Тест-обзор алькитары и вкуснейший джин от Алкофана

Тест-обзор алькитары и вкуснейший джин от Алкофана
Алькитара - alambic.prom.ua
Набор джин от Алкофана - alcofanshop.com/nabor-dzin-ot...
Другие вкусные наборы - alcofanshop.com/catalog/nabor...
Инстаграм Алкофана - / alkofan1984
Группа алкофан - alkofan1984
Рецепт домашнего джина по мотивам Plymouth джина
Если говорить о джине, то я постоянно в поисках интересного рецепта. Задумалось мне приготовить этот напиток на основе ингредиентов, которые применяют для производства легендарного плимутского джина, наименование же ингредиентов были доступны на сайте производителя, но без пропорций, пришлось методом подбора и неоднократных перегонок подобрать свои пропорции. В этой заметке я изложу рецепт домашнего джина на основе пряностей и трав, которые применяют на Black Friars Distillery.
Рецепт домашнего джина
ингредиенты:
Зерновой самогон двойной перегонки - 1,5-3 л.,
Ягоды можжевельника - 25 г.,
Цедра апельсина - от 3 до 5 г.,
Цедра лимона - от 3 до 5 г.,
Дягиль - 1 до 2 г.,
Корень ириса - 2 до 4 г.,
Кардамон - 0,5 до 1,5 г.
Навеска ингредиентов зависит от их свежести и качества, чем запах более выражен тем меньше их нужно. Особенно нужно быть осторожным с дягилем и кардамоном, в первый раз советую класть минимальную навеску.
Приготовление домашнего джина.
Данный джин готовится с помощью джин корзины или металлического сита, которое устанавливается на горловину перегонного куба. Сначала нужно ингредиенты все перемещать и немного их подавить скалкой для лучшей экстракции. Заливаем самогон в перегонный куб, устанавливаем сито, засыпаем на него все ингредиенты, сверху устанавливаем холодильник.
Разогрев куба советую начинать на средней температуре, что-бы пряности постепенно прогрелись. Принцип данного метода дистилляции заключается в том, что пары алкоголя пропитывают пряности, и насыщаются их ароматами.
Первые 20-40 мл. я отбираю на слабом нагреве и выливаю, далее идет уже тело погона на среднем огне, которое отбираю примерно до 70-60% в струе, крепость средней фракции напрямую зависит от конструкции вашего самогонного аппарата. При перегонке нужно быть внимательным, пряности содержать много эфирных масел и если отобрать лишних хвостовых фракций в сердце погона, то возможна опалесценция (помутнение).
Далее нужно разбавить ароматный дистиллят до нужного питьевого градуса. Смешиваем с чистой водой часть дистиллята до 50-55%, далее до 47-48% и так до того момента пока жидкость не начнет мутнеть. В среднем домашний джин я разбавляю до 45-48%, если есть желание понизить градус до 40%, то во время приготовления нужно уменьшить навеску ингредиентов, тем самым снизим порог помутнения.
Домашний джин на основе ингредиентов Plymouth джина имеет сбалансированный вкус и аромат, как и положено первым делом ощущается можжевельник, далее четко различим дягиль вместе цитрусовой составляющей. Благодаря такому способу дистилляции напиток мягкий, без посторонних привкусов. Рекомендую как в чистом виде так и с тоником.
Советую ознакомится с рецептом приготовления домашнего ликера самбука и абсента. Ниже вашему вниманию представлен видео рецепт приготовления джина в домашних условиях с дегустацией.

[@romankotovskiy9206]

Очень нравятся ваши видео, всегда позитивно и полезно ) так держать !

[@user-vl2uh8bm9x]

--- Здоров ты парень - 86% -- застегнул, и не поморщился !!!! -- Пил я джин , крепостью 55%, НО !!!! --- 86% -- это круто !!!!!

[@ivaney1616]

скорее глупо

[@Ajaxkod]

Нравятся ваши видосы, так нагляднее, чем самому тыкаться с пропорциями, теперь с коллегой на кафедре экспериментируем)

[@vinodelbeer]

С такого количества пряностей, у меня ведро джина получается! )))

[@user-bl4zu3bw6r]

Ждём обзора перегонки медовухи.... Очень интересно.

[@alkofan1984]

понял, будем думать

[@elena_soloveva]

Полезная вещь! Где покупали и цена, если можно🙂

[@ystiks35]

Всё замечательно и великолепно. Но у меня вопрос чуть не в тему. Подскажите рецептик бальзама или настойки для кофе.

[@Ammadus2]

С самбукой попробуй, а рецепт уже был, ищи на канале

[@DISTILLIE]

А за столом тоже 85% джин дегустируешь? 😉🤙

[@VInnyPooh1000]

Дима, поправте если не прав, но при использовании джин корзины навеску специй нужно уменшать в сравнении с настойным методом? Или метод не имеет значение и навеска одинакова.

[@user-wx4rt1je2o]

При использовании джин корзины специй нужно класть меньше в сравнении с настойным методом , и во время перегонки можно заменить на свежие если у вас большой куб

[@user-rz4ch6wc5e]

Привет! Классный аппарат. Мне лично понравился!Ну и видео тоже! С меня палец вверх!

[@vladislav79797]

Выращиваете в октябре огурцы, или это старая запись?

[@user-mz8cs3fc5j]

Дима , как приобрести набор для джина ?

[@michaeli1918]

Здравствуйте, подскажите, а через эту алькитару можно брагу перегонять?

[@arnuha25]

Может не по теме ,но подскажите выгнал самогон отобрал головы ,а потом сделал коньяк на дубовой щепе,но мне посоветовали очищать самогон от сивушных масел марганец, так вот можно ли очистить мой готовый коньяк или я только все испорчу ,вкус и цвет? За ответ спасибо

[@user-of7mf5nf4k]

*Забудь про марганцовку. Ни марганцовка, ни уголь не очищают. Это давно доказанно научно( на хромотографе). Поищи, видео тестов навалом.*

[@user-wi4uy3kp8u]

Хороший коньяк стоит в бочке с головами, ну не убирают головы, они дают аромат, как впрочем и хвосты. Чистить нужно только сахарный дистилят

[@user-ys5px7yh7t]

Перегоните дробно ваш готовый коньяк и все будет гут, а можно и так употребить

[@user-tq7xm5lm3b]

Фумка и марля??? Ужс, это не по феншую. ) но даже несмотря на эти косяки - лайк, как всегда все по красоте. )

[@user-yy2hb9iz1t]

У меня медный аламбик, на 10 литров португальский

[@user-ej6cu5oh5l]

Спасибо за обзор. По поводу алькитары плюсую - штука полезная, но перегонять в ней брагу есть кощунство и как ты правильно сказал: алькитара чисто для перегона ароматики. По перегонке винограда хочу сказать, что из лично моего опыта: перегнав через алькитару вино получится классический коньячный спирт (получается он из винограда сорта "лидия"), так, что для приготовления коньячной основы алькитара - сам то. Однако, перегонять виноград "изабелла" не рекомендую ибо он очень хорош только для чачи, но не для коньяка. По производительности алькитары то же плюсую, но с замечанием: ни про какие 80% речи не может идти, но 70% держит исправно, если перегонять 40% дистиллят-алькитара чотко отделяет 70%ный дистиллят (с поправкой на температуру) и немного хвостов в конце. Воздушный дефлегматор работает! При перегонке слабоалкогольных растворов (вино, хвосты и пр. крепостью 20%) алькитара вытягивает спирт с меньшей стабильностью, поэтому рекомендую алькитару возможно больших объемов - алькитара с баком в три литра вобще ни о чем.

[@user-Alejandro163]

Алкофан, посоветуйте из теории что читать, а то развелось аппаратов куча, флейты, тарелки всякие. Как во всем этом разобраться, где об этом почитать можно ?? Если кто из зрителей поможет , спасибо заранее :))

[@Ammadus2]

Сначала реши что и сколько будешь делать, каждое оборудование заточено под свои задчи

[@vladislav79797]

225доларий за медную банку - дороговато ! Но если как подарок близкому человеку, который увлекается самогоноварением, то да! Это хороший подарок!

[@andrii2569]

Я месяц назад заказал на 10литров с Германии за 500 евро.

[@pravitel]

@@andrii2569 капитализм победил(

[@Konst4613]

Чаще виде делай, лайк на

[@user-qe3iw1ek2o]

баловство все эти алькитары

[@ArtinRu]

зачем?

[@BOPOHKO]

Часто слышу в Ваших роликах с новым оборудованием: "промыл и прогнал с водой" ... Прогоняйте с "головами" - это же прекрасный очиститель !!! А потом промывайте.

[@eugenealexandrovic8614]

То есть в алькитаре нет змеевика. Интересно, а если делать виски, по сравнению с классическим аламбиком не хуже будет?

[@user-yk7zb1bl8t]

Пользуюсь алькитаром 5л наряду с португальским аламбиком 20л. Алькитар даёт больше органолептики (перегоняю своё вино из белого винограда,а также сливу). При выборе между аламбиком и алькитаром сделал бы выбор в пользу алькитара

[@metalo.obrobka]

В гости можно приехать?

[@zloifuntik2353]

Попробуйте сделать аквавит, но не настойку, а с перегонкой. (Что то на подобии kzbin.info/www/bejne/fp-zg36Do9RkZ7M)

[@MrCapuletty]

О! Привет тройной ОДЕКОЛОН! попьём...

[@user-nk6uc8os6j]

а так все хорошо начиналось...

[@user-oy8rh4br1x]

Марлею😂😂

[@user-ri1og7fn1i]

На выходе температура намного больше чем 20 гр. мерить крепость не удобно

[@craftdistillery467]

это получается отбор по жидкости?

[@Ammadus2]

.отбор - это когда есть дефлегматор и можно по регулировать и посчитать ФЧ, возврат/отбор=ФЧ. Здесь же вся флегма конденсируется, за вычетом тех крох что на конусе оседают

[@craftdistillery467]

@@Ammadus2 флегмовое число это теоретическая, величина практического значениея не имеет. Это все в раздел ректификации.

[@Ammadus2]

@@craftdistillery467 позвольте несогласится, это вполне измеряемая величина, формулу я написал выше и практическое значение её существенное, НО не в данном аппарате. Нужна ещё развитая поверхность для тепломассообмена пара и флегмы (колонна)

[@craftdistillery467]

@@Ammadus2 это все раздел ректификации и к дистилляции особого отношения не имеет. Но тепломассообмнен есть и в аламбиках и такой же возврат флегмы...

[@Ammadus2]

@@craftdistillery467 Строго говоря и разделение на ректификации и дистилляции не имеет чёткой границы, можно рекколонну в режиме дистилляции запустить, но не наоборот. Эту медяху для дистилляции пользуют и соответственно весь пар превращается жидкость и отбирается, считаете отбор и по пару и по жидкости одновременно, хотя такое выражение не имеет смысла для дистилятора П.С в Аламбиках если и наберётся 0,5 ТТ то уже неплохо, но с т.з. практической ей можно принебречь

[@cvedkof]

Шариков жив!

[@user-cr6gd6oq7j]

А зачем головы отбирать?

[@vovchik1978]

там вредньіе спиртьі , ацетон вроде

[@user-cr6gd6oq7j]

@@vovchik1978 так они у него уже отобраны))) не сырец же он в куб лил, а готовый продукт

[@vovchik1978]

​@@user-cr6gd6oq7j а, точно забыл что он водку заливал. Но водка тоже разная бывает ))

[@dimonch333]

Марля портит вкус - найди сеточку из металла .

[@alkofan1984]

думаю просто рпн постелить

[@tugrulguvenerturun5854]

Will you contunie to making videos in English ?

[@user-jx9jg5tk1l]

Олександр Кушнарь брат?

[@user-pb1tr6zx2n]

кто же джин закусывает колбасой???? Перевод продукта

[@yakakashimnurukami4824]

Прально. Лучше салом. 👍

[@pasagreat8133]

Чего ты привязался к объемным долям спирта, чего не оперируешь массовыми долями спирта? Баловство это все, уж очень маленькие объемы для джиноварки:) Молодца, раскрутился хороше, ремонтик, всякие девайсы тебе шлют на пробу:) а начинал то более романтично:))) Но все равно молодец!!!!!!!!!

[@gezundex4305]

ачож марлию не постелить в медию

[@user-ej6fv2wn2q]

Плита не отмывается фальгой прикрыл.:-)

[@user-ds5ty1oe9q]

это правда, хер отмоешь. Тоже так давно делаю ))

[@user-sn4ne3oi3x]

Жаль а Россию не заказать....

[@teddybeer3430]

а по гуглить? на раз ищется

[@user-sn4ne3oi3x]

@@teddybeer3430 так цена вопроса....ух

[@user-sn4ne3oi3x]

@@teddybeer3430 15,700 на наши грьши

[@user-uk4wn5cc1z]

@@user-sn4ne3oi3x реклама это ебалово

[@user-uk4wn5cc1z]

@@teddybeer3430 ты покажи как делать без рекламы

[@psiopspsiops7787]

нажми пальцем на корпус промял? ))))турки таким не пользуются это фуфло

[@rgrigoriy6446]

Реклама зае....ла!Отписка.

[@user-no4dh6nv5c]

сплошная реклама. раньше были рецепты, а теперь только реклама. сдулся канал полностью.

[@user-nt8fz2th8j]

Все ,сдулся канал и парень.

[@user-rc3cl7ph6b]

Та нє, ти шо

[@user-dd2xh2qh7t]

Сам ты здулся! Автор делает очень хороший и полезный контент, с душой и теплом. Да и сам канал за многие годы верен себе, нет ничего страшного и такой рекламе, если это можно назвать рекламой😅😅😅(по сравнению с другими каналами на ютубе). А так всем добра и доброго застолья😊

[@dmitrydeathlee6158]

@@user-dd2xh2qh7t Наверное ты прав. Это нельзя назвать рекламой. Это уже голимая реклама, а это уже другой уровень. Или может ты думаешь, что Диму потом не тошнит после рассказа о том, что кубик на 1, 3, 5 литров имеет право на существование? Если перевести на человечий язык его описание, то получится - "я не знаю, какому идиоту это может быть нужно, но в качестве сувенира (брелка) можно подарить тому, кто занимается самогоном. Пусть он протирает с этого блестючего говна пыль"

[@PROINMED1]

Где купить?