Taralli di Paqua al forno: ricetta antica | Antonietta Polcaro

I taralli di Pasqua al forno rappresentano un piatto tradizionale intriso di storia e significato. Questi deliziosi cerchi di pasta croccante, arricchiti da aromi antichi, sono un simbolo della festa pasquale in molte regioni italiane. La loro preparazione, tramandata di generazione in generazione, è un rituale che unisce le famiglie e celebra le tradizioni culinarie del nostro paese.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢👇
📌500 g farina 0 o 00 (12/13 g diproteine)
📌6 uova
📌40 g olio evo o di semi
📌30 g liquore forte
📌12 g sale
📌2 g miscela di bicarbonato, ammoniaca, lievito per dolci
Facoltativo versione salata👇
📌2 cucchiaini di pepe
Per la glassa👇
📌50 g albume a temperatura ambiente
📌150 g zucchero a velo
📌q.b. qualche goccia di succo di limone
𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚👇
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00:03 Intro
00:08 Ingredienti
#antoniettapolcaro #tarallidipasqua #taralli #cucinaitaliana

[@mariabasso8445]

Antonietta Porcaro sei una persona meravigliosa ❤️ tu sei la memoria di ricette antiche e semplici importantissimo per l'Italia il presidente della Repubblica dovrebbe insignire te cavaliere d'Italia. Le tradizioni popolari non devono essere dimenticare ❤❤❤ assolutamente. Antonietta ti amiamo moltissimo tutta la famiglia. Abbraccio affettuoso da Bologna Centrale 💕💕💕😘😘😘😘😘

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara Maria ❤️

[@mariacalaprice1511]

Brava Antonietta mi ricordi mia madre ..era brava come te.. alcuni montano le uova e poi aggiungono la farina poco x volta..mamma li faceva come te ..e li portava nel forno a legna del quartiere fine abitavamo ..prima era così..auguri❤️

[@valentinazafiro5659]

Bravissima che bontà,vengono chiamati anche i.taralli dell sposa e li danno come bomboniere❤

[@annatomaro6535]

Carissima sei fantastica grazie x quest meravigliosa ricetta, anche mia mamma li faceva nel forno a legna, ma non ricordavo la ricetta. Li ho fatti mi sono venuti una meraviglia. Grazie mille 😂❤❤❤

[@rickyciao9427]

Li mangiavo una volta all’anno quando andavo a trovare la mia bisnonna a Ottati (Sa) che ricordi, che profumi e sapori mai piu’ sentiti. 🥹 grazie

[@AntoniettaPolcaro]

❤️❤️

[@giuseppamarsilia2895]

Antonietta, sei un portento....bravissima e....quanti ricordi ci fai rivivere...anche a casa mia la mamma ,la nonna, preparavano di tutto e di più. Grazie Antonietta per tutto quanto ci proponi❤

[@mariacostanzaantonucci9184]

Bravissima Antonietta, bellissimi i taralli che hai fatto e che io amo moltissimo.Grazie.

[@sandracorbo866]

Grazie per i ricordi della nostra infanzia sono di Benevento mi riconosco nei tuoi racconti ,ho fatto anche io i tuoi taralli, ma li devo perfezionare❤

[@Camelis72]

Taralli fatti,che dire??? Una meraviglia!! Era anche la prima volta che mi cimentavo a prepararli!! Grazie ❤❤

[@francescadellavolpe4134]

Grazie Antonietta ci sei riuscita proprio bene a portarci ai ricordi della nostra infanzia quel prifumo inconfondibile sei proprio una bella persona ciao❤

[@giannamarenghi5084]

Antonietta che piacere incontrarti. Io mi trovo a Boston. Nata ad Avellino. La tua ricetta è il modo di parlare mi ha portato tanta gioia e ricordi della mia infanzia. Come hai detto la settimana santa era festa in paese con tutte le donne r comare a fare tutti questi dolci. Io adesso in Boston non passa una Pasqua senza cercare di portare avanti la nostra tradizione Come hai detto una volta buoni a volta non so buoni😅. Grazie di cuore del tuo video. Tantissimi auguri e spero do continuare a portarci le nostre tradizione Gods blessings. Gianna da Boston 💕😘

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara un abbraccio grande ❤️😘

[@angelalufino5355]

Le mie nonne li facevano!!!! ❤❤❤❤Le zie e le mamme nostre no, a causa del procedimento elaborato! . Grazie ❤proverò a farli❤

[@TheCaterina58]

Volevo ringraziarla di cuore. Dopo anni di tentativi i taralli sono venuti una meraviglia grazie ai suoi preziosi consigli! Sono sodisfatta e devo tutto a lei!🎉❤

[@AntoniettaPolcaro]

Sono contenta ❤️

[@mariaclaramartingarcia2013]

Grazie !! Me encanta la cocina italiana , los haré tus taralli. Grazie por compartir!!

[@AntoniettaPolcaro]

❤️😘😘😘

[@antonelladerisi2069]

Questa sì che è la vera ricetta dei taralli di Pasqua. Grandeeeee la mia Anto❤❤❤❤❤

[@crocy5734]

No

[@paolarusso3357]

Ciao Antonietta, sei bravissima e non c'è dubbio ma, la tua simpatia è contagiosa! Cercavo un video che mi consentiva di imparare dalla nostra bellissima e buonissima tradizione con leggerezza e tanto amore che tu hai saputo dare a piene mani. Meriti assolutamente la condivisione, e grazie per non disperdere la storia di un amore sincero come la cucina. Buona vita e buon lavoro😚

[@AntoniettaPolcaro]

Che bel messaggio Paola ❤️❤️ grazie 🤩

[@antoniettaimperati1552]

Signora Antonietta ,grazie sempre della compagnia e dei suoi tanti insegnamenti .Sono campana di Agerola ma vivo a Roma ,al mio paese a Pasqua si fa la scaricata agerolese detto anche Casatiello dolce ,mi farebbe piacere vedere da lei riprodotta la ricetta.La abbraccio e le auguro una bella giornata❤

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pigna-di-pasqua-pignarella/ poi uscirà l’impasto a mano 😘

[@niclaromano8608]

Posta la ricetta

[@AntoniettaPolcaro]

@@niclaromano8608 di cosa?

[@ivanacinquegrana1837]

Ciao Antonietta trovo che tu sia fantastica❤ Con i tuoi modi di raccontare , susciti in me tanti cari ricordi… Questi taralli li faceva sempre mia nonna ed ora spero di poter provare anch’io🥰 …

[@mariasallicandro1715]

Cara i taralli mi sono venuti una meraviglia 👏👏👏😘💕💕

[@robertabarbato5416]

...un tuffo al ❤ ....i ricordi dell'infanzia... Grazie mille carissima Antonietta

[@tonyfromfrance5595]

Buongiorno ANTONIETTA BELLA ☀️ Ti scrivo appena quando il sole entra dalla mia finestra, Antonietta, sei solare! Che bella ricetta per i Taralli, ne ho comprati alcuni ieri in un negozio di alimentari italiano qui a Parigi, un pacchetto con finocchi e un altro pacchetto con cipolla caramellata. È delizioso 😋 come te, sei una meraviglia che mi abbaglia ogni giorno di più. Augura un bellissimo compleanno di Sole ☀️ Un tenero bacio Antonietta Anthony de Paris France 🗼 ❤️ 😘 🌹 ☀️ 

[@AntoniettaPolcaro]

Tony ❤️ anche tu sei uno splendido sole 😀

[@user-mq6ws7fk2r]

BELLISSIMOOOOOOOO potessi mettere due ditini in sù lo farei. è la prima volta che vedo come si fanno. Non sapevo di doverli bollire e NON sapevo come si faceva la loro glassa!!!! sicuramente sono una frana, ma non lo sapevo. Grazie!

[@antoniettap461]

Antonietta grazie per la tua ricetta.....sei bravissima .e spieghi molto bene Passo passo .. Sei fantastica 👍😘

[@doloreschieffo1234]

Signora Antonietta lei è troppo brava, scriva un ricettario ,mi creda ❤❤❤

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie ❤️😘

[@armelletemporin5501]

grazie milleeeeee, prima volta che mi vengono bene. grazie a te e i tuoi suggerimenti

[@annadandria9904]

Sono fenomenali come te 🔝👏 Grazie mille 🙏 per la ricetta e la spiegazione chiarissima 💪🤗👋

[@l52273]

Bellissimi i tuoi taralli. ❤ Io ho una ricetta diversa ma voglio provare la tua 😊. Mi hai riportato alla mia infanzia e ho sentito il profumo e la stessa emozioni solo guardando il tuo video ❤..grazie Antonietta del tuo impegno, amore per le tradizioni e per la tua simpatia

[@teresadigioia5412]

Cara Antonietta i tuoi taralli sono bellissimi.Ma sono molto difficili da fare.Io li provati a farli due volte La prima volta ho seguito alla lettera la tua ricetta.L impasto molto appiccicoso più lo lavoravo e più diventava appiccicoso.Oggi ho provato di nuovo a farli con un uovo in meno ma la stessa cosa.Ho dovuto aggiungere molto più farina e il problema è sempre lo stesso più si lavora l impasto più si appiccica alle mani.Come mai quando li fai tu l impasto non si attacca alle mani.Mi dici come può essere e dove sbaglio.Grazie

[@claudiarusso3493]

Ciao Antonietta, sei in gambissima!! Con le tue ricette ritorniamo bambini. Anche mia mamma li faceva sempre a Pasqua, un nostalgico tuffo nel passato😀😀🥰😀🌹💖

[@AntoniettaPolcaro]

❤️😘😘

[@GiuseppinaTesoro-er4ld]

Scusa il forno ventilato ​@@AntoniettaPolcaro

[@marilyndeviero5686]

Grazie cara Antonietta

[@alessiobranchini]

Fantastica, che meraviglia.....

[@user-bz2gi8tr7u]

Stupendi💯

[@antonellalatessa8316]

Meraviglia!!! ❤️

[@mariarosariamignogna4534]

Buongiorno complimenti li mangio da quando ero piccola sono buonissimi grazie mille per la ricetta buona giornata 🥰

[@enricabranciari8027]

Grazie Antonietta per la ricetta! Ho fatto i taralli e sono venuti benissimo ❤🎉😊

[@teresalimongiello3049]

Sei simpaticissima mi porti indietro nel tempo la mia mamma li faceva un po' diversi ma buonissimi io non riesco era una ricetta tipica del suo paese brava!!

[@adeleaquino4850]

Bravissima Antonietta li ho fatti son venuti meravigliosi uguali ai tuoi , li ho cotti nel forno a legna

[@tizzyy7]

Sei formidabile le tue spiegazioni sono semplici e comprensibili l'aggia fa' 😅 grazie che ci sei❤noi del Sud ci capiamo...

[@AntoniettaPolcaro]

❤️😘

[@mariafornaro1342]

Grazie Antonietta per la ricetta spero di riuscire a farli come i tuoi ❤

[@domenicagallo2133]

Ciao . Li farò sicuramente. I tuoi suggerimenti sono ottimi

[@user-kp6qx1qr3t]

Mi piace questa ricetta. Li farò. Grazie mille❤

[@marinacorvo9170]

Ma quanto sei brava ..non li ho mai mangiati ..però voglio farli grazie mille 🎉🎉🎉❤❤❤

[@silviamedelin8709]

Fantastica come sempre!!❤ 😘😘 Meravigliosi sti taralli!! E grazie x il video sulle farine!! Ora me lo vado subito a vedere!❤❤❤❤ Anch'io amo impastare veramente è terapeutico ti scarica ti rilassa..!

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara Silvia ❤️😘

[@rosavino8813]

Bravissima Antonietta anch'io mi sono commossa..grazie x avermi fatto ritornare indietro nel tempo con questa ricetta mia mamma con mia zia li facevano sempre questi taralli..noi li chiamiamo i taralli con l' ova buone feste 🤗li proverò sicuramente

[@AntoniettaPolcaro]

Vero pure da noi taralli co’ l’ova. 😘

[@Camelis72]

Buonasera ❤ grazie per aver condiviso la ricetta. 😊avrei u a domanda...posso fare il mix delle polveri lievitanti con bicarbonato, cremor tartar e lievito per dolci? Non ho ammoniaca ...grazie

[@patriziadeluca5545]

Sei sempre bravissima spiegare quando ti vedo che racconti mi fai ricordare la mia infanzia un abbraccio

[@patriziadeluca5545]

❤

[@patriziasarracino4926]

Spettacolari bravissima li farò

[@filomenabonetti4898]

Caio Antonietta mi chiamo Filomena. Sono nata in Calabria ma abbito in AUSTRALIA. Sei molta brava come spieghi la ricetta e come le fai. Vorrei chiederti si li faccio piu piccoli (100 gr) quanto tempo nell'aqua e quanto in forno? Grazie per la tua ricetta. Salute da Australia. ❤

[@antoniag.7089]

Signora, complimenti per la ricetta, devo cimentarmi in questa impresa, spero ci riuscirò.. grazie intanto

[@mariacalaprice1511]

Io voglio farli piu ' piccoli di 100 gr,quanto tempo li devo tenere in acqua?...e il forno deve essere statico?...grazie

[@annamariarusso9193]

Sei molto brava, complimentissimi 🎉

[@rossanamanganello5004]

Sono tornata indietro nel tempo che mia zia li faceva per le "guantiere degli sposalizi". Li faceva più piccoli, come devo comportarmi con la cottura per farli la metà dei tuoi classici? Grazie, ti adoro, che mi piaci assai 😊

[@AntoniettaPolcaro]

10/12 minuti in acqua 😘

[@frogmoore]

Grazie!

[@minaspagnoletti928]

Hai proprio ragione, mai apprezzati da ragazza, ma da alcuni anni non mancano sulla tavola pasquale... Comprati dal panificio ovviamente 😂. Bravissima 🎉🎉🎉

[@francacasarola4708]

Sei bravissima e molto simpatica.ti seguo da molto

[@mariaclaramartingarcia2013]

Tienes una nueva suscripción!!😘

[@mariantoniettasacco7859]

Certo che si la mia mamma ne faceva kg kg kg 🎉...tutti impaststi a mano,portati in forno l'invidia era tanta,perche come hai detto tu nkn tutti riuscivano in questa grande impresa . ..❤grazie per avermi riportata indietro nel tempo ....ahhh ci provo ma non mi.riescono 😅provero con i tuoi consigli ....grazieeeeee😊

[@AntoniettaPolcaro]

Non puoi sbagliare ❤️❤️

[@assuntamaiello2331]

Vorei la ricetta

[@tinaconception9841]

Bellissima ricetta, e bravissima tu. Una domanda, con cosa posso sostituire la grappa? A casa ho solo limoncello e amaretto di Saronno, immagino che non vada bene, vero?

[@pinacatalano5774]

Ricordo con nostalgia il periodo Pasqusle c'era nel cortile un forno a legna comunitario mamma e le vicine x una settimana impastavano biscotti....prestofatti....pastiere di grano ...e questi taralli che mamma faceva versione salata con pepe e pecorino ....mi figlia quest'anno mi ha chiesto questi col naspro io non li ho mai fatti provo a fare la tua ricetta Antonietta speriamo foto tutti i tuoi consigli vengsno bene 😅

[@AntoniettaPolcaro]

Sicuro ❤️😘😘 che bei ricordi

[@palmirapriore5243]

Noi in provincia di foggia ne favevamo a quintali senza carta forno e senza tertmometro senza spaccarli, si aprivano da soli c'è un segreto!

[@mariateresabotticella4604]

Bravissima andonietta Teresa da benevento ciao❤❤❤❤❤❤

[@francadesario5695]

Buoooniii!... Vorrei provare a farli!... Mi chiedo : hai mai provato a sostituire l' olio con lo strutto x un risultato più friabile?... Spero mi risponderai ci terrei tantissimo a farli!...grazie buona giornata e buona Pasqua... anche se con un po' di ritardo! 😊

[@mariateresapalazzetti8301]

Antonietta io non li so fare ma tu sei bravissima guanto li vorrei assaggiare ma siamo lontane io delle marche ciao simpatia ❤❤❤❤

[@AntoniettaPolcaro]

Puoi farcela ❤️ prova 😘

[@gelsominacoluccini276]

Cara Antonietta semplicemente SPETTACOLARI🎉🎉🎉🎉...sono venuti benissimo e li porterò a mia madre e ricorderemo i bei tempi trascorsi a casa con la mia amata nonna e il nostro forno a legna ❤

[@AntoniettaPolcaro]

Sono contenta cara❤️😘

[@primoaltair1789]

La mia passione

[@angelagentile5956]

Ciao Anna sei sempre il top..volevo chiederti se va bene la farina Caputo pizzeria con 12'5 di proteina 00.grazie mille se mi rispondi

[@AntoniettaPolcaro]

Si va bene

[@MariaFeliciaCarriero]

La mia nonna è la mamma le facevano in due perché le uova le sbattevano separatamente il tuorlo diventava crema

[@user-xq4zt5go2z]

Ciao Antonietta sei bravissima volevo chiederti se i taralli vanno cotti in forno ventilato o forno statico

[@AntoniettaPolcaro]

Ventilato possibilmente 🥰

[@isarossi974]

Buongiorno forno statico o ventilato?

[@LoredanaLuca-oo5su]

se si fanno di 80 grammi quanto tempo devono stare in acqua e in forno grazie

[@elisadavanzo281]

Complimenti, simpatica ed esaustiva, volevo chiederti i taralli vanno lasciati scoperti durante il riposo. Grazie!

[@AntoniettaPolcaro]

Sì oppure un leggerissimo canovaccio 😘

[@palmirapriore5243]

Da noi si chiama naspro ma senza albume con le dsi esatte di acqua e zucchero e poi si lavora sul marmo viene fondente una cosa squisita!

[@alessandrastasolla8814]

Se voglio impastare a mano, quanto tempo devo farlo?

[@giuseppebettoni2721]

Sono buoni mi tenti

[@vincenzinamelisi595]

Sono bellissimi. Vorrei chiederti perché quelli che compri al supermercato sono bianchi dentro sono senza le uova?

[@AntoniettaPolcaro]

No non sanno di niente.. solo grassi credo

[@adeledellapia8093]

Antonietta, ricetta bellissima, veramente ricorda la nostra infanzia e soprattutto i nostri affetti, penso di essere una tua coetanea. Ho il ricordo della mia cara mamma che li faceva sempre a Pasqua, ma io purtroppo non li ho imparati a fare, allora ero presa da altri interessi, mannaggia!!! Mi cimentero' qualche volta a farli Volevo chiederti alla miscela di bicarbonato e al lievito per dolci, al posto dell'ammoniaca si può mettere il cremore di tartaro? Sei sempre molto brava con le tue ricette e con le tue spiegazioni Complimenti Un abbraccio Adele ❤❤❤

[@AntoniettaPolcaro]

Sì puoi ❤️😘

[@adeledellapia8093]

@@AntoniettaPolcaro grazie Antonietta

[@adeledellapia8093]

Antonietta ciao, ho fatto I taralli seguendo ovviamente la tua ricetta, sono venuti buonissimi sia per il sapore che per l'estetica. Ti ringrazio immensamente perché ho rivissuto lo stesso profumo di quando li faceva la mia cara mamma che mi ha lasciato da pochissimo tempo dopo una lunga e brutta malattia. Ti abbraccio e continuerò a seguire le tue fantastiche ricette. Grazie e a presto

[@AntoniettaPolcaro]

@@adeledellapia8093 grazie Adele sono contenta ❤️ mi dispiace per la tua mamma, ti abbraccio forte forte 😘

[@adeledellapia8093]

@@AntoniettaPolcaro 🙏🙏🙏

[@teresadigioia5412]

Cara Antonietta sei bravissima non so se ti è arrivato il mio messaggio ma per sicurezza te lo rimando.Ho provato due volte a fare i taralli .La prima volta ho seguito alla lettera la tua ricetta.Ma l impasto era talmente molle e più lo lavoravo e più diventava appiccicoso tant e ' che ho dovuto aggiungere parecchia farina Sono usciti discreti.Oggi liho voluti rifare con un uovo in meno.Stesso risultato impasto appiccicoso e più lo lavoravo e più diventava appiccicoso.Veramente un impasto che ti fa dannare.Tu come fai a farli cosi facili.Secondo te dove sbaglio

[@florianadarpino6053]

Buongiorno Antonietta Nella versione salata che quantità va messa di pepe e formaggio?

[@AntoniettaPolcaro]

Il pepe qualche grammo ma dipende dal vostro gusto. Formaggio qualche cucchiaiata. Meglio non appesantire

[@angelalufino5355]

❤Bellissima 😂😂

[@francescabarone6517]

Io vorrei la ricetta dei taralli di Massa

[@giuliagiannini7191]

Ciao Antonietta se per favore lei mi puoi procurare i taralli i dormienti grazie

[@mariantoniettasacco7859]

Noi li chiamavano i piccillati con l'ov😅😅😅😊

[@ginascognamiglio4132]

Come fa per pastorizzare l uova? Grazie

[@AntoniettaPolcaro]

L’albume è quello in brick lo dico nel video

[@tommasolippiello3505]

Ciao ho seguito la tua ricetta volevo chiederti come mai a me l’impasto è venuto troppo appicicoso?

[@AntoniettaPolcaro]

Così deve essere.. più è morbido più sviluppano. Bisogna lavorare tanto, puoi maneggiarlo con le mani unte. Alla fine non sarà tanto appiccicoso

[@annadecristofaro844]

La Monica può essere sostituita? In Emilia Rom. La Monica nn esiste. Grazie x le sue preziose ricette. B. Giornata

[@iolesantangelo585]

Non si chiama la Monica 😊, si chiama " Ammoniaca".

[@ornellasantamaria439]

Ma le polveri lievitanti 2 gr in totale. Grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Si

[@mattvieri95]

A me non sono riusciti non so cosa ho sbagliato 😢

[@makomayko2724]

ANT RISP X SPIANATOIA INOX, DOVE SI COMPRA È LE MISURE

[@AntoniettaPolcaro]

Gruppo Facebook offerte imperdibili Kenwood Jole esposto si chiama lei hanno il negozio nelle Marche e spediscono a casa

[@gonzalezberenice3458]

Io adoro impastare a mano, solo che adesso mi devo operare il tuner carpale 🤦🏾‍♀️

[@AntoniettaPolcaro]

Pure io, il sinistro stavolta 😘

[@maddalenaluongo908]

Ma sono morbidi o duri???

[@makomayko2724]

SPIANATOIA INOX DOVE SI COMPRA. SPERO NO INTERNET

[@lidiapicozzi3379]

Non possiamo farli direttamente in forno? NO?

[@AntoniettaPolcaro]

Non credo vengano buoni

[@lidiapicozzi3379]

@@AntoniettaPolcaroTu non hai mai tentato...ok grazie mille per la tempestività della risposta

[@ornellagallo8998]

Lungo procedimento...no..no..sei brava tu...per me non vale la pena..buona giornata

[@faustacampione1783]

Li ho fatti tante volte e non ci sono mai riuscita ...non crescevano ...

[@AntoniettaPolcaro]

Eh si, se compri un termometro da cucina e tieni la temperatura dell’acqua a 85 gradi escono di sicuro

[@user-iz4jd3pv8f]

. Per. Cuello. Ti. Sei. Messa. A. Fare. Dolci. 😮. Se. Avevi. Un. Marito. Della. Tua. Età. Passavi. Il. Tempo.diversamente.😅

[@user-iz4jd3pv8f]

Ma. Cuello. È. Tuo. Nonno. 😮. Non. Mi. Dire. Ke. E. Tuo. Marito. 😢. Che. Fai. Con. Un. Vecchietto. 😢.