這是年糕最好吃的做法！獨特古早味鍋巴香氣，放冷的口感還是Q軟的不會變硬！二砂糖與水的比例是最關鍵的功夫！｜阿慶師

「古早味年糕」
這款年糕有別於一般版本，用糯米粉鍋炒製作，口感特別Q彈，帶有二砂糖的自然甜香，濃濃的懷舊風味瞬間喚醒年節回憶。簡單就能完成美味又有意義的甜年糕。
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅糯米粉300g
✅揉粿粹水280cc
✅二砂糖150g
✅煮糖漿水270cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 做粿粹
2. 揉好粿粹放入電鍋蒸
3. 二砂糖炒到變色稍微融化
4. 加入水把糖炒融化
5. 蒸好粿粹放入鍋內炒
6. 準備一個容器塗油
7. 炒好甜年糕倒入容器內
8. 甜年糕放涼倒出。完成
#年糕
#古早味年糕
#阿慶師

[@achingchef]

🥣需要的食材✍ ✅糯米粉300g ✅揉粿粹水280cc ✅二砂糖150g ✅煮糖漿水270cc - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 做粿粹 2. 揉好粿粹放入電鍋蒸 3. 二砂糖炒到變色稍微融化 4. 加入水把糖炒融化 5. 蒸好粿粹放入鍋內炒 6. 準備一個容器塗油 7. 炒好甜年糕倒入容器內 8. 甜年糕放涼倒出。完成

[@秀文bella]

❤阿慶師的炒甜年糕讓我想起離開的爸爸，爸爸還在時每年都是炒年糕，真的很費力很搞剛，但美味的口感真的跟外面賣的不一樣，至今都吃不到也復刻不了爸爸的味道，想爸爸了

[@alfred15102]

背影

[@goodday0817]

剛剛吃完年夜飯，這次訂2套阿慶師的年菜真的物超所值，東西都好吃料實在，每道都超級美味，已經準備好明年再訂2套了，現在趕快再把年糕學起來做給家人吃❤❤

[@achingchef]

太棒了！感謝您的訂購和支持喔~❤️

[@張小霞-z1q]

我也是第一次訂年菜 才先吃了第一道一品雞湯 全家很滿意 期待繼續其他5道 一試成主顧了, 明年繼續預定😊 阿慶師用心的料理，看的到 ，吃的到 。

[@achingchef]

感謝您們的訂購和支持喔~❤

[@MrKiti0424]

身上的穿搭非常好看適合

[@jeanchou2745]

超喜歡阿慶師教傳統的做法，一直喜歡研究純米傳統料理的我超開心❤，每年都用純米做粿，一直遺憾沒有學到奶奶的好手藝，期待師傅更多米製料理的分享

[@achingchef]

歡迎您一起來研究傳統料理喔！😊

[@eleanorchen222]

找這個做法很久了，太感謝阿慶師分享這個已經失傳的做法🎉🎉

[@achingchef]

不客氣喔！❤️👍

[@chens9103]

期待已久的阿慶師的年糕最好吃的做法👍 除夕最棒的影片!

[@achingchef]

感謝您的支持❤️希望您喜歡這個做法！

[@小光周-c9v]

阿慶師傅的年菜剩下豬肉跟雞湯了，放進肚子的目前都很好吃喔！家人也覺得很不錯🎉🎉🎉謝謝阿慶師傅

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️很開心您和家人喜歡！

[@shioutv]

童年時候我家門口有石磨每逢冬至就自己磨米做湯圓在過年前磨米做年糕菜頭粿發糕然後清明時又在自己磨米做紅龜粿草仔粿磨米後由我表哥負責綁在長板凳上脫水，這是早期台北的生活景象特別是清明磨米做草仔粿這與南台灣大不同，這座石磨是我阿公世代留下的後來大家都用買的居多後這座石磨放在門口多年後竟然被偷了

[@Jiang-cu6on]

下一集 炸年糕炸年糕 想知道慶師的粉漿😂

[@吳旻珊-o1e]

+1❤❤

[@achingchef]

有機會來安排分享喔~❤️

[@annelai6683]

謝謝阿慶師，也祝阿慶師闔家吉祥如意，新年好運氣！😊

[@achingchef]

感謝支持！新年快樂🎉

[@秀英林-z1b]

讚、我喜歡的古早味

[@arwenteng5122]

昨晚才在懊惱買太少柴燒年糕，今天看到這個，可以做給家人吃了！

[@achingchef]

太棒了！感謝支持！❤

[@李秀月-u7s]

懷念了！這就是小時候的回憶❤

[@achingchef]

有機會可以試做看看喔~❤️

[@chenciao]

讚讚讚，感謝您分享🎉

[@achingchef]

非常感謝您的支持❤️

[@PanPinka]

我用麵包機做麻糬再用影片的方法炒成年糕，是畢生吃過最Q的年糕啊😳阿慶師幫助了很多家庭的餐桌啊！

[@achingchef]

您太聰明了👏懂得舉一反三👍 下次回來試看看用麵包機。 謝謝您的支持與肯定❤️

[@黄千芳-w2c]

新年好，丫慶師 看完影片，我立馬動工，真的！口感很Q，但是手很酸，因為白麻吉和糖漿要"乞"均很累，然後也是立馬把少量濃黑糖水倒入在糯米粉，這樣蒸好在組合糖水時，只要"乞"乾Q了，就起鍋蹩型 感謝！超好吃的

[@PanPinka]

真的手很酸😂炒過一次就了解為什麼外面沒賣炒的了

[@achingchef]

新年快樂🍾 您真聰明👍這個做法我都沒想到耶！ 這種做法早期就是俗稱的柴燒年糕，真的很好吃，也是我最喜歡吃的年糕做法！ 不客氣喔😊！謝謝支持❤️

[@achingchef]

真的！現在幾乎都是米漿下去蒸的，不同的風味。

[@sarahlin4264]

年菜好吃

[@achingchef]

感謝支持喔~❤️

[@呂秋瑾-t2r]

阿慶師傅分享這道年糕做法刷新我對年糕的觀點耶！另外我想請教師傅，炸高麗菜丸子到底要用什麼粉才好吃，是麵粉加太白粉，還是玉米粉還是直接伴入酥炸粉，😂能不能教教我嗎？還有加雞蛋會不會使炸出來的食物回軟，真的好期待古早味那種甜甜的，有五香味的那種，不知道師傅有吃過沒

[@achingchef]

您好，這道甜年糕真的很好吃😋 有時間可以試做看看👍 炸高麗菜丸我個人是用太白粉、麵粉、雞蛋、在來米粉，這樣炸出來外酥內嫩；我近期再安排時間來分享這道高麗菜丸給您及大家參考喔！

[@eleanorchen222]

❤阿慶師可以分享鹹甜粿嗎？

[@achingchef]

有機會安排分享喔！❤️

[@邱秀峰]

阿慶師新年快樂

[@achingchef]

新年快樂~❤️

[@zoehung6071]

希望有傳統發糕的做法分享

[@achingchef]

下次有機會可以試做發糕喔！❤

[@pp123721]

也可以做客家牛汶水！😂😂

[@achingchef]

👍做法接近

[@familyc3026]

祝阿慶師新年快樂。請問cc和ml 是一樣的嗎？

[@dondub722]

是的

[@achingchef]

您好，謝謝您❤️新年快樂🍾 是一樣的喔！ 還有，水的1cc = 1克，也可以用磅秤來計量喔！

[@FREEFREE-qm6px]

變成燒麻糬了，請問是我糖水煮過頭了嗎？蒸好的麻糬沒辦法糊在一起。

[@achingchef]

您好，是的！ 炒過的糖與水小火煮到糖有化開後，就可以加入蒸好的粿粹下去炒了。

[@妞妞林-q5d]

這個可以放幾天😅

[@achingchef]

您好，冬天的常溫可放3-4天，冷藏6-7天，冷凍2-3個月。

[@戴鼓二]

阿慶師 已過完年芭樂的料理好了嗎蛇年快樂

[@achingchef]

您好，新年快樂！影片已拍攝好囉！因過年料理還在持續更新中，敬請期待！謝謝支持❤️

[@胖太太]

我變成黑糖燒麻糬了不知道那個步驟錯了，哭哭😢

[@achingchef]

您好，可能是糖漿煮太濃後下粿粹導致，還有火侯再小一點調整看看！

[@羅雪菁]

👍💯❤

[@恰吉-l7n]

不喜歡討厭吃拜拜完就丟了😊