Wie macht man Sauerteigbrot - ohne kneten & so lecker!

[@Karl-FriedrichHornlein]

Lieber Stefan, danke für das super Rezept. Sauerteigbrot ohne Zeitaufwand für jeden Tag. Weniger Aufwand als zum Bäcker zu latschen.

[@Tasty4You]

Sehr gerne 😊 vielen Dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂

[@user-Melligk7kb8lk6b]

Dein Brot sieht ja sooo lecker aus, da bekomme ich direkt Hunger, frische Tomaten und Zwiebel drauf, mit selbstgemachten Frischkäse......! Das dauert noch, ich muß ja erstmal den Sauerteig gut hinbekommen!😂 Klar, es dauert "etwas", man muß sich quasi um den Sauerteig kümmern, dann 5 Stunden ruhen, 18 Stunden im Kühlschrank.......aber ich finde nicht, daß das viel Arbeit macht, man muß ja nur die Zeit einplanen, die 5-6 Stunden Ruhezeit bei Zimmertemperatur! 😊😊😊😊😊

[@Tasty4You]

Hast vollkommen Recht denn wie sagt schon ein altes Sprichwort? Gut Ding braucht Weile. In diesem Sinne viel Erfolg und viele Grüße Stephan 🙂

[@LotharKoenig]

Ein Fortsetzungsvideo! Toll!

[@Tasty4You]

Lothar Du bist ein Fuchs. Ganz genau. Was soll man mit einem Sauerteig Starter wenn es dafür keine Rezepte gibt. VG Stephan 😅🙂

[@Maxtor62]

Hi Stephan, super Video. Danke dafür. Ich habe den Sauerteig mit Roggenvollkorn angesetzt. Am dritten Tag hatte er nach vier Stunden die dreifache Höhe. Gut dachte ich, versuche dein Glück. Ich habe das italienische „Caputo“ Mehl mit 13gr Eiweiß genommen. Genau Deine Angaben befolgt, nur n Tick mehr Wasser gebraucht. Ist dem Mehl geschuldet. Hat sich dann im Kühlschrank noch mal verdoppelt. Nach 12 Stunden raus und in den heißen DutchOven mit Deckel. Das geilste Brot das ich je gebacken habe. Grüße Stefan

[@Tasty4You]

Hammerklasse, vielen dank für den ausführlichen Tipp. Wird nachgemacht- VG Stephan 🙂

[@MonikaMonika-l3q]

Ich hab es heute gebacken nach dem der Teig Übernacht im Kühlschrank war es schmeckt super lecker werd ich öfters machen

[@Tasty4You]

Das freut mich sehr. Vielen Dank für das Feedback. Herzliche Grüße Stephan 😀

[@diyundmehrpatrizia9266]

Mega😊

[@Tasty4You]

Dankeschön. VG Stephan🙂

[@Chiara-sm4kd]

Unglaublich toll was aus Mehl, Salz und Wasser werden kann :) Werde gleich den Teig füttern und morgen wird gebacken!

[@Tasty4You]

Chiara ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis und drücke die Daumen. LG Stephan 🙂

[@christelboenig1025]

Der Mann macht das super

[@Tasty4You]

Vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂

[@jupidu6574]

Tolles Video. Vielen Dank dafür, eine Frage habe ich. Wie lange muss der Teig bei Raumtemperatur stehen bleiben, wenn ich ihn aus dem Kühlschrank geholt habe?

[@Tasty4You]

Hallihallo und vielen Dank für das Feedback. Eigentlich kann man das Brot direkt backen, wer mag kann es aber auch gern noch ne Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. VG Stephan🙂

[@barbarapalubicki5211]

Moin, danke für die vorführung, aber das ist mir zu zeitaufwendig, inzwischen bin ich ja verhungert . Es sieht schon verdammt lecker aus😋 Lieben gruß barbara 😉🍀🙋‍♀️

[@Tasty4You]

Mein Tipp: Einfach mal so eins nebenbei machen, denn viel Arbeit ist es ja nicht. Der Geschmack und das ergebnis sind unschlagbar. VG Stephan 🙂 Ps.: Und so schnell verhungert es sich nicht! 😅

[@barbarapalubicki5211]

@@Tasty4You moin, habe mir gerade einen backautomat gekauft, wenn man älter wird macht man nicht mehr so viel theater und für mich allein. Ich kaufe mir bei rewe dinkelbrot in scheiben. Ich habe genug reserven , essen ist mein hobby, koche auch jeden tag für mich, aber passe auch auf das es gesund ist.👍 Ich bin aus einer gastro familie, mein vater war küchenchef. Danke , das du mir geantwortet hast, werde dich weiter verfolgen. Bleibe gesund und weiterhin schöne rezepte von dir.🍀 Liebe grüße von barbara und den katzen🐈🐈🐈🐈😁😻🙋‍♀️

[@jupidu6574]

Tolles Video. Danke, eine Frage, wenn ich den Teig aus dem Kühlschrank nehme. Wie lange muss er noch bei Raumtemperatur stehen bleiben?

[@Tasty4You]

Hallihallo und vielen Dank für das Feedback. Eigentlich kann man das Brot direkt backen, wer mag kann es aber auch gern noch ne Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. VG Stephan🙂

[@monikakrebs3950]

Spitze erklärt, gezeigt beide Videos vielen Dank 🙏 zum Sauerteig herstellen lieber Gott hoffentlich hab ich die Geduld , das Brot sah lecker aus. ❤

[@Tasty4You]

Hi Monika, das Brot sah nicht nur lecker aus, es schmeckt auch sensationell. Geduld ist der S🙂chlüssel. Viel Erfolg und guten Hunger. VG Stephan

[@monikakrebs3950]

@@Tasty4You 🙏

[@aycanbakir3150]

Hallo, könnte bitte demnächst ein eiweisbrot diättauglich inklusive Nährwert Angaben folgen? Wäre mega cool mehr Brot in die Diät zu integrieren LG

[@Tasty4You]

Oh oh ... da bin ich der falsche. Von solcher Art Brote habe ich bis jetzt leider NULL Plan. Sorry. VG Stephan 🙂

[@michaelnikodemus]

1050er auch möglich? thx für Antwort... Michael

[@Tasty4You]

Hallo Michael, habe ich tatsächlich noch nicht gemacht. Ich vermute, das der Mineralstoffanteil im 1050er für diese Art der Teigführung zu hoch ist und das Brot nicht den notwendigen Trieb bekommt. Vielleicht mit 1-2g frisch Hefe unterastützen!? Einfach maql versuchen. VG Stephan 🙂

[@michaelnikodemus]

@@Tasty4YouDanke, eine gute Zeit!

[@wietearndt1672]

Frage zum Thema Brotbackmehl, hab gerade mal auf mein Roggenvollkornmehl geschaut. 9g - liegt deutlich unter 12g.

[@wietearndt1672]

Da könnte man auf die Idee kommen, damit sollte man besser nicht backen? Wird vermutlich der größte Unsinn sein, ich würde auch nicht nur damit backen. Gibt es dafür Empfehlungen, wie man mischen sollte, ggf. auch "normales" Roggenmehl statt Vollkorn?

[@Tasty4You]

Also, da Roggenvollkornmehl einen geringeren Glutenanteil hat, reagiert es anders mit Hefe und Sauerteig, als Mehle mit einem höhren Glutenanteil. Wenn gemischt wird, empfehle ich immer ca. 20 - 30 % Vollkornmehlanteil. Hoffe das hilft. VG Stephan 🙂

[@antonczech1972]

Ist das Weizensauerteig ?

[@Tasty4You]

Hallo Anton, ja es handelt sich bei meinem Sauerteig um Weizensauerteig. VG Stephan 🙂

[@nur_Sabine]

Danke für das Video. Das brot sieht Klasse aus. Eine Frage: Könnte man das Brot auch in einem gusseisernen Topf backen?

[@tomlumex8378]

Ja kann man

[@Tasty4You]

Hi Sabine, vielen Dank für die Frage. Wie To bereits geschrieben hat, ist das Backen im Topf kein Problem. VG Stephan 🙂

[@nur_Sabine]

@@Tasty4You danke für die schnelle Rückmeldung

[@nur_Sabine]

@@tomlumex8378 Dankeschön

[@efvlvg]

Könnte man aus dem Teig auch Brötchen machen? Ich hätte gerne ein Sauerteig Brötchen Rezept 😇🥰

[@Tasty4You]

Ich vermute das geht, habe es aber selber noch nicht ausprobiert. Hmm .... ist ne Idee. VG Stephan🙂

[@andreasruckle2558]

Moin Stepfan das Anstellgut ist zum WE fertig .Ich werd es genau so machen wie Du es vorgemacht hast. Mein Respekt. Sag kann man eigendlich auch Roggenmehl für Dein Rezept verwenden oder ist bei Roggen zu wenig Eiweiß im Mehl ? Oder ist Roggenmehl etwas zu Geschacksintensiev .Zum WE werd ich noch die Franzbrötchen machen einfach nur leggaaa glaub ich.

[@Tasty4You]

Moin Andreas, ich würde es einfach mal versuchen, allerdings nur mit einer Beimischung von Roggenmehl. Max 20% der Gesamtmenge sollte funktionieren. Und die Franzbrötchen sind der Hammer. Versprochen!!! VG Stephan 🙂

[@angelikanykolyn3152]

@@Tasty4You Kann ich nur bestätigen!!!!!!!

[@ursulahanf8299]

Meine Frage an Sie kann ich die Zutaten Menge verdoppeln und genau so machen? ich bitte um Ihre Antwort

[@Tasty4You]

Hallo Ursula, das sollte auf jeden Fall funktionieren. Nur auf einen ausreichend großen Topf achten. VG Stephan 🙂

[@Fischleinklein]

Kann ich auch Fertigsauer nehmen?

[@Tasty4You]

Kann ich leider gar nichts zu sagen, da ich mit Fertigsauer noch nie gearbeitet habe, sorry. VG Stephan 🙂

[@Fischleinklein]

@@Tasty4You Ist nicht schlimm. Ich habe heute erst meinen ersten Sauerteig angesetzt und hatte noch ein Päckchen Fertigsauerteig.Das habe ich jetzt einfach verbraucht.

[@angelikanykolyn3152]

Hallo Stephan, da ich aufgrund gesundheitlicher ''P'robleme nur noch Vollkornbrot (am besten Roggen) essen darf, tüftel ich immer selbst mehr recht als schlecht rum. Anscheinend soll ein reines Roggenvollkornbrot auch nur mit Sauerteig funktionieren....... Kannst Du da was zu sagen? LG Angelika

[@Tasty4You]

Hallo Angelika, einfach mal bei youtube suchen, wie man einen Roggensauerteig ansetzt (gibt es noch nicht bei mir) und damit dann ein Roggenvollkornbrot backen. VG Stephan 🙂

[@angelikanykolyn3152]

@@Tasty4You Danke schön!!!!!!

[@ingerfalch-jacobsen1717]

If you want a pure rye bread to rise, you need sourdough, yes. Without gluten from wheat, ordinary (commercial) yeast can't make it fluffy. But if fluffyness isn't that important to you, and you actually like your bread dense, heavy, moist, dark and aromatic (I know I do), you could instead make a pumpernickel style bread. Be aware, especially when there's health involved, of the difference between whole GRAIN - which is the grain in its original form, aka not milled, and whole MEAL - which is also the whole grain, but ground, coarsely or finely, retaining the bran and germ, along with the endosperm (which is the source of the "white" flour).

[@Christian_L.]

Wenn man die doppelte Menge mehl nimmt reichen dann auch 90g Sauerteig? Kann man den Teig dann vielleicht einfach 2 Tage gehen lassen? Ja ich habe das Video gesehen 😊 aber bei nem Pizza Hefe teig nimmt man ja auch 2 g hefe oder so und es funktioniert.

[@Tasty4You]

Hi Christian, vielen Dank für Dein Feedback. Natürlich funktioniert das auch und Du hast vollkommen richtig geschlußfolgert, dass Du die Zeiten dementsprechend anpassen musst. Wenn Du Dir allerdings einfach die doppelte Menge Sauerteig ziehst, dann kannst Du die Zeitangaben unverändert lassen. Ich drück die Daumen. Viele Grüße Stephan 🙂

[@elenashaniou2725]

Was du lebst auf Zypern?

[@Tasty4You]

Hi Elena, ja das tue ich bereits seit über 10 Jahren. LG Stephan 🙂

[@britaholscher648]

Hallo . Du sagst , du verwendest einen Alugusstopf. Alle die ich im Netz finde sind aber nur bis Max 180 °C geeignet. Darf ich fragen welchen du verwendest? LG

[@Tasty4You]

Hallo Brita, vielen Dank für Dein Feedback. Ich habe mir nie Gedanken darüber gemacht was die Herstellerangaben meiner Töpfe sagen. Meiner Erfahrung nach kann ein Aludruckgusstopf die Temperaturen ohne Probleme ab. Es dürfen nur keine Kunststoffteile (Griffe o. ä.) dran sein. Sorry dass ich Dir keine bessere Angabe machen kann. VG Stephan 🙂

[@britaholscher648]

@@Tasty4You Danke für die schnelle Antwort. Dann werde ich mal mein Glück versuchen.

[@anastasioskivroglou2673]

Πού εμαθες τόσο καλα γερμανικά?

[@Tasty4You]

Γεννήθηκα στη Γερμανία και μετανάστευσα στην Κύπρο μόλις πριν από 10 χρόνια. Πολλά χαιρετίσματα Στέφανε🙂

[@antonczech1972]

Nur zur Info: Solltest mehr auf die Technik vertrauen. Das "schielen " auf die Kamera stört

[@Tasty4You]

Hallo Anton, das ist kein Schielen auf die Kamera, sondern tatsächlich ein Kontrollblick auf den Monitor der das Kamerabild wiedergibt hier und da, um sicher zu stellen, dass das unbedingt notwendige auch tatsächlich im aktuellen Blickfeld der Kamera zu sehen ist. Mache halt alles allein und das ist ein kleiner Kontrollblick ab und zu notwendig. Aber trotzdem vielen Dank für den Hinweis. VG Stephan 🙂

[@maidofjhwj]

Was für ein doofer kommentar.

[@miakara1555]

steffaaaaaaaaaaaannnnnnnnn!!!!!!!!!!

[@Tasty4You]

Ja bitte?! 😀

[@miakara1555]

@@Tasty4You meine küchenmaschine kommt morgen hehe und mein plan^^ hab dein einstellgut schon angefangen aber erst dein vollkornbrot uuuund verdammt ^^ war bei deinen kartoffelbrötchen hängengeblieben aaaaaaaaber und etz kommst du ins spiel hihi hast du schon mal was von einem bratkartoffelbrot gehört? awh gibts glaub so nur 2 shorts und verdammt ich brauch ne idiotenfeste erklärung hihi wär das was für dich? ;)

[@Tasty4You]

DAS .... liebe Mia ist eine Hammer Idee, die ich mir sofort notiert habe. Finde ich voll gut und werde ich mir ein Rezept zu ausdenken. ABER mit dem Video dazu wird es sicher noch eine Weile dauern, denn "Gut Ding braucht Weile" VG Stephan😉🙃

[@miakara1555]

@@Tasty4You freut mich wenn dir die idee gefällt... ich sabber etz schon ;)

[@seeshmoke5129]

Moin Stefan. Ok. 14000 Abonnenten. 19 Kommentare. Hab ja schon was zum Sauer gesagt. Das Rezept mit den Gehzeiten, passt nicht in Opas Trott. Mach ich lieber so wie gewohnt. Gruß, Hein.

[@Tasty4You]

Moin Hein, Danke für das Feedback. Habe sehr geschmunzelt. VG Stephan 🙂

Zu viel Gelaber und nichts Konkretes😢

[@Tasty4You]

Und dann noch zusätzlich Zeit verschwendet mit diesem Kommentar. Weltklasse! 😅