Why is sourdough dough sticky? We analyze the reasons of stickiness and make the dough elastic!

[@Sveta_Ku]

01:26 Уровень гидратации теста 07:32 Фактор температуры 09:26 Техника и способ замеса 16:00 Влияние добавок 18:30 Влияние молочной кислоты

[@СвітланаБоровська-к7з]

Теника замеса

[@Laura7773]

Добрый день Светлана! Не далее, как позавчера у меня не получилось тесто. В корзине высоко поднялось, а на пергаменте всё расплылось блином. Посмотрев это Ваше видео, я поняла, что сделала все те ошибки, о которых Вы рассказали, и, даже более тех , я держала тесто под включеной лампочкой в духовке. Надеялась, что хлеб поднимется во время выпечки, но нет, к моему большому сожалению. Спасибо огромное Вам Светлана за Ваши уроки! Очень хочу стать мастером хлеба на закваске, хотя бы чуть-чуть🙂 Здоровья Вам и Вашим близким! Дальнейшего успешного развития каналу!

[@ВладимирМоргун-б8ч]

​@@СвітланаБоровська-к7з18:58

[@yulia_andail]

Подскажите пожалуйста ваши рецепты на пшеничной закваске начинающему пекарю,с чего попробовать,чтобы получилось😊

[@raisabel4309]

Светлана,безмерно благодарна вам за бесценные тонкости работы с тестом,за щедрость собственного опыта,трудолюбие и творчество!Вы -лучшая !!!

[@andynaz7044]

Светлана, это было бесподобно! Уникальная лекция! Сколько я всего пересмотрел, но ничего даже близкого не видел. Спасибо!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, что смотрите!

[@НаташаК-и2ъ]

Лекция действительно уникальная! Светлана, а сколько лет Вы в пути? Огромное спасибо!

[@Sveta_Ku]

Постоянно пеку около 3 или 4 лет, точнее не скажу. столько же не покупаем магазинный хлеб. А до этого были попытки, начинала, мало что понимала и бросала

[@natalja8284]

Прослушала на едином дыхании.... Как будто интереснейший детективный фильм посмотрела. Спасибо.

[@ЗояПечуркира]

Все доступно.Спасибо.

[@theworldiswonderful1846]

Светлана,у Вас уникальный дар учителя,очень доступно и четко Вы даёте информацию,я сначала подумала,что вы преподаватель.Спасибо вам!

[@Laura7773]

Кстати, я тоже так подумала.

[@АнастасияХоменко-о6я]

Безумно приятно слушать)

[@lanagrant6648]

Не часто пишу комментарии, но не смогла удержаться, чтобы выразить вам свою благодарность. Информация, которую вы предоставили оказалась весьма содержательной и полезной, очень благодарна вам за это!

[@ГалинаАринова-р4ч]

Боже мой, Светланочка, да спасибо же вам огромное!!! Сколько же у вас знаний, какая вы молодец, всё понятно и доходчиво объясняете, а главное, -без выпендрежа, без аканья, беканья, вы самая лучшая!!! После вас не могу смотреть никого!!!!! Дай бог вам здоровья, успехов во всех ваших начинаниях, счастья вам!!! ❤☺😍💐

[@ЭлисабетаСырбу]

Светлана, добрый вечер. Я начинающий пекарь 😊 Начала именно с рецептов хлеба высокой влажности на закваске. И да, у меня тесто плыло((( Спасибо Вам огромное за то, что поделились такими ценными мыслями. Это придало мне уверенности! Успехов Вам❤

[@СуфияШайхиева]

Спасибо за информацию, всех Вам благ!

[@НатальяМиронова-щ2о]

Ну вот я и научилась наконец то)) работать с тестом на закваске. Изучив все ролики про брожение, развитие клейковины и т.п. стал получаться очень неплохой результат. Тесто не липнет, процесс отбивания освоила(мой любимый). Заготовка не плывёт(как раньше) и всё благодаря Светлане, её понятному разьяснению технологических процессов, технике работы с тестом. Пробую разные рецепты, нравится на сыворотке, на картофельном отваре.)) Хлеб и на 9 день мягкий, никакой плесени, заветренности. Домашние в восторге, едим только свою выпечку. Огромная благодарность Свете!

[@Sveta_Ku]

Замечательно, Наталья! Рада за ваши таланты и за вашу семью!

[@soul_switch]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, как вы избежали липкости теста? Не найду ответ...

[@НатальяМиронова-щ2о]

@@soul_switch Липкость теста бывает разная, сначала аутолиз помогает(оставляю примерно на 40мин или 1час), Вымешиваю, смачивая руки в воде или подс масле и ничего не липнет. А потом у теста вырабатывается клейковина, чаще нужно вытягивать его.

[@soul_switch]

@@НатальяМиронова-щ2о Спасибо!Все этапы соблюдаю. Всё же мякиш получается липковат,сильно пачкает нож. Хлеб хорошо поднимается,хоть и готовлю на цельнозерновой муке крупного помола. Гребень красивый. Хлеб вкусный. Но эта липкость не даёт покоя. Уже меняла силу муки,давала более слабую. Буду экспериментировать с температурой брожения.

[@НатальяМиронова-щ2о]

@@soul_switch Я так поняла, что речь идёт о готовом хлебе и его липкости. На чисто цельнозерновой муке я не пекла, ничего не могу сказать. Но у меня вначале моего опыта тоже совсем немного лип мякиш. Я сейчас выпекаю в форме и всё хорошо. Но думаю, что у вас не до конца выбродилось тесто или клейковина не развилась, чтобы поднять хлеб, тогда он будет плотноватый, не пропечёный и липкий. Посмотрите видео :полезный цельнозерновой хлеб на закваске от Эгине, может что то почерпнёте. Удачи в выпечке!

[@Марина-б9щ7ю]

как мне не хватало раньше этого урока!))) ещё пару неудачных булок и я бы оставила эту затею. озвучены все мои ошибки. Спасибо! Реально хлеб на закваске -это живой организм.

[@ЮлияПлотникова-б3й]

Светлана, это изумительно. Благодарю от души. Ответы почти на все вопросы по липкому тесту, как раз то, что искала. Вы лучшая.

[@bolshevikstalin7035]

Все просто. Температура. Влажность. Ледяная вода. Stretch and fold, отбивание, складывание, ламинирование, растирание. 1 стадия замеса. 2 стадия замеса. 1 скорость замеса, 2 скорость замеса. Kenwood. Стадии развития клейковины. Глютеновое окно. Клейковинный каркас. Добавки. Кислотность. И самое главное: отдохнуть, полежать... не вам, - тесту... :))

[@Sveta_Ku]

Очень точный конспект!

[@nisonsarkis3871]

Ну нифига себе просто.... :)

[@Julia-sh777]

😂😂

[@nikabedrossian2819]

И температура в помещении. Чем теплее, тем всё быстрее.

[@KGalBiktori]

😂😂😂😂

[@МариА-щ4т]

Как хорошо, что я вас встретила на просторах Ютуба.. Спасибо..

[@innatitova8982]

Светлана! Я начинающий пекарь. Первые опыты ( робкие) понравились, но хочется большего, пробовала пшеничный хлеб печь и...чуть не отчаялась, не получается, все липкое. УЖе хотела бросить , но встретила Ваши видео и ...воспряла духом. Буду учиться! Спасибо Вам, что помогли вернуться к интересному и полезному делу.Удачи!

[@РиммаКорниенко-т2в]

Светлана, не могу подобрать слова, которые бы выразили Вам мою благодарность! Вы такой прекрасный учитель, что с Вами можно испечь любой хлебушек, спасибо Вам огромное!

[@druzhok_od]

На самом деле не надо гнаться, все постепенно получиться. Один из моментов наблюдать за тестом, и постепенно придёт и понимание. Конечно нужно и понимание подкреплять какой-то полезной информацией. В процессе просмотра видео, пришлось залезть закрома памяти и вспомнить информацию, которую проходили по технологии (это не был профильным предметом), и у меня не получалось, сравнивала своё тесто и автора видео. Спросив совета в одной из групп в соцсети дали совет, да и продолжив разбираться в причинах провала моего замеса и теста, захватила и разбор по закваске и получилось, что на каждом этапе были косяки и не только мои. Попробовав другие рецепты, понимаю, что терпение и труд - всё перетрут 😊. Не боимся и идём дальше, посмотрите не маленьких детей, которые учатся ходить (или ещё чему-то), не помню, чтоб кто-то бросил учиться ходить, с мыслью на четвереньках удобней и быстрей. Тут также маленькими шажками освоиться и потом спустя время будете также получать восхищённые взгляды окружающих. Никто ж не задаёт вопрос Светлане, сколько средств и сил у нее ушло на освоение данного направление, возможно и слезы проливались не однократно, но об этом никто не скажет да и не спросит. А кухня и хлебопекарство это одно из благих дел. Очень важен энергетический настрой и настрой вообще. А по сему поэтому - улыбаемся и месим тесто 😉.

[@ОляЕфименко-ц8к]

Спасибо, Светочка! Вы такая умничка, что делитесь с нами такими тонкостями. Давно пеку хлеб, но с момента, когда нашла вас и подписалась, узнала столько нового!

[@ЛидияЛомихина]

Светлана,вы правильно преподносите урок! Я с вами ооочень давно,и тем не менее когда делаю перерыв на летний период,когда живем на даче (но я пеку очень много разного хлеба для дачного поедания,и храню на даче в морозильной камере до четырех месяцев). Но! Когда дачный сезон заканчивается,снова вывожу закваску,и учусь по новой,многое забывается.Вот как-то так!

[@allabe9138]

Светлана,браво! Как всегда четко, понятно , без суеты. Спасибо.

[@olgamukhina6754]

Светлана, благодарю. Еще раз убедилась, что в любом деле для успеха необходимы знания, как базовые, так и нюансы, навыки и любовь к этому делу. Дрожжевое тесто пеку раз в год на Пасху, потому что не люблю, видимо, выпечку, да ещё и неполезная она. Хочу подружиться теперь с бездрожжевым тестом. Свой хлеб на каждый день для семьи с любовью. Нашла у Вас на канале все, что необходимо сейчас мне: знания, нюансы, щедрость, любовь и простота. И как ни странно, первый хлеб получился самый удачный, хоть и без большого раскрытия и гребешка. Но главное - он вкусный и полезный. Набиваю руку (не ленюсь месить😂) с Вашей помощью. Всех благ Вам на Вашем светлом поприще.❤❤❤

[@marinarybnikova2403]

Благодарю Светлана! Хлебопечение- уникальный процесс, тесто живое, и Вы его чувствуете! Ваши объяснения , тонкости и нюансы - бесценны!

[@Vladislavalikhotina]

Дорогая Светлана. Вы не представляете, какое благо Вы несёте. Что бы узнать подобные нюансы надо или перелопатить кучу литературы или выложить уйму денег. Огромное спасибо, буду учиться потихоньку.

[@natashavassilenko2175]

Светлана! Огромное ,огромное спасибо за ваши информативные уроки,знания и желание научить других. Хлеб-моя радость и хобби. Я русская и живу 25 лет в Америке. Хлеб пеку более 9 лет и 8 лет на закваске. Пеку-это значит что не купила ни кусочка хлеба в булочных за эти годы. Когда работала - кормила свеже испеченным хлебом всех сотрудников, сейчас на пенсии и кормлю соседей. Все рады получить подарок только что испеченного хлеба! А я рада высокой оценке моего хлеба. За 9 лет собрала огромную коллекцию книг(Chad Robertson, Peter Reinhart, Marc Vetri , David Norman, Ken Forkish - несколько моих учителей). Но такого детального разъяснения "почему так" нигде не встречала. Вы Учитель с большучей буквы. Учусь и буду продолжать учиться у Вас. There is always space for improvement! like, subscription and good luck!! Ещё раз СПАСИБО!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Наташа! Завидую вашей коллекции книг. Я пока не собрала такую🙂 До многого приходится доходить путём экспериментов и собственного опыта

[@svitlana878]

Світлана вам велике дякую, за таке поясненя, розклади все по полочках, а то у мене хліб раз виходить класний , а сьогодні дивлюся не так піднявся, а я його те що трохи перегріла, та ще і другу муку добавила і він трохи поплив, ще не випікала, подивлюся який вийде. ДЯКУЮ ВЕЛИКЕ

[@ОльгаГорбунова-м5э]

О, Боги! Сколько нюансов! Пеку 2 месяца и понимаю, что ничего не знаю. Хочется больших дыр, но пока никак. Терпение и опыт. Спасибо за информацию!

[@Sveta_Ku]

дыры придут обязательно:) немного практики и терпения!

[@ОксанаОксана-е8ы]

У меня большие дыры пошли только на третий месяц хлебопечения))) зато радости то ..

[@RitaRita-vu2ip]

Светлана,спасибо большое за такую поробную лекцию !!! Я только начинаю печь такой хлеб и у меня пока не получается.

[@tanyaradford2263]

Спасибо, я начинающий пекарь, для меня это очень актуально ❤❤❤❤

[@user-wj7mu5fh3o]

Спасибо. Сколько важных моментов только при замесе. И сколько нужно практики, а главное желание и терпение. ❤😊

[@ВиталийМиронов-ъ6г]

Вы большая умница! Говорю это как человек профессионал. Много смотрю видео, но то что говорите вы это супер! Не встречал подобной выкладке материала. Спасибо согласен со всем.

[@Sveta_Ku]

Причина такая оценка от профи!

[@Дикийхлеб-ы7х]

Просто идеально! Душу разрывает от благодарности за это видео! Светлана, Вы - совершенство!

[@ЕленаКрасовская-ъ4р]

Волшебная лекция. Просто работа над ошибками. Получила ответы на все свои «немые» вопросы. Огромное спасибо Светлана. 🌷

[@ЕкатеринаКорниенко-р1р]

Поясненя - найвищий пілотаж!Щиро дякую!

[@SamsungJ-qg9mi]

Светочка, очень хочется услышать такую же нужную и полезную лекцию про ржаной хлеб. Спасибо Вам большое!

[@Sveta_Ku]

Сделаем:) Именно про липкость? или какая информация про ржаное тесто интересна?

[@SamsungJ-qg9mi]

@@Sveta_Ku Светочка, здравствуйте! Я пекарь ещё никакой. Не знаю тайн технологии выпечки ржаного хлеба. Вчера поставила опару на ржаной закваске 150% влажности Оставила на 12 часов на брожение или на ферментацию, не знаю, как правильно. Темп 27^. Через 10 часов вижу, опара начинает опадать, стала замешивать тесто.. Как определить, что опара созрела? В каких случаях используется закваска 150% вл и закваски др влажности? Я пеку пшеничный, ржаной, смешанный хлеб, манник, олодьи на закв150% вл. Беру её количество по рецепту, даже если там указана др влажность. Ведь чтобы перекормить надо сделать две-три кормёжки. Пеку раз в 2 недели, излишки закваски собирать не хочется. Влажность закваски и влажность теста могут быть разные, есть между ними взаимосвязь? Техника замеса рж хлеба, как долго его месить, в нём ведь нет клейковины. Как увидеть, что тесто готово и можно его формовать? Я формую сразу в форму и в ней пеку. Какой температ режим выпекания рж хлеба? Выпекание с крышкой (под колпаком), с паром, без пара. Когда - с крышкой, почему нельзя холодную форму с тестом ставить в горячую духовку или можно? Это всё о ржаном хлебе. Пеку слишком недавно, поэтому не знаю, какие вопросы Вам задать, чтобы выпечка была удачной. Благодарю за общение.

[@SamsungJ-qg9mi]

Сегодняшний ржаной хлеб хорошо остыл, разрезала и результат не порадовал. Прошлый был лучше. Хлеб приплюснутый, кисловатый, мякиш липковатый. Закваска 150% влажности, в прошлый раз была такая же.

[@hayknersisyan6748]

@@SamsungJ-qg9mi , прошу прощения, 150% влажности закваска, это как?

[@SamsungJ-qg9mi]

@@hayknersisyan6748 Одна часть закваски, одна чвсть муки, полторы части воды (1:1:1,5). Например, 20г закв : 20г муки : 30г воды.

[@ЛенинХлеб]

Это просто чудо! Спасибо, учитель, это самая лучшая подача материала, сегодня, ровно три недели как я учусь по вашим урокам печь хлеб. И сегодняшний урок был мне просто необходим, чтобы понять свои ошибки🙏

[@zoyagosto]

Светлана, огромное спасибо Вам за такую ценную лекцию! Я только учусь печь хлеб на закваске, и много беру с Ваших видео. Они бесценны! Спасибо ❤️

[@liudmilaandrejeva6120]

Какая умница,все рассказала,обьяснила,спасибо большое.❤

[@Ирина-н7д3ю]

Светлана ! Большое спасибо за ваш труд и ценную информацию ! Всех благ вам ! 💐

[@ОльгаБогуш-о9ы]

Спасибо огромное за Ваш труд, умение и время, которое Вы уделяете, чтоб поделиться с новичками опытом и знаниями!

[@_Zharki]

Светлана, спасибо за объяснение таких тонких моментов, о которых я не знала! Удачи вам и процветания вашему каналу!

[@Ольга-р3х4ь]

Спасибо большое за Вашу информацию. Очень помогла разобраться в технике замеса заквасочного теста. Очень полезное видео для начинающих пекарей хлеба!

[@tatjanadillmann9403]

Супер!Наконец -то я нашла видео,в котором я нашла ответы на многие мои вопросы и которое,я уверена,поможет мне добиться хороших результатов в выпечке хлеба, большое спасибо!!!

[@ЛюбовьЕлисова-к8ч]

Я просто счастлива, что нашла Вас! Бесконечно благодарна, за Ваши очень ценные советы, за Ваши знания, которыми Вы делитесь с нами! Спасибо!😊

[@Роланд101]

Очень доходчиво и познавательно. Терпение и знания творят чудеса. Благодарим за разъяснения.

[@НаталияАникеева-е9г]

Случайно попала на ваше видео. Объясняете все понятно и доступно. Пока только учусь, смотрю видео. Печь хлеб не пробовала. Надо посмотреть ваши уроки, а потом приступить к практике. Спасибо за вашу работу.

[@igorkozlovsky1977]

Благодарю.Вы прелесть .Делитесь опытом и тонкостями.Тем самым бережете наше время и от разочарований.

[@svetlanapivonova6889]

Светлана,спасибо большое за это видео и разъяснения по данному вопросу!!!❤❤❤

[@РадмилаПобережная]

БлагоДарю Вас за Ваш труд и знания! Мира Радости Вам и Всем кого Вы Любите!

[@ОксанаЯсько-с3н]

Светлана, огромное спасибо. Столько важных тонкостей. Да, хочется хорошего хлебушка, но даже тот, который получается сейчас( со множеством недостатков) нравится моим близким. Но будем стремиться к лучшему. Ещё раз огромное спасибо.

[@NatalyNatashenka]

Спасибо, Светлана, как это здорово понимать процессы, которые происходят, а не тыкаться, как слепой щенок). Сколько себя помню, всегда говорили добавлять в дрожжевое тесто теплую воду и держать в тепле. Вы просто перевернули все мои представления, спасибо за науку!

[@Sveta_Ku]

👍

[@Tina-hb7gl]

Это бесподобно . Грамотно , доходчиво . Светлана большое спасибо , что делитесь своими знаниями и опытом .

[@ВалентинаАлфимова-я7н]

Светочка очень все понятно ! Спасибо!

[@ЕленаЩербакова-у7й]

Самая доступная и дельная информация на просторах KZbin. Огромное Вам спасибо!!! А то я уже думала, что это я рукожоп.))))))

[@ГалинаЧаплинская-ш3б]

Ура, ура, ура! Теперь мне понятны свои ошибки. Буду исправлять! Дама я далеко не юная , но хлебный пекарь- молодой.)) Очень хочу освоить все тонкости хлебопечения. Меня это занятие очень увлекает. Огромная благодарность за Ваши уроки!

[@dolingertatjana7823]

После первых 10 мин прослушивания Вашего видео, я решила подписаться!! Браво и низкий Вам поклон 👍

[@Sveta_Ku]

Добро пожаловать!

[@williamsf109]

Очень приятная и понятная подача! Пусть в вашем доме всегда будет мир и вкусный свежий хлеб 🌷😊

[@НаталияШелехина-ю2м]

Очень ценная информация! Спасибо! Сегодня пересмотрела второй раз и нашла ещё некоторые свои ошибки!❤👏

[@ЕленаГудко-ю9п]

Светлана хлеб пеку с этого года даже продавала 😂 всьретив вас поняла что я полный ноль теперь учусь как надо правильно все делать 😊.Мне не до заумных рецептов простой хлеб правильно раскрытый гребешек.Терпения вам с нами.❤

[@ai8477]

Светлана, вы лучшая!!! Спасибо вам!!!

[@mariaiurchevici8455]

Спасибо вам огромное за все подробности. Более пол года уже пеку только хлеб на закваске. Но так как у меня большая семья, делаю сразу 5-7 хлебов. Снимайте видео пожалуйста как сделать большое количество тесто. Не получается такая красота, так как нет сил месить такое количество тесто много. Хочу купить тестомес в помощь. Спасибо ещё раз вам за такие подробности.!!!!

[@Sveta_Ku]

Марина, да, для большого объема теста конечно лучше бы тестомес... Вы правы, тяжело печь большое количество! я подумаю, как показать выпечку большого объема:) Мой рекорд пока 22 изделия за день. Но умоталась я знатно:)

[@ГалинаИвановна-в1у]

Спасибо, сколько нюансов, постепенно становится всё понятнее, желание научиться печь хлеб растёт, спасибо 🙏, что вы есть и делитесь своими знаниями

[@XZ142-x3d]

пересмотрел кучу каналов по выпечке хлеба и пришел к выводу, что вы лучшая. Спасибо вам. Все информативно, доступно и без соплей. О перегреве. У меня на кухне постоянно 27 -28 градусов, но проблем с тестом не наблюдал

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Игорь! Рада, что у вас при повышенной t воздуха все хорошо, значит муку используете хорошую, крепкую. У меня летом в жару все пытается уплыть и убежать! Глаз да глаз

[@XZ142-x3d]

@@Sveta_Ku Приходится мириться с жарой, Ксенья мерзнет (((

[@davidartabalevsky5248]

РАДОСТЬ ты моя!!! Как ты меня выручила...

[@АллаШуманская]

Браво! Конкретно,четко,понятно,без лишних слов,супер!!! Очень приятно вас слушать....

[@ninayusupova5871]

Благодарю,очень доступно и понятно.Все приходит с опытом,

[@irra1643]

Наконец то теория! Благодарю!

[@Светлана-з4щ7з]

Светлана, ура, ура, ура!!! Слушая Ваш урок, поняла, что интуитивно делаю все правильно. Очень радуюсь тому что внимательно смотрю Ваши лекции. И даже не всегда понимая почему я так делаю, но делаю (как выяснилось) правильно. Спасибо огромное за разъяснения. Теперь все по полочкам в голове и все понятно.

[@Nataliya-CoralClub]

Светлана, Благодарю ❤️ Вы прирожденный ПРЕПОДАВАТЕЛЬ 🙏 Объясняете просто и понятным языком. Огромное Спасибо 😘 Ваши советы бесценны🙏 Я очень рада, что нашла Вас в Инстаграме!!! У меня нет дара к выпечки, но с Вами я начала потихоньку печь🥰

[@sarbulak]

Большое спасибо, очень полезно! По поводу разрушения клейковины ещё из личного опыта, решила поменять обычную соль на полезную: с пониженым содержанием натрия и обогащённую магнием, калием и йодом. Это был незабываем опыт 😅 Но хлеб пришлось выбросить.

[@Диляра-с6в]

Спасибо, мне как начинающему пекарю было полезно.

[@МаринаЧубарова-в5ш]

Ученым нужно быть,что-бы все это усвоить.Спасибо, Света.

[@nadezhdakunavina7456]

Светлана, спасибо, Вам!!!!!!! Вы- настоящий учитель!!!! Делитесь опытом от Души!!! Благодарим!

[@ИринаОстапенко-щ5л]

Большое спасибо за такую ценную информацию!

[@ВладимирГимгин-ы5д]

Здравствуйте Благо Дарю пеку на глаз и ничего толком не знаю даже пробовал испечь пророщенную пшеницу -получилось -Буду смотреть и слушать только ВАС !

[@Наталья-ъ2ф9л]

Светлана, спасибо огромное за советы ! Очень полезно !!! С Новым годом !! Здоровья, удачи, вдохновения !!

[@nataliap.93]

Спасибо вам большое ❤👍🏼👍🏼 Вы ответили мне на все мои проблемы с тестом ❤ спасибо огромное ❤

[@America_life]

Золотые слова. Согласен на 100% со всем сказанным.

[@valeriyshulkin3866]

Светлана, огромное спасибо! Случайно нашла ваш канал, не ожидала, что так просто и доходчиво можно помочь в преодолении многих причин неудач и поражений в прекрасном процессе -печь домашний, ароматный хлеб на собственной кухне! Спасибо!!!!

[@Sveta_Ku]

👍

[@иринапогорелова-ц6э]

Ну все сразу встало на свои места, спасибо

[@ИринаПрежина-г6ж]

Большое спасибо, Светлана! Очень доступно и поучительно.

[@МаринаЗ-б4ь]

Как всегда приятно слушать , спасибо

[@valentinakuz197]

Спасибо , так приятно Вас слушать, понимая, что слушаешь мастера своего дела, а ещё умницу и красивую женщину💛🌞

[@СветланаТипатова]

Спасибо! Опять новая для меня и важная информация об отношениях сдобы с клейковиной. Век живи, век учись. Светлана, Вы научили меня замешивать влажное тесто шпателем, очень удобно.

[@Sveta_Ku]

Отлично:) я рада, что вам полезны мои видео!

[@Hebik78]

Большой спосибо вам, за хороший совет🙏❤

[@natalijav4956]

Как же это полезно и познавательно! Спасибо Вам большое!🥰

[@iryna15]

Светочка, спасибо Вам большое за детальные уроки и ценную информацию о хлебе на закваске⚘️🌷⚘️

[@murmur4041]

Спасибо огромное! Вы такая чудесная! Я в восторге от канала! Учусь каждый день :)

[@rudegor858]

Очень интересные рекомендации! Понял, где допускал ошибки!

[@DiNa-bx4nk]

Огромное спасибо за полезную информацию . Почему нельзя потом в тесто добавлять муку?

[@ЛюбовьИванова-ф3в]

Вот и у меня липкое тесто получилось сегодня . Виновата заквас!! Спасибо

[@teauchaneishvili7959]

Спасибо большое ! Если можно дайте рецепт для начинающих !

[@МаринаЧубарова-в5ш]

Учусь давно,но так и не научилась печь настоящий хлеб. Спасибо вам,очень полезная информация.

[@janabane6322]

Paldies!

[@irinatsonda5101]

Огромное Уважение к Вам, Светлана, и Благодарность!

[@Светлана-ь9ю5ы]

Спасибо, учусь печь хлеб, ваши видео в помощь.

[@marinadavidyan1158]

Научный подход, цивилизованный к хлебопечению!!!молодчина!

[@user-gd2rz5wq6l]

Светлана спасибо вам за ценные советы, думаю эти советы важны для тех кто хочет научиться выпекать хлеб.

[@valentinakononova384]

Светлана, только вчера подписалась на ваш канал. Ваша спокойная и деловая манера общения покорила меня. Четкая формулировка проблемы, причины ее появления и способы решения. Появилась надежда, что справлюсь. Спасибо.

[@Sveta_Ku]

Конечно справитесь! Пишите о возникающих проблемах, будем разбираться 👍😉

[@АндрейКоромазов-я6н]

Какая умная !!! Так понятно, логично все разложила!!! Супер!!!

[@elenasun5009]

Спасибо, Светочка! Заслушалась, раскрыв рот))) завтра еще раз послушаю с блокнотиком. Как мне нравится ваша речь, правильная, информативная, чистая, без слов-паразитов. Спасибо!

[@Sveta_Ku]

Спасибо:) стараюсь объяснять доходчиво и подробно:)

[@tatianabaeva_ya]

@@Sveta_Ku Браво, Светлана! Иногда просто заслушиваюсь вашей речью, теряю нить повествования…☺️приходится перематывать назад несколько раз)) Спасибо за позитив, благодарность за рецепты и видеоуроки!🙏🏻

[@ИленИванова-ц2х]

Точно! Заметила, что при комнатной температуре ниже, мука воды вбирает больше. Начала с чиабатты на дрожжах. Теперь пеку на закваске. Замешиваю ложкой. А потом растягиваю и складываю, как чиабатту. Хоть и липнет, но легче. Делаю не из сильной муки, обычная пшеничная высшего сорта. Если честно, отбивать неохота. Начала месяц назад и сразу с высокой гидратации. Теперь уменьшаю воду. Всегда получалось. В начале было более влажное. С высокой гидратацией было более воздушным

[@ЛюдмилаЖигина]

Светлана, вы профи. Так четко и ясно, спасибо. У вас отличный опыт знаний и практики, с удовольствием следую вашим рецептам. Удачи вам.