碳水的多種形態，算是給印度人玩明白啦！ | 食事史館

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#美食 #歷史 #印度

[@nikki881226]

科爾瑪（korma) 其實是一種烹飪方式，重點在於它濃稠的醬汁。煮法是肉類必須用各種辛香料醃製，然後慢慢的把醃好的雞用小火熬煮。是很好下飯的一道菜，也是我去印度餐廳必點的。

[@svejk7896]

據說這種醬汁加烤肉也是東南亞Satay的來源

[@usmi780]

Korma不是腰果的意思嗎？

[@albertvesker7803]

是不是香料味道很豐富

[@Userxxx333]

庫爾非超好吃，只要去印度餐廳必點甜品。 比一般的冰淇淋口味更濃郁，更對天然的香料味。

[@mrkaniu]

我記不起來你內容再說甚麼 我只聽重點 但老哥我覺得你講得太好了 必須支持

[@TonyChuPT]

0:47呃，他的名字其實沒有這麼長啦。阿拉伯語以及其文化圈裡，姓名的傳統就是「父名」制，把父親的「名」冠上「之子」就變成自己的名字，再加上一個新名字以資區別，這跟古北歐人的習俗相同(Eric Olafson = Eric, the son of Olaf)，並沒有「姓氏」。「伊本」Ibn就是「之子」的意思，「阿布·阿布杜拉·穆罕默德·伊本·阿布杜拉·伊本·穆罕默德·伊本·伊布拉欣·賴瓦蒂·團智·伊本·巴圖塔」أبو عبد الله محمد ابن عبد الله ابن محمد ابن ابراهيم اللواتي الطنجي بن بطوطة‎，阿布·阿布杜拉·穆罕默德是他自己的名字，阿布杜拉是他爹，穆罕默德是他爺爺，伊布拉欣·賴瓦蒂·團智是他曾爺爺，巴圖塔是他高祖爺爺。大概是追溯到這一輩就追不上去了，很可能巴圖塔白手起家，自己爸爸是誰沒告訴後人。翻譯過來就是「巴圖塔的兒子伊布拉欣·賴瓦蒂·團智的兒子穆罕默德的兒子阿布杜拉的兒子阿布·阿布杜拉·穆罕默德」。 具題來講，他的名字就是「阿布·阿布杜拉·穆罕默德」，「伊本·巴圖塔」既不是他的姓氏也不是他的名字，大概可以翻譯成「巴圖塔後裔」。

[@yeaaahcgccgc]

但人家在東亞漢文世界中就是以伊本白圖泰(巴圖塔)為稱呼ね，三民書局現在還能買到(共兩冊)

[@a0955736569]

所以就是祖輩的名字都會加到後代身上是吧 這倒是記敘族譜的輔助方式

[@tonysue5576]

4:00处，“抓饭”或“手抓饭”是该料理的中文名，但该中文名由来并非翻译而是另取名。故不可用其中文字面意思分析其特点。 扒外文资料时这一点错误是常见的

[@kashaya220]

Korma 又叫白咖哩 顏色淺，堅果多。

[@user-dt4zd4cs1r]

按播主定場貫口水平，0:44白圖泰全名，真的應該唸出來的！

[@nirvana96410]

我关注了一个印度博主，她做的印度菜真的很好看，看上去都想尝尝❤

[@xhhuang8407]

非常好的频道，受益良多。果断订阅，一口气看了好多集。

[@user-rf2uh1gm9z]

那位伊本.白圖泰不就一輩子都在旅行??在那交通不方便的時代真是難以想像~~

[@user-pk4sn1qd6e]

還有財力

[@pashacheng128]

對於歷史跟美食都愛好的我，這影片一次就滿足了我兩個需求。影片做得很好，非常好看。

[@twrandy]

每次看印度飲食文化歷史介紹都有種地鐵老人手機的感覺

[@user-fz6dx4tw8b]

就冲着开篇的口播就该给好评啊！

[@velosat]

喜歡印度咖哩，估計也是未來世界主流美食之一，多講幾期吧，謝謝啦。

[@lhpjerry]

请问印度饮食概览第一期还在么？只看到第二，第三期了😂

[@CharlieSong-kz6fu]

看到一半，印度家属表示这讲解有点糙，有失频道水准。Pulao和Biryani是两种完全不同的菜，Pulao只是用带少量香料的肉汤甚至菜汤煮制而成，Biryani是把肉和饭一起层层堆叠煮制，让肉汁在烹调过程中自然渗透入米饭，而且香料远远更多更丰富，如果分别尝过一次就明白它们大相径庭。Korma如评论中所说的，是一种以酸奶为特征的咖喱做法。Halwa现在也是小麦粉或各种豆粉制作为主，甚至有碎胡萝卜为基底的，但从没遇到过玉米粉做的Halwa，而且应当点出这个甜品源自波斯。

[@user-kr6sk3fe2m]

前兩集在哪啊？

[@Thyme09]

干净又卫生

[@leelouis7886]

如今在波兰的超市中还能够买到哈尔瓦

[@michaellam5278]

花家地~~~花~~~家地 阿克巴大帝！很棒的印度史詩電影

[@kospencer1]

印度人也有烤麵筋也是挺神奇的⋯

[@fkajfasd7461]

印度美食乾淨又衛生。歡迎有便秘或是需要腸胃大保健的人親自去印度享受療程。但是記得保個醫療保險 ...

[@haobingyu1252]

你可以不吃，但是一定要請你朋友吃

[@crazydogg_]

白圖泰的全名像是我學齡前的弟弟幫他取的

[@fkajfasd7461]

懷疑是外國人的印度美食。就跟美國的中國餐廳一樣。

[@minzhu5521]

印度高种姓的都是吃素的，据说祖先都是搞神职的。而且据我观察，他们自家烹调都比餐馆的清淡很多，很健康。我有几个同事是姓Brahmin 的，过节请我到他们家吃饭，回家要补一餐，因为没肉吃，也没啥油水。

[@Freedom384]

印度哪个 地方 水源 不用 恒河水????

[@Marlboro0829]

片頭笑死~那名字有夠TM的長XDD

[@Mitotracker]

每道都是乾淨又衛生的糊糊的一坨...

[@user-jamesband1019]

你可以不吃，但一定要請你朋友吃

[@Freedom384]

印度服装很飘靓

[@user-jamesband1019]

你可以不吃，但一定要請你朋友吃

[@takasaseni4091]

❤

[@lastday9183]

喷射套餐啊

[@user-zu6qs1xi9s]

感覺印度的飲食很容易得糖尿病

[@Bytional]

东亚到中东都是这毛病，现在糖尿病和肥胖率还没爆表全要感谢贫富差距巨大。

[@jovi7284]

难怪我印度朋友不吃猪肉😮

[@kokogundam]

[@johnsun3619]

都是糊糊

[@ywjsw111]

哪有什么多样形态？只有一种形态，糊糊

[@user-cm2bd9vw4v]

離譜程度 輕度 中度 印度

[@tonylewis7986]

印度料理除了糊糊，還是糊糊

[@user-fi8nn8cr1f]

印度有瑪莎拉姨媽醬 中國有地溝油黑科技老 生抽

[@lastday9183]

台湾有巴西茶叶蛋

[@wedswwawaa]

地溝油是台巴专利，你不必谦虚

[@Thyme09]

印度甜食真的甜死，油腻。在西方国家出生的234代印度人也不会在家里做印度菜，原因很简单，臭，太臭

[@M-A._.6.29]

碳水的多样化，比的过中国吗？😂

[@muomu]

印度历史上根本不是一个统一的国家，印度真正被统一是因为英国殖民，所以说印度历史不准确，因为历史上根本没有印度这个国家

[@C2Canada]

印度和美食这两个词不应该出现在同一句话里

[@panrevan758]

干净又卫生