Pastiera amalfitana con crema pasticcera | Antonietta Polcaro

𝐋𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐢𝐞𝐫𝐚 𝐚𝐦𝐚𝐥𝐟𝐢𝐭𝐚𝐧𝐚 è un dolce tradizionale di Pasqua della Campania, particolarmente rinomato nella costiera amalfitana. Con le sue radici antiche e il suo sapore ricco e unico, la pastiera amalfitana incarna l’autentica tradizione culinaria della regione.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢👇
Pasta frolla:
📌500 g farina 00
📌3 uova
📌150 g zucchero
📌200 g strutto o 200 g di burro
📌1-2 cucchiaini di lievito per dolci
📌q.b. un pizzico di sale
📌q.b. buccia grattugiata di arancia e limone
Ripieno:
📌500 g ricotta di mucca o pecora
📌200 g zucchero
📌5 uova intere
📌350 g grano già cotto
📌150 g latte intero
📌2 cucchiai di strutto o burro
📌q.b. aroma millefiori, fiori di arancio, vaniglia, cannella
📌½ bicchiere di liquore Strega
📌q.b. buccia intera e grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
📌1 stecca di cannella
📌q.b. chiodo di garofano
📌50/100 g arancia e cedro candito
Ingredienti per la crema:
📌250 lt latte intero
📌2 tuorli
📌2 cucchiai di zucchero
📌2 cucchiai di farina o uno e mezzo di amido
📌q.b. buccia di limone e di arancia
𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚👇
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00:03 Intro
00:08 Ingredienti
#antoniettapolcaro #pastiera #pastieraamalfitana #cucinaitaliana

[@emmacirelli4682]

Buona Pasqua Antonietta, ti ringrazio per questa ricetta. L'ho preparata per Pasqua è piaciuta tantissimo ai miei familiari, l'abbiamo messa ai voti da1 a 10 e il giudizio finale emesso è stato: 11. Grazie ancora! Sarà la ricetta che tramanderemo nella nostra famiglia per le Pasque future 🤗🐣

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie Emma sono felicissima ❤️😘

[@grazioliannunziata8772]

Bravissima 👏👏hai detto bene, il grano è vero che è cotto ma non sa di niente si deve fare la cremina sei bravissima complimenti 💖😘💖😘💖💖💯💯

[@silvanacarrano7154]

Sei bravissima 👏🏻

[@monicaspiezia9292]

Gentilissima Antonietta in qualche video si è visto una pastiera al cioccolato quando potete c'è la preparate?siete magica❤❤❤❤❤un abbraccio

[@mariapinto6063]

Bravissima complimenti 💯💯💯

[@mariantoniapatta3761]

Bravissima e simpaticissima

[@user-xj7yr7yp5g]

Sei troppo brava complimenti Antonietta ❤

[@tonyfromfrance5595]

Bonjour Antonietta bella ☀️ ❤️ Grazie tanto per la tua ricetta della Pastiera di Nonno Ferdinando, sai che la pastiera fa parte delle pasticceria preferite. Hummm 😋 quanto è buona sta ricetta come te Antonietta bella ☀️ Sei la Luce il Sole ☀️ su Paris e sul mio cuore. Ti auguro una bella giornata di Sole Tanti bacci ❤️😘🥰🌹🌹🌹☀️ Antonietta❤️Anthony de Paris France 🗼

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie Tony carissimo ❤️😘😘

[@mariasolarino4757]

Mi piace seguire le tue ricette. Anche se non li faccio tutte mi metti il buonumore sei brava a spiegare grazie 😊

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@silvianalesso500]

E se s'ha dda fa...faremo questa!!! Grazie e buona Pasqua 👋

[@concyloprete-pascali1063]

Buongiorno ❤comincio a fare la pastiera Grazie anticipatamente

[@monicaspiezia9292]

Gia mi sento sazia solo a guardarla😂❤ bella chiesa chien❤❤❤

[@marilubarbato8906]

Tu si pazza 😂😂😂👏👏👏👏👏

[@patriziabartolini6959]

Sei fortissima ...mi piaci assai .......😂😂😂come sicuramente la tua pastiera ❤️👏👏👏

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@user-kp6qx1qr3t]

Bravissima. Mi piace questa ricetta. Farò questa. 😊

[@user-kp6qx1qr3t]

Bellissima pastiera❤

[@rosariagrassi6319]

Mi piace molto questa pastiera che hai fatto è molto simile alla mia cmq è amalfitana forse zio Ferdinando era di quelle parti grazie e buona pasqua

[@giovannacoppola4928]

Sei bravissima, ti seguo e faccio tutte le tue ottime ricette

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@giovannaesposito4394]

Buonaaaaaaaa 😋😋😋😋😋❤

[@annaanastasio9109]

Ciao Antonietta sono amalfitana autentica ma vivo al Nord da 45 anni. Questa è la pastiera che faccio io da quando ero ragazza e vivevo ad Amalfi. A me è stata data dal fornaio (di sotto casa di mia madre) e a lui l'aveva data il pasticcere dell'hotel Luna di Amalfi. E' tale e quale compreso il liquoe Strega, ora però metto il limoncello che faccio io con i limoni della costiera ..si trovano qui!!!.la faccio pure io in due pomeriggi e una volta raffreddata la metto in frigo avvolta nella plastica e dura anche 10 gg e per evitare il contatto con l'alluminio sotto la frolla metto un cerchio bello ampio di carta da forno e così può durare fino a 10 gg. Nella mia ricetta la cannella è a gocce (non più di 4 o 5 gocce) e la compro in erboristeria. Chi assaggia la mia pastiera dice che è ottima (mio marito amalfitano anche lui dice che è sempre la migliore) Ciao

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie per questa meravigliosa testimonianza ❤️ mi hai riempito il cuore di felicità! Ti abbraccio forte. Il recupero della memoria non ha prezzo ed è cio’ che ci resta 😘

[@giovannacoppola4928]

Abbiamo lo stesso servizio di piatti!❤

[@AnnaGuarracino-ly9ee]

Ciaoo mi Nuova iscritta ma ti seguo da tanto ti adoro 😊❤😂

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@cynthiadellerba5769]

Quest’anno farò questa pastiera di nonno Fernando. Una domanda ho acquistato il grano De Chirico 700 gr, quante pastiere mi vengono? Io ti ringrazio sempre, sei la numero 1 Antonietta❤️

[@AntoniettaPolcaro]

Se fai doppia dose 2/3

[@annaanastasio9109]

Cara Antonietta sono sempre l'amalfitana che ti scrive. Il grano va benissimo così e poiché il barattolo di grano costa tanto, lo compro in grani a crudo elo cucino io come pure le bucce di arance le faccio io (compro le arance non trattate presso un negozio di prodotti siciliani loro mi hanno insegnato come candirle con zucchero e miele x farle lucide.ciao

[@SuperPanterix]

Quanto devono cuocerei grani crudi grazie

[@antonelladerisi2069]

Bravissima come la faceva anche nonno Vincenzo ❤

[@patriziafiume4907]

Anch'io la faccio così 😊

[@pinasellitto6353]

Anch'io 👍

[@nickfrancavileno3934]

Antoniette grazie per la recetta pastiera amalfitana volevo domandare se si può congelare grazie e buona Pasqua

[@AntoniettaPolcaro]

Rispondo tardi ma si si può

[@giuseppebettoni2721]

Una nuov novità

[@susydonini3830]

Troppi discori stringeti I tempi con le ricette non abbiamo sempre tanti tempo .GRAZIE. susy

[@masagisca9229]

Sempre bravissima posso sapere che marca di grano usate?

[@AntoniettaPolcaro]

Chirico mi piace di più

[@masagisca9229]

@@AntoniettaPolcaro grazie

[@reginaamodio63]

Si può mettere la grappa

[@drilla1804]

Ciao Antonietta, oltre la pastiera della signora Palmina e quella con crema pasticcera, volevo sapere se ce n'è una tua. Ho guardato sul sito ma non la trovo. Grazie

[@drilla1804]

L'ho trovata, ma tutto quello zucchero mi sembra eccessivo

[@rosariaromano7088]

Antonietta ho provato a mettere bucce di limone e arance nella ricotta il giorno dopo ma me l hanno resa con un retrogusto amaro. É successo anche a te?

[@AntoniettaPolcaro]

Un po’ forse sì ma avrò preso pure un po’ di parte bianca 😃

[@annamariaderosa3736]

io l'ho sempre fatta così, ma non sapevo che fosse della costiera

[@antoniettamenna5027]

A le strisce sopra non dovrebbero essere 7 secondo la tradizione napoletana?

[@giovannarobbe1453]

Ciao Antonietta, ho appena fatto la ricetta Napoletana della signora Palmira...quella ca chiagne Sarà buona sicuramente però si è spaccata sopra😢 peccato

[@AntoniettaPolcaro]

E’ il forno.. non ti crucciare..

[@antoniettamenna5027]

C'è troppa ricotta e crema il grano scompare