Taiwanese Deep Fried Rice Cake Recipe (Reduced Sugar) 年菜怎麼做? |減糖版古早味年糕，炸年糕好吃又唰嘴，做法居然這麼簡單?!

[@catherinesmith3424]

今天試做，吃第一口，眼淚馬上掉下來，因為味道跟在天國的媽媽做的味道一模一樣。媽媽幾個月前去世，我才在懊惱沒跟媽媽學做年糕。感謝您婆婆無私的分享。太有古早味，太好吃了。您的兒子也很感心，貼心。

[@fenslife]

好感動的留言，讓我也有動力繼續做影片！想必您母親也是精於廚藝的！我在這個頻道紀錄好味道的做法，也是希望能讓前人的辛苦研究得以流傳下去。很高興您也做出好吃的年糕，也祝您新年快樂！🙏🏻❤️

[@aprilchou63]

我也做了三個，用麵粉加蛋煎了一個，切的時候非常黏，口感真的很好吃就像小時候我爸煎的味道，也讓我想起在天國的爸爸😢

[@fenslife]

「古早味減糖年糕&炸年糕」 新年到，吃年糕！做年糕、炸年糕一次跟大家分享，婆婆教的年糕，製作過程超簡單，送禮自用兩相宜喔！ 訂閱我 Subscribe to My Channel: kzbin.info/door/7wEtQGwiTTwtDX86tpbhpg

[@mimihsiao7237]

婆婆真的好可愛!!!芬姐的細節打的好清楚!!真的好細心!!

[@fenslife]

謝謝您的支持，新年快到，可以試試看喔!

[@googlegoogle9844]

好溫馨，兒子和婆婆好可愛

[@fenslife]

謝謝您 😍

[@kikicheng527]

我最近常用IH電子鍋做年糕，試了好幾個版本，芬姊婆婆這個超好吃也很成功👍🥰

[@fenslife]

真的嗎？太棒了，我婆婆的配方也很簡單

[@josephine042464]

請問用IH電子鍋要選什麼模式呢？

[@甯麗南]

1、芬姊婆婆越發年輕更潛藏(傅培梅)的魅力 ,令人看了好喜悅.讚👍！ 2、珍貴的經驗和學習,謝謝芬姊婆婆呢。 3、婆媳一團和氣景象,更值得現在年輕媳婦 了解,不僅孝順公婆而且獲得公婆寶貴經驗. 值啊！

[@fenslife]

婆婆媽媽其實不難搞，投其所好，聽她說話，讓出空間，嘴巴甜一點，其實婆婆媽媽都超級心軟，這是我當多年媳婦的心得！只要跟婆婆保持最美的距離，出席的時候讓兒子、老公多陪陪她，婆婆根本沒時間找我麻煩！

[@林慧敏-j6e]

問候芬姐&台菜一姐 闔家歡樂喜樂平安 ✋

[@fenslife]

謝謝您的支持和鼓勵，祝您新年快樂！

[@summerwu611]

孫媽媽很時尚喔！圍巾畫龍點睛，第一次出場，就能侃侃而談，表現自然!

[@fenslife]

感謝喔！我婆婆本色出演。

[@蔡蕙如-m1p]

太厲害了！想不到這麼簡單！！！！！

[@fenslife]

就這麼簡單

[@chenlron2029]

小時候過年拜拜一定要有年糕，拜拜完很多年菜吃不完根本不會有人想要去切年糕吃，整籠年糕就放著變硬長黴，甚至會放上幾個月，或許因為年糕夠甜，糖是最好的防腐劑，年糕放桌上幾個月都不會餿掉變質，到哪天阿媽突然想到再把年糕拿到水龍頭下刷洗，把灰塵和外面的黑色綠色黴斑刷掉切小塊沾澱粉油炸，炸年糕比剛出爐的年糕還美味。過去幾乎家家戶戶都這樣吃年糕的，也因為年糕要大籠拜天公才有誠意，所以會分幾次炸，有時一家炸年糕，左鄰右舍一起吃，不過這是過去社會才會有這樣的人情味。

[@fenslife]

您的分享真是充滿溫暖的古早年味，左鄰右舍互相拜年，小朋友穿新衣拿紅包，去爺爺奶奶家吃年糕。祝您新年快樂喔!

[@瀧口恵実里]

待ってました😭やっと台湾の餅レシピ手に入れた☺️おばあちゃんありがとうございます😊👍

[@fenslife]

😍 助けることができてとてもうれしいです、あなたのメッセージは私がKZbinビデオをすることをよりやる気にさせます🙏💪

[@珍妮林-w7d]

婆婆好厲害，感謝芬姐分享，辛苦了

[@fenslife]

好多年的經驗傳承！也要感謝您留言支持喔！

[@sofiachen1529]

年糕做得好美❤❤

[@fenslife]

謝謝您的鼓勵! 也祝您 新年開春大吉大利唷! ❤

[@sofiachen1529]

@@fenslife 新年快樂！龍年大吉！

[@erikachuang7368]

好溫暖的畫面😍

[@fenslife]

謝謝您喔

[@陳春蓮李]

我媽媽都是先把糖煮溶解再煮粿切加入壓乾的石磨出來的糕漿壓乾的❤❤❤

[@fenslife]

謝謝您的分享喔! 👍

[@neilneil1059]

媽咪您與好媳婦的互動真的讓人很羡慕啊孫小幫手您很貼心

[@fenslife]

謝謝您的支持和喜歡！帶著孩子一起玩。

[@nancyhuang5306]

將來小幫手也是妥妥的名廚的架勢哟！

[@fenslife]

謝謝您的鼓勵，新年快樂🎉

[@nancyhuang5306]

應該是做位美食家更貼切，別做名廚太累了，我正想用快鍋蒸年糕，看到妳婆婆给我們最重要的忠告－不能用大火，我希望能成功，我現在在美國半夜才開始做，現已清晨五點半，趕在除夕前做好！謝謝🙏妳們的視频～过年就是累啊！

[@nancyhuang5306]

成功啦！太👍了！謝謝🙏

[@fenslife]

聽到您成功了! 真為您感到開心! :) 👍

[@nancyhuang5306]

@@fenslife 謝謝🙏

[@siawahtan1228]

感谢分亨，婆婆好有氣質。贊👍❤❤❤

[@fenslife]

不客氣喔! 台菜一姐很開心有你留言! 祝您接下來的節日開心健康! ❤

[@joanna5888]

我家有4個小年糕也冰冷凍庫一年了，明天要煎來吃了😋😊

[@fenslife]

哇⋯放四年！不會怎樣嗎？

[@fenslife]

看錯了⋯是放一年😅

[@joanna5888]

@@fenslife 是4個小年糕冰冷凍庫1年了，不是放4年😂

[@艾咪灼日]

想不到婆婆跟媳婦可以相處那麼和諧😂😂😂😂😂

[@fenslife]

謝謝您的支持，因為婆婆也喜歡分享做菜，所以我們一起研究拍影片，感情就越來越好囉!

[@user-iu5sz1vy2s]

谢谢阿姨分享。 阿姨很善良❤❤❤🥰🥰🥰

[@rogeryao5191]

這種傳統也是一種幸福！

[@fenslife]

超幸福，分享給大家！

[@柯秋華]

這個方法做起來真的太甜了！會甜到吃不下！

[@fenslife]

那您還可以再減糖喔！這比例已經比市售少糖了，您很清淡口味，真棒！

[@老女人道故事]

我今天也做年糕吔，但是有先把米糊加热搅至浓稠才入罐，只用黑糖而已，糊里加龙眼葡萄干，我的宗旨是会熟就好😂

[@fenslife]

黑糖桂圓年糕，很喜慶喔！

[@titosarmiento8333]

Thanks for recipe.happy new year 2025 jan. From Manila.

[@fenslife]

You're very welcome! I hope you enjoyed the recipe.

[@titosarmiento8333]

@fenslife happy family good vibes.thanks for your effort happy Chinese new year.

[@黃文志-h9y]

婆婆好有氣質 笑起來好美

[@fenslife]

謝謝您的讚美喔！

[@EmilyChen-xu5xj]

婆婆好有氣質耶

[@fenslife]

您內行哦！

[@angenawang8146]

明天想做來吃

[@fenslife]

讚！執行力超強

[@舒芙蕾-y5j]

想學紅豆年糕

[@fenslife]

紅豆年糕來了： kzbin.info/www/bejne/hXeqqWZmipierrs

[@劉素微]

真的太甜了!😁

[@fenslife]

可以再減糖喔！我們都還會再沾麵粉糊去煎炸，所以綜合就不會這麼甜了！

[@Carmen-i7m6y]

嘿嘿😁 你們家好可愛喔🤔😄 #婆婆水啦👍

[@fenslife]

真的，謝謝🙏

[@張雯蓉]

謝謝分享👍

[@fenslife]

不客氣喔！

[@曾惠苓]

這對婆媳像母女 加油

[@fenslife]

是啊! 互相欣賞和幫助! 感情就越來越好了!

[@曾惠苓]

加油 一路長虹

[@葉美津-y7o]

傳承美味，婆婆教的好 網友也有福……

[@fenslife]

謝謝您的支持喔!

[@妞妞-d4c]

好厲害的婆婆

[@fenslife]

是的

[@jkbc]

this reminds me of my childhood during and after CNY when the Rice cake turn into rock hard, we either fry them like this or steam them with shredded coconut

[@fenslife]

Many thanks for your sharing with us such a warm memory! Wish you a wonderful coming CNY! 😊

[@mengmelody4161]

在說明欄還附上中英文翻譯 太強啦~~👍

[@fenslife]

我先生他幫我翻譯的！

[@mengmelody4161]

@@fenslife 昨天試做了一次，只用了三分之一的量（我只有配方除以三😅） 在國外難買年糕紙，直接用烘培紙鋪在約八吋的蛋糕模具，蒸完放涼後都全部能到不行，嗚嗚⋯⋯ （就算之前在烘培紙上塗過油，也超級黏😭😂） 謝謝婆婆分享的配方，甜度剛好，不膩口👍

[@fenslife]

您有讓它接觸到模具嗎？或許食用前用刀把烘焙紙薄薄地切掉，就不用撕了？

[@mengmelody4161]

@@fenslife 好的，我會試試看 謝謝回覆🥰

[@fenslife]

@@mengmelody4161 太棒了，能讓你喜歡真好。

[@reannlee1860]

芬姐新年快樂，年糕真的好簡單。

[@fenslife]

趕快自己試做一下

[@Grace-ij1oh]

請問ㄧ姐 底部可以用烘培紙？

[@fenslife]

可以的！

[@如芸蕭]

請問一般蒸鍋要蒸多久？怎麼蒸才不會失敗？

[@fenslife]

瓦斯爐上水滾後，中小火蒸煮2小時，注意部要讓水蒸乾喔!

[@petertu4411]

我今天剛做一個，700 g 的粉, 700 ml 的水，但只用 250 g 的糖，甜度正好，二號糖是比較不甜嗎？用的量好大呢！

[@fenslife]

大多數糖的比例都超高，幾乎和糯米粉等比例，太甜了喔！

[@柯秋華]

@@fenslife 真的太甜了！

[@小雪-q7v]

請問鋁箔盒刷油可以嗎，蒸好後用保鮮膜封住可以嗎，請問整好後放涼需馬上冰起來嗎，謝謝

[@fenslife]

用玻璃紙是比較好脫模，如果只刷油，不知道會不會粘在盒子裡？ 蒸好放涼可以冰起來了。

[@jenny0055]

請問芬姐＆台菜一姐，有減糖版古早味紅豆年糕作法嗎？

[@fenslife]

這麼早就要做年糕啦？ 要不要試試紅豆烤年糕：kzbin.info/www/bejne/hXeqqWZmipierrssi=oD5g7F8CI3tfisRs

[@lisa346900]

芬姐❤請問一下 我要蒸一斤的量 模具要多大的 謝謝啦❤

[@fenslife]

您可以把材料減半喔

[@吳秀玉-o8d]

請問年糕紙要不要先抹油.以方便脫抹？謝謝

[@laialankylai7275]

请问年糕的透明纸在哪里买到呢？谢谢回复

[@fenslife]

在食品材料行就可以買到，在蝦皮也有可以網購，可以輸入「食品級 玻璃紙 烘焙用」等關鍵字來進行搜尋。

[@abang1260]

想請問為何我的年糕吃起來後味有點苦味出來 是什麼原因呢？是黑糖嗎？

[@fenslife]

應該是黑糖所致，檢查一下份量或換個廠牌試試。

[@曹嘉鈴]

下次教學做拜拜發糕嗎

[@fenslife]

好的，再安排時間。謝謝您的提議唷！

[@曹嘉鈴]

@@fenslife 最近會有空做嗎，，期待哦

[@蔡小圻]

請問一下 我今天試做了 但為啥蒸好後中心都會濕濕的？ 另外請教一下 要怎麼好脫模呢？

[@fenslife]

1.壓力鍋洩壓後(一般洩壓是20~30分鐘，看壓力鍋說明書)，就可以開蓋。若表面中央濕濕的，表示是蓋子滴下來的水，可拿餐巾紙小心將水吸起來。 2.脫模需等年糕出鍋後在常溫3小時或半日後(不用送冰箱)，就非常好脫模。脫完模後再放冷凍庫存放。

[@蔡小圻]

@@fenslife 因為家裡沒有壓力鍋 所以我用電鍋 有可能是因為蒸汽 謝謝您的回覆😍

[@baby106106]

想問玻璃紙哪裡買

[@fenslife]

食品材料行或蝦皮。要食品用的那種喔！

[@meowliu840]

請問用冷開水拌還是溫水呢？謝謝

[@fenslife]

我婆婆用冷水喔

[@Orange-Jingling]

阿嬤的快鍋分式，能在說明詳細一下嗎？ 一般壓力鍋一樣嗎？

[@fenslife]

1.水煮滾後 2.轉小火 3.蓋鍋蓋 4.開始有蒸氣後計時1小時 5.待冷卻一些再開蓋

[@Orange-Jingling]

@@fenslife 清楚了，感恩…

[@邱碧珠-c6w]

水的比率用碗較好計，用公克不好算，因為一般家庭不方便量，所以用碗來計量較方便。

[@fenslife]

因為大家的碗大小並不一致，所以用精準一點的單位比較好。

[@Rita-db6bx]

請問若換成量米杯各種食材的比例如何？謝謝！

[@jaya_su]

這個配方600g的粉用了485g的糖，感覺好像還是太甜了^^!!

[@fenslife]

還是可以再依喜好調整喔，一般都是1:1，實在是太甜了！

[@hunglafung2948]

婆婆好靚

[@fenslife]

讚啦

[@周-k2j]

請問一下做完當天要怎麼保存呢？是冰起來嗎？那這樣變硬了之後食用的時候只能用炸的嗎？還是回蒸一下呢？

[@fenslife]

剛做好就送冷凍庫 (攝氏零下19度) 存放，可存放一年，還是很新鮮喔。 要炸要蒸之前，年糕都要回到室溫才行，請冷卻或退冰。回蒸一下也可以吃。對了，影片下方說明欄點開，會有很詳細的作法喔！

[@周-k2j]

謝謝您的回覆 有看到了！

[@fenslife]

補充：剛做好的年糕，要完全冷卻到室溫後，冷藏2~3天後，再送冷凍庫(攝氏零下19度) 存放，可存放一年。

[@殷嘉輝]

妳這年糕的糖配方一樣也是太甜的，哪什麼減糖？

[@fenslife]

當然您可再減。但這個是我們覺得的最低限度。再不夠甜，反而吞不下，造成浪費。仔細控制飲食的量就好。

[@fenslife]

分享我們另一款年糕，比較西式，糖超少，而且也好好吃。 烤年糕：kzbin.info/www/bejne/hXeqqWZmipierrssi=Ku6SlhY7Gf7wYpYH

[@游明月-k9m]

可以不加黑糖嗎？

[@fenslife]

可以喔！試試看！

[@gcs6968]

芬姊 請問如果買快鍋 有推薦？目前沒有買過

[@fenslife]

芬姐家沒有快鍋，台菜一姐的快鍋也是很多年前的鍋具，還是要上網研究一下喔！

[@林幸珠-z9w]

請問做好的年糕能送別人嗎？為何有聽人說年糕不能送人是真的嗎？為何？有解答嗎？

[@fenslife]

年糕送人的忌諱，在您問之前，我們也不知道。幫您查到的資料，附在下方，您可以參考看看。 www.secretchina.com/news/b5/2023/01/28/1026196.html

[@lktsang4510]

這個造法第一次見

[@fenslife]

挺簡單的

[@mialin2180]

請問用電鍋蒸結果水都滴進去年糕裡了會有影響嗎😢

[@fenslife]

沒關係的!

[@sinda1688]

第一次看到妳的視頻挺喜歡的😊婆媳可以融洽的不多見… 請問我若想加蜜紅豆，那糖量跟其它的比例有需要改嗎？ 還有…想看看妳們怎麼做蜜紅豆謝謝妳們的分享！

[@fenslife]

1.蜜紅豆可參考kzbin.info/www/bejne/mWjZfZqPnqqZmqc ，也可在全聯買到現成的 2.加蜜紅豆可以再減一點糖量，等粉漿調和好再加入蜜紅豆。 3.婆媳不要住一起，有點距離減少摩擦，偶爾的配合都可以接受啦！

[@sinda1688]

好的謝謝妳回覆😘 我再參考看看妳分享的或是全聯…感恩！ 真的(點頭如搗蒜)… 婆媳真的還是有一大步的距離才最唯美💞

[@mialin2180]

請問水是常溫的水還是要熱水呢？謝謝

[@fenslife]

常溫水就可以了。

[@芳-r7o]

這几吋膜具蒸

[@fenslife]

影片裏有用直徑11公分，高5公分的不鏽鋼杯做。另外您也可以用不鏽鋼便當盒做，13.5cm直徑、6cm高。應該這些範圍裏的模具舖玻璃紙去做都不錯。

[@e.l.9339]

不好意思請問一下，家裡沒有快蒸鍋，若是用普通鍋子蒸需要蒸多久？還有要如何知道有無蒸熟？在國外不曉得要去哪裡買玻璃紙，有無其他替代的方法？謝謝

[@fenslife]

電鍋或電子鍋都可以試試看，玻璃紙是比較容易脫模，您可以試試看保鮮膜。年糕可以蒸煮很久，總之一定要內部熟透。

[@e.l.9339]

@@fenslife 謝謝您的回覆

[@海苔-i6w]

U質

[@fenslife]

謝謝🙏

[@Coco-qr8fk]

這個媳婦穿睡衣喔…婆婆穿得好正式

[@fenslife]

婆婆在的時候，我是配角

[@洪素琴-m8y]

年糕是不能亂給的，有年紀的應該都知道吧！

[@fenslife]

謝謝您的分享

[@長江陳]

，

[@geniusmico-eu3ez]

我不明白，糖佔了68%，這算減糖嗎？很多老師比你們用的糖量少很多耶😂😂

[@fenslife]

我們是跟糖用更多的老師比… 您可自行調整。我們的看法是糖再少於這個比例，就不太好吃了(您可試試)。要不肥的話，就控制吃的份量就好了。