炭火割烹 白坂：ミシュラン一つ星！和食の枠を超えたオリジナリティ溢れる新感覚炭火割烹！【和食17】

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この回の未公開トークはサブチャンネルにて⬇️ kzbin.info/www/bejne/mpiYdqyfed5mmMU ブログ www.ikkoshinagawa.com/entry/2021/12/09/%E3%80%90%E8%B5%A4%E5%9D%82%E3%80%91%E7%82%AD%E7%81%AB%E5%89%B2%E7%83%B9_%E7%99%BD%E5%9D%82%3A_%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E4%B8%80%E3%81%A4%E6%98%9F%E3%81%AE%E3%82%B8%E3%83%A3

[@GT-id9cb]

番頭が、食事と酒を一緒交わす仲間をより高揚させる。 素晴らしい名店

[@たこらいす-i9o]

今までに無いですね。感動しました。 そして久しぶりにイッコーさんの真骨頂 蕎麦をすするを見れました！笑

[@hide8ball]

料理も演者さんも・・・全てがお洒落！！

[@Yみかこ]

「ジュリア」の素敵なご夫婦、お茶目な番頭さん、IKKOさんのお喋りが楽しくて魅入ってしまいました。 華麗な経歴を持つ寡黙な大将のお料理。ジャンルにとらわれることなく繊細でかつ斬新。ペアリング酒が進みまくりですね😁 とても楽しい動画でした👍

[@IKKOSFILMS]

ありがとうございました😊

[@あすもっち]

炭火割烹だけに、食材への火入れや完成された料理への『熱』の表現。素晴らしい！

[@ゆずと鶏]

この白坂の動画、最近家族の夕飯の時間にかけさせていただいてるんです💦 なんか子どもたちもコロナ禍暗く、食卓も「黙食」って空気があるしーで、重たく暗い空気だったんだけど、この白坂の方々、ご夫婦、IKKOさんのやりとりの空気がすごくあたたかくてホッとするんです。 だからこの動画流しながら夕飯いただくと、あったかい気持ちになれます。 息子もすっかりIKKOさんファン。 「この人（IKKOさん）、魅力があるからこれだけ一流のひとたちとも仲良くなれるんだね」って。不登校長かった息子が何かIKKOさんと皆さんとの交わりのなかから感じとってくれてます。

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嬉しいです😆 ありがとうございます🙇‍♂️‼️‼️

[@k助-b5l]

視野が広いって言葉がぴったりのお店ですね🎵是非お伺いしたいです。

[@sidviscious1519]

すごいお酒の量。あれだけ食べて飲んで三万か。何かの記念日にはもってこいの店ですね いつもいいお店ありがとうございます。

[@IKKOSFILMS]

是非ご利用ください🤗

[@blackbass3255B]

これまたイッコーさん好みのお店😃創作和食、イノベーティブ。海外で培った視野で捉える和食の在り方とは🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ わぁ、JULIAのご夫妻だぁ😇白坂さんと色んな所で既にシナジーを感じられる組み合わせ😁マスクを外したお姿のお二人。本橋さんダンディー😃naoさんキュート😁あっ、勿論イッコーさんも😆 食の愉しみ。人のために作られた特別を食べた時の満たされる感じ。JULIA回のモノローグを思い出します😇そして食事への気持ちを素直に言葉にする。伝える。いいなぁ。やっぱご夫妻の食への向き合い方😁 器、盛り付け、仕立てで随所に和食の存在を残しつつ対比や対の構図でイノベーティブを仕込む😃白坂って店の号もひと手間加えて満たすと、赤坂という地名との対比か😁対比によるひと手間ってのが料理の主題なのかな🤗鰻、イチボで炭火の魅力、蕎麦の和で〆る感覚も完備😋 今回は曲構成も一曲ごとにガラッと雰囲気変えるような演出😇曲の強みや持ち味を前後の曲との対比での魅せていく。白坂さんの魅せ方とも重なりますねぇ😇今回はこの一曲でなく曲構成ですね🤗 こんな楽しい時間が3時間半かぁ😁イッコーさん今は胃が大きくなってますねぇ😄知的好奇心、料理への洞察が食欲を引き上げてる感じ。EXTRAまでご用意頂けるとは嬉しい限り😇座して待つとしますか🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ

[@IKKOSFILMS]

本日サブチャンネルにて未公開トークアップします🤗なかなか興味深い内容となっておりますのでお時間ある時にでも♬

[@DougrasMya]

ここは体験してみたいシアターラボだぁー❗️

[@kiryuu-meshi]

コースとしての流れも楽しいですね！

[@kouichirouyamabe4737]

こういう変化球大好物です！もちろんセオリー物も大好きですがｗ

[@KEI19780328]

美味そうな八寸+日本酒で最初からやられました。。 からの〰怒涛の攻勢　〆蕎麦も素敵です。 お値段も素敵です。　良い意味で。

[@アルふぉんす]

美男美女＋美男・ω・ なんだこの世界w そこにこの料理と酒 来世で仲間に入りたい・ω・

[@松浦勝人-x2z]

店選びから編集最高すぎです。

[@IKKOSFILMS]

ありがとうございます😊

[@積み木ニキ]

待ってました。

[@IKKOSFILMS]

お待たせしすぎたかもしれません。

[@jackbeenz1603]

最高かよ！ ホスピタリティの元にある料理 ジャンル？、、ナニソレ？ ウマイモンは旨いですよね。

[@ゆかーし]

全てのお品が〜斬新で✨見てて〜楽しめました！都会ってすごいなぁ😅

[@ni6472]

割烹ってけっこう曖昧な言葉だからジャンルレスと言えば聞こえはいいけど それはそれで難しさもあって大変ですよね。こういうお店増えて欲しいな。

[@どっちこっち-t3q]

髭めっちゃいい！

[@オーマイ海老]

いつも、動画見てます 普段行けない所に行って頂きありがとうございます。 カメラアングルとか大変だと思いますが、これからもよろしくお願いします

[@IKKOSFILMS]

これからもよろしくお願いします🤲

[@ゆずと鶏]

イッコー様 いつも楽しく拝見してます。 果物は基本、そのままでいただくものかと思ってきました。 先日、大阪　生ホルモン焼きおさむちゃんの動画を拝見し「柿のキムチ」「梨の酢味噌あえ」に新鮮さを覚えたやさきに、今回の「(柿の)白和え」。 果物も、いろいろな楽しみ方があるんですね🎵

[@IKKOSFILMS]

焼鳥篠原でもシャインマスカットなどを使った白和え出てきてましたね🤗

[@ゆずと鶏]

龍吟の山本征治さんが、日本料理の"定番"に「なぜその組み合わせ、なぜその味付けでなければならないのか？」と、疑問を投げ掛け、かつ本質の味を追究しそこから新しい「感覚」を生み出す努力をされている動画を以前拝見しました。 こういう一線の方たちは、既成概念にとらわれず常に新しい感覚、発想を磨いていく努力を常とされてらっしゃるんでしょうね…。

[@ゆずと鶏]

長くてすみません。 ファッションデザイナー山本耀司さんが、著書(服を作る(2013年発刊))のなかでこんなことを書いてらした。 「今、ファッション界では、手頃な価格でトレンドを盛り込んだファストファッションなど、巨大資本が力を持っています。ビジネスだから、服は売れなければだめだけれど、アンチテーゼなどない時代になってしまった。 それにインターネットなどの普及で、すぐに情報が集められるようになり、便利になりました。でも、自分の中で必死になって考え、物事を突き詰めていくということが、だんだんなくなった。すぐに見ることができるし、すぐに、手にはいる。だから、思い焦がれる機会も少なくなった。」 これはファッションの世界のお話ですけれど、私は食の世界にも言えることのような気がしています。 でも、このイッコーさんの動画には、これだけ何かに憧れ、真剣に。物事を突き詰め切磋琢磨されている日本人がいてくださる。 そのことに触れられることが、私はとても嬉しいのです。

[@DougrasMya]

いつもインスタで拝見してます。 2年ぶりくらいに観ました。 札幌の一幸さん来店以来ですかね。 また此方も拝見させて頂きます。 しかしクオリティ上がってますね。

[@IKKOSFILMS]

ありがとうございます。 これからも宜しくお願い致します🤲

[@loto4005]

いつも見てます！是非自分千葉県で居酒屋やってるので、いっこうさんと飲みたいものです！

[@IKKOSFILMS]

毎度ありがとうございます❗️

[@R5y8o84]

素晴らしい。 予約します。

[@IKKOSFILMS]

是非是非❗️

[@KY-oc1ok]

9:19 ワインをどこに入れた！？w

[@shirasakateppei9883]

私も白坂です😆

[@h.kansaku]

やばいですね・・・　ここ（笑）

[@parupunte2328]

八寸だけで3合位行けそうです・・・ タルタルも殺しにきている。 「炭火割烹」 山崎顔？？？(^^;

[@suginamioyakata]

イッコーさんこんばんは(*´▽｀*) 全体的に海外で和食屋さんに入ったらこんな感じなのかなって勝手に想像しながら拝見させて頂きました。 日本の伝統的な和食も素晴らしいのだけど、ちょっと洋服を着崩してみた感じといいますか、こういうのもメッチャ有りだとアタシは思ったでありますよ。そしてそれほどコース料金が高くないのにボリューミーでしたね。下戸なんですがシャーベットに山崎かけたやつもひと口食べてみたいと思いました。 イッコーさん、山崎顔って最上級の誉め言葉だとアタシは思いましたよ！素晴らしい(*´▽｀*)アタシはいいちこ顔かな？？ 次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*) 今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！

[@IKKOSFILMS]

山崎顔、なんとなく顔が濃いって事なんですかね笑

[@suginamioyakata]

イッコーさんお疲れ様でございます。 濃いというより色気のあるカッコいい大人の顔という意味にアタシは捉えたであります。

[@山本政之]

本橋夫妻との絡みが面白いですｗ

[@IKKOSFILMS]

ありがとうございます！ サブチャンネルではさらに夫妻との深掘りトーク動画がありますので良かったら🤗

[@ねこです-s7y]

鰻の器が力強い

[@kimkelm]

俺の周りに、こんなシャレオツな空間ねぇが、行ってみてぇよ

[@starplatinum965]

最近は和食や洋食などにジャンル分けする意味が薄くなってきた感じがします。 「何の料理か」ではなく「誰の料理か」が重要みたいな・・・

[@IKKOSFILMS]

フレンチもそんな感じになってきましたしね🤗ただ枠にこだわる料理人もいることはいますね♬

[@すじQ]

山崎顔　笑　なんかわかる気がする

[@lav-m4a138]

9:21 ！？

[@dow1765]

「◯◯っTEL」の発音そんな感じなのか… もっとシャープかと思ってた

[@bebdad1979]

左の女性お綺麗ですね。 その隣の男性はスカパラにいそうな感じ

[@IKKOSFILMS]

女性のnaoさんはシェフです🤗 お隣のダンディな方は旦那さんで社長でソムリエです♬

[@footos1977]

一生行けないんだろうなこんなとこ…

[@ジャンボタニシ-j3b]

行けるやろ３万ぐらい貯めればいいだけやん

[@tartufo1982]

お皿の作家さんの名前とか

[@誠花嘘花]

せ、せめて鰻と鯖だけでも。

[@tartufo1982]

お皿の説明あるといいなぁ。九谷焼とか、輪島塗りとか。

[@torajiko5]

盛り付けと器、これがちょっとな。 照明の色味も有るのかも。