Техника работы с тестом

Азы про тесто
www.tveda.ru/

[@irinaluther962]

Ну вот наконец-то все понятно и самое главные слова : около 20 минут замешивать... А я всегда думала, что тесто замешивать - это не мое🤦🏻‍♀️

[@pollycrimea]

Абсолютно те же мысли!)

[@LeonKemstach1]

И у меня

[@eduard.schweiz]

Тоже самое! Я всегда максимум 3-4 минуты месил, думал фигня какае-то получается. А когда начал работать в ресторане, понял зачем замешивают тестомесом

[@oksanak428]

в идеале считается - не менее 300 замесов нужно сделать. Обычно на это 30-40 минут даже уходит!

[@user-po2fh7ry6l]

​@@eduard.schweizя

[@galiabrezhneva7311]

Очень все доступно и понятно.Долго искала эту информацию.Молодчинка! Благодарю.

[@lene3667]

Я все время думала, нужно больше муки добавлять, чтобы не прилипало. Попробую теперь вымешивать подольше

[@oksanak428]

Мукой вы забиваете дрожжевое тесто. Сама этим страдала...

[@stelnikhovich4414]

Да это то ,что я ищу долгое время. Причём плейлистом сразу. Спасибо вам ,здоровья вам!

[@alexanderefremov7616]

Спасибо вам огромное! Благодаря вам у меня впервые в жизни получилось нормальное, эластичное тесто, которое не рвалось, не трескалось и хорошо слипалось! А пытался я много раз...

[@user-pv2py5to7o]

Большое Вам спасибо за прекрасный мастер - класс. Всё рассказали понятно, профессионально. ❤❤❤

[@user-eh7ob1vd9j]

Умничка!!! Большое спасибо Евгения,за ваши уроки!!!

[@user-mb1hb9tl6w]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ 😊👍ЗА ТАКОЕ ПОЛЕЗНОЕ ВИДЕО😁..ВСЕХ ВАМ БЛАГ 😊🌻☀..

[@user-wz9bn7ps8l]

Спасибо да самое главное для теста это хороший настроения, теста берëт всё. Когда настроение нет и теста не получается.

[@irinav3776]

Кстати да, в точку

[@user-hq6yp5bg7l]

Умничка, мне очень помогли ваши советы чтоб победить непонятное жидкое тесто

[@user-re3oo2lg9f]

Спасибо ОГРОМНОЕ!!! Так хочется научиться работать с таким тестом,но...нос в муке,рот в муке... тесто прилипает хоть плач 😭.Сейчас то я знаю как с ним справиться💪💐💐💐

[@oksanak428]

Берите для вымешивания глубокий поднос или очень широкую миску. Так тесто от вас убегать не будет по доске. Не смотрите на мастеров - у них уже рука 100500 раз набита, потому они вовремя останавливают тесто

[@user-tt9um3mc7s]

Лучше не муку берите а водой руки смачивайте. С влажным тестом лучше мокрыми руками работать, тогда меньше этого всего леиящего в нос

[@Oleksiislk]

Благодарю за видео. Очень ценно.

[@uspexvInternet]

БлагоДАРЮ !!! ВСЕХ БЛАГ !!!

[@jlikovalenko3663]

Жидко тесто не вымесить, хоть весь день калапуцкай!

[@l.s.2014]

Умничка.Все верно делаешь.

[@Clear_sky00]

Точно.

[@user-pe9pr7gq2x]

Умничка..не слушайте никого..приятная женщина.. хозяюшка

[@user-on1gy7bh1c]

Я понимаю,это вытяжное тесто! Это какие сильные руки надо иметь!Планетарный миксер нам в помощь!

[@000kanal]

Отличная хозяюшка !

[@user-mh6rw5vj3n]

С благодарностью.

[@user-iv8wj7qc4d]

Тесто делаю только по вашему рецепту главное терпение

[@user-zz3sd4rt]

Интересно, спасибо, надо попробовать.

[@CyarleyBlack]

Спасибо, всё понятно!

[@user-ty1rn4mz4q]

Тесто любит когда его вымешивают руками. Спасибо за урок!

[@user-ty9ut5mz2b]

Да ладно. Планетарный миксер хорошо вымешивает

[@IKoto4ka]

Спасибо, вам , попробую. Пробовала по многим рецептам и не могу одолеть никак дрожжевое тесто (( на выходе любые пирожки, булочки - твердые. Сейчас поняла, что неправильно, оочне недостаточно вымешиваю и не делаю вторую расстойку. Спасибо!

[@user-rh4dr8tg7k]

Мука добавляется по принципу: 2/3 "рецепта" смело сразу, 1/3 небольшими порциями до появления лёгкой липучести. После созревания и расстоя тесто будет само то. Не за бывайте, что при формовке и раскатка будет присутствовать, хоть небольшое количество муки, которое внесёт свой колорит.

[@user-pg2tn8iu3f]

Спасибо!наверно так получится волокнистое тесто,то что нужно для кулича

[@user-oh3cx3ld9c]

Спасибо огромное!

[@user-zp7wq6yx4u]

Какая красивая девушка!

[@vladimirpro2592]

Меня в далёком детстве в селе бабка научила месить тесто, и в условиях санкций и в условиях гламурных дур которые не пригодны, чтобы даже салат сделать и в целом в жëны ,знание замесить тесто очень актуально еба.

[@user-hk2vp5lf6m]

По-моему вы за кадром оставили то что всё таки добавили муки, а не просто мешали еще минут десять когда оно у вас было вязким, а потом стало хорошим. kzbin.info/www/bejne/p4emaaGgrpd4h68 Но так или иначе, спасибо)

[@savosina24]

Даже не сомневаюсь что именно добавлена мука. Я такое тесто месила-месила, аж до нервного настроения, потом добавила муки и дело сразу пошло. Жидкое тесто месить крайне тяжело

[@ramremzero7496]

Сразу же видно что слишком много жидкости добавила признак неопытного человека

[@ramremzero7496]

Потом после обминки газа станет еще больше по опыту пишу)

[@user-oc6he8fz2j]

Умничка и красавица. Спасибо огпомное.

[@nicodemusii1912]

Тут некоторые комментаторы ведут себя так, словно Евгения перед ними экзамен сдает. В кольце работаешь, без косынки, кухню заляпала...

[@user-zq3od9zu8g]

👍😆😘

[@user-js8vm2gb3c]

Доброе утро! Подскажите, как регулировать температуру в теста в тестомесе, чтобы не превышало 24 С. Благодарю.

[@user-rh4dr8tg7k]

Самая оптимальная температура для дрожжей 35-37°. Легче простого, 1/4часть кипяток добавляете соль, сахар, разошлось, 3/4 кипячёная вода охлаждённая до комнатной температуры. Должна быть всегда при работе с тестом! Сразу дрожжи, тестомес на минимум, когда вместятся все сухие ингредиенты включить на 1/3 или 1/2 макс.оборотов. Если нужно добавление сдобы вносите через пять минут яйцо и мягкое масло и вымешиваете ещё 10 минут. Суммарно замес в тестомес 15 минут. Всегда на дне должна остаться "ножка" теста. Отключаете, снимаете крюк и добавлением небольшого количества муки отделяете от дежи и крюка тесто. Если тесто сказалось в шар без "ножки" значит переборщили с мукой, можно исправить добавлением небольшого количества раст.масла. Только не добавляйте воду, лучше пустите тесто на лепешки или пиццу, только не воду, безнадежно испортите. Придется замесить новое. Главное правило: мука добавляется в жидкость!

[@gasanov.parfum5972]

Какая красивая женщина 😍

[@user-qe5mt4bc7b]

Спасибо за урок. Но подскажите а пышки нужно расскатывать скалкой или руками.

[@alexsky-ved]

Благодарю, лайк

[@user-tt9um3mc7s]

С влажным тесто надо работать мокрыми руками, чтоб к рукам меньше липло и самое классное замешивать его отбиванием

[@galinas3094]

Спасибо !!!

[@tatianaivanova3840]

Когда в процессе замешивания на столе проявилась мука? Нас на***ли, товарищи, расходимся.

[@user-qh2ze4kk9r]

Вы красотка

[@swatchswatchtissot7484]

Spasiboo

[@odildexqonov7342]

Браво

[@Loyter]

1:28 ..и весьма познавательна

[@juliaj.680]

замес вначале странный. зачем столько времени колотить об стол жидкое тесто. вид не очень, но может так и нужно. Мы замешиваем в миске, потом на стол.

[@user-tv2kw7rr2x]

Почему соль в конце?

[@user-hk6hs2pq9s]

Самое нормальное видео все понятно и ясно обьясняют

[@vtldtltdf8455]

Мама была мастерица по тесту и никогда так не заморачивалась-работа,огород,всех накормить,хозяйство,а вкуснее ее пирогов,булок и пельменей в жизни не ела.А ее бабушка учила.Не так делали,знаю точно.Перемудрили с показательным выступлением.Все проще.

[@oksanak428]

а вы как делаете? За маму-бабушку легко говорить, чужими руками жар загребая, а сами вы мастерица по тесту? Если да - делитесь своими лайфхаками...

[@user-xj5yo8cb3l]

Ну во-первых все зависит от муки,мука свежая надо жидкость уменьшать,муки добавлять. Здесь нехватка ложки 2 муки. Жидкое тесто не будет как в конце.жижа есть жижа

[@user-sz4nw9dq4o]

👍🙈💕💕💕💋

[@sergeysheremetiev]

Перед тем как начать работать с тестом, маникюр надо смыть, когти - подстричь, руки - помыть.

[@user-vb9by1tz3f]

Когти у неё подстрижены, но вы правы..

[@user-zq3od9zu8g]

Ай сагол👍сейчас мода с кольцами без покрытия головы работать на кухни,и вообще😘

[@claudiephantomhive5106]

Не вымешивается моё тесто(

[@valentinakrivosheina9119]

Мне надо пресное тесто, раскатать , на лапшу, на чебурек, раскатываешь, раскатываешь, а оно опять собралось, опять толстое, маленькое, что делать!?!?!?

[@user-qw7gr3ge6i]

Дрожжи равномерно распределяются по поверхности?!..

[@rmediata]

По поверхности внутренности 🤭

[@user-zq3od9zu8g]

😆😆😆😆

[@user-mj9ck5qm2f]

разницы нет абсолютно никакой когда вы добавите соль)))

[@eternal_____]

Инструкция как заговнить кухню за 2 минуты. Как только она взяла тесто в руки и сразу в нем измазалась и заляпала весь стол стало понятно, что это не тот человек у которого нужно учиться работе с тестом. А потом делают склейку на 2:32 где добавили муки и все оттерли)

[@user-zq3od9zu8g]

Хохма,хорошо,что сама не в муки,кому нечего делать ,то ляпайте так тесто,всю жизнь бабушка,мама,и вообще мы печем,и в Русской печке,и в духовке,вот это первый раз вижу такое.

[@oksanak428]

найдите часовое видео, где французским отбиванием 50 минут на видео страдали. Я чуть не поседела... И поверьте, только на 35-40й минуте тесто наконец стало нормальным комом... Так что склейка - самое оно

[@Alien69oh]

Вас ебет состояние ее кухни? Человек в процессе, остальное прибрать можно. Боже блятб что за люди

[@user-el9gu8fh1n]

Но кольца на пальцах при приготовлении пищи, а тем более теста, нужно снимать - под кольцом куча микробов и грязи.

[@user-rr1zf4tu5n]

Она же показывает как работать с тестом, а не кормить тебя собирается

[@user-lb2dm1ks3v]

@@user-rr1zf4tu5n вот именно, показывает, как с тестом работать, а не красоваться, как будто из офиса на секундочку заскочила.

[@filmprotube3281]

@@user-lb2dm1ks3v это уже не ваше дело. Рецепт посмотрели все. Кормит она не вас. Касаться никак не должно🤦🏻‍♀️

[@blackrussian3524]

Муки добавь, а то до утра будешь месить.

[@ramremzero7496]

Добавила она за кадром)

[@user-zq3od9zu8g]

😆😆😆👍

[@user-pt1tg6cb4q]

Ничего не понятно. Месила - месила сопли, и вдруг показывает готовое. А почему не показать вес процесс

[@ya_05lin88]

у меня так ребёнок тесто "мазюкает" по столу🙄😂

[@QanatQyrmangazi-fg8ck]

Не мужское это дело Жееьщина Должны ТАКИМИ Кольцо коментаторы пишуть Не снела Она их ни снимаеть Пальцы чуть опухщие тяжело снимать Ногти накрашееы Коментатрры пишут. Кухня аккуратная она чистоплотная Кухня большая Я психолог Млоко это ?Сметана Есть притчя лягушка попала В моллко кувшин Она хотела жить И лапками Билося Пока не прявилося Сметана Масло И вылезла Из кувшина Потом Женьщина Сказала Самое главное С любовью От души! На земле ВЕЗДЕ ЭНЕРГИЯ Будегь нервный Тесто как камееь Будеть Все на земле ЖИВОЕ Надо любить Ролюбишь его Полюбить Тебя МОЯ Анажан Мама по русский Пекла хлеб Месяц не портилься Соседи русские в шоке . Пирожки Я до сих Помню мне 63 ГОДА Женьщина Сказала Главное С Душой. Молоко и масло мука при долгом замесе Становиться ТАКИМ ТАК же в конце сказала Добовляете Что будете Готовит По ней видно чистая оррятное Женщина Не осклрбляйте Просто Вежливо Подскажите.

[@user-sq8im4oh6c]

Не мудрите!

[@mahfuzashukurova7841]

🥴😤это не для меня

[@iwantalbuquerque7770]

Будучи человеком, который никогда не работал с тестом и имеет очень слабое представление о процессе, видео очень сумбурное, процесс показан не пошагово, вымес теста ну в очень ускоренном темпе, как будто автор торопится на автобус, который отходит через 5 минут. Буду искать другие видео с более детальным показом вымешивания теста. Это не подходит.

[@oksanak428]

найдите часовое видео, где французским отбиванием 50 минут на видео страдали. Я чуть не поседела... И поверьте, только на 35-40й минуте тесто наконец стало нормальным комом... Так что склейка - самое оно

[@daryanagornik2139]

Если пельменное тесто меня любит, то дрожжевое.... И ведь все по рецепту, нееет.... Фиг тебе, а никак на видео.. Капец.. Как так та...

[@oksanak428]

начинайте с малых порций, с жареных дрожжевых пирожков, потом уже переходите на сдобу

[@user-fc5oo2jr2f]

ни о чем

[@user-ji5md4ki8r]

Не верю туфта

[@user-kn9su9nh7h]

Какой ужас ужасный. Чему нас учат,батюшки !! Мотылять жидкое тесто по столу,гадость какая.

[@iu6213]

Фу,кольцо,без косынки,слюнями брызжет

[@user-lt2cn7wt4m]

Рецепт?????

[@user-hk6hs2pq9s]

Самое нормальное видео все понятно и ясно обьясняют

[@user-hk6hs2pq9s]

Самое нормальное видео все понятно и ясно обьясняют