Těsto na tažený závin - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Štrúdl s jablky patří mezi nejoblíbenější moučníky české kuchyně. Připravit jej můžete z různých druhů těst - z listového, jogurtového, křehký nebo také tažený závin. Právě příprava tradičního taženého závinu však není úplně snadná. Podívejte se na video Romana Pauluse a dozvíte se, jak tenké by těsto mělo být, jakým způsobem ho „táhnout” a jak správně štrúdl zavinout.
Těsto na tažený závin:
Suroviny:
300 g hladké mouky
200 ml vlažné vody
50 ml rostlinného oleje
špetka soli
máslo
Postup:
Do mísy vsypte mouku, přidejte vodu a olej a zadělejte těsto. Rozdělte na dvě části a vypracujte bochánky, které přendejte na talíř s olejem. Těsto opět polijte olejem, zakryjte fólií a vložte na noc do lednice.
Na tažení těsta potřebujete vyvýšený podstavec a utěrku. Takto připravenou pracovní plochu posypte dostatečným množstvím mouky, položte na ní těsto, které opět posypte moukou a trochu rozválejte válečkem. Nejprve táhněte těsto dlaněmi, poté vytahujte těsto na pracovní ploše, až získáte požadovanou velikost a tloušťku.
Těsto pokapejte máslem a třetinu posypte strouhankou. Na strouhanku poklaďte oloupaná a na plátky nakrájená jablka, která ochuťte cukrem, tuzemákem, skořicí a citronovou šťávou. Můžete smíchat s rozinkami.
Pomocí utěrky těsto zarolujte, okraj pomažte máslem a slepte. Pomocí utěrky přeložte štrúdl na vymazaný plech, potřete máslem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 30 minut.
Viz trick Romana na těsto na tažený závin a nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho KZbin kanálu! kuchynelidlu.c...
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - / lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.c...

[@hanawittel8757]

Nejlepe predvedeny tazeny strudel rychlo,prakticky,.videa mit Liedel se mi Velmi zamlouvaji.

[@alenaplechsmidova3569]

Perfektní recepty, děkuji

[@nadiadv22]

Moje maminka (ja jsem uz babicka) davala trosku octu do testa, jak rikala, aby strudl byl krupavy. Dekuji za pripomenuti.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, děkujeme. Tipy a triky našich babiček si vždy rádi vyslechneme :-)

[@alexiakotubejka6978]

super tohle dělala moje mamka 💞 💞

[@maruska6482]

Vypadá parádně!!!!!!!!!!!

[@bestforest6994]

Paráda, vyzkouším

[@rxa72]

Tak tohle je pecka. To jsem nikdy neviděl, senza. Šlo by to i s jogurtovým těstem?

[@pavlinamala9506]

Super

[@dusankucera4495]

Romane mate hezka videa, jen aby se podle nich dalo varit je potreba uvadet mnozstvi, jinak jsou v podstate nerealizovatelna. Dekuji

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Dušane, suroviny jsou vždy rozepsané v popisku pod videem, stačí rozkliknout ;-) Případně se můžete podívat na celý psaný recept na našich stránkách: kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/testo-na-tazeny-zavin

[@tareboda-3436]

Krasne se na to kouka a strudlik vypada moc dobre, mnam ... Rad bych se Vas zeptal na jednu malickost. Chtel bych upeceny strudl poslal sve zname, jak bych mel strudl zabalit, aby byl porad k snedku ...? A jak dlouho domaci strudl vlastne vydrzi dni, pokud se samozrejme hned nezbasti 😅 Moc krat dekuji.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, štrúdl je nejlepší čerstvý a doporučujeme ho sníst do druhého dne. Na transport doporučujeme závin převézt v dortové krabici. Balíčkem a klasickou přepravní společností ho nedoporučujeme zasílat. 🙃

[@tareboda-3436]

@@CZkuchynelidlu Dekuju :)

[@jaroslavklimes120]

Teď už chápu, proč mě stálo vždycky tolik přemlouvání, než mi ho máma upekla 😉.

[@karelkvita]

Těsto kupuji v lidlu

[@Stanislaw2344]

Přípravu štrúdlu podle tohoto receptu vyzkouším. Jen mě napadá, nebylo by výhodnější na plech dát pečicí papír? Nebo má právě jeho nepoužití nějaký speciální význam?

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Stanislawe, pečicí papír samozřejmě můžete použít ;-)

[@Stanislaw2344]

@@CZkuchynelidlu Tak dnes (pátek 13.11.2020) byla slavnostní premiéra. Sice jsem nebyl až tak šikovný jako pan Paulus, ale štrúdl se přesto pěkně povedl. Děkuji za praktický recept, který je navíc velice pěkně zpracován. Žádné dlouhé povídání, jen samé praktické rady a důležitá upozornění. Myslím, že se poohlédnu i po dalších receptech z Lidlu.

[@sidoniewinterpasternak9938]

Jablka po 2/3 cele plochy, posypat najemno nasekanymi orechy, pak hrozinkami, a pak teprve balit

[@Maria-to1eu]

a pridať kompótované višne

[@Bibiana862]

inac sa zakryva aj s horucim resp s teplym hrncom aby sa uvolnil lepok

[@luckakrat.7530]

Dobrý den, prosím, pochopila jsem správně, že uvedené množství je na dva štrůdly (dvě nohy)? Výsledek je jeden štrůdl ve Vašem videu, tak te jsem trochu zmatená 🙃🙃děkuji :)

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Lucko, ano, těsto vyjde na dva záviny. Videa jsou návodná a ukazují správný postup, proto jsme ukázali výrobu jenom jednoho zákusku a neukazovali celý postup znovu u druhého štrúdlu ;-) Přejeme hodně zdaru při pečení :-)

[@juliapotter3275]

já nevím, dělala jsem 2x, nechala odpočinout přes noc, ale stejně se mi strašně trhal.... tak nevím, kde dělám chybu. jinak vypadá těsto pěkně, pruží, táhne se, ale pak se najednou ztečí a šup, je díra...

[@barborahanzlova3925]

Přesně, oba bochánky teď letěly do koše…

[@San7hos]

Možná to bude moukou. Chce to 00 s co největším obsahem bílkoviny.

[@Maria-to1eu]

nemusíte ho nechávať toľko odpočívať. Stačí najviac na tri hodiny . Cesto si dajte do mikroténového sáčka, ktorý musíte najprv znútra potrieť olejom. Nechajte ho odpočívať

[@Maria-to1eu]

kzbin.info/www/bejne/eKKlpX5_j5ymfrM tu to máte ako sa robia na Slovensku od našich šikovných gazdiniek

[@tereziaterestikova484]

Vydaril sa...

[@aureliasvandelikova5443]

To jsou ruce....

[@katerinamatthews1220]

Ach, ten češtin. TA jablka, TA těsta.... Kdyby ta videa dělal doma Fanda Vomáčka, ale jsou z oficiální kuchyně Lídlu?

[@rudko111]

zaujímavé, že raz potrieť maslom aby sa nezlepilo, potom potrieť aby sa zlepilo, nakoniec zasa aby nelepilo. To ako vážne???A to oblečenie do kuchyne... Neviem síce kto ste, ale na toto sa asi nehodíte.

[@vecernicek2]

Asi se přeřekl, spíš chtěl říct, aby se vrstvy štrůdlu NAlepily k sobě. Proč by se vrstvy neměly lepit? Jinak kuchař je to výborný, jeden z nejlepších u nás, má i nějaké ty michelinské hvězdy. Určitě se na to teda hodí, kdo už jinej.

[@blankamaxovamaxova8831]

,

[@blankamaxovamaxova8831]

1

[@katerinakronesova5480]

@@vecernicek2 Myslím, že se nepřeřekl. Např. listové těsto přece funguje na stejném principu - tukové vrstvy mezi vrstvami "vodového" těsta působí lístkování, takže se vrstvy nelepí k sobě. Ke konci videa zase mluví o vymaštění pekáče máslem, aby se závin nepřilepil. Takže tomu taky nerozumím, jednou máslo lepí, jednou ne. K tomu, aby vrstvy těsta přilnuly, se spíš používá rozšlehaný žloutek.

[@qlukasx]

@@katerinakronesova5480 Je to presne ako pises. Na zlepenie je dobre vajicko, pripadne aj voda lepi, ze vrstvy pri peceni splynu.

[@dia6424]

Tak to sfukovanie múky ma dorazilo...to je fakt profesionálne hygienický postup..

[@breznic1070]

není to jedno když se to peče za teploty 180°C?

[@Fixx123]

Tou teplotou vyjde strudl z trouby v podstate sterilni, vsechny houby, plisne a viry se tam muzou dostat az jak zacne chladout.

[@dia6424]

@@Fixx123 to je síce fakt, ale napriek tomu sa mi to nepáči. Tá múka sa dá odstrániť napríklad pierkom, alebo štetčekom. Nemám chuť papať cudzie slinky, aj keď sú odparené a pečené :D

[@dia6424]

@@breznic1070 Vám možno je, ale mne to pripadá aj tak neprofesionálne..

[@dia6424]

@Francis Dolarhyde :D :D vďaka, pobavila som sa ;) Citlivka rozhodne nie som, len keď už niekto hodí videopostup, tak očakávam niečo viac, ako spomínaný bordel v knajpe a podobne. Pečiem a varím si sama, takže viem, či jem a takisto viem, ako to vyzerá aj v zákulisí lepšej reštaurácie. Môj názor som vyjadrila, Vy si ofukujte a papkajte hoci aj myši.. ;)