鮮奶葡萄乾吐司Final 鮮奶跟水怎麼替換

完整食譜在這邊 www.lamashania.com/2019/03/2.html
希望給麵包機新手更快上手的方法～
麵團材料：
水100g
鮮奶 110g
高筋麵粉300g
砂糖30g
酵母2.8g
鹽巴3g
奶油30g
葡萄乾60g (使用統一生機有機葡萄乾)
這葡萄乾比較小，即使60g也可以放入胖鍋麵包機的投料盒，若葡萄乾比較大，就不建議放到60g喔(可能會造成投料盒太壅擠 無法讓葡萄乾順利掉落)
我沒有泡水，也沒有先泡酒喔！
選擇行程：1,冬天,一斤,中溫
影面裡有很多吐司成功的秘訣！
1.材料依序放入麵包機，設定好就可以囉！
2.出爐要立刻取出，把吐司倒出來放涼，才可以入保鮮盒或是塑膠袋喔！
***panasonic1000T/105T的朋友建議將配方全部除1.2，選擇四小時的『吐司麵包』(我沒試過，只是建議喔)
#吐司 #吐司食譜
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[@LamaShania]

水跟牛奶怎麼換算 0:53

[@jeannetsui]

謝謝你解釋水跟奶的分別! 很有用。

[@symlam]

今天根據你的配方，我沒有一鍵到底做吐司，改做了一盤六個的手撕包，效果非常好，鬆軟拉絲，非常美味。

[@emmol2010]

謝謝老師, 終於明白水跟鮮奶的換算方法

[@laypenglow6394]

辣妈我是新手小白.好喜欢你的讲解.太棒了.😊

[@user-kx7jt1ce1g]

謝謝辣媽分享食譜

[@tsueywu5651]

好可愛的表情，真誠

[@alicy0624]

請問都是一鍵到底的方式嗎？不用提前取出嗎？之前買小精，都會烤過頭

[@user-iw7bd3tx7d]

老師好,請問今日用胖鍋麵包機(去年10月團購)依照您這支影片配方(用統ㄧ麥典高粉)做,但是吐司不知為何長不高?今日之前做的都正常(酵母是今日才拆封新買的)用常溫水加冰牛奶,家裡室溫21度。酵母是放在酵母盒裡。請問老師要調整那裡呢? 還是機器有問題呢?

[@peggyli3591]

入烤箱前，要塗上蛋液 請問一下，剩餘很多的蛋液，通常都如何保存下次可以再來塗抹呢？

[@pcapca816]

想問一下要是食譜中用的是奶粉和水，我沒有奶粉，以1.1比例把部分或全部的水改成牛奶後，請問原食譜奶粉的重量需要用麵粉代替嗎？謝謝

[@jpfamilyhuang]

反覆做了幾次，成品都有一股酵母味道，不知哪裡錯了！

[@b9011043]

謝謝

[@renee5316]

用胖鍋製作，相當成功，謝謝辣媽❤️ 1. 如果想用胖鍋打出薄膜，再用自己的烤箱做二次發酵、烘烤(想一次做12倆*2條)，請問比例該怎麼調整、烘烤溫度與時間，及其他需注意的部分嗎？ 2. 想做原味不加葡萄乾，其他麵粉比例要增加嗎？

[@LamaShania]

1. 建議直接找其他食譜比較簡單 2.不用

[@1mastcreator]

还有，我能不能将面团完成时拿出来放自己想要的料比如鸡丝奶酪等，然后再放进去烤，那时再按start键可以吗？但一定不能再用3个小时，那哪个键是单发面和烘烤的呢？请指教！

[@LamaShania]

我不清楚您的機器是哪一台,建議先看說明書是否有說明.

[@tehzz6677]

请问我的面包机盆是比较长形的里头有2个螺旋桨。。如果照着老师的食谱能做吗？我这台机没有分开酵母盒的那么我应该在多少分钟之后自己再加入呢？ 老师我是第一次想做面包的粉丝，请帮助我。。谢谢

[@LamaShania]

1. 食譜可以先用一樣的試試看,但是每台麵包機烤溫與功能都有差異,第一次做出來成品不見得會很成功,配方可能需要自己慢慢調整. 2. 剛開始酵母就可以放進去,直接啟動開始攪拌. 酵母盒通常是預約行程要使用的. 如果你是馬上攪拌材料就沒影響了.

[@jnny9381]

老师，那鲜奶可以用淡奶油代替吗？就是那种可以拿来打发的液体奶油，因为有时淡奶油买了用不完又不能留很久

[@LamaShania]

兩個差異很大喔,比例配方都要調整.

[@lovecare2u]

老师~ 😊 有没有什么食谱、是多多利用牛奶的呀？ 家里太多怕过期。。。。

[@ritahuang7899]

牛奶可以自製煉乳哦！

[@user-rl1zx2ot1l]

妳好，請問妳，我要如何精準稱出酵母粉的重量呢？跟磅稱好壞有關嗎？

[@LamaShania]

請參考這部影片 如何選擇與使用量秤 kzbin.info/www/bejne/n33Ipmutfs99q5Y

[@juaramegan6124]

请问我的面包机没有另外的酵母格和投果格，是要什么时候下呢？直接放进去面包桶吗？

[@LamaShania]

酵母一開始就可以投下去, 果乾的話你要看說明書有沒有寫.沒有的話,要等麵團快要揉好準備進行第一次發酵前投入.

[@KC-nu7rx]

老師！請問我的麵包機沒有設定投放那什麼時候才放葡萄進去呢？謝謝你！

[@LamaShania]

大多數品牌麵包機在揉麵完成前五分鐘通常會有提示音,這時候放進去就可以.

[@1mastcreator]

我按照配方试了几次都感觉是失败的，因为烤出来的面包一半像面包一半像蛋糕，黏黏牙的，反正不松。刀切时经常要碎开。请问这是什么原因呢？面团看起来比较湿，是否要少点水呢？

[@LamaShania]

可以先參考下面文章與影片 夏天做麵包心得 kzbin.infoUgzZ5L0dgt2Vi5xv-jt4AaABCQ 麵包水分 www.lamashania.com/2014/11/blog-post_7.html 烤溫與烘烤時間 kzbin.info/www/bejne/Y3THanqKrbepoqs

[@1mastcreator]

@@LamaShania 美國買的機，很复雜但功能卻很少，謝謝！

[@user-mo1vm9me5p]

請問按1.6斤和1斤的按鍵有差嗎？因為妳300克不是1.6斤嗎？

[@LamaShania]

300g是1斤，胖鍋 麵包機可以選擇份量 你可以查看看

[@user-xz7sf6jt1r]

是用什么功能？经典白面包吗？

[@LamaShania]

對. 1.經典白吐司

[@tiffanyngng6386]

请问如果把奶油换成液体的植物油重量是一样吗？

[@LamaShania]

味道會很不一樣, 我沒試過不確定做出來好不好吃

[@tiffanyngng6386]

@@LamaShania 谢谢你的回复。

[@user-un6cr1hv2u]

請問這配方中不想加鮮奶的話也能把110的鮮奶轉換成100克的水嗎？？

[@LamaShania]

理論上是,但好不好吃我沒試過

[@waitsui471]

可以用液體油（如牛油果油）代替奶油? 如果可以，怎麼換算？謝謝🙏

[@LamaShania]

可以參考這部影片 奶油換橄欖油 kzbin.info/www/bejne/mJSmZKKAjLSXbtk

[@yanqiuluo636]

我的面包机是两磅的，配方加倍吗

[@LamaShania]

加倍這樣材料會太多喔. 你的機器我沒用過, 你可以所有材料乘1.5倍先這樣試試看. 之後再視狀況增減.

[@yanqiuluo636]

@@LamaShania 谢谢

[@spiderjenny102569]

什麼牌子的麵包机？

[@linjulu]

胖鍋

[@armypandabtsapink2307]

辣媽

[@yuyuwang1897]

你確定有一萬人提問嗎？你很不耐煩吔！

[@yuyuwang1897]

你教的好痛苦喔！其實做麵包的影片如山一般多，你自己不是很愛出名，目的達到了，應該很高興啊！