Tarta de queso by Jordi Cruz

Para la masa:
200gr Harina común o de repostería
100gr Galleta caramelizada “speculoos”
175gr Mantequilla
1 Huevo. 50gr Azúcar
Pizca de sal
Para el relleno de la tarta:
5 Huevos
500 Gr Queso crema
50 gr Queso Azul
250 Ml Nata
100 Gr Azúcar
Pizca de sal
Para las fresas deshidratadas:
500gr Fresas
50gr Azúcar
Para el guiso de Frambuesas
50ml Agua
200gr Confitura de Frambuesas
250gr Frambuesa Natural