Tarallini pugliesi, al Vino Bianco

#tarallini #vino #taralliconvino
INGREDIENTI
semola di grano duro rimacinata 250 g
farina 00 250 g
sale 10 g
olio 120 g
semi di finocchio 10 g
vino bianco 200 ml
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[@Chiollodario]

Fatti oggi per la prima volta seguendo questa ricetta. Da Pugliese questa lunga lavorazione e relativo risultato mi hanno scaldato il cuore, aumentando notevolmente la nostalgia della mia terra. Grazie chef, perché queste spiegazioni non solo fanno bene al palato ma anche all'anima

[@MagicWorld80]

Ma dai! Che ricetta sfiziosa e sembra anche semplice da fare!! Grazie continua così!!

[@claudialibutti1256]

Ciao Stefano, x la festa del papà ho fatto il tuo plum-cake con lo yogurt e oggi taralli! Ti seguo passo passo e il risultato è eccezionale, sei simpaticissimo e spieghi tutto in modo semplice. Buona domenica......tutto andrà bene!

[@Tipko]

Bravo Stefano. Davvero bravo. Mi piacciono molto i tuoi video che spiegi sempre molto bene diversi tips & tricks durante le ricette.

[@user-ju2fn5uz2d]

Grazie Stefano! Che soddisfazione! Sei bravissimo!!

[@pinaguerra9544]

Sei bravissimo e simpaticissimo!

[@ChiesadellaGraziaTriggiano]

Sono pugliese, adoro i taralli, mia madre li fa da anni ma le tue spiegazioni sono formidabili !! Proverò a rifarli seguendo il tuo video.... 😉

[@stefaniab.2226]

Grazie Chef,con i tuoi consigli faccio cose di lusso ! Hasta pronto !

[@ChefStefanoBarbato]

+Stefania Bulma grande Stefy Besos

[@peterleeroberts]

Perfect recipe, grazie! 👌

[@roxrox7847]

Ho fatto questa ricetta stamattina,ne avevo fatte altre diverse in passato ma devo dire che questa con metà semola è qualcosa di speciale. Ho solo sostituito la farina usando la tipo 2 e il vino (rosso),condito con rosmarino e pepe bianco. Spettacular ;) complimenti ancora una volta Chef!

[@isaccomontenegro_bookstore]

wow spettacolo chef!!

[@robertacrivellaro1588]

bravo come sempreeee !!!

[@mariacongiusti6133]

I will try to make this thank you!!

[@prof.alessandroparmigiano186]

Secondo me il miglior Chef che abbia visto e con lui Cannavacciuolo

[@webmasterseoSeo]

Grazie ricetta davvero buona e spiegata benissimo...complimenti....i taralli mi son venuti perfetti con i tuoi accorgimenti. ...continua così....grazie

[@seminiamoli9207]

Grande! Che bella ricettina! Posso utilizzare un esubero di lievito naturale per farli?

[@elenapareschi5613]

Sei fantastico Stefano ...hahaaa😂😂 e bravissimo spieghi molto bene le tue ricette

[@tizianascilef3833]

Sei sempre bravissimo.

[@mariagraziaellegi6125]

Buonissimi Complimenti!!!!😋😋

[@glorianieva4818]

Sei bravissimo e simpaticissimo..mi fai ridere sempre..proveró a fare questi taralli, perché mi piacciono tanto.. Ho avuto il piacere di assaggiarli quando ci sono stata in Puglia..Un saluto dall' Argentina!

[@cinziafrazzi5007]

Sei simpaticissimo e bravissimo😉

[@pinellagambuzza5278]

Troppo simpatico e bravo!

[@elenacirillo6086]

Grazie Stefano le tue ricette sono veramente buonissime e finalmente caro i taralli pugliesi sei un grande ciao

[@simonarosi5484]

Ciao, complimenti per le tue ricette! Posso aggiungere esubero di lievito madre nell'impasto oppure compromette la croccantezza?

[@fifona23]

oltre che bravo sei pure simpatico!!!

[@ChefStefanoBarbato]

hehehe si fà quel che si puo... hahaha

[@giovannacurci8480]

Li ho fatto i tarallucci sono buonissimi grazie fai delle belle ricette

[@rossmeridelgatto3941]

Stefano Sei Unico ... Mi Piace Tu Modo Di Cucinare .Te Adorooo 😙.Desde Sudamerica :Lima-Perú. Abrazos Guapo. 😙😙😙😙

[@rosatmonteleone9259]

Ricetta di Margi. Pane. Fatto. In. Casa

[@danielamengoni2738]

Al più presto li farò! Grazie per le tue ricette mi stai insegnando tante cose buone. Aspetto con ansia le prossime ricette Ciaooo

[@ChefStefanoBarbato]

hehehe poi mi fai sapere...

[@danielebimbi8310]

mi sono scritto al tuo canale da poco ho visto tante ricette buone sei davvero un grande chef complimenti

[@ChefStefanoBarbato]

grazie di cuore---

[@cinziafrazzi5007]

Grazie Chef👍👍👍

[@eleonorafragapane]

Come al solito le tue ricette sono fantastiche domanda il sale va anche nell'acqua di bollitura?

[@L19687]

bravissimo e molto simpatico

[@mariarosariadicostanzo5875]

Ogni volta che guardo i tuoi video inizio a ridere 😊poi mi viene fame insomma sei di una simpatia unica 😊

[@agatacantone6876]

Maria Rosaria Di Costanzo

[@TheTeresa54]

bravissimo .Grazie

[@ChefStefanoBarbato]

grazie cara... ;)

[@lilylalicata6398]

Gr Di Farina quanto olio e vino devo usare ? Grazie della risposta li devo fare domani ,sei troppo forte

[@dokkantony8285]

Chef il forno in modalità ventilato o statico?

[@giovannaolivieri3506]

Bravissimo

[@chiccagiois915]

Chi è lo chef più simpatico, più bravo, più chiaro del web??? Ma sei tu...Stefano !!! 😉👍👍👏👏👏👏🏆🥇

[@lorenadaprile9153]

Salve Chef, innanzi tutto complimenti per le delizie che prepara e per le spiegazioni alquanto esaustive! Oggi ho provato a fare i suoi tarallini ma purtroppo non sono usciti affatto bene😕.. ho seguito passo passo ma dopo averli bolliti sembravano dei gamberetti gommosi... saprebbe dirmi dove ho sbagliato😖???!! grazie ancora.. simpaticissimo😊

[@mollymolly669]

Ottima ricetta Chef ne ho viste tante perche' sono in procinto di farli ma mi ha cobvinto faro' la sua di ricetta .Appena fatti le pubblichero' nel gruppo.Grazie mille per condividere con noi le sue prelibatezze .Una buona serata .Ah una domanda se al posto della 00 uso una 0 insieme alla semola rimacinata di grano duri ottengo un prodotto lo stesso buono ? Grazie attendo risposta

[@lorislaurencig7098]

Sei pazzo!_Complimenti!

[@ChefStefanoBarbato]

menomale... heheheh

[@giulianadellorto4614]

Sei proprio bravo e simpatico

[@teresamartino9955]

Bravo

[@robertabarbato3137]

Bravissimooooo buonissimiiii

[@ChefStefanoBarbato]

grazie cugina... ;)

[@carpenitoanna9886]

Fammi sapere se debbo mettere il ievito grazie

[@diosdadocruz2594]

Eso se ve muy rico!

[@ETTORE6389]

quando avrò un po di tempo la metto in preparazione molto interessante ciao stefano

[@ChefStefanoBarbato]

grande...

[@monicapina8587]

Ho letto che se si vogliono fare con la cipolla bisogna usare quella disidratata, che quantità? Come mai non quella fresca? Grazie mille! Bravissimo!!!

[@desireevitiello8596]

Mamma mia....mmmmmm...... ACQUA! 🤣Sei troppo simpatico! I tarallucci sono un successone!

[@danielaponzuoli7674]

Posso fare i taralli con la farina Manitoba invece che la farina di grano duro rimacinata ?

[@irenepaonni3224]

Stefano Barbato un nome una garanzia...

[@giuliobedendo8747]

sei troppo forte le tue ricette sono buonissime un grossoabraccio

[@ChefStefanoBarbato]

+giulio bedendo grazie caro

[@vittoriaverrascina6441]

Proverò questa ricetta dopo aver realizzato quella di un'atro canale la quale è stata un fallimento troppo duri...speriamo chef! Ti seguo sempre e tengo sempre il tuo libro vicino 🙂

[@ionutfilip3555]

Con Che coso posso sostituire il vino

[@manuelarabbia8897]

Ciao e grazie per le ricette buonissime! Domanda: dopo la bollitura.. devono riposare "coperti" con un canovaccio? Oppure con cosa?

[@lavolpeeluva8072]

PRENDA DEI VASSOI, METTA DEI CANOVACCI SOTTO, LASCI I TARALLI, FINO AL GIORNO DOPO, QUANDO DA UN LATO SARANNO ASCIUTTI, DOPO QUALCHE ORA, LI GIRI... SE NON LI LASCIA TUTTA LA NOTTE, UNA VOLTA COTTI SAPRANNO DI STANTIO, DI VECCHIO... IL CANOVACCIO, VA SOLO SOTTO...

[@VidaLuz]

Grazie. Magnifici!

[@antoinettelamiri7897]

C'est très difficile à faire . excellent un bon travail 👍🍷

[@sandracarli1110]

Si vous utilisez de la levure, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les taralli avant de les mettre au four. Ma mère m'a dit qu'elle n'avait jamais vu personne les faire bouillir quand elle était petite.

[@pinasorbello808]

Li voglio provare

[@giuliarubicone555]

ciao stefano caro non so quando ma li faro' i tarallucci ma al vino sono? mi ubriakero' tanti saluti e un abbraccio 😄😉

[@ChefStefanoBarbato]

Eccolo qui... Ciaoooo muakkk Siii sono al vino... Hehehehe ci ubriachiamo tutti... Hahahaha

[@annadilorenzo3643]

Non amo molto la farina OO, posso sostituirla con la farina O?

[@americomarini6267]

ciao shef ma x la cottura dei ciambelletti al vino va bene il forno ventilato??

[@francescoconte6447]

Ti rispondo io, va bene anche ventilato... Se troppo forte abbassi la temperatura di 10 gradi.

[@alessiostabile7557]

Sono venuti veramente buoniii

[@ChefStefanoBarbato]

+alessio stabile bene bene

[@lucesole3954]

Buoniii!!!!

[@ChefStefanoBarbato]

sii ottimi

[@mariagrosu2438]

E se abbiamo vino rosso, moldavo, vengono bene lo stesso?

[@stefanograssetti3523]

Va messo il sale Nell'acqua?

[@antoniopinna5901]

Buona sera Chef, ho seguito tutte le indicazioni, impasto fantastico ma leggermente umidi e gommosi all'interno. Come mai? Forse avrei dovuto prolungare il tempo di asciugatura dopo la bollitura? Ho infornato dopo 2 ore di asciugatura e in effetti devo dire che erano ancora un po' umidi. Figuriamoci all'interno. Durante il periodo di asciugatura i taralli devono stare coperti o scoperti? Grazie ancora Chef

[@lavolpeeluva8072]

ESATTO, DEVONO ASCIUGARE FINO IL GIORNO DOPO, POI VANNO GIRATI, E LASCIATI ANCORA DIVERSE ORE, PRIMA DI GIRARLI, OSSERVI CHE SOPRA SIANO ASCIUTTI... IL CANOVACCIO VA SOLO SOTTO IL VASSOIO, ALTRIMENTI SE LI COPRE NON SI ASCIUGHERANNO MAI.... SE GUARDA, LA RICETTA DEI TARALLI CON IL LIEVITO, DI BENEDETTA ROSSI, È PIÙ SEMPLICE E BREVE FARLI...

[@giuliarubicone555]

grazie stefano ma cmq ki riesce ad avercela con te nessuno! sei troppo simpatico una buona giornata a te!!😉😚

[@ChefStefanoBarbato]

grazie cara, cercami su facebook. besos

[@concettavurchio2066]

Grande chef! Sei di una simpatia unica e altrettanto bravissimo Vorrei sapere se olio e vino devono essere tiepidi Grazie mille chef

[@ChefStefanoBarbato]

temperatura ambiente.

[@AntipodiDiPebodi]

Grazie Chef, ma se volessi farli con la cipolla, posso usare le stesse dosi o devo aumentare la quantità di farina?

[@ChefStefanoBarbato]

Stesse dosi, ma devi usare la cipolla disidratata non quella fresca

[@AntipodiDiPebodi]

@@ChefStefanoBarbato grazie e continui così 💪

[@annadilorenzo3643]

Non voglio bollirli, va bene lo stesso?

[@liugo9442]

10gr di sale a quanti cucchiaini equivalgono ?? Grazieee se mi rispondi💃

[@brunopolverini6906]

Statico o ventilato? Grazie per la ricetta☺

[@sandracarli1110]

Di solito quando si cuociono più cose insieme è meglio il ventilato perché distribuisce bene il calore. Altrimenti quelli più alti si brucerebbero sopra e quelli più bassi si brucerebbero sotto.

[@MarcoGuccio]

il sesto mi piace e' il mio :-)

[@cinziafrazzi5007]

Non occorre mettere lievito secco o lievito di birra...??

[@luanarossini9471]

Ciao polenton....😂 Da Foggia mi complimento alla grande....e detto da una pugliese ho detto tutto! L'utilizzo della semola rimacinata mi e' nuovo, in realta" li rende piuttosto croccanti... IL MIO DENTISTA RINGRAZIA...😰😰 Te possino Ste'....hahahh! Comunque sia sono FANTASTICI!! Ti abbraccio

[@annagirlo8197]

Buongiorno chef ho provato a fare i taralli più volte ..belli esteticamente..ma nn so o friabili come dire non sono buoni come quelli k compri ..manca qualcosa???

[@Andrea11179]

Oggi li cucino! Che con 32 gradi gradi di temperatura voglio fare una bella cotta al forno per dispetto, tiè!

[@lucioland78]

Che planetaria usi?

[@diddlina63]

Ce ne sono alcuni un po' "abbronzati"...li hai portati in spiaggia? *____^ Scherzi a parte sei sempre molto bravo e simpatico!

[@lilylalicata6398]

Loo fatti che buoniiii una tira l ‘ altra peccato che non ne o fatto Di piu ...grrrr

[@Nikkochef]

ma questo trucco di sbianchire per che cosa lo posso fare oltre ai taralli???

[@ChefStefanoBarbato]

Anche per i grissini per esempio.

[@iancurtiss9888]

Rispetto dal Salento

[@missvaniglia1659]

Perché la semola? Ho il peperoncino secco intero. Come faccio a usarlo nell'impasto?

[@romip4921]

Porfa espero que coloques el video también en Castellanooooo, plissss!

[@ChefStefanoBarbato]

+Romi P claro mañana en mi canal en español kzbin.info

[@rosannadaviera6433]

carissimo Stefano Barbato ma, hai tarallucci al vino bianco? non vi va un pizzichino di lievito? attendo una tua risposta ciaoooo!!!

[@luanarossini9471]

Rosanna Daviera niente lievito!! La ricetta originale non lo prevede , forse un cucchiaino di bicarbonato sciolto nel vino bianco Un abbraccio da Foggia

[@cinziafrazzi5007]

👍👍👍

[@mariatribuziotribuzio7533]

Ciao stefano ma a forno statico ò ventilato?

[@immacolatadidonato8293]

sempre più bravo! on dimenticarti di farmi vedere il babà ti prego ciao

[@ChefStefanoBarbato]

sii altra ricetta che ho in cantiere....

[@valentinabollareto2283]

Salve chef ho fatto i tarallini seguendo la ricetta e sono venuti spettacolari! Poi ho provato a farli alla pizza aggiungendo 2-3 cucchiai di passata e 1 di origano ma non sono venuti croccanti , alcuni sembrano crudi dentro..... cosa ho sbagliato? Grazie e complimenti .

[@ChefStefanoBarbato]

Hai aumentato l’idratazione vanno riviste le dosi

[@valentinabollareto2283]

Quindi dovrei far rimanere i liquidi sempre di 350ml in totale?

[@SuperMrLello]

Chef potresti fare la ricetta del pollo cusutu in culu? Quella di checcozalone tanto per intendersi 😀

[@claudiotorzi5311]

Andrea Arena 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@doracamporeale9019]

Un suggerimento da una pugliese... Dopo aver formato il taralli vanno asciugati X una notte .. Il mattino li bollo è rimetto asciugare ... Inforno a 160 X 20-30 m. ... È mangiati i taralli ... Ho provato come li hai fatti tu ma preferisco i miei ... Riguardo alle dosi hai azzeccato !!! Buona serata !

[@ChefStefanoBarbato]

si, conosco anche questa versione. un altra versione è quella di lasciarli riposare una notte dopo essere stati bolliti... ufff... alcune versioni anche col lievito...

[@cesarenuovo5675]

glassa per scarcelle ,

[@whateveritlove]

Da pugliese, vi do il consiglio di provare a fare i taralli alla cipolla caramellata! Non ve ne pentirete! Noi gli chiamiamo "taralli al calzone"

[@ChefStefanoBarbato]

+Renée Nanula condivido sono stupendi

[@lenacheamacucinaredallapug3316]

Chef Stefano Barbato poi la fa la ricerra sono di foggia ma nom vivo più li e vorrei la ricetta

[@antonellafolliero8467]

Renée ciao anche io sono pugliese di Lucera prov . di Foggia vorrei tanto farli con la cipolla scusa mica ai la ricetta io li amo ciao

[@dailacera]

Io sono di Monza, mia figlia è fidanzata con un ragazzo che abita nell' entro terra barese. Quando viene qui ci porta sempre i taralli al "calzone", buonissimi!!

[@kia-yw2zb]

E ce la butti così senza darci la ricetta?😭

[@stefaniab.2226]

Ciao Stefano,volevo chiederti cm deve essere il forno xké il mio è ventilato.Poi un'altra cosa,se li faccio riposare più d tre ore dopo la bollitura,vengono più croccanti o nn cambia nulla?

[@ChefStefanoBarbato]

ciao Stefy, nessun problema, c'è chi li fa riposare anche tutta la notte sia prima che dopo la bollitura.... quindi stai serena.... forno ventilato nessun problema, solo tieni la temperatura piu bassa di 15 gradi e tienili sott'occhio, se vedi che si stanno colorando troppo abbassa ancora la temperatura.... la funzione ventilata aumenta di circa 30 gradi ls temperatura indicata.... quindi occhio e niente piu----

[@ChefStefanoBarbato]

oggi tra un oretta sara online il nuovo video delle frise....

[@mariacongiusti6133]

👍

[@enzagiammona360]

Chef mi fai vedere come fare la pasta sfoglia x i croissant alla francese

[@ChefStefanoBarbato]

+Enza Giammona sul mio sito trovi i croissant sfogliati www.chefstefanobarbato.com

[@enzagiammona360]

+Chef Stefano Barbato grazie

[@mariannam8956]

grande!senti ma sei del Salento?

[@miele7217]

Marianna M anche io mi son chiesta piu volte se non sia di origini pugliesi, viste alcune ricette ;-)

[@miele7217]

ma non ci vuole dire :-(

[@FireFox-cp4vi]

Ha origini napoletane

[@lenacheamacucinaredallapug3316]

Chef.....devo farli per il mio compleanno come li conservo?....

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao cara, auguriiii in anticipo... Falli asciugare bene in forno spento semi aperto quindi in un sacchetto di carta come quelli per il pane.

[@lenacheamacucinaredallapug3316]

Chef Stefano Barbato grazie chef sempre prezioso

[@rosannadaviera6433]

caro CHEF SEI MOLTO SIMPATICO ALLO STILE DI MIO GENERO NON SONO VECCHIA E" HO PIU" DI 50 HANNI MA SONO GIOVANILE SEGUO LE TUE RICETTE MA?, NON RIESCO A PRENDERLE DIVREBBE SCRIVERLE SOPRA IMPRESSIONE CIAOOOO!!!

[@ruslanasark955]

бублики в Италии тоже любят )))

[@ChefStefanoBarbato]

ciambelle, anche, come in Italia))) heheheh

[@marinellasavoia4126]

Evviva il Salento...