日本家庭的黃金比例，壽司醋飯＋壽司醬油作法 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

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/ @tastynote
日本人其實滿常在家做壽司的，在迴轉壽司普及以前，小時候對我們來說，出門到店裡吃壽司是相對有點高級的消費。
當時幾乎每個日本家庭都會自己在家製作，特別是散壽司便是很常見的家庭菜色。
在特別的日子，如運動會或是誰生日、晉升等等，都會自己做壽司慶祝，而當中的靈魂就是「壽司醋飯＆壽司醬油」。
今天想仔細介紹如何在家中製作，作法很簡單，其中的比例記起來，日後就可以千變萬化的運用，推薦你們收藏起來！
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＊影片中的壽司醬油做好後，可以直接拿來當成生蛋拌飯的醬油使用👍
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●壽司醋飯[1杯米的份量]
白醋（米醋）---2大匙
砂糖---2茶匙
鹽巴---1/2茶匙
●壽司醬油
醬油---3大匙
味醂・米酒---各1大匙
柴魚片---5g
作法：將醬油材料放入鍋中煮到冒泡後熄火。
熄火後再加柴魚片，最後過濾放涼即可使用。
📍壽司醬油除了用於與壽司一同享用以外，我們吃生蛋拌飯使用的醬油也是這個，有買到生食級雞蛋的話，推薦你們試試。
●錦糸卵（蛋絲）
雞蛋---1個
砂糖・米酒---各1茶匙
鹽巴---1撮
作法：材料混合，在鍋中小火煎成薄片後切成絲。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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#壽司醋飯 #壽司醬油 #散壽司

[@s-fc9078]

醋飯真的對身體健康很有幫助👍🏼

[@gracefulcuxe]

很喜歡這部影片，聽到日本人也會把壽司沾滿滿醬油後，覺得安心許多

[@user-ho4th5fi2r]

梗跟節奏都弄得很好 看得很愉快

[@keira3496]

散壽司在家做感覺華麗又好吃😊

[@bii9801]

好好看～好好吃～🤤

[@user-xt5oj1fu9o]

台灣「壽司米」，應該是從台灣較早期米的品種交配日本米品種（越光米聞名）所配種出新的品種（例如中文名 台梗九號等等）。 最近幾年台灣種出「香米系列」大約有5-6品種，口感非常好。唯獨熱食或放涼都帶有一股芋頭香氣，當製作成壽司時是否會影響壽司氣味呢？蠻困擾的！

[@davidhsieh13]

明天就去買壽司豆皮

[@HamiltonKingkazma]

為什麼不用塑膠桶扮醋飯

[@user-hq7re3uh3d]

一定不能用秈米 粳米理論上煮法對都可以做壽司 秈米可能就有點難

[@user-sw7jp6ti1r]

請問這樣做的壽司飯,可以放冰箱冷藏隔天中午吃嗎? thanks

[@tastynote]

可以，不過冷藏後的飯比較硬，建議吃的時候回溫一下。

[@jkuo3534]

如果帶生魚散壽司便當到學校當午餐，需要有特別的攜帶保存方式嗎?

[@tastynote]

要一起帶保冷袋，保冷劑。

[@cater1987me]

醋飯可以放冰箱嗎?

[@tastynote]

不建議，會變硬。有蔬果室的話，放那裡。或是冷凍