Taralli Pugliesi LEGGERI - Le Ricette di Alice

Taralli: scopri la variante leggera fatta in casa, con poche calorie e tanto gusto!
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Ingredienti Ricetta
• 250 g di farina bianca di tipo 00
• 120 ml di vino bianco secco
• 35 ml di olio extravergine d'oliva
• 7 g di sale
• q.b. di pepe
• 1 cucchiaino di finocchietto
Preparazione
1. In una ciotola capiente, versare la farina precedentemente setacciata, unire il sale ed amalgamare per bene in modo che il sale si distribuisca in modo uniforme.
2. Unire al centro il vino bianco e l'olio extravergine d'oliva. Mescolare con le mani, a lungo, fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo e liscio.
Consistenza dell'impasto
Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina, poca per volta, per evitare che la pasta si appiccichi alle mani.
3. Dividere l'impasto ottenuto in tre parti per preparare i taralli di gusti differenti. Una pallina verrà lasciata così com'è (per ottenere i taralli gusto classico). In una pallina aggiungere i semi di finocchio; nell'altra aggiungere il pepe macinato.
4. Impastare dunque le palline singolarmente per distribuire il condimento/spezia.
5. A questo punto, da ogni pallina ricavare tanti piccoli cilindri dalla lunghezza di circa 8-10 cm, e dal diametro di mezzo centimetro. Attorcigliare ogni bastoncino come per formare un anello (si consiglia di far riferimento al video). Man mano che si preparano i taralli, si consiglia di disporli su un foglio di carta da forno.
6. Nel frattempo, mettere a bollire un po' d'acqua salata. Quando l'acqua bolle, tuffare i taralli pochi per volta: dopo qualche istante i taralli affiorano. Dunque scolarli con la schiumarola e disporli su un canovaccio, che avremo disposto sopra una griglia.
7. Attendere qualche minuti in modo che i taralli si asciughino.
8. Nel frattempo, accendere il forno e preriscaldarlo a 180°C.
9. Disporre i taralli ordinatamente su una o due piastre da forno, precedentemente rivestite di carta oleata.
10. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornare i taralli a 180°C per 25-30 minuti. I taralli devono risultare lievemente dorati e devono assumere una caratteristica tipicamente croccante.
11. Servire freddi.
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[@GianniTheFitNerd]

Non c'è nulla di meglio che trascorrere il tempo libero provando le ricette di Alice!fatti stamattina usando la farina integrale, veramente buoni e con la metà dei grassi rispetto alla ricetta tradizionale.Miglior canale KZbin di cucina che strizza l'occhio alla linea ed alla salute. Brava!

[@LeRicettediAlice]

Ti ringrazio moltissimo per questo gentile commento: mi fa piacere che le mie ricette siano gradite...quello che più desidero è proprio trasmettervi la mia passione per la cucina e darvi qualche consiglio su come ridurre le calorie senza rinunciare al gusto. Un caro saluto, a presto

[@dominiquerizzi136]

Gianni Valentino b

[@LeRicettediAlice]

Grazie mille, gentilissima! A breve pubblicheremo altre nuove ricette super interessanti!!!

[@melania80pippi]

Bravissima come sempre :) adoro le tue ricette gustose e leggere

[@carlosjavierdeluca6361]

Me gustó mucho la receta, muchas gracias! Saludos desde Argentina!!

[@nathandeluca8100]

Ciao Alice... non avendo il vino bianco ho pensato di fare questi taralli con il vino rosso secco... sono usciti buonissimi... grazie di questa bellissima ricetta 😊😊

[@LeRicettediAlice]

ah sì?? wow fantastico allora, proverò anche io... grazie per l'idea!

[@taty259]

Grazie Alice, proverò questa versione light💓

[@FALENOTTERA]

Ciao, cara. Si possono realizzare con farina integrale? Grazie per il video.

[@luciadiana5027]

Ciao Alice ..sei bravissima....al posto della farina 00 si può usare quella integrale??Grazie

[@My-personaltrainerIt]

Sì, se preferisci. In quel caso, dovrai modificare la dose di liquido e la consistenza dei taralli risulterà un po' diversa. ciao

[@LeRicettediAlice]

Eh già, hai proprio ragione (e pensa che 5 minuti prima delle riprese ero andata a pescare.....:).....) Scherzi a parte, tranquilla, sono fissata con l'igiene e ci tengo molto sia alla pulizia personale sia a quella della casa. Comprese le mie unghie! Saluti

[@paolapriore3823]

Ciao volevo chiedere il forno statico o ventilato

[@megerics8373]

se non ho un vino bianco posso anche usare solo aqua?

[@LeRicettediAlice]

+Magdalene Lamptey Il vino sarebbe ideale, ma se non ti va ok usa pure semplice acqua. ciao

[@assielanfuso6811]

Ciao! Oggi ho cucinato i tuoi cordon bleu e sono strepitosi! Domani proverò a fare i taralli...come vino ne usi uno specifico? E per quanto si conservano? Grazie :):) ;)

[@LeRicettediAlice]

Usa un buon vino bianco secco (es. Soave) Si conservano per 3-4 giorni...ma scommetto che finiranno prima :)

[@brigidachiarulli7904]

Ciao Alice ho appena fatto i tuoi tarallini sono venuti molto friabili e sono buonissimi. La prossima volta li provero' a farli metà integrale e metà 00 Alice una domanda io ho la farina integrale di grano tenero. Cambia qualcosa ? E tutto uguale . Se cambia qualcosa mi scrivi gli ingredienti giusti dei taralli integrali? Fammi sapere se è buona l'integrale di grano tenero solo quella ho. Poi Alice con questa quarantena .si può fare di tutto a casa.buona giornata Alice. Spero che mi risponderai presto spero.

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Brigida, puoi provare. In quel caso, dovrai modificare la dose di liquido e la consistenza dei taralli risulterà un po' diversa

[@pasqualearace6589]

In questo momento ho terminato di bollirli e li ho poggiati su di un canovaccio, sul quale però tendono ad attaccarsi. Ho notato che ad un certo punto del video hai detto che è preferibile usare il lino e non il cotone. E' questo il motivo ?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Pasquale! Preferisco comunque il lino, comunque si, attacca meno

[@menicavania1205]

Sono in forno...li sto cucinando sulla pietra refrattaria....incrocio le dita....grazie cmq x la ricetta

[@loredanaamedei3597]

È necessario il vino o lo posso sostituire con lo stesso quantitativo d'acqua?

[@LeRicettediAlice]

Il vino è un ingrediente caratteristico: ti consiglio proprio l'utilizzo del vino sai

[@Miriana_crazymakeup]

Ciao alice, ti volevo chiedere una cosa, siccome ho il forno rotto, in padella si possono fare?

[@LeRicettediAlice]

+Miriana Ottaviano Ciao, mi sa che non è una buona idea sai, mi spiace :(

[@maryapamela]

Ciao Alice, a me é successo che il sapore sia squisito ma risultano molli.Puó essere dovuto a tempo di cottura che doveva essere piú lungo o ho sbagliato le farine avendo fatto metá zero e metá di farro?Posso rimediare magari passandoli in padella o di nuovo in forno?

[@LeRicettediAlice]

Puoi recuperare passandoli in forno a basse temperature fino a quando assumono una consistenza croccante... la prox volta, prolunga i tempi di cottura :D buona sperimentazione

[@paolapriore3823]

Ciao volevo sapere se posso prepararli nel primo pomeriggio compresa la cottura in acqua e la sera cuocerli in forno.

[@LeRicettediAlice]

+Paola Priore Guarda, li ho sempre fatti e cucinati subito ma credo sia possibile, sì... buona sperimentazione

[@missvalesmile]

ciao alice, secondo te è possibile farli con farina integrale?

[@LeRicettediAlice]

+missvalesmile Mah, si può provare! Magari prova con metà integrale e metà bianca.

[@mariantoniettaarces2176]

Ciao ma il vino bianco non e' vegano

[@pallina06]

praticamente la metà delle calorie dei normali tarallini pugliesi... li proverò, anche se quelli fatti con il quadruplo dell'olio, ovviamente sono diversi e più friabili. Grazie Alice!

[@My-personaltrainerIt]

grazie mille

[@annadercole7218]

Bravissima

[@barbarasquicciarini999]

ma si possono infornare direttamente senza bollirli?

[@LeRicettediAlice]

+Barbara Squicciarini no sai la bollitura è un passaggio indispensabile per questa ricetta: solo così otterrai una superficie lucida e brillante

[@namaste2052]

👌🤗 foarte bun

[@tatanamattana8589]

Bravissima 😄

[@My-personaltrainerIt]

Grazie mille

[@diamantematarazzo3250]

Ciao Alice.. Quante calorie per 100g?

[@My-personaltrainerIt]

clicca nel link sotto al video per leggere l'analisi nutrizionale del nostro dietista

[@stefaniab.2226]

Ciao Alice,volevo chiederti alcune cose.Un mese fa ho fatto i tarallini ma nn mi sono piaciuti.Non ho seguito la tua ricetta,ma una trovata su Internet così a caso.Erano insapore,nn sapevano di niente.Gli ingredienti sn sempre gli stessi,ma evidentemente le dosi nn erano qlle giuste.Vorrei eseguire la tua ricetta ma nn per realizzare tarallini;vorrei fare la grandezza classica dei taralli,pensi cambi qualcosa tra un tarallino e un tarallo grande? Devo fare cordoncini più grossi ?

[@maryapamela]

Ok grazie,la prossima volta allora li terró piú a lungo a cuocere perché il forno di mia madre é un pó vecchiotto e pede colpi.Per il resto sono giá finiti tutti:li ho aromatizzati parte con rosmarino e parte con semi di sesamo,buonissimi!

[@Anto-ce8jb]

ma questi taralli si possono fare fritti?

[@LeRicettediAlice]

Sconsiglio la frittura per questa ricetta sai... poi se vuoi provare ben venga :)

[@csillam2658]

Her voice...

[@miriamressa7373]

Ciao Alice ho provato a fare la tua ricetta ma, i taralli non risultano croccanti e friabili..sembra k rimangano crudi all interno..dove sbaglio?

[@My-personaltrainerIt]

La cottura : prolunga i tempi di cottura, abbassando eventualmente il calore. Oppure potrebbe essere che ottieni dei cordoncini troppo grossi: consiglio uno spessore più sottile. ciao

[@miriamressa7373]

Ok grazie mille ci proverò

[@paolapriore3823]

Ciao la prima volta che li ho fatti sono veenuti perfetti. Ma la seconda e terza volta ho avuto lo stesso problema molli internamente e cotti fuori, pensavo che fisse a causa dell'umidità ma oggi il tempo e piuttosto secco ho cambiato il tipo di vino ma niente.

[@LeRicettediAlice]

+Paola Priore Non saprei spiegarti il motivo...se la prima votla ti sono riusciti bene... magari prova ad abbassare la temperatura del forno (ventilato) e prolunga i tempi di cottura per 5-10 minuti....

[@lorenzo_luciano_]

Alice sempre la migliore 👍🏻😂

[@LeRicettediAlice]

+Asta Piegata Grazie mille, davvero gentile!

[@83pekipeki]

nn li avevo mai fatto,ma sempre comprati... sono venuti mondiali

[@My-personaltrainerIt]

wow favoloso allora, mi fa molto piacere,. grazie

[@paolapriore3823]

Stavo pensando se la causa potrebbe anche essere il troppo tempo che restano in acqua.

[@LeRicettediAlice]

+Paola Priore Li lasci troppo? Allora velocizza il processo, sì, potrebbe essere anche questa una causa brava :)

[@giovannicarone742]

E' sempre bello vedere che non ne capisce nulla, fare video su come fare prodotti da forno. Ci sono mille errori in questo video, ma ovviamente è inutile perdere tempo a spiegare determinati passaggi e il loro motivo, ad esempio, perchè il sale va aggiunto dopo il liquido principale e non insieme. Poi nelle risposte vedo parecchia impreparazione. Ad esempio nella risposta che riguarda la farina di semola rimacinata. Io consiglierei di studiare un po', magari chi è ignorante non capisce nulla, e ripete paripasso senza sapere che sta facendo, e senza sapere perchè un prodotto viene una porcheria. Buon proseguimento.

[@LeRicettediAlice]

+Giovanni Carone Solo mille? Pensavo si più! Questa non è la ricetta originale ad ogni modo, mi spiace non esserti utile. Saluti

[@giovannicarone742]

Non si parla di ricetta, ma di tecniche, e motivi per il quale si adottano determinati procedimenti. O il fatto che non viene menzionato il W che deve avere una farina. Sono cose basilari quanto importanti, ne va anche della tua reputazione.

[@LeRicettediAlice]

+Giovanni Carone Bravissimo, 10+ :) scherzi a parte (non amo le polemiche, dunque sorrido e rispondo volentieri) non è che posso mettermi a raccontare della forza della farina in un video assolutamente non tecnico. Nell'articolo dedicato ne parliamo, fidati. Nei video teorici che faccio (sono 1100 i miei video, tra cui anche teoria) spiego un argomento a 360 gradi, non mi pare questo il caso, visto che la ricetta è destinata non certo a chef pluristellati. Questa la ns home page delle ricette, se vuoi darci un'occhiata ci fa piacere www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ : come potrai notare, la sezione è molto curata. Ogni critica costruttiva è ben accetta, ma come ripeto capirai bene che in questo video non posso parlare dei minimi dettagli (altrimenti mi viene criticato che il video è troppo lungo, che parlo troppo, che sono logorroica ecc.). Ah, non si può far felici tutti! Bene, ora ti saluto gentilmente e chiudo la conversazione

[@sandracarli1110]

A proposito di errori: 'perché' si scrive con l'accento acuto...

[@mariantoniettaarces2176]

I vini non sono vegani contengono tutti sulfati latte guscio di uova o gelatina

[@ventodelnord7335]

Siete sicuri che le calorie siano 230? Nelle vostre tabelle nutrizionali solo la farina ha 340Kcal/100g, l'olio circa 900... una volta cotti il peso è poco più di quello della farina perciò a me pare impossibile, forse mi sfugge quelcosa? Ho provato la ricetta e confermo che è facile anche per uno non esperto come me e i taralli sono gustosissimi!

[@LeRicettediAlice]

Non tieni conto la parte liquida: in cottura ne evapora circa il 20%. I valori sono stati calcolati dal nostro dietista: se non altrimenti specificato, le calorie fanno riferimento al prodotto prima di essere cotto, dunque può non tener conto della percentuale di liquido che evapora in cottura. Sono contenta ti sia piaciuta la ricetta. Ciao

[@michelecoviello1932]

Ciao alice vorei la ricetta dei daralli hlassati

[@My-personaltrainerIt]

taralli glassati intendi forse? eccoli www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/taralli-dolci-glassati.html

[@ILOVETHESIMS33]

di solito ma madre li compra i taralli (sono pugliese), ed io mi sono sempre rifiutata di mangiarli perchè chissà cosa ci mettono dentro.... magari un giorno faccio questi taralli e sicuramente li mangierò senza sensi d colpa :)

[@LeRicettediAlice]

+ILOVETHESIMS33 questi sono favolosi: da provare assolutamente vedrai che ti piaceranno! ::)

[@ILOVETHESIMS33]

credo proprio di si :)

[@francescasardella5467]

Ciao Alice sono.pugliese e ho trovato una versione buonissima in un panificio del mio paese : uvetta e cipolla (anche se so che.Non.ti piace) ovviamente salati una.bomba

[@My-personaltrainerIt]

Che bontà!

[@alexchi82]

Credo di volerti sposare ❤️

[@LeRicettediAlice]

+alexchi82 wooow propostona di matrimonio :)

[@alexchi82]

+Alice Le Ricette di Alice ho visto credo tutte le tue ricette. Parlo con cognizione di causa :)

[@menicavania1205]

Così buoni che sono finiti tutti...li rifarò

[@doroteatessitore400]

Menica Vania sarebbe

[@carmelabruno3799]

Mm in TV

[@paolapriore3823]

Complimenti li io appena sfornati sono ottimi una parte li ho fatti con il peperoncino habanero vediamo cosa dice mio marito stasera

[@LeRicettediAlice]

+Paola Priore leggo ora i messaggi... sono contenta che la ricetta sia uscita bene! Consiglio comunque ventilato. Vuoi lasciare il marito a bocca aperta insomma :)) brava, ottima idea del peperoncino. Un caro saluto

[@elisabettaastuti9655]

+Alice Le Ricette di Alice ho fatto i taralli questo pomeriggio sono venuti buonissimi.

[@LeRicettediAlice]

Yeee ottimo grazie per aver lasciato il commento! :D

[@francescomp3035]

quelle unghie non mi sembrano igieniche..

[@sonogabri1]

Non sapevo che fossero fatti col vino ....

[@LeRicettediAlice]

+gabriella tonini già...sono favolosi fidati :)

[@magilfoisyolo7960]

scusa sono un bm