TÊTE DE VEAU SAUCE GRIBICHE

[@lindagaming1204]

je suis musulman mais j'adore ce plat. un chef d'oeuvre de la cuisine française.

[@lessuricatesgourmands]

Merci Linda Gaming pour votre gentil commentaire...

[@GourmandisesTV]

Bonjour à vous trois. Une belle recette de cuisine canaille qu'on adore !. Passez une bonne journée et à bientôt. Christophe.

[@lessuricatesgourmands]

Merci Christophe... Bonne journée... A bientôt !

[@ced3098]

Ca c est extremement bon , un classique de la cuisine traditionnelle francaise , en plus votre recette est sans faire la tete en roulade ficellee donc facile . Dans les recettes classiques sympa il y a la queue de boeuf aussi .

[@lessuricatesgourmands]

Merci CE D pour votre commentaire.. Oui la tête de veau est un classique de la cuisine française... Et oui, la queue de boeuf est excellente... ( On prépare ce week-end un pot au feu avec trois viandes et de la queue de bœuf) Bon week-end !

[@didierdepois4288]

Merci freddy pour cette magnifique Recette les plats d antan sont mes préferés bisous a vous trois a vendredi

[@lessuricatesgourmands]

Merci Didier pour votre gentil commentaire.... Fredy est ravie de partager les recettes de son enfance... Bon début de week-end... A vendredi !

[@cookingwithmimmo]

Très bien fait j’aime ça🌸

[@lessuricatesgourmands]

Merci Cooking with Mimmo... Bon week-end !

[@storagewars]

J'ai souvent été tenté de préparer une tête de veau. Belle recette bien détaillée que je saurai maintenant cuisiner. Les informations sur les sauces sont tjs enrichissantes. Il y en a tellement que je m'y perds. Bravo à vous trois et bonne dégustation.👏

[@lessuricatesgourmands]

Merci The excellence of execution pour votre commentaire... Et ravis que notre recette vous plaise... Bon début de week-end !

[@lavie-bouhortnadine9480]

C’est une recette que j’adore mais que je faisais avec de la tête de veau roulée je pense que la façon de la cuisiner de Jacqueline doit être très bonne et doit mettre en valeur tous les morceaux de viande qui doivent effectivement être servis très chauds. Ma prochaine tête de veau sera cuisinée façon Jacqueline et je suis sure que nous allons nous régaler. Merci beaucoup pour le partage. Bises cordiales à vous trois et à la semaine prochaine 😊

[@lessuricatesgourmands]

Merci Nadine pour votre commentaire... Alors c'est Frédy ( et non pas Jacqueline ) qui cuisine cette tête de veau.. En espérant que vous allez vous régaler ... Bises cordiales et à la semaine prochaine !

[@estelleseguin2666]

mon plat prefere 😋😋😋

[@estelleseguin2666]

moi je la fait avc une vinaigrait pleine d ail et persil,plus simple :)

[@lessuricatesgourmands]

@@estelleseguin2666 Oui...plus simple... L'important est de se faire plaisir...

[@maammerazeddine5599]

Très appétissant. Merci les suricates pour cette recette. J'aimerais bien réaliser ce plat de la maman et Grande maman de Freddy mais j'attends d'avoir 3 h devant moi pour tout faire. Mais ça sera fait. Cordialement.

[@lessuricatesgourmands]

Merci Azeddine... Oui, il faut un peu de temps pour réaliser ce plat... L'idéal est de le préparer pour plusieurs personnes... Y'a plus qu'à... Bien cordialement...

[@maammerazeddine5599]

Merci à vous pour le petit ❤

[@arcesilasdecyrene7180]

J'adore chacune de vos recettes ! Ca fait un bail que je n'ai pas mangé de tête de veau, malheureusement il n'y a que moi et ma fille qui aimons, mon épouse beaucoup moins ;) Continuez à nous régaler !

[@lessuricatesgourmands]

Merci Arcésilas De Cyrène pour votre commentaire... Quelques charcutiers traiteurs le proposent en plat à emporter... ( Demander si c'est maison ) Bon début de week-end !

[@fredperrin9164]

Bonjour et merci pour votre vidéo 👍 La cuisson de la tête se fait à couvert ou découvert ? Merci de votre réponse.

[@lessuricatesgourmands]

Bonsoir Fred, Nous la cuissons à découvert. mais vous pouvez sans souci la cuire à la cocotte minute... Il faut compter 45 minutes après siflement... Voir avec ce qui est préconisé par l'appareil qui donne les durées de cuissons de plusieurs recettes... A bientôt !

[@marie-agnescourtailler]

Bonjour les Suricates, Quelle belle recette , la tête de veau j’adore ! Mais cuite de cette façon je ne connaissais pas, merci à Frédérique et à sa famille pour cette recette de roi c’est vrai ! Ça donne envie de la savourer de suite 😋 C’est une longue préparation mais il faut s’organiser. Vous la préparez pour le 21 janvier ? C’est la ste Agnés ,mais c’est peut-être votre anniversaire de mariage ??? Bonne soirée,à la semaine prochaine pour la St Valentin 😊 Marie -Agnés

[@lessuricatesgourmands]

Merci Marie-Agnès pour votre gentil commentaire... C'est vrai que la coutume veut qu'elle soit servie tous les 21 janvier... ( Pour commémorer la " fin " de Louis XVI en 1793 ) Bonne soirée et à la semaine prochaine pour une recette spéciale Saint Valentin !

[@marie-agnescourtailler]

@@lessuricatesgourmands Ah oui ! Couic…la tête de veau 🫣

[@louismoulin412]

Bonne idée de recette quand il fait froid, la méthode de cuisson de Freddy est super. La semaine prochaine nous en commandons une à notre boucher qui a une viande excellente et sa viande de par chez nous, on plein de petit éleveurs dans le coin au pied du Vercors. Bon week-end à vous trois.

[@lessuricatesgourmands]

Merci Louis d'apprécier nos petites recettes... Vous allez vous régaler avec les bons produits de vos éleveurs... Bon week-end au pied du Vercors !

[@marie-agnescourtailler]

Même quand il fait chaud

[@lavie-bouhortnadine9480]

DÉSOLÉE !!DÉSOLÉE !!Bien sur que c’est Freddy. Ma pauvre tête 😂😂. Pardonnez moi s’il vous plaît Freddy. Cordialement et encore bravo pour cette merveilleuse recette. 😊

[@lessuricatesgourmands]

Mais Fredy est ravie de tous vos gentils commentaires !!! Et ça l'a fait beaucoup rire... Bien cordialement... Bonne soirée Nadine...

[@yannickbompoil9440]

Bonjour je voudrais connaître la recette de la fraise de veau merci d'avance

[@lessuricatesgourmands]

Bonjour Yannick... Il existe plusieurs façons de cuisiner la fraise de veau... Nous vous proposerons une idée de recette de ce produit à l'occasion du mois des produits tripiers au mois de novembre... Bonne semaine et à bientôt !

[@chantalbasset7069]

Bonsoir très bon la tête de veau mais je l achète prêt à cuire Chantal de perpignan merci

[@lessuricatesgourmands]

Bonjour Chantal... Oui, c'est pratique la tête prête à cuire, mais cette façon de la cuisiner permet de pouvoir éplucher la langue avant la découpe... Pour éviter d'avoir la langue non pelée dans l'assiette... Bon week-end dans votre belle ville !

[@cm-r384]

J'ai mangé ça roulé à Paris dans un restaurant appellé bouillon chartier, c'était tellement bon. J'ai besoin de trouver un boucher dans mon coin au Canada qui peut me produire ces coupes de viande. Ensuite je suivrai cette recette, ha.

[@lessuricatesgourmands]

Bonjour CM-R... Les bouillons sont réputés pour proposer de bons plats du terroir... Et la tête de veau en fait partie. Il n'y a plus qu'à trouver un bon boucher dans votre petit coin du Canada ! Nous vous souhaitons une belle et heureuse année 2024 dans votre beau pays !

[@artefact777creteil]

j'adore ça mais je suis le seul de la famille. Du coup je ne peux jamais en manger ... dommage car ça donne envie

[@lessuricatesgourmands]

Merci Thomas pour votre commentaire... Comme je le suggérais à Arcésilas juste avant vous, certains charcutiers traiteurs le proposent en plat à emporter... ( Demader si c'est maison) Bon début de week-end !

[@claudinealcantara3849]

😢gribiche

[@jean-pierrepizzinato6658]

Vôtre boucher vous a fourgué une langue de porc et non une langue de veau qui elle pèse plus d'un kilo. L'on voit bien qu' au départ, la têt était roulée puis deficelée, (voire les marques de ladîte ficelle) ce qui n'est pas un problème, mais bon! En principe on ne mais pas la langue dans la tête, aussi bizarrement que celà puiee paraître, parceque celle-ci est vendue plus chèrement.Vôtre sauce "Gribige" est magistrale. Par contre, je ne connaissait la légende du 21 janvier qui est une date anniversaire morbide, horrible, satanique, de la décapitation de LOUIS XVI, qui aboutira, dans peu de temps à la destruction de laFRANCE;

[@lessuricatesgourmands]

Bonjour Jean-Pierre... Non ! Non et NON ! Notre boucher charcutier nous a vendu une TÊTE DE VEAU ! Voilà 10 ans que nous lui en achetons... On parle du poids au début : 250 à 300 g par personne, pour 6 personnes. Donc 1,8 kilo ! Les têtes sont vendues ficelées mais on l'a déroulée pour notre façon de cuire... Merci pour l'avis sur notre sauce gribiche... Bien cordialement...

[@jean-pierrepizzinato6658]

@@lessuricatesgourmands en 48 ans de boucherie , je n'ai jamais constaté de langue de veau aussi petite, d'autant plus que depuis, au moins 30 ans les élveurs, ne sachants plus que faire de leus veaux mâles, puisqu'ils ne servent à rien et qu' avec l'aide des pouvoirs publics, on appelle, maintenant, "veau" , des animaux agés de 8 mois alors qu'avant les veaux étés abbatus à 3 mois. Celà à eu pour conséquences une augmentation de poids de 80% (exemple:: Une carcasse de veau de boucherie pesait environ 100 kg, actuellement c'est 180 kg, et, croyait moi ou non, j'en i acheté pendant 30. Ans il en résulte que le travail n'est plus le même (ex: une côte de veau par personne) et surtout que la chair devient beaucoup plus ferme et difficile à vendre à un tel point que je décocnseillais à mes clients d'en acheter. En on a arrivé à se paroxisme que la viande de veau est devenue chère et surtout moins bonne, c'est peût-être pour cela que lesdits " grands chefs" ne cuisinent que du filet "mignon", le risque étant moindre. Si vous mettez en doute mes propos, ça n' a aucune importance, mais vous pourriez, tout-de-même, transmettre ce message à vôtre boucher et,s'il le souhaite, entrer en communication. Sur ce continuez vos très belles videos, mes respects les plus affectueux à Marianne, qui me rappelle mon propre fils. Bien à vous. PS:21 janvier, qu'en pensait-vous??

[@lessuricatesgourmands]

On prend acte de votre commentaire... Bien cordialement...

[@mireilleds6296]

Je trouve que vos légumes ne sont pas supers!!!;on dirais des surgelés??! Alors j abandonne..!! Bonne continuation..a plus

[@lessuricatesgourmands]

Merci Mireille Ds pour votre commentaire... Les légumes que nous cuisinons sont des légumes frais, achetés chez les producteurs... Il nous arrive en cas de grosse quantité, de les congeler... C'est le cas des bottes de poireaux, des carottes en cagettes, des navets .etc... Ils sont ensuite lavés, congelés et mis dans des sacs de congélation... Si vous cuisinez tous les jours, c'est la seule façon d'avoir de bons produits ! Même chose pour les viandes ou les poissons frais qui sont conservés au congélateur pour gage d'extrême fraîcheur ! Nous cuisinons avec des produits que nous mettons en bocaux ( légumes d'été) ou en mode congélation... Ou frais si la date de conservation est correcte ( DLC ) Voilà...Voilà... Mais si vous cuisinez tous les jours, repas du midi et repas du soir, 7 jours sur 7 et toute l'année, vous serez obligée de conserver vos légumes, viandes, ou poissons, soit congelés, soit en conserves. Ou, et c'est peut-être votre cas, vous êtes riches et avez les moyens de n'acheter que des produits frais en toute saison ! Donc, nous aussi on abandonne et vous souhaitons une bonne bonne fin de week-end !

[@mireilleds6296]

@@lessuricatesgourmands très je vous remercie de m avoir répondu.. Après cette mise au point je retourne voir votre recette ,j adore la tête de veau et cette sauce merveilleuse....amities