Test drożdzy piekarskich, babuni cz.4 - a ZACIER , NASTAW - sprawdzanie % - the end

[@tjustice2904]

Bomba, dzięki za test, nastawiam na drożdżach piekarniczych, ja lubię drożdżowy posmak

[@marcinmazur1217]

Skąd wiesz, że nie mają szansy dociągnąć do 20% skoro nie dałeś im tej szansy?

[@etnespl]

nie maja szansy, jeśli miałbyś większe pojęcie o drożdżach/winie to wiedziałbyś ze max 21% mogą osiągnąć drożdże gorzelnicze przy optymalnych warunkach do ich pracy(idealna temperatura + najlepiej glukoza zamiast cukru). nawet niezniszczalne bayanusy które malinowy tak kocha dociągną max do 19, co dopiero drożdże piekarnicze. pozdrawiam :)

[@michalw66]

Marcin Mazur pewnie się chłop nieźle zdziwil dlatego przerwał dalsze doświadczenie :D bez sensu przy 15 % drożdże przerobiły cały cukier to mógł dosypac chociaż połowę dawki cukru i sprawdzić czy dobije do 17.5% a tak to bez sensu widać, że nie ma odwagi zrobić tedtu należycie. W końcu sam sprzedaję drożdże winiarskie więc nie ma się co dziwić, że woli omijac temat drożdży piekarniczych:)

[@ssjxtonkani1724]

@@michalw66 zgadzam się , jedno z lepszych piw jakie pilem bylo na drozdzach piekarskich , mam plan sam zrobić piwo na tych drożdzach

[@dw294]

Pędzę psotę od 2009 i praktycznie 95% na piekarskich w kostce. Teraz już robię wszystko ona czuja ale na początku sprawdzałem balingi i na bank da rade 20% wyciągnąć.

[@piwnicavincenta3266]

Wychodzi na to, że jako alternatywa dla drożdży gorzelniczych się nie opłaca. Szkoda cukru. Dobrze wiedzieć. Dziękuję, że dokończyłeś test :)

[@KasumiSan1989]

Piękna miniaturka:D

[@DanielMarkowski]

Siem Malinowy . widziałem twój filmik jak i inne i hm co mogę powiedzieć ano ja używam właśnie drożdży świeżych do robienia winka z ryżu w proporcji niecała 1/4 kostki drożdży na dymion 15 L , 3 kg cukru no i oczywiście rodzynki i inne dodatki . Winko bardzo słodkie jak na winiarskie trele mele ,po leżakowaniu 1 roku ma piękny kolorek delikatnego bursztynu a na języku przekracza 20 % bo delikatnie szczypie w język :) . Swego czasu stary dobry Malinowy Nos w całym tego słowa znaczeniu powiedział mi bym drożdże winiarskie sobie wsadził w D. Sam zobacz robiąc swoje wino ryżowe z drożdżami piekarniczymi , proporcje masz i zrób filmik. Mam prośbę zrób dwa winka , może być namiastka ich czyli bardzo podobne , wiem wysoka półka 1 Japońskie SAKE 2 Chińskie SHAO XING ale wieżę w Ciebie że dasz radę . :) I koniecznie filmik . Pozdrawiam .

[@piotrszymanski3055]

Jakie dodatki ile ryżu jak przygotowany?

[@arturp.1480]

Może jeszcze spróbuj wyklarować bentonitem, puścić w "rurki" i porównać smak, które będą bardziej "zajeżdżać" drożdżami. Szkoda tego wylewać...

[@kropla2444]

Na pewno tego nie wyleje ;)

[@paulamarkowiak1356]

przestańcie pisać ze chcial zeby piekarnicze nie wyrobiły cukru bo sam sprzedaje winne i to dla niego na niekorzyść, przeciez poza kamerami mógł dolać troszkę cukru i nagrać wynik, ze nie przerobily ale widać Malinowy szczery chłop, to się chwali 👍

[@WhyBug]

Tak tak

[@iovabb61]

no i bede pierwszy do komenta:)))wiedzialem ze dadza rade.mi fermentowaly piekarnicze suche i mokre bez problemu.Troszke dlugo to ci zajelo bo mowisz ze miesiac.Mi w dwa tygodnie ale na hardcore szlem duza ilosc drozdzy i cala partia cukru na raz.Dawaly rade fermentacja to prawie jak niagara normalnie tak sie gotowalo w balonie:)))

[@kiblownik]

Albert Furtak A jak ze smakiem, coś przenoszą do smaku gotowego winka ?

[@endriubiker195]

Z tą Niagarą to prawda,wczoraj nastawiłem ryżowe na piekarniczych suchych a dzisiaj jest jak u kolegi Alberta hardcor w balonie. Co do zapachu ledwo wyczuwalny,no i bez pożywki to nastawiłem.

[@iovabb61]

jak postoi okolo 4 msc to juz wogole nie czuc drozdzami na poczatku a z reguly nie dawalem im tyle czasu to czuc drozdze.ale w jablkowym winku nie bylo to az tak wyczuwalne.ogolnie mam odczucie napedzania rynku tymi wszystkimi specjalistycznymi drozdzami...a aromat drozdzowy bardzo maly.wiadomo Marek tylko sam cukier woda i drozdze wiec wiadome ze drozdze dominuja.ale jesli dochodza do tego owoce ekstrak lub cokolwiek innego to smak wychodzi na wierzch tego z czego sie robi winko i oczywiscie aromat rowniez.

[@magicznadama577]

A czy uważacie , że drożdże winiarskie nie zostawiają posmaku? Ja przez 8 lat robiłam na dzikich fakt faktem było to czasami kłopotliwe ponieważ fermentacja czasami trwała kilka miesięcy ale klarowność do pozazdroszczenia

[@kropla2444]

Na pewno przenoszą. Po leżakowaniu i wielu filtracjach da się w 70% pozbyć się posmaku, ale i tak pozostanie.

[@SilverX66]

Ziomek, to nie menzurka tylko cylinder wolumetryczny i jak chcesz zmierzyć % przez objętość to do obliczeń nie wlewaj powyżej 100ml, pozdro.

[@duzymarek9261]

WITAM . Ja robie drugi raz a widze ze Pan kolega to fachowiec więc może mi podpowie a mianowicie zrobiłem nastaw na drożdzach turbo 6.5 kg cukru i miało przerobić w 6 lub 7 dni . Tak niestety nie jest . Mineło 1.5 tygodnia a blg wynosi ok. 8 . Smak jest słodki . Co z tym dalej jak to uratować ? Pomocy !

[@robertklimek3851]

Najprawdopodobniej miałeś coś nie tak z drożdżami, może były źle przechowywany w sklepie. Teraz masz dwa wyjścia: możesz zrobić drugi nastaw i jak drożdże będą silne to dodasz je do pierwszego nastawu lub przegotuj do co masz a to co zostanie będzie słodkie, więc dosypiesz odpowiednia ilość cukru i dodasz nowych drożdży.

[@wielblad1344]

aby zacier był całkowicie wyrobiony to wskazania zawartości cukru powinny być ujemne a nie są! więc w nastawie jest jeszcze cukier! oczywiście można robić zacier na drożdżach piekarskich ale należy celować w niższe stężenia alkoholu... jak widać tu 15 procent alkoholu jest już zbyt duże... chyba bezpieczniej celować w 12 procent! lepiej nastawić więcej litrów niż więcej procent w przypadku użycia takich drożdży... oczywiście można nawet na drożdżach piekarskich osiągnąć wysokie wyniki zawartości alkoholu ale czas i odpowiednie kontrolowanie temperatury jest tu koniecznością! jak na nastaw 2...3 tygodnie to lepiej celować w niższy procent finalny tak by cukru nie marnować...

[@RAFIII1995]

A może po prostu za szybko sprawdzał i drożdże jeszcze wszystkiego nie przerobiły

[@krolcrack9627]

Chcę przetestować drożdże piekarnicze suszone na cydrze jabłkowym z kartona, ile byś ich dał na około 7/8 litrów nastawu? Jedna saszetka 7 g będzie odpowiednia? Nie chcę żeby to waliło.

[@piwnicavincenta3266]

Szkoda soku nawet z kartonu. Nie wyjdzie cydr tylko bardzo wytrawne wino na granicy kwacha. Do tego cuchnące.

[@krolcrack9627]

Piwnica Vincenta Czyli ukierunkować się raczej na drożdże specjalistyczne?

[@piwnicavincenta3266]

Cydr z założenia jest słabym alkoholem ok 5-6% i powstaje z cukru, który jest naturalnie w soku. Nic się nie dosładza. Dzięki temu wychodzi lekki, orzeźwiający trunek. Dlatego dobrze użyć drożdży dedykowanych do cydru. Z soku z kartonu wychodzi niezły a najlepszy byłby z takiego tłoczonego. Jeśli będziesz kupował zwykły, kartonowy zwróć uwagę na skład. Może być z zagęszczonego soku byle nie miał żadnych innych chemicznych dodatków. Osobiście pierwszy z kartonu robiłem na Fortunie i Hortexie i wyszedł całkiem niezły. Jeśli z tłoczonego to polecam ten biedronkowy w trzylitrowych workach z kranikiem.

[@krolcrack9627]

Piwnica Vincenta Dzięki wielkie!

[@piwnicavincenta3266]

Cieszę się, że mogłem pomóc ;)

[@adi-pq2ef]

Ja kupiłem kostke drożdży w piekarni dałem 9pln za 500g nastawiłem 60litr zerzarły wszystko w 1tyd 20% miały

[@PCongeries]

Bo każdy kto robi wino na drożdzach to wie że drożdże to drożdże....winiarsmie wymyślili sobie upierdasy z wielkich firm ,ktorzy bazuja na chemi żeby szarakom pomieszać w głowach i że jak nie kuoią od nich tego świństwa to chociaż żeby dostali działke z drożdzy i innych świństw ktorych oni dodaja.Najlepiej jest robić na dzikich...w letnim okresie sok z owoców ,odpowiednia ilość cukru ,temperatura i masz "szcześliwe wino" ..muzg i organizm inaczej po nim reaguje niż po tych sklepowych berbelugach.....a drożdzy używasz sypkich piekarniczych jak owoce nie maja na sobie drożdży.Pozdrawiam

[@jupiter2462]

@@PCongeries zgadzam się mój ojciec całe życie z piekarskich robił i naprawdę wysmienite wychodziło a w banie też dawało za małolata 😄

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam, to że cukier zostanie zjedzony przez drożdże to było wiadome, jeśli będziemy dodawać cukier zanim obumrą drożdże, czemu nie zmierzyłeś zawartości alkoholu w nastawie, czy rzeczywiście zawartość alkoholu była na poziomie 15%., to było i jest najważniejsze, jeśli by okazało się że tak jest 15%, to dla wielu była by cenna wskazówka, a takto to całe doświadczenie jest bez wartości, nic nie wnosi, praktyka z nauką często nie idzie w parze.

[@maciejolszewski7202]

Moim zdaniem ponad 20 by wyfermentowało moia babcia zrobiła wino na drożdżach piekarniczych i mocne że po szklanie można się upić

[@danielsabat2592]

Twoja babcia to wspaniała kobieta ❤

[@danielsabat2592]

Twoja babcia to wspaniała kobieta ❤

[@1790soul]

Haha drożdżówa najlepsza !!! Kazdy koneser zna ten smak i zapach hahaha

[@superhiro2a]

Takie drożdże pewnie tylko dla koneserów smaku drożdży. A co do tej menzurki to przecież to możesz dorobić jej jakąś podstaweczkę czy to z szkła, pleksi, drewna i bedziesz mieć takie dwie