#TalleresDeSumito

Enfrascar es un arte, uno de los procesos más hermosos que hay en el mundo gastronómico, uno que extiende la vida de un alimento. Hacerlo es divertido, además de colaborar con los procesos de cuidado de la tierra, sirve para proteger vegetales, para tener un regalo original que compartir, para aprovechar una oferta y disponer de alimentos conservados en la casa durante mucho tiempo, aun cuando sean productos que están fuera de estación, es decir que no están disponibles frescos, pero además saber enfrascar es una herramienta poderosa para emprender.
Si quieres saber más sobre estos Talleres, ingresa en www.sumitoestevezchef.com/tal...
Ingredientes:
- 2 kg. de tomates San Marzano o perita
- Frascos conserveros
CONSEJOS PARA ENFRASCAR DE MANERA ESTÉRIL
1. Hierva todos los utensilios que van a estar en contacto con el alimento en el momento de trasvasarlo al frasco: cucharas, pinzas, embudos, bol, etc.
2. Esterilice frascos y tapas: puede ser horneándolos a alta temperatura (200ºC) por 10 minutos o hirviéndolos cuidando de que tengan agua en su interior por al menos 10 minutos. Este proceso se hace justo antes de enfrascar.
3. Realice la receta y coloque en frascos lo más rápido posible para evitar alguna forma de re contaminación.
4. Cuando pruebe la receta asegúrese de que la cuchara con que probó se descarta lejos del área de trabajo.
5. Si algo cae al trasvasar (por ejemplo, en la mesa o en el lavaplatos si está trabajando allí) no lo recoja para colocarlo de nuevo en el frasco. Descártelo. Es bueno usar un embudo esterilizado en el caso de salsas o mermeladas.
6. En el caso de preparaciones distintas a salsas o mermeladas, trate de que entre el alimento y la tapa haya una capa de aceite.
7. Existe la creencia de que el proceso debe hacerse con cuchara de madera porque la de metal daña el producto. Falso. Es preferible usar una de metal hervida previamente.
8. Cuando inicie el proceso de envasado use guantes preferiblemente.
9. Una vez que llena el frasco tápelo, pero sin apretar la tapa. Golpee el frasco suavemente para que todo el aire atrapado suba.
10. Coloque el frasco en agua hirviendo (sin que el agua cubra la botella, que llegue a la mitad del frasco) por cinco minutos, sáquelo y cierre con fuerza la tapa.
11. Enfríe el frasco.
12. Si la temperatura ambiente supera los 20ºC en promedio, es preferible guardar los frascos refrigerados.
Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Valle de Dumel: / vallededumel
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital y Comunicaciones: Laura Solórzano
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#TalleresDeSumito #PassataDeTomate

[@alfonsomichetti2271]

Saludos Sumito, nosotros somos de la region de abruzzo en el centro de italia, y tenemos una tradición centenaria de hacer salsa envasa , y tienes toda la razón en todo lo que especificas, con mi familia emigramos a Venezuela antes de la caida de Perez Gimenes y mi mama llevo todas las costumbres y tradiciones a nuestro pais Venezuela, cuando hacíamos la salsa para envasar no la dejábamos llegar a se punto de espesura ya que hay ya estaria lista para colocarlas a la pasta o usarla directamente, nosotros preparáramos todo igual cocemos los tomates los pasamos por el pasa pure y vamos llenando baldes de pura pasta de tomate, en italia usaban botellas de vino tapadas con corcho y amarrada, en venezuela era un poco dificil hacer eso y usabamos las botellas de los refrescos de los viejos de 750 cc y conseguiamso las tapas nuevas sin usar de algunas distribuidoras, y mi mama se trajo unos aparaticos para tapar las botella con esas tapas, retomado despues de pasar cierta cantidad de tomates y obtener la pasta limpia usabamos esas botellas, logico previamente esterilizadas y las llenabamo con la salsa caliente y luego la tapabamos con las chapa o tapas de las gaseosas, preparabamos una cierta cantidad y llenabamos los tambores metalicos donde venia las grasas para autos de 200 litros limpios logicamente, colocaamos en el fondo una capa gruesa de periodicos o trapos viejos, luego se comenzaba a colocar las botellas intercalandolas con trapos periodicos y botellas para que no chocaran entre si y se rompieran hasta llenar el 80 por ciento del tambor o barril se llenaba con agua caliente y se ponis a cocinar al ver las primera burbujas se dejaba hervir por hora y media, despues se dejaban enfriar alli dentro y luego las retirabamos para colocarlas en un lugar donde no les diera la luz del sol ni las estuvieran tocando y esas botellas nos durabas años, nosotros la separábamos por fecha en sus cajas y por alla en le 2011 encontramos unas cajas que mi papa habia preparado por el 1997 fecha en que el falleció en perfectas condiciones, imagínense eso de verdad es un arte y una satisfacción poder preparar unos espaguetis con salsa echa en casa una delicia, saludos y gracias por dejarme compartir mi experiencias.

[@mayglenacosta3272]

Hermosa experiencia ❤

[@luisignacionietomontano6539]

Interesante su historia Sr.Alfonzo Michtti. Muchos años para estar la salsa en perfecto estado. Pregunto:todo ése tiempo refrigerados los frascos? Me queda esa inquietud.

[@marylima.4670]

Gracias por compartirla ,que alegría saber que puedo hacer cosas como esas para mi familia,gracias otra vez.

[@alfonsomichetti2271]

@@luisignacionietomontano6539 no solo los colocamos en un lugar fresco donde casi no recibieran luz, y así duran años lo único es que debían quedar bien tapados al cocinarse al guardarlos, luego al abrir una botella si no se usaba completa si se guarda refrigerada.

[@Rosana.Salazar]

Hol, excelente tu explicación, tengo una pregunta, también sirve ese método para avisar salsa napolitana? Durará bastante tiempo también?

[@joserico8449]

Gente! para los que no tengan el pasa pure en casa se puede obtener un gran resultado pelando los tomates y quitandoles el "corazon" y las semillas manualmente para luego cocerlos y triturarlos con un pisa papa o tenedor. Lo digo por experiencia 😁

[@sysimanova]

Que lindo volver a encontrarte y ver que estás bien. Enorme profesor y persona.

[@nelidarodriguez5047]

Algo que me encanta es que nos explicas como usar las herramientas de cocina, mil gracias 😊

[@estherpenaloza3986]

Desde que creaste este canal y lo veo, siento que estoy viendo una clase de cocina, no una receta. Gracias por darnos el privilegio de aprender de ti, maestro.

[@tanikcastr6054]

Lo.mismo pienso. Me siento en una clase se alta cocina

[@zvivas]

Maravilloso

[@wenymon]

Me pasa exactamente lo mismo. Es un genio!

[@irenelandero9605]

Me encantó, nuy bien explicado.

[@briceidagonzalez3108]

Hola! Es un deleite escucharte Muchas gracias! Saludos desde Venezuela!

[@mariademeza2885]

Tu forma de hablar y comunicarte, la expresión de tu rostro hace que nos quedemos hasta el final del vídeo. Excelente y productiva receta!!

[@NancySanchez-ki6ov]

Bendiciones vivo en Chile pero soy colombiana un saluduto

[@josemanuelcriadosanchez4550]

I

[@mariarivas8535]

Maravillosa tu clase, es cierto que cada día aprendemos algo, gracias Sumito

[@noraosorio9730]

Maravillosas las recetas Sumito no sabes el orgullo que siento de que seas tan venezolano como, yo,tener un compatriota desa talla, mr

[@noraosorio9730]

Y encima Gocho gracias por tu sencilles y tan humano (de San Cristobal) para el mundo.

[@marcomino7247]

Da gusto escuchar a una persona que habla enamorada de lo que hace, eso hace la diferencia. Puedo aventarme los 30min de video tranquilamente. Primera receta que veo de ti y he quedado fascinado y con ganas de enfrascar todo jaja Gracias Esteban, un abrazo!

[@carmenaraque9516]

Escucharte llena el Alma, porque en realidad se siente que entregas lo mejor de ti a todos los que tenemos la gran bendición de escucharte y aprender. Dios te Bendiga Abundantemente por siempre a ti y toda tu familia, gracias por tanto Amor, Gracias!

[@c.m5857]

Los mejores 30 minutos invertidos durante la cuarentena, además de aportar un valor que contribuye al medio ambiente y la economía personal, incentiva al emprendimiento en tiempos de crisis. Saludos y gracias por la clase.

[@reyesmejias]

Totalmente, es increíble todas las implicaciones y enseñanzas de este video.

[@atsddt]

Sumito gracias, anoche me vi este vídeo , esta mañana le conté a mi esposo el paso a paso para hacer una pasara de tomate, lo hice con tanta pasión la cual se la transmití que decidimos que en cuanto se pase la cuarentena iremos a comprar los frascos que indicas, el pasa puré que no tengo y haremos una sesión especial de preparación de pasata de tomate para toda la familia, que Alegría sentimos de poder seguirte en tu canal KZbin , eres increíblemente generoso , difícil encontrar un chef que sea tan famoso como tu su ego no predomine y neutralice la comunicación, como la cocina es un acto de amor y entrega si no trabajas tu ego no va. Te felicito

[@adalgisamantova2116]

Sumito recién tuve la oportunidad de ver tus vídeos de técnicas de envasado y conservas. Me encantó. Quedé muy motivada para aprender y empezar a reproducir el aprendizaje. Por favor, no te canses de enseñar. Muchas gracias por tu entrega, tu humildad para enseñar y desprendimiento y tanto amor . Dios te siga bendiciendo.

[@liliaeugeniachaconrosales4360]

Sumito es primera vez que te veo y me encanto todos tus conocimientos, gracias, gracias por estar ahí compartiendo con nosotros , Dios te bendiga y te siga llenando de sabiduría

[@luzamario7257]

Sumito eres lo maximo

[@edigardobustamante8998]

¡ Eres el mejor Sumito! Gracias por siempre motivar a la gente a crecer, ¡ÉXITOS INFINITOS!

[@cesaraugusto2646]

Tengo 69años y siempre quise ser un gran cocinero. Pero con usted adquirire grandes conocimientos

[@ricardoromo1136]

Sumito, ya debes conocer algo de lo que somos los Chilenos. Un pueblo que se desarrollo en una isla franqueada por un desierto, una cordillera, un mar vuelto hacía el oriente y, hacia el sur...se acabo el planeta. Siempre hemos sido un pueblo pobre, hasta hace poco y, desde que yo recuerdo el que hacer en las temporadas de abundancia era trabajar para conservar, y, lamento profundamente que esa parte de nuestra cultura se halla perdido. Recuedo las conservas de tomates que hacía mi madre en botellas tapas con corcho y como preservante sal y ácido salicílico, las mermeladas, los encurtidos, los fermentados, los escabeches, los ahumados, los charquis, y otras conservas en sal y azúcar. Las generaciones después de la mía se enfrascó en situaciones que relegó a esta parte de nuestra cultura al olvido. Hoy, mi familia, hijos, sobrinos y nietos, afortunadamente lo están retomando, y, canales como este colaboran grandemente a ello. Te da las gracias alguien que disfrutó tu tierra y que la recuerda con nostalgia. Como anécdota: el curanto. Esto es realmente un proceso para conservar mariscos. Te cuento, en la zona austral conseguir una marea baja con buen tiempo era difícil. Cuando eso ocurría la caleta entera bajaba a marisquiar, después cocían el producto el piedras calientes con el fin de hacer cuelgas y ahumarlas para el resto del invierno. Los hombres calentaban las piedras y las mujeres sacaban los mariscos. La faena era laaarga, por lo que debían llevar su comida, la que calentaban en las piedras y, lo que fue el origen del curanto que se conoce... para mí el curanto en olla no existe, eso es un estofado.

[@mariademeza2885]

Que hermosa tu reseña, tu recuerdo, tu país y tu vida!!

[@gustavoalbertoanez]

Que Dios bendiga a Chile. Con cariño un Venezolano agradecido.

[@guillermomendoza8833]

Que increible anecdota y que me hace pensar y me traslada a cuando tuve la suerte de compartir con gente en el sur humildes y que se dedicaban igual en su casa a hacer todo desde cero como las humitas y Mermeladas pienso que es lo mas bonito del Chileno, ese origen y esos conocimientos que se han pasado de generacion en generacion y que debido a la falta de modernidad y a no querer dejarse llevar por un entorno mas actualizado aun lo conservan y lo hacen como amor, alli esta su marca como pais. Otro Venezolano que esta agradecido de haberme recibido en su tierra. Gracias.

[@ricardoromo1136]

@@guillermomendoza8833 Mi hermano, es sólo la mano de vuelta, yo agradecido de lo que ustedes me brindaron en su tierra...gracias por eso

[@26261386]

Que bonita historia amigo Ricardo.....

[@leidymarin3144]

Sumito es patrimonio nacional Venezolano y Andino, tengo 28 y aprendí a cocinar con él desde mis 13 años, que feliz me siento de verte en KZbin y seguir aprendiendo de ti.

[@reyesmejias]

Un maestro! Yo es la primera vez que lo veo ya creo que se vienen horas en KZbin viéndole! Un saludo desde Costa Rica

[@lucreciamarmolejo5984]

Es tradicion italiana

[@VivianMolina]

Me encantó, me recordó como mi abuela hacia sofrito, que usábamos hasta para el perico... Grácias. Ella, sin estudios... aprendió porque trabajó de ayudante de cocina en un Restaurant y cocinaba delicioso. Siempre te he admirado aunque malas lenguas dicen que en persona eres pedante. Yo te sigo y me gusta mucho tu estilo. Que Dios te bendiga. Éxitos siempre!

[@dimifer2243]

No hay palabras para expresarte cuánto he aprendido. Estudié cocina internacional y vieras q hay cosas q no me enseñaron y las he aprendido contigo. Gracias mil de todo corazón. Todo lo q enseñas lo pongo en práctica 🙏🏻.

[@holandabelisario2433]

Eres un patrimonio nacional Sumito 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@mariagabrielavargas6515]

Ser un maestro es hacer simple todo lo que sabemos para poder compartirlo con tanta gente como podamos, tú definitivamente más que cocinero eres maestro. ¡Que belleza estas clases y este cana! Aplausos de pie y mucho éxito.

[@leidacastillo1159]

Eres lo máximo Sumito mil gracias por enseñarnos con tanto profesionalismo y amor lo que tu haz aprendido en muchos años de experiencia

[@marlenesepulveda6392]

ADMIRAMOS VUESTRO ARTE DE COCINAR, DESDE HACE MUCHOS AÑOS. ERES UN VALIOSO MAESTRO DE MAESTROS‼️ESTAMOS MUY CONTENTOS QUE AHORA SEAS CHILENO, UN HONOR PARA ESTE PAÍS‼️FELICITACIONES☀️🌳✨🌙🌟‼️

[@edwinrodriguez1529]

Escuchar a este gran Chef por 30 minutos con 48 segundos es una inversión , me gustó mucho la manera en la que explica cada detalle del paso a paso . La exigencia el estado de inocuidad ( apto para el consumo humano ) . Un abrazo desde Panamá Chef excelente todo 🇵🇦🙌

[@ricardojosevelascorodrigue1639]

Sumito, Para aprender todo eso dure trabajando 2 años en una empresa de salsas, que bueno que transmitas tus conocimientos por esta vía. Ese proceso tiene un valor increible. Pocos transmiten ese conocimiento así por así. Saludos desde Lara, Cabudare.

[@ofeliaselva5263]

Ne encanta tu propuesta. Es sana y sumamente. Solidaria. Con el planeta. ,que bueno seria que muchos mas. Pensaran como vos. ❤

[@monalisag]

Una joya de video. Agradezco la clase magistral y sigo a la expectativa de otros talleres. Saludos desde Venezuela. 😚🌹

[@eulaliagonzalez1304]

Increible, usted tiene una maravillosa pasión que sabe transmitirla. Dios le bendiga. 🙏 Gracias desde 🇵🇷 Puerto Rico.

[@TheGeides]

yo vi una que otra clase de cocina con ud. y desde entonces, se ha convertido en mi Gurú de la cocina, en las clases, en los programas de cocina, y aquí en este canal siempre se ha notado que disfruta mucho enseñando. Un abrazo querido Sumito.

[@eugeniagalano9337]

excelente clase de concertación..te felicito desde Coruña una Chilena que ama A a su patria y a Italia por ser también Italiana

[@melanyapostol4199]

Gracias por dejar nuestro país en alto,nuestra comida es exquisita! Dios te bendiga

[@WGrace_]

Por más vídeos como este🔥🔥se nota el cariño que le pones al compartir tus conocimientos con nosotros, amo este canal, saludos 🇻🇪

[@LucycruzoficialLucycruzoficial]

Hola soy Lucy,cruz de republica Dominicana 🇩🇴🇩🇴🇩🇴 primera vez veo este hombre y la verdad en pocos minutos me dejó impresionada, me atrevería a probar sus productos con los ojos vendados 💋Jehová Dios lo bendiga

[@bettypacheco2526]

Orgullosa de seguirte. Eres un gran ser humano. Dios te bendiga

[@carlosvshrinergomez1672]

Una sugerencia; en laboratorio hay un procedimiento de reducción que se llama (digestión) y consiste en colocar lo que se quiere reducir(líquido) a calentar, pero sin que llegue a hervir, hasta lograr el volumen deseado. Sería cuestión de adaptar el procedimiento en cocina. Espero sea útil. 🇲🇽

[@yajairavillaparedes6363]

Tremenda clase!!! Hoy aprendí algo que no sabia hacerlo bien enfrascar al vacio... Gracias Sumito por esa censilla cátedra

[@edgardoortega3]

Sumo! una de las cosas que mas me agradan de ti hermano, es que tu manera de explicar es sencilla y estoy seguro que cualquier persona en este planeta te entiende, agradecido por compartir esta extraordinaria tecnica de envasado,Saludos desde Merida-Venezuela.

[@miragonza3778]

Hola Sumito! Espero que estes triunfando en tu nueva aventura en la nueva tierra a donde te mudaste. Quiero compartir que yo vivo en Illinois y en verano sembramos tomates y no sabia que hacer con ellos hasta que vi este video hace 3 anos. Ademas que estábamos en medio de la pandemia y había tiempo para probar las cosas. Yo abrí este ano uno de los frascos que me quedaba de hace dos anos, y cuando lo abrí estaba perfecto. Yo no sabia como enfrascar nada, y seguí las recomendaciones al pie de la letra y TRIUNFE. Gracias! Aquí lo estoy viendo nuevamente porque estamos en una nueva cosecha.

[@ositafelizmansilla1875]

OH! GRAN CHEFF, AL FIN LA RECETA DE TOMATE PERFECTA, ME COMPRÉ EL PASAPURÉ Y ME SALIÓ GENIAL👏👏👏👏👏👏

[@arantxaotaiza3993]

Wooow, que nivel! Siempre me ha apasionado la cocina y me encantan tus clases magistrales, admiraba demasiado tu humildad y carisma y ahora entiendo de dónde salió!!!! Yo tambien soy de Mérida y tengo familia en el Vallecito precisamente! que calidez de gente, me siento como en casa viéndote, miles de bendiciones corazón!

[@luisaelenanegrin8489]

Gracias me párese espectacular yo la verdad quiero emprender con esto y lo que más megusto

[@sofialeiva826]

Cuanta harina y cuanto aceite de los Tequeños?

[@carolinatolosa5695]

que gran maestro de cocina ...y lo más importante como compartes tu conocimiento, y amor por el arte culinario ..un abrazo colombiano y por más recetas como está..

[@ricardooliva4034]

Pana! No sólo eres un gran cocinero. Se nota que también te apasiona enseñar, te gusta informar. Ese talento innato por la docencia es sagrado: mejoras vidas.

[@cocinadewilliam3043]

En esta situación en la que estamos, simplemente les comento que ver tus recetas traen los mejores recuerdos de mi infancia en mi país amado Venezuela. Hermanito gracias por simplemente hacernos recordar y hacernos vivir! Éxitos

[@pavelrisco9069]

Dios te dará el doble de lo que nos das, tu alma es bendita. Saludos desde Chorrillos - Lima - Perú.

[@mariacorinarc]

Sumito.....muy agradecida personas como tu hacen los seres humanos felices y util

[@anamercedessotillo1758]

Excelente mi querido Sumito eres el mejor te extrañamos, tus recetas son únicas eres un maestro además eres tan dulce que encantas. Mucha salud y bienestar para ti y tú familia . Éxitos

[@marylamejias1666]

Muchas gracias excelente, soy venezolana y estoy en Panama, aqui comenzando un emprendimiento de cocina, te sigo desde Venezuela, de verdad gracias por tu dedicación al enseñar

[@lorenzarodriguez2508]

Felicitaciones paisano desde Venezuela, me encanto siempre quise saber como se preparaba la salsa, me alegra mucho ver como un talento venezolano está triunfando y a la vez ayudando a otros con sus conocimientos , un abrazo

[@majolopez7736]

Sumito te amo!!! La verdad cada vez que veo tus vídeos me da mucha nostalgia recordar mi Venezuela amada.

[@gladysceciliagarciaguillen2490]

Gracias Sumito ! Que generoso eres al compartir de esta manera tus conocimientos,

[@joabcarlossalazarperez4771]

Excelente como siempre Sumito, tan prolijo en tus enseñanzas.

[@Dar8491]

Una clase verdaderamente magistral! Grande Sumito!!!

[@lagogaston]

Ud es un romántico de la gastronomía !! Genial la receta , gracias! 😂

[@stellaserrano2304]

Voy a estar pendiente de tus recetas y enseñanzas. Tengo 81 años pero siempre hay como aprender más. Gracias Sumito,!

[@altagraciamurillo1654]

Waoooo!! Eres lo máximo, tú humildad y generosidad es espectacular Dios te bendiga!

[@mariajosegonzalezosuna5750]

Gracias por multiplicar tus conocimientos dios te continúe bendiciendo en amor salud y conocimiento

[@alballerena1477]

@@mariajosegonzalezosuna5750 ¹

[@mariaramoslezama3137]

Hola sumito, dios te bendiga, tengo el agrado, de ver tu vídeo de la pasta de tomate dónde quiera que ste te deseo lo mejor un abrazo fuerte 💐💐😀tu conpratiota de la victoria estado Aragua Venezuela una fans de 81años

[@mariabandes3707]

Dios te bendiga buenisimo toda la explicación y me encantó tu ética de trabajó 👏👏desdé Turmero edo Aragua Venezuela

[@damelismarvalymopynosecomo1164]

Me encantó, super espectacular eres lo maximo, lo haces con tanta entrega. Felicitaciones 👏 👏 👏

[@nattymolinarhuerta5553]

Muy agradecida por esta clase, bravo 👏 Pense reciente en como preservar vegetales y esto ne vino como anillo al dedo. Siempre te recuerdo con cariño desde tu programa en Venezuela 🇻🇪 ♥. Dios te bendiga y te multiplique en creces todo lo que compartes con nosotros.

[@rosariveroguillen3295]

Brutal tu passata Sumito, la mejor que he visto en todas las redes sociales. Gracias por compartir!!!

[@teresamarcelavegavasquez2184]

Andaba buscando otra cosa y de repente me encontré con usted. Como en un cuento de adas , me quedaré para siempre. Amor por la cocina. Felicitaciones!!!

[@mariadiaz9087]

Gracias por tu generosidad de darnos tus conocimientos. Dios te bendiga y te siga dando más gracia y creatividad en todo lo qué haces !

[@Dennyspercubass]

Excelente Chef lo admiro muchísimo !

[@acdoel171]

GRACIAS SUMITO POR TU RECETA Y COMPARTIR EXPERIENCIAS Y TRUCOS. DESDE VENEZUELA TU TIERRA Y DE PARTE DE TU GENTE, MUCHOS ABRAZOS. ORGULLOSOS DE TI. . TU RECETA, UNA DELICIA.

[@robertorodriguezq]

Apreciado y respetado Sumito, sencillamente genial la manera en que compartes y comunicas tus conocimientos. Que nuestro Dios de la gastronomía nos permita disfrutar por todos los años de tu sabiduría y carisma.👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻

[@inastover]

Excelente video Sumito, ciertamente el envasar en frascos es HERMOSO, has descrito tal cual lo que siento por esta actividad. Me apasiona la conservación de los alimentos y tenerlos en mi despensa. Gracias!

[@jillmamagdalycolmenaresqui7766]

Que hermoso es el conocimiento y más cuando quien lo transmite lo hace con el alma, eres totalmente inspirador! Gracias y gracias!

[@hipzahysaavedra3303]

Te felicito , dejas en muy alto a nuestra Nación VENEZUELA definitivamente un abrazo y sigue así ,yo también hacía eso en mi casa para todo el mes y más , para mis chamos porque yo trabajaba y hacia todo en mi casa y hasta regalaba a mis amigos porque me quedaba rikidimo ,yo les echo ajo , un punto de sal y una ramita de orégano ,y después se la sacaba y lo colaba , porque obvio no me gusta ni las semillas ,ni la cascarita del tomate la mía es de acero inoxidable , y después lo envasas al vacío y listo , excelente lección , se estoy siguiendo desde hace unos cuantos años desde Venezuela ,en televisión besitos 😘❤️

[@Alejandra_Leon_Holistica]

Te he descubierto ayer y me ha encantado la forma de explicar y la intro que haces a tus recetas. Sin duda tu mensaje integrado de amor y cuidado del planeta es genial. Gracias por tu compartir.

[@migdaliaperez4206]

Excelente Clase Sumito, aprendí muchísimo, sigo fascinada con tus clases, espero atenta las venideras, un abrazo desde 🇻🇪❤️

[@egleepatino5621]

Orgullo Venezolano .....lo máximo

[@pablovigna892]

Sos unn gran maestro Sumito!!! Siempre se aprenden muchas cosas en tus clases magistrales. Muchas gracias y Felicitaciones!!!

[@milagrosnaranjo]

Mi querida y lastimosamente ya ida de este plano me enseñó hacer esos procesos. Tenia en el sótano verduras confitadas hechas en el tiempo de la segunda guerra. Todo estaba en perfectas condiciones.. Desde que ella me enseñó siempre hago todos mis embutidos sobretodo en el verano cuando hay tantas frutas..Maravilloso.. Gracias Su mito por compartir tus enseñanzas de cocina. Me encanta como das tus clases eres el mejor.

[@albertomontalvo6290]

Excelente y muy didáctico! Cuando digo excelente; me refiero al grado de excelencia y profesionalismo con los cuales deberíamos hacer todas las cosas que hemos de enseñar a otros. "El ejemplo arrastra " . Y en éste caso inspira para ser mejores en todo! Felicitaciones, bendiciones y mi agradecimiento.

[@carlareinozalamus9542]

Gracias, mil gracias. Aprovechando el tiempo de cuarentena, me estoy informando sobre el tema. Hace rato que tengo la idea de emprender con mermeladas y producto a esta crisis quede desempleada, así que pienso que llegó el momento de convertir esta idea en realidad. Sumito si no es mucho pedir que cosas debo considerar a la hora de envasar mermeladas, además que voy a reducir un 60 % la cantidad de dulce y endulzarlas con panela orgánica. Para el consumo de mi casa yo las hago así, con la idea de consumir dulce mas natural y cuidando los niveles de azúcar, el detalle es que lo mucho que logro conservarlas perfectamente es un mes, por que no las acabamos 😋😋. Mi duda surge si podrian durar mucho mas de ese tiempo, tomando en cuenta todos los pasos que indicas a la hora de envasar. Abrazos y mil gracias😀🇻🇪

[@sugesa]

Definitivamente al que le guste le sabe, me encanta como explicas 👩‍🍳

[@nellytajes4091]

Señor Sumito hoy tengo 76 años cuando tenia22 preparaba todo casero y la última mermelada que abrí tenía 5 años y estaba exquisita desde hoy lo séguire siempre

[@luisaking9483]

Eres el mejor!!! Que carisma, que talento, que humildad!! Dios lo bendiga siempre Chef 🙏

[@uzurgaque]

Simplemente extraordinario. Mis agradecimientos infinitos para ti y tu equipo. Espero con ansiedad el envasado de ají dulce y de hierbas aromáticas.

[@maryhdez7087]

Gracias por compartir , que Dios le Bendiga. Ma del Refugio Hernández Reyes.Mexco

[@aurasilva249]

Mi respeto, Maestro !!! El cuidado por todo los detalles es espectacular. No es solamente la receta de la pasta, también la enseñanza de cómo conservarla. DIOS los bendiga y los guarde, familia y equipo de trabajo...talento venezolano en acción !!!

[@maritzaberrios5721]

¡Qué excelente taller! Vale la pena aprender con personas como usted que es tan específico de manera entendible 🙏🏽

[@guillerminahernandez26]

Muy explicito son de Venezuela

[@pablonanez5878]

todo se resume en una palabra ..."Excelente...!" aplausos para el gran maestro Sumito Estévez,,,!

[@ordancarris3980]

Ohh que maravilloso desde ahora en mi tiempo libre voy a estar preparando un abrazo muy fuerte para ti desde Paraguay

[@elizabethjaen625]

Bendiciones Gracias por sus conocimientos Es hermoso tener la oportunidad de tener un maestro con una gran experiencia.

[@rosarioclaverias1966]

Gracias Sumito por enseñarnos tanto de cocina y ayudarnos a obtener ideas para emprender, Dios te bendiga maestro!!!!

[@frieriernesto]

Que charla magistral, querido Sumito. Muchas gracias por enseñarnos todo esto.

[@barbaragil2606]

Increíble!!! Me dieron ganas de estudiar gastronomía 🥺👏🏼

[@ricurasconmuypocon.l1670]

ENCONTRE SU CANAL Y ME SUSCRIBI AL VER 2 RECETA....ME GUSTA SU FIRMA DE ENSEÑAR..SOY ARGENTINA🇦🇷🇦🇷

[@ceciliamolina7900]

Sumito, eres excelente. Eres lo màximo para explicar. Soy su fiel admiradora. Felicitaciones!!!

[@msifre5914]

Hoy de nuevo he hecho mi salsa, siguiendo todas rus recomendaciones. Esta es la cuarta vez que lo hago y hasta ahora nunca he tenido problemas con las salsas. No me canso de ver este video. Excelente como todos tus videos mil millones de gracias.

[@norisap67]

Excelente Sumito. Te admiro porque en realidad eres excelente!!! Te recomiendo ponerte tapaboca y hasta gorro para las mujeres y hombres con cabello. Para esta técnica, que es una hermosura, las precauciones no son exageradas

[@gladyszambrano7653]

Pienso igual que tu 👍🏽

[@teresaortiz5951]

Hola buenas tardes Sumito me da mucho gusto encintrarte en tu canal te conozco y te segui desde el gourmet eres estupendo gracias gracias gracias Dios te bendiga

[@fabianabruni8773]

Gracias por enseñarnos!!! Me encanta que seas taaannnn escrupuloso con la higiene!!!!! Das tranquilidad para hacer los cosas bien!!!!! Desde ARGENTINA saludos cordiales! Atte.

[@graziacapozzi3411]

Sumito toda tu explicación estuvo excelente. Te botaste cuando dijiste que aprender esto "es un bien para la Tierra". Es lo que necesitamos: ayudar a crear conciencia. Saludos desde Venezuela

[@patriciapayares9162]

Me ha encantado ❤️ solo tengo una duda. Yo vivo en tierra muy caliente, entonces puedo conservarlos en la nevera? El refrigerador por lo menos ? Agradezco su respuesta y reitero me ha encantado la clase

[@VaneMTell]

Gracias Sumito por este regalo!!! 😍😍😍 lo voy a poner en práctica!!! Que pasaría si a esa passata le añado ajo y albahaca?? Se mantiene el mismo principio? Gracias! Un abrazo. Mil gracias por lo qué haces en este canal!!!

[@bibi721]

Vanessa Medina Palau. Si ves de nuevo el video enfocándote en la preparación, cuando él va a agregar la Zanahoria dice que previamente le agregó Ajo. Con respecto a la Albahaca, Sumito dijo que le agregaran un poquito de Albahaca, recién picadita para que no oliera a la salsa al pesto. Dios te bendiga.😍 ❤️ 🌹

[@nellygimenez8670]

Wao eres unico Sumito,muchas gracias por compartir tus valiosos conocimientos,soy Venezolana pero desde hace 6 años vivo en Orlando Fl.

[@morellatirado7241]

❤gracias, eres un amor enseñando y compartiendo tu sabiduría en la cocina!

[@angelicariera9107]

comprandome el pasa puree en 3...2...1.... excelente video.... q tal una receta de milanesa de pollo? :)

[@mariagurbano]

🤤

[@danielfigueroa8602]

Aqui en eeuu sale como en 30 dolares. Lo vi por fb marketplace en 4$ jaja

[@algopeligroso]

Maestro, su foto debería estar al lado de la expresión: "Haz con pasión lo que sea que hagas". Gracias.

[@lula_floress]

La calidez de cada video!!!! Es un placer escucharte. Gracias!

[@mariaguadalupegutierrezvil6877]

Sumito , muchas gracias por compartir con nosotros, tus conocimientos, te veo desde México, y me encantan tus recetas y la paciencia que tienes para que entendamos, Dios te Bendiga,

[@EDWINROMEROS]

Agradecido por compartir tus conocimientos Grande Sumito..!!! Pregunta: Debo consumir el frasco completo de Passata, o puedo abrirla y utilizarla en varias oportunidades? Explícame más de ello por favor

[@AlbertoRodriguez-ik7wl]

después de abierto guardar refrigerado en la nevera y por supuesto no es necesario consumir el frasco completo recuerda como haces con la mayonesa y otros alimentos envasados

[@carmenmontero2857]

@@AlbertoRodriguez-ik7wl recuerde lo que explico de la contaminacion con el ambiente, el oxigeno y demas.

[@javieraleman1685]

Exelente,usted deveria ser inspector de tiendas y restaurantes,lugares donde se preparan alimentos porque no saben nada de como manejar los alimentos todos ya nadanas porque traen guantes agarran todo tocan puertas y asi agarran la comida o te despachan,como quesos con los guantes mas contaminados no entienden me da panico nadamas de ver como son y que nadie les da entrenamiento,,

[@deliacorrea1634]

Le agradezco por este taller de mucha importancia, para poder conservar los alimentos sin preservativos y aplicar las medidas de higiene- estilización de los objetos a utilizar. Que bueno que nos abre los ojos para poner un negocio de especias. infinitamente motivada con todo lo que he aprendido hoy. Un abrazo Tumbes_ Perú.

[@estherduran4428]

Sumito la hacíamos en la casa y la metíamos en frascos de coca cola y Pepsi cola hace años igual nos duraba todo el año y más te felicito aaa horita es la época antes de las lluvias un beso

[@manuelsanchez5180]

Por favor necesito saber cómo conservar el ají dulce 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 enseñanos seguro que más de uno te lo agradecería gracias de antemano genio

[@mmayala78]

manuel sanchez mientras veía el proceso de la passata mi cabeza solo pensaba en ají dulce. Así que me uno a la petición de Manuel 😉

[@carmenvve1]

Yo preparo el aji dulce con ese mismo procedimiento , pero en licuadora y lo cuelo y se me conserva mucho tiempo en perfecto estado, con el residuo del colador hago un polvo de aji, porque conserva mucho sabor , olor y color

[@anafernandesoliveira8925]

Buenas tardes Manuel, pensé lo mismo que tú. Ojalá Sumito lea nuestros comentarios.

[@AnaElvira2023]

@@carmenvve1 Hola, nos podrias regalar el proceso de como haces el polvo?

[@jhermosom]

Cuando vivia en margarita lo deshidrataba. Yo tenía un deshidratador eléctrico pero tambien lo hice al sol. Recuerdo que viajando deshidrataba aji picante al sol. La misma tecnica la haces con el aji dulce. Deshidratenlo a pleno sol, eso si no lo dejen que tome sereno. En la noche lo guardan y al dia siguiente lo sacan de nuevo, los dias que sea necesario, son unos 3 dias. Deben quedar como si fuera una piel. Luego lo guardan en un frasco. Para pulverizarlo, lo mejor es tostarlos en sarten y luego molerlo...espero les sirva mi explicacion..