Tempo e temperatura - Peixe pode ficar fora da geladeira? Quanto tempo?

No video de hoje o Chef Haroldo vai explicar sobre como o tempo de exposição dos pescados e a temperatura adequada do ambiente são importantes na Culinária Japonesa.
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🎧 Trilha sonora:
Silent Partner - The Heist (Royalty Free Music)
Rhythm_Changes - KZbin Library
🎬 Produção:
Direção Geral - Haroldo Arruda
Direção de Arte e Pós-Produção - Thalita Lima
Auxiliar de Produção - Leonardo Pompeu

[@donamaryanatapiocaria-sf5to]

Perfeito! Parabéns ❤ 👏🏻

[@rafaelpn7561]

Realmente certinho???? Eu quero ser aprovado na prova da Prime cursos de Gastronomia e Confeitaria de Sushiman Básico. Esta questão teve na prova deste curso falando de temperatura.

[@Santos1237]

Hoje deixei o peixe descongelando durante a madrugada, por volta lá das 2 da manhã (eu acho). Acordei, fui trabalhar e retornei umas 19:50. Minha casa estava com "mau cheiro", e o saco estava cheio de mosquinha. É claro, não estava sobre o peixe e sim sobre o saco. Até lavei, mas eu preferi jogar por medo de me fazer mal. A minha decisão foi correta? Desculpe em perguntar.

[@HaroldoArruda0811]

V. poderi a lavar guardar na geladeira w fazer grelhado o ma chapa. (nese caso consumir quente) Quando for decongelar, faça isso na geladeira.

[@TiagoeShelby]

Como saber se fui contaminado ? O que fazer ?

[@pedrorenaud7513]

ficou soh uma duvida, e com o peixe entre 3 e 7 graus qnto tempo ele dura ?? na geladeira por exemplo, contando q comprei o peixe fresco no mesmo dia q ele vai pra geladeira ??

[@OClubedoSushi]

48hs

[@eduardocoelho6793]

E no processo do shiojime posso deixar por mais tempo fora da geladeira?

[@OClubedoSushi]

A técnica de shijime é usada para o peixe durar mais, mas deixa de ser peixe fresco.né? 48 hs peixe fresco 5 dias aplicada essa técnica.

[@OClubedoSushi]

Não

[@vivianeoliveira6857]

Eu comprei um peixe fresco e limpo,e esqueci no pote 9 horas emcima da pia, está estragado?

[@OClubedoSushi]

Olá Rhianny, ele não está estragado para consumo cozido ou relhado, mas para consumo cru ele já não serve mais

[@OClubedoSushi]

Não está mais adequado para consumo cru. Poderá ser consumido assado, ou grelhado e lembre-se comida quente deve ser servida na temperatura superior a 70 graus celsius, e comida antes de 40 minutos

[@RaunirAlcântara]

Essas bactérias não morre no fogo?

[@OClubedoSushi]

Ola´Raunir. Bactérias não sobrevivem em temperaturas acima de 70º mas no caso estamos tratando do assunto de se consumir peixes crus. Sashimi e Sushi

[@luisfelipeleao]

Ou seja, sushi delivery quase sempre vai chegar na sua casa contaminado.

[@virginiacastro2204]

Uai, então não pode entregar sushi, pé ele demora 1 hora pra entregar

[@rebeccabecca9534]

Então todo shusi comprado no restaurante ou feito em casa, eu só vou ter 20 min pra comer?

[@OClubedoSushi]

Na verdade v. tem 40 min antes de haver a segunda reproduçãp de bactérias, mas considere que, se usar o wasabi e gengibre em conserva, v. estará razoavelmente protegida.

[@hds_00]

Vídeo perfeito, mas uma pergunta, por quantos dias o peixe pode ficar na geladeira?

[@OClubedoSushi]

Obrigado Lust, em breve vamos fazer um video falando sobre isso aqui no canal!! Fique de olho! =)

[@hds_00]

@@OClubedoSushi fala clube, até agora to esperando o vídeo, não se esqueça de mim kkk

[@filipeouverneibatista]

@@OClubedoSushi opa! Também é minha dúvida

[@22697166]

Mas vc muitas vezes demora mais que isso comendo o peixe. E tem aínda o tempo de preparo.

[@OClubedoSushi]

Por isso a comida japonesa foi criada para ser servida em pequenas porções. Não se encontram esses pratos gigantescos de sushi, fora do Brasil. O rodízio também, aqui, é feito de forma inadequada.

[@marabejjj]

puts me contaminei entao..n quis “estragar” os sushis colocando na geladeira p n focar molenga e comi dps de 4h em temperatura ambiente os sushis :/

[@marabejjj]

se eu colocar dps desse tempo na geladeira tds bacterias morrem?

[@OClubedoSushi]

Se congelar sim, mas estraga o sabor. Sushi dura pouco 6 hs na geladeira, bem fechado.

[@OClubedoSushi]

Se o sushi for feito com o arroz temperado corretamente e com wasabi, aguenta 6 horas fora da geladeira.

[@OClubedoSushi]

@@marabejjj Sushi pronto (feito corretamente) pode ficar até 6 horas fora da geladeira

[@pedrorenaud7513]

@@OClubedoSushi q poder mágico do arroz eh esse de aumentar a duração do peixe em 6h ??

[@OClubedoSushi]

48 hs