan3074]

每落一種材料旁邊有注明

[@Idk-qe4wp]

請問個模什麼size

[@ChefChusKitchen]

18x18

[@Idk-qe4wp]

Thanks 😘

[@sandyho7482]

即刻去買材料跟機😍

[@taitaicheung2417]

朱sir請問如果我20cm盘份量要加嗎

[@ChefChusKitchen]

要

[@jingchen8871]

搞乜，食谱又吾打，依家连声都吾出，仲意你向侧边解释，成功率更高。朱蛇吾好甘懒🐍拉

[@netj5858]

朱sir, 唔好意思, 請問如果想整6吋, 份量應該點樣換算？謝謝！

[@ChefChusKitchen]

除1.8

[@netj5858]

@@ChefChusKitchen 非常感謝你嘅回覆☺