ตำยาน | ภัตตาคารบ้านทุ่ง

พี่สตังค์พาไปกลางทุ่ง มุ่งตามหาผักพื้นบ้านอย่าง "ตำยาน" ที่ตำบลหลุมข้าว อำเภอโนนสูง จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัว ปรุงเมนู "ตำยานอบหม้อดิน คู่น้ำพริกหมูโคราช" และเมนู "ต้มเปรี้ยวลูกชิ้นปลาขาว" กระบวนการและรสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร ตามพี่สตังค์ไปรับชมพร้อมกัน
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
"ตำยาน" หรือ "ตำหยาน" เป็นพืชพื้นบ้านของไทย มีลักษณะเป็นเถาเลื้อย รากมีกลิ่นหอมคล้ายอบเชยต้น จึงเรียกอีกชื่อว่า "อบเชยเถา" คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานผลอ่อน ชาวบ้านตำบลหลุมข้าว อำเภอโนนสูง จังหวัดนครราชสีมา นำมากินเป็นผักคู่กับน้ำพริกพื้นบ้าน และที่บ้านดอนกำยาน จังหวัดสุพรรณบุรี มีภูมิปัญญาการใช้ราก โดยนำรากหมักกับปลา เพื่อดับคาว และเพิ่มความหอมได้อีกด้วย
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ตำยาน วันเสาร์ที่ 17 กันยายน 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or....
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ตำยานอบหม้อดิน #ผักพืชบ้าน
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TikTok : / thaipbs
KZbin : / thaipbs

[@มุมิมุมิ-ถ1ข]

ผักบางตัวเคยเห็นมานานมากๆแล้ว แต่คิดว่ากินไม่ได้ ทั้งๆที่เป็นคนชอบกินผักมาก และกินผักเก่ง กินได้หลากหลาย ทั้งผักขม ฝาด เผ็ดร้อน กินได้หมดทั้งสดๆและต้มรึทำอาหาร ผัดๆแกงๆต้มๆ ดูรายการนี้ได้ความรู้เยอะมากๆ จะได้รู้ว่าอะไรกินได้บ้าง

[@pattamanilsen50]

ของโปรดที่สุดตำหยานกินกับปลาร้าสับส สุดยอด

[@สมโภชน์พี่พิมาย]

ของโปรดเลยครับตอนเด็กๆชอบกินมาก ทุกวันนี้หากินยาก

[@อานนท์ผกาแดง]

ดูรายการนี้แล้วมีความสุขมากเลย

[@อาทิตย์แก้วดอนรี]

สีดาบ้านผมก็เรียก ตำหยาน จิ้มน้ำพริกอร่อยเว่อร์

[@นพพลเพชรกําเนิด]

ตำหยานกินกับน้ำพริกพุงปลา เจอเมนูนี้ข้าวหมดหมอเลยเดอพี่น้อง

[@gfd9289]

ภาคกลางลพบุรี เรือกกำหยานจิ้มปลาร้าสับอร่อย มากๆ

[@khemthip4332]

คิดถึงบ้านจัง ดูรายกานนี่แล้วมีความสุขมาก

[@ball_chare6609]

ของชอบผมเลยตำหยาน บ้านผมอยู่​โคราช​ กินประจำเลย​ครับ

[@พัชณีวรรณศรีบ้านใหม่]

ถึงอยู่ อ.โคกสำโรง ลพบุรีก็มีค่ะชอบกินตั้งแต่เด็กกินฟักอ่อนกินอร่อยค่ะ

[@snoopysnoopy9910]

ตำหยานกับน้ำพริกหมูของโปรดเราเลย…..กินมาตั้งแต่เด็กๆ

[@suriyosopha9103]

แสดงว่าเป็นคนโคราช😂😂

[@เคสวาทแคท-ซ6ฆ]

หิวคือกันเลยเด่ะครับ

[@uthaiwilliams9963]

ชอบกินค่ะสดๆหวานกรอบต้มจิ้มก็หวานรสชาติ ,อร่อยมากๆค่ะ

[@goodsimplelivingi1761]

บ้านเราเรียกว่าลูกข้าวสาร ต้มจิ้มน้ำพริกอร่อยมาก แต่ไม่รู้เดียวนี้สูญพันธุ์ไปไหนหมดแล้ว

[@Mook_mukky]

เรียกเหมือนกันเลย เอาไปแกงส้มอร่อย

[@thipwan116]

กินกับแจ่วบองอร่อยมาก

[@thitiratjaichobngam7248]

ไม่ได้กินนานแล้ว ตำหยานต้มใส่หน่อไม้ส้ม อร่อยหลาย

[@ผู้ใหญ่นุพาม่วน]

อร่อยครับกินกับน้ำพริกเด็ดสุดๆ

[@fofrungfram6622]

ดูรายการนี้มาหลายปีแล้ว ยังรักษาคุณภาพเหมือนเดิม ดูแล้วคิดถึงคนที่อยู่บนฟ้า

[@คุณยายบัวหลวง]

บักต๊ำหยานจิ้มน้ำพริกอะไรก็อร่อย

[@รุ้งเพชรพรหมมา]

เคยกินตอนเป็นเด็กนานแล้วที่ไม่ได้เห็น ขอบคุณมากนะคะ

[@พิศมัยพุทธหอม]

เห็นแล้วคิดถึงโคราชเลยจ้ะ.จิ้มน้ำพริกอร่อยจ้ะ

[@บัวตองเขมิกา]

เพิ่งเข้ามาดูค่ะ ขอบคุณท่านผู้ดำเนินรายการและทีมงานทุกๆท่าน ทั้งเบื้องหน้าเบื้องหลัง ที่ยังมองเห็นคุณค่า อาหารรุ่น คุณ ปู่ย่า ตาทวด.ของเรา ในแต่ละภาค อย่างมีคุณค่า ในตัวเอง.ขอบคุณอีกครั้ง🙏💖รักทุกท่านค่ะ.

[@parichatchannet8472]

ชอบมากค่ะ

[@ตุ๊กกะตุ่นตะลั๊ก]

ชอบที่สุดตำยาน(เมืองพล) ขอนแก่น

[@somson6262]

ตำหยานกินกับน้ำพริกปลาป่นสุดยอด ปักธงขัย

[@kloikogsranoi5406]

ตำหยาน

[@chawanlaksrisawat735]

จำได้ค่ะ ยายปลูกไว้ทีสวนค่ะ เต็มเลยค่ะ เก็บมากินตลอดค่ะ ชอบกินมากๆๆค่ะ

[@thongmeegorissen4287]

👍👍👍สุดยอดค่ะ คิดถึงบ้านเลยค่ะ(ตลาดเก่าโนนสูง)ค่ะ

[@mylifestyleinusa6571]

คนโคราช ค่ะบ้านเกิดพิมายเรียกตำหยาน กินกับนํ้าพริกปลาทูผสมกับกุ้งจ่อมหรือปลาจ่อมอร่อย

[@pjpgt906wewel5]

เห็นน้ำพริกหมูแล้วคิดถึงแม่

[@angztitchay7086]

กินกับแจ่วบองแซ่บครับ

[@sukanyakanya6162]

อื้มมมมหิวเลยคะ

[@mrswright3581]

กินกับปลาร้าสับ อร่อยมากๆเลยค่ะ

[@สุกุมานาชัยโย]

ถ้ามีลาภ​ปูอีกเมนู​กับผักสด​ๆจะสุดยอด​เลย

[@niradawk2496]

ชอบรายการนี้มากคะ

[@chawanlaksrisawat735]

ชอบดูรายการมากค่ะ ได้ความรู้มากๆๆค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@เอกลักษณ์หล่อมาก]

ของชอบผมเลย กินกับเมี่ยงข่าหรือปลาร้าบอง​ อย่างอร่อย.

[@aufaitaufond9404]

เป็นตาแซ่บแท้

[@น้อยทําสวน]

สวัสดีค่ะ เป็นเมนูที่ปรุงจากพืชผักพื้นบ้านได้อย่างลงตัวและน่าทานมากๆค่ะ บ้านพี่น้อยปลูกตำยานไว้ 2 ปีแล้วค่ะ นำต้นมาจากโคราช แต่มาปลูกที่ภูเก็ตแล้วไม่มีลูกเลยจ้าไม่รู้ทำไมค่ะ เขาเลื้อยเป็นพุ่มและมีใบเยอะเชียวค่ะ ขอให้น้องสตางค์ และทีมงานมีสุขภาพที่แข็งแรงและมีความสุขมากๆนะคะ🤟🤟♥️♥️

[@นทีตระกูลโค]

ที่บ้าน(ด่านขุนทด)เรียกตำหยานค่ะ

[@คุณมาถูกทางแล้วถูกแล้ว]

โนนไทย เรียกจำหยานคับ

[@จิราวัฒน์ผ่านอ้น]

บำเหน็จณรงค์ก็เรียกตำหยานเหมือนกันค่ะ ที่บ้านมีทั้งสลิดและตำหยานคู่กันเลยค่ะ

[@suriyachailert722]

สูงเนิน เรียจำหยาน หากินยาก ถ้าไปหาไม่เคยเจอ นอกจาก ตลาดนัดไหญ่ๆ

[@ศรีประภาโดดสู้-ณ7ข]

สุดยอด

[@พิสมัยดวงรัตน์-ม1ฮ]

ติดตามมาเป็น 10 ปีแล้วค่ะคุณสตางค์

[@miewmiewminitinivimpikitch8157]

Thanks for all sharing ka 👍

[@paliinymph]

รายการที่ชื่นชอบมาก

[@เคสวาทแคท-ซ6ฆ]

เห็นแล้วคิดถึงบ้านเลยครับน้องสตางค์ ตั้งแต่โควิด19มาไม่ได้กลับบ้านที่ อ.ครบุรี โคราช ขอให้น้องสตางค์และทีมงานมีความสุขและสุขภาพแข็งแรง จะได้ผลิตรายการดีๆแบบนี้มาให้รับชมอีกครับ ✌️✌️✌️✌️✌️❤️❤️❤️❤️❤️

[@สายป่าไอด้าเชฟ]

ชอบตอนท้ายยายร้องเพลงโคราชไห้ฟัง​ คนโคราช​เท่านั้นครับที่จะรับรู้ได้ถึงความรู้สึกนี้

[@numdomino5899]

กินกับน้ำพริกกุ้งจ่อมโคตรอร่อย

[@ดสดสดสรกรกร]

ที่ อ.โนนไทย. โคราช ออกเสียงว่าตำหย๋าน สดๆกินกับปลาร้าสับ อร่อยมากๆ

[@คุณมาถูกทางแล้วถูกแล้ว]

Fcอ.โนนไทย ครับ

[@rossukonsridee3271]

อยากกินมั่งจัง เคยกินตอนเป็นเด็ก ที่บ้านเรียกจำย้านคะ

[@อรุณรักษ์ถนอมสัตย์-ฆ1ค]

อาหารโปรดเราเลย ตำเมี่ยงปลาร้าใส่ตะไคร้ ใส่มดแดง เอาตำยานมากินกับ อู้ววว แซ่บ

[@jirarachel9728]

กินกับน้ำพริกปลาร้าแชบ

[@หมีเจแปน]

ชอบมาก ไม่ได้กินมา 2-3 ปีแล้วคะ

[@grouseteiam]

กินสดๆกับแจ๋วกับป่นครับ

[@engsanisthachuaysri9577]

เคยมีในสวนที่บ้านแต่ไม่รู้จักเลยถอนทิ้งหมดเลย เสียใจเลยนิ

[@บุญมีเบญจวารีเดชา]

ยายกินข้าวน่าอร่อย

[@yailamprajak2725]

จะให้ดี​จำยานต้องทานสด​จะได้รสชาติ​ฝาดมัน​ แต่จำยานทานกับ​น้ำพริก​ได้​ทุก​ชนิด​เพราะ​จำยาน​เขามีรสชาติ​เฉพาะ​ตัว​ ถ้าทานสดจะได้รสชาติ​ของจำยาน​ครับ​

[@kolapyellow7631]

Sweet grandma. !

[@amornphanburnard7244]

เป็นคนโคราช ชอบกินมากค่ะ จิ้มสดน้ำพริก พอมาอยู่อังกฤษไม่เคยได้กินอีกเลย❤

[@learngermanbykiki7600]

อาหารฝาดดีต่อสุขภาพ กระเพาะช่วยลดกรด

[@บ่าวท่งนา]

เอาลูกมาตำส้มย่างแช่บครับ🥰

[@tiewrussell2562]

ยายเคย กินนะ ตอนเป็นเดิ็กแชบ๊คัก

[@adsrub5577]

คิดถึงโคราชเลยครับ

[@mamitung9849]

น่ากินมากค่ะ👍👍❤️💕🌹🌹

[@manakhongphimai1071]

ไม่คิดว่าจะสรรสร้างเมนูหลายเมนู ปกติ จิ้มน้ำพริก ปลาร้าสีบ ปลาจ่อมกุ้ง

[@yailamprajak2725]

กินกับจ่อมกุ้ง​กะแม่นเลยเด้

[@สายกลางดงลมพัดตึ้ง]

คล้ายน้ำพริกอ่อง 😅 🤤🤤

[@neversayneverdown5489]

อยากหาไปปลูกใว้บ้านจังเลยค่ะ

[@กุ้งร่ํารวย-ผ3ข]

ของชอบเลย

[@monday4089]

ตำหยานดิบจิ้มน้ำพริกปลาฉลาด เป้ยๆๆๆ

[@supreeyabutsara3068]

ใช่ค่ะ อร่อยมาก

[@yailamprajak2725]

จิ้มน้ำพริก​ปลาผง​อร่อย​จ่น

[@PkPk-rr9zd]

ตำหยานออ่นกินกับป่นปลา ปลาแดกบอง ข้าวรอ้นๆโอ้ยแซบ fcสีคิ้วจ้า

[@lovenature428]

อยากปลูก

[@Nana-lv7ru]

คิดฮอดบ้านเลย ครับ🥰🥰😍👍👍

[@panisarashongkam9007]

เค​ยเห็น​ เพิ่งรู้​ว่า​กิน​ได้​

[@vivoy3s645]

ตำยานกินกับตำเมียงแซบๆคักๆเลย

[@skgskg109]

คนโคราชชอบกินมากๆครับ

[@mayaj.g6758]

ลูกตำยานอ่อนๆๆๆ กินกับปลาร้าผัด แซ่บๆๆๆเด้อ

[@yailamprajak2725]

ใช่ปลาร้าผัดเข่ากัน​แท้ๆ อร่อยจ่น

[@gooffiiconakii7496]

ยอดอ่อนก็อร่อยเด้อ กินกับน้ำพริก

[@091นารีรัตน์ท่าไคร้]

แซบ..หากินยาก

[@prayatthongsun7309]

สวัสดีคะคุณสตังค์

[@อุทิศเอื้อศรี]

หมากตำยาน เข้ากันสุด ต้องลาบปลาแดก (ปลาร้าปอง) ครับ

[@ชีวิตคนละแบบอร]

รสชาติ​เป็นไงค่ะไม่เคยกินเลยค่ะเห็นในป่าอยู่​นะแต่แถวบึงกาฬ​เขาไม่กินกันค่ะ

[@อุทิศเอื้อศรี]

@@ชีวิตคนละแบบอร มันจะมีรสฝาดนิดๆและมันๆ ครับ

[@เยาวรัตน์จ่ากลาง]

ยุโนนสูงเหมือนกันค่ะต.โตนดค่ะ

[@Khai2546]

ชอบ​มาก​ๆๆคะ

[@jessypooky3522]

บักตำยาน​ กินกับปลาร้าบอง​ 😋

[@ชีวิตคนละแบบอร]

เพิ่งรู้ว่ามันกิน​ได้นะเนี้ย.ตำยาน.ในป่าเคยเห็นค่ะแต่ไม่มีใครกินบึงกาฬ​ค่ะ

[@kccenter8570]

เยอะที่สุดคือด่านขุนทด.ครับ

[@พรภัทรวาจาดี]

อยากกิน

[@นุชรวีคือชื่อฉัน]

ตำยานลักษณะคล้ายๆลูกสลิดเลยนะคะ.

[@Devil60977]

คล้ายกันครับ สลิดจะหวานกว่า ผิวเรียบ เขียวอ่อนกว่า ตำหยานจะฝาดหน่อย ๆ ครับ

[@yailamprajak2725]

@@Devil60977 แม่นจำยานจะฝาดๆมัน​จิ้มกับน้ำพริก​ผัด​ ปลาร้าสับ​อร่อย​

[@wantineesunarin6718]

จะหามาลองทำ😊

[@เจนิเฟอร์-ห4ถ]

แถวกาฬสิน บ้านผมเรียกบักหัวต่อ

[@อาชวนพิมพ์ดี-ภ2ภ]

อยากได้ต้นพันธุ์ มีขายที่ไหนคะ

[@ธวัชชัยปฐพี]

ของแช่บตั้วนี้

[@poungmalacorton]

กินกับตำเมี่ยงข่าสมุนไพรบ้านๆแซ่บคักน้องสตางค์.😋😋😍😍👍👍👌👌

[@wasanalernbecher8857]

กำยานพันธุ์เลื้อย กับกำยานต้น มันต่างกันมั้ยค่ะ

[@นัตตี้ฮั้นเเน้ว]

พึ่งรู้ว่ากินได้ ที่ป่า.ตามโคกไร่นามีเยอะค่ะ แต่ไม่รู้ว่ากินได้ค่ะ

[@chachrischachris3125]

แนะนำคุณ สตาง ผักพื้นบ้าน อีกอย่างที่อร่อยมาคือ ผักอีนูนครับ

[@งามทิพศรีวิไล]

เพชรบูรณ์เรียกกำยาน หาทานยาก

[@san-fy9jj]

สวนผมมีเยอะมาก ทั้งตัวผู้ และตัวเมีย (ใบมีลาย เขาว่ารากหอมมาก ) ปล่อยไว้เดียวเขาก็ขยายพันธุ์ไปทั่วเอง แต่กินไม่เป็น ดูคลิปนี้ จึงรู้ว่าเขาทำอะไรกินได้บ้าง

[@สมทรงบุญถม-ฮ8ช]

ชอบๆรายการนี้ได้เห็นการอยู่การกินของหลายๆพื้นบ้านจ้าคุณสตังค์

[@pheangkwansa9466]

อร่อยค่ะ

[@สินชัย-อ7ฑ]

ไม่เคยรู้เลยว่ากินได้ แถวบ้านมีเยอะเลย

[@BeN-cd8zq]

เหมือนบ้านผมเลย ไม่เคยกิน😆😆

[@yailamprajak2725]

รสชาติ​จะออกฝาด​มันๆ

[@แสงอุทัยแก้วคํา]

อร่อยมากๆครับกินกับปลาร้าบองครับลองกินดูครับแต่ก่อนผมก็ไม่เคยกินครับพออยู่กับคนขามสะแกแสงเลยกินเป็นครับ

[@บุญเกื้อนามกันยา]

ที่บ้านเรียกว่า บักหุ่งซู้ด พึ่งรู้ว่าตำยานก็ตอนนี้😃😄😀😂

[@คนสวยขั่วโลกเหนือ]

ตำยาน พึ่งเคยเห็น

[@ราชาโจนสลัด-ป9ฃ]

บ้านผมๆ

[@น้องผัดเผ็ดปลาดุก]

กินกะน้ำพริกหมูนิแก่เอ้ยของแทร่ ใบอ่อนกะกินได้