【タラの芽の天ぷら】料理屋が教える下処理からサクサクに揚げる方法まで【基本の和食】

【訂正とお詫び】
料理のツボをご覧いただき
ありがとうございます。
2023年4月16日に視聴者の方から
コメントでご指摘いただき
この動画で使っているのが
タラの芽では無く
【コシアブラ】というタラの芽には
似ていますが別の山菜であることが
わかりました。
コシアブラについて↓↓↓
chisou-media.jp/posts/8471
長期間たくさんの方にご視聴
いただいていますが
訂正し、お詫び申し上げます。
ただ一度投稿した動画を編集し直すことが
難く、実害が無いと予想されますので
引き続き公開したままになります。
ご了承ください。
今後何か問題が起こるようであれば
削除対応いたします。
天ぷらの手順は
タラの芽でもコシアブラでも同じですので
参考になれば幸いです。
※今回、産直市でタラの芽と表記
しているものを購入しました。
私たちのようにコシアブラの
存在を初めて知った方もいらっしゃると
思います。
ご購入の際ご注意ください。
ゆみTubeさんご指摘ありがとうございました。
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【料理のツボ】おかみのWACOです。
美味しいレシピは たくさんありますが
あれっ？って思うレシピに
出合うこともあると思います。
美味しく作る方法は
数え切れないくらいありますが
失敗するポイントは
共通することが多いです。
料理のツボでは
失敗しないレシピ動画を
コンセプトに
お届けしています。
またご家庭で調理しやすいよう
スーパー等で誰でも手に入れやすく
一般的なご家庭で常備してあるような
食材や調味料を使って
お届けしています。
コツさえ掴めば
あなたもプロの料理人♪
レシピにプラス、ほっこりできる時間も
お届けできればと思っています。
どうぞよろしくお願いします！
お店のホームページ
hibi-yamamoto.jp
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プロ目線で
美味しい・簡単にプラス
失敗しやすいポイントを
お伝えするレシピ動画を
コンセプトに
配信しています。
レシピ通りに作って
美味しくならない事は
よくあると思いますが
失敗するポイントは共通しています。
料理のツボを押さえて
楽しいクッキングライフを！！
配信日
毎週　土曜日　17時
※隔週で火曜日または水曜日に投稿
お料理の質問・リクエストは
コメント欄から受け付けます！
お気軽にどうぞ！
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タラの芽　お好きなだけ
小麦粉　適宜
天ぷら粉　100g
水　150ml
油　適宜
塩　適宜
天つゆ　適宜
※めんつゆを使ってもいいですし
作るなら↓↓↓
和風だし　50ml
こい口醤油　10ml
みりん　10ml
※1度沸かす
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【炊飯器調理について】
調理機能の付いていない炊飯器は
炊飯以外の調理を行う場合リスクが
ありますので、ご理解の上調理を
行なってください。
【味付け・調味料の配合について】
※割合はお好みで変えてください
※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。
お好みの味付けに調整して
ください。
調整の仕方が分からないよう
でしたら、コメントして
ください！
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動画製作概要
▼カメラ
SONY ZV -1
iPhone11pro max
▼編集ツール
iPad pro12.9
Apple pencil
Windows10
MacBook Pro16
▼編集アプリ
Affinity Photo
Adobe Premiere Pro
Photoshop
▼イラスト
www.ac-illust.com/main/search...
▼BGM・効果音
dova-s.jp/bgm/index.html?page=7
soundeffect-lab.info
www.c-ongaku.com/
効果音：ポケットサウンド - ‪@pocketse‬
▼モーション素材
www.motionelements.com/ja/
▼編集者
大将

[@user-wo2db2kc1m]

参考になりました。山で採ってきて食べてみたけどほんとに美味しかった！

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ お役に立てて良かったです🥰🥰🥰

[@user-xp7tv2dh8v]

あなたの作っているてんぷらを見ていたらおいしそうだったので、さっそく作ってみます幸いにも我が家の庭でもで栽培していますので。作ります☺🪴

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ お庭で栽培されてるんですね！ 羨ましい🥰🥰🥰 ぜひ作ってみてください☺️

[@gpt-ws3ui]

油の温度を揚げていきますは流石に笑ってしまった

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ あわわわー😱😱😱 やらかしちゃってますね😂 何度も確認したつもりなのにダメですね！ ツッコミ入れてもらってありがとうございます😭 これからも優しく厳しい目でお願いします♪

[@user-gv7tv2yg5h]

たらの芽、食べたこと無かったのですが、これを見たら食べたくなりましたね🎵 少し苦味とか、美味しそぉ～👍️

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ タラの芽召し上がったことないんですね😲 苦味といっても大人なると美味しく感じる程度の感じです♪ タラの芽ばかり食べるような食材ではありませんが、2つ3つあると嬉しいお料理です！

[@user-fj8sm6kj1v]

自分は春の山菜の天ぷらのなかで一番好きなのがふきのとうなんですけど見てたらタラの芽も食べたくなってきた

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ ふきのとう好きという事は根っからの山菜好きかと勝手に想像しています🤔 美味しく食べられる期間が短いので、期間内にぜひ味わいたいですよね☺️

[@user-ui9se6kb3o]

タラの芽は食べたことなかったです！天ぷらだと作りやすいですね。 産直で見かけたら購入確定です！😁ありがとうございました‼️

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ 年中出回ってるものでも無いですしメインで食べるものでもないので、きっかけがないとなかなか口に入らないですね☺️ 大人になったら美味しいと感じられて、季節感も味わえる食材なので見かけたらぜひ！

[@user-pw4hh2dj7f]

ほんじつ、たくさんとってきたのでたべます

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ ホントですか？？？😳 タラの芽美味しいですよね🥰 羨ましいー分けてほしいー🤩 ぜひ揚げたて楽しんでください♪

[@user-pw4hh2dj7f]

とても美味しかったです、

[@ryourinotsubo]

良かったです♪

[@JH50-eg3td]

いい～～ネ

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ ありがとうございます♪ 🥰🥰🥰

[@user-sb7eb5nq2p]

わたしもです

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ 今シーズンは終わっちゃいましたがまた来年召し上がってください☺️

[@user-gg1gt9ig9t]

会社の敷地内にデカいのが実って来てる。来週かな収穫❤

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ わざとらしいですが… へぇー‼︎です😂 会社の敷地内に育ってるんですね☺️ 毎年楽しみですね♪羨ましいです😋

[@hanuc3336]

油に入れるとき葉っぱの方を行ったり来たりさせてから入れるのには訳がありますか?

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ しっかりご覧いただいていてとても嬉しいです🥰🥰🥰 天ぷらには表裏があります 鍋底に当たる面が裏になり、見る人が見れば露骨に裏だと分かるくらい表と裏の仕上がりに差が出ます ある程度油の中でゆらゆらさせて少し衣を固まらせると、その差が緩和されます その他、衣を散らしたり表になる面を決めて揚げたり、裏表で衣の厚さを変えたり水分を閉じ込める揚げ方や逆に水分を抜く揚げ方…などなど 天ぷらはシンプルなお料理ですが、お店でご提供する場合は食材によって細かなテクニックがいろいろあります☺️

[@haru.heaven]

出来るだけ少ない油で作りたい場合、最低どのくらいの量で出来ますか？

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ 難しい質問ですね🤔 天ぷらを少ない油で揚げるのは正直あまりおすすめはしません なぜなら、少量の油でキレイに美味しい仕上がりを求めるなら高い技術・知識・経験が必要だからです 揚げ調理自体はフライパンやお鍋に1センチほど溜まるように油を入れて行うと可能ですが、温度調節や揚げ加減の調整は慣れた方でないとかなり難しいと思います どの程度の仕上がりで納得するかどうかは個人差があるので、動画のような仕上がりを求められるのであれば、油はたっぷりめで揚げられるのが良いかと思います☺️

[@user-zb5bn1kd8v]

そのサイズが５個で１８０円は羨ましいですね～ 先日買ったら２個で２８０円でした

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ この動画は昨年のものなので昨今の物価高も相まって今年は少し高くなった気がします🤔でも2つで280円は少し高いですね…🥲 この時期しか食べられないものなので、少しお高いですがぜひ春を感じられてください☺️

[@user-uk2xg8hx6s]

打ち粉のあまったやつはどうされますか

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ 私たちのお店ではバットやタッパーなどで保管し、数日で使い切ります すぐに傷むものでは無いので常温保存です もし、ご家庭でたまにしか使わず余ってしまったら茶漉し等でふるいにかけ密閉容器に入れて冷凍や冷蔵保存するといいですよ☺️ ただ冷凍・冷蔵保存すると、次回使う際に結露が発生します それが余って再度保存するとカビの発生原因になりますのでご注意ください 今は打ち粉用にふりかけタイプの小麦粉もありますのでご利用のスタイルに合わせてみてください♪

[@jyunjitakada]

この動画を見てコシアブラとか言ってる方、袴を見たら一瞬でタラだってわかるでしょうに。ネット知識人程度が正確な情報発信者に対して誤解を与えるようなコメントは控えるべき

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コメントありがとうございます☺️ 恥ずかしながら30年近くも料理に従事していて、コシアブラの存在自体を今回初めて知りました😓 まだまだ勉強が足りないなと痛感しております… 今回のタラの芽&コシアブラのに関するコメントは全て好意的なご意見として受け止めていて、私たちにとっては学びのある有意義なものでした 皆さんと関われるコメント欄ですが、ネットリテラシーが無いと、おっしゃる通り誤解が生まれてしまうので難しいですね🤔

[@youme0515]

これ、コシアブラだよね？ そりゃ苦味あるはずだ... でも、天ぷらのやり方は大変勉強になりましたm(*_ _)m

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ コシアブラ…恥ずかしながら27年和食の世界に携わっていて聞いた事がありませんでした😓すぐに調べたところ、その通りでした！ご指摘ありがとうございます🙇🏻‍♂️こちらこそ大変勉強になりました‼︎ 動画内容を変更・編集する事は難しいので、概要欄にご指摘いただいた内容を記載する形で対応いたします。 今後とも料理のツボをよろしくお願いします☺️

[@noah-kt4om]

多分たらの芽で合ってると思いますよ。 コシアブラはもっと細いと思います。

[@ryourinotsubo]

@noah-kt4om さま いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ 動画を作成したのが2年前になりますので、細部まで覚えていないというのが正直なところです😓 産直市でタラの芽と記載してあったものを購入したのですが、真相は闇の中です😭 ただ一つ、コシアブラの存在を知れたのは良かったです🥰

[@user-lr7kf6ex3w]

もう少し早く短いるショート動画にしてくれたらありがたいですー！

[@ryourinotsubo]

いらっしゃい！ 貴重なご意見ありがとうございます😭 今私たちのショートでは、試験的にワンポイントを深掘りした内容のものをアップしていて今後半年くらいは反応をみたいので、いい結果が得られそうになければ他のレシピチャンネルさんがやっているような切り抜きも考えていきたいと思っています♪ それまでしばしお待ちください☺️

[@user-lr7kf6ex3w]

@@ryourinotsubo 先生、承知しました！

[@ryourinotsubo]

よろしい！😤 というのは冗談で、貴重なご意見ホントに参考になります🤔 模索しながらになりますので、急に考えが変わるかも！です♪ 登録10万人目指していますので、これからもよろしくお願いします🥰

[@ryourinotsubo]

@未婚熟女・キャンディ さん 5月3日本日ショート動画の投稿日なのですが、タラの芽ではありませんがちくわ天でショート動画を作ってみました！ ご提案いただいたのがずっと気になっていて…🤔 17時投稿ですので、よかったらご覧ください♪

[@user-lr7kf6ex3w]

@@ryourinotsubo 先生、嬉しいです！ ありがとうございます！ 今日夕方ですね？ 観ます❤️