【91歳鉄人が鯖をさばく】しめ鯖＆鯖の味噌煮 道場六三郎の家庭料理レシピ#41

[@アイスパンダ-n8n]

先生、お誕生日おめでとうございます。😌🎁🎂知らない間に❇91歳❇になられて、、、、。ビックリです‼姿勢もよくて、字も達筆で何よりテキパキ料理されて、、、これからも色んな事を教えていただきたいです。今日も色んな事、大変勉強になりました。ありがとうございました。先生が食べているのを見ると食べたくなります😋💦

[@laissez-faire-laissez-faire]

死ぬまで職人といった感じで本当にかっこいいですね しかも御髪も美しくて手先もしっかりされていてすごいなあ

[@ゆゆたん-e2u]

91歳で料理人として輝いている姿に感動します！庶民のお台所のとても頼れる存在です！ありがとうございます！

[@sportsesker2552]

厨房の皆さんもしっかり返事をされていて、気持ちいいです。

[@aki-x4k]

料理動画は道場さんの動画が1番癒されます。今年もお元気で頑張ってください。

[@バニングスロイド-g7f]

「まな板を汚したくないんだけど」と言う一言に料理人としての魂と視聴者にグロテスクな所を見せたくないという心配りが感じられました。さすがは道場先生、歳はとれども料理人としての腕と鉄人としてのプライドはまだまだ衰えずと感服しました。

[@k.m.330]

もっともっと道場六三郎さんから、学びたいことがたくさんあります。お元気で、できるだけ動画を続けてください。 お誕生日、おめでとうございます🎉

[@さゆりんごが咲く頃]

お誕生日おめでとうございます。 しめ鯖食べて一杯やりたくなるとはまだまだお若いですね！ 更新されるの毎回楽しみにしております。お体に気をつけて元気に頑張ってください。

[@岡田信男-r1t]

足と腰のリハビリ

[@KaZu-rp2ho]

91歳でこれだけ元気なのはやっぱり毎日厨房立ってるからなのかな

[@弱リコ]

お誕生日おめでとうございます。若々しく様子も変わらず御健在なのが凄い。今回は関西と関東でしめ鯖のお酢の違いをレクチャー、スダチの切り方とか、出汁の調合一つとっても違う。まさに底無しの引き出し。

[@mll21jp]

お誕生日おめでとうございます。 91歳を迎えられても、今なお第一線でご活躍されてる鉄人の姿に感銘しました🥲。 鉄人が作り出す絶品の料理を今後もアップし続けて下さい。 応援してます📣❗️

[@JBLardizabal]

フィリピンからのご挨拶！ あなたはミチバさんのインスピレーションです！ 申し訳ありませんが、Google翻訳を使用しています

[@Jtttcagn]

魚を下ろす時にさえ、まな板を汚したく無い、という姿に先生のレベルの高さを垣間見ました。 いづうの鯖寿司、有名ですよね。 関西のなれ鮨は江戸前のものとは違った旨味と美学があります。

[@meko5413]

美しい所作に感服いたします!!! 次の動画のお料理も楽しみですが、どうぞご無理なさらずでお願いいたします😍

[@zec-1227]

道場さんの動画によく出る「霜を降る」っていう表現が日本料理っぽくてすごく好きです。 もっと色々な手法を教えてほしいです！

[@健食さん管理栄養士ダイエッ]

道場さん 鯖好きなので、思わず食べたくなりました＾＾ 今週、我が家では、レンジに入れるだけ、フライパンで炒めるだけ、混ぜるだけのワンクック調理が続いたので、無性に鯖の味噌煮のような煮るだけの料理がしたくなりました。数十分、いい匂いが漂うなかで、待つ時間も楽しいので、鯖の味噌煮は定番メニューです。 鍋のサイズを調整し、煮汁の量を減らす、道場さんの細かな心配りも参考になりました！

[@newshero555]

遅くなりましたが道場先生お誕生日おめでとうございます。お元気な先生の姿見れるだけでも幸せです。 サバの鯖の裁き方や、代表できな、鯖の味噌煮やシメサバ有り難うございます。参考にします。

[@fugubottyann88]

お誕生日おめでとうございます。９１歳になられたのですね。鯖大好きです。鯖を捌くところから、長年の経験でとても簡単そうに されていますが、私がやったらきっとこうはいきません。スダチの切り方まで、本当に良い勉強になりました。生涯学びですね。

[@レオン-j1h]

道場さん、今年も楽しい料理を沢山紹介して下さい

[@星かずき]

もう驚きの一言90代で普通に料理人お見それながら動画見ています

[@モモべリアデビルーク-u7e]

道場六三郎先生!!!!! お誕生日おめでとうございます 色々な 料理レシピ楽しみにしています(*^^*)今年もよろしくお願いしますm(_ _)m

[@2411ke]

鉄人の動画がKZbinで見られることに感謝します♡

[@ちょろまん]

1:36 きったな、、うわぁ　って心の声が笑

[@uy9233]

全てが神の領域です。 ゆったりとしているようで無駄は無く、指示も的確、説明も聞き入ってしまいました。 12分の動画が一瞬で終わってしまいました！

[@全集中-u8c]

厨房では絶対的存在感凄い。（笑）

[@user-koyomin1011]

ワサビ1つとっても綺麗な色で全てが本当に美味しそうです。 細かな仕事が行き届いていると見ていて気持ち良いですね。

[@ninn6532]

Feliz cumpleaños mejor cocinero del mundo 🌎 ⤴️🇯🇵🙌

[@ららら-i5i]

お誕生日おめでとうござおます。去年は一緒に　お写真を撮って頂き　本当に感無量でした。先生の心暖かさが本当に嬉しくて‼️涙が出そうでした。これからもお元気で　どうぞ　楽しい動画配信心まち　しております。先生　有り難う御座いました。

[@瀬田かつ]

44歳のオジサンです。料理の鉄人の頃からファンでした。洋でも中がきても倒す道場さんはカッコよかったけど今の道場さんはもっと最高ですね！職種は違いますけど道場さんのようなおじいさんになりたいと思いました。これからも応援してます

[@admgk3ffgsr]

先生に教えて頂けて光栄です。楽しみだ😉 お誕生日おめでとうございます🎶 いつまでも現役で～😉

[@nono-oj3fd]

道場先生、お元気でご活躍され 嬉しく拝見いたしました。 これからも ご健康で ご教授、よろしくお願いいたします🙇‍♀️ それにしても お弟子さんの行動の早いこと、見ていて気持ちいいです☺️ ありがとうございます🙇‍♀️

[@小山内まり]

遅くなりましたが!誕生日おめでとうございます!これからもがんばってください!91歳になっても厨房にいるんなんて凄いですね!これからも色々の料理見せて下さい!

[@navydoguu]

すだちの切り方、あまり気にしたことなかったのですが 横切りが大切なんですね勉強になりました。 ９１歳のお誕生日おめでとうございます。

[@sapporo-gyoza1ban]

あけましておめでとうございます 病気も無く元気な姿で生涯現役期待しております

[@舟生次郎]

明けましておめでとうございます。誕生日おめでとう🎂ございます。今年も、できるだけ鉄人にお目にかかりたいので、お身体を大切にお願いいたします🎵

[@青のターバン]

お待ちしていました。「料理界のミスター！！❤」　お元気で何よりです。　まな板汚したくなかったんですね！ もっと、技術の伝承よろしくおねがいします。　道場節がとても素敵です。

[@NAO-f5v]

わー素敵です🌸🌸 鯖の皮は後からむくんですね すだちも縦切りではなく横からなんですね いつまでもファンです ネット配信で今の若い奥さん用の料理教室やって欲しいです

[@icepino9387]

お誕生日おめでとうございますケーキ🎂 元気な先生みれて嬉しい😃💕

[@桜井幸一-q2g]

生きる！和食のレジェンドです❗️今なお活躍してる姿が、いいですねー❗️励みになりました‼️

[@hokkaido110]

誕生日おめでとうございます😄👏 鯖味噌大好きです コツを教えて頂きましてありかとうございます

[@樋口克義-y4p]

美味しそう、六三郎先生まだまだ元気で現役、作る料理は風味が有る。

[@竹田勇次]

お誕生日おめでとうございます。 またコロナで大変ですが、お身体に気をつけてください。

[@akmr-ny9lx]

遅く成りましたが、新年明けましておめでとうございます。そしてお誕生日おめでとうございます‼️

[@nono-y]

道場先生、お誕生日おめでとうございます🎂 お元気で、御無理なさらずに😌 いつもありがとうございます😊

[@rim747]

道場先生91歳おめでとうございます。これからも元気にお過ごし下さい。動画楽しみにしてます。

[@yryumi6685]

道場先生、91歳お誕生日おめでとうございます🎂🎉 いつまでも、私達の料理の師匠でいて下さいね。 お身体を大切に、ご自愛下さいませ😊

[@えんどうたいと]

サブタイトルが91になりましたね(^-^)お誕生日おめでとうございます。お元気な姿を観られてなによりです。 何をおっしゃられても我々には学びになります。今後の発信にも期待しております。 お酒嗜んでる姿も観たいですなあ^^;

[@びりあぶーげん]

しめ鯖大好きです。自分の作ったしめ鯖が一番おいしいと思っている私ですが、道場さんのしめ鯖はぜひとも一度食してみたいと思いました♪

[@m.iwabuchi1503]

毎週必ず見てました！道場さんと言えばまず 品書きですね！ 確かな技術を用いてとても美味しそうなので 真似させていただいてます！

[@bonnbabonnba1152]

お誕生日おめでとうございます。　９１歳とは思えないお若ですね❣　〆鯖も味噌煮も醤油で煮たのも塩焼きも大好きです。今日は、塩麹漬け焼きを食べました。青魚は、どんな食べ方しても美味しいです😋😋😋

[@HAO-pd3id]

春になったら、蛍イカ料理教えてほしいです！ 滑川より。

[@chuoaikiway]

明けましておめでとうございます。 美味しそうでした。22年1本目、ありがとうございます。

[@廣瀬純子-j2p]

生涯現役の 道場道場！ 美味しそう😋😋😋 鰯、鯵、鯖 大好きです✌ ありがとうございます🤗😘😍

[@misstee101]

Happy birthday Iron Chef Japanese 1 Rokusaburo Michiba 🎊

[@仁·ハックマン]

きずしとみそ煮で一杯エエね。せっかくバッテラの話が出てましたし。バッテラもお願いします。今は作れる人が少ないですが運動会とかの弁当にバッテラが有ると嬉しかったです。

[@高橋浩亨]

ろくさん亭で‥料理堪能しました‥旨かった🤤‥新たな旨い料理楽しみにしてます🤩🙋

[@亀鶴-w8i]

いつも拝見させていただいてます。 頭を落とすだけでも切り方の名前があるとは思いませんでした。

[@タカシ-c4x]

昔　生で食べる事が出来なかった事から生まれた　〆鯖は　魚料理の最高傑作だと　思いますよヽ(´ー｀)ノ　　鯖味噌も‥

[@kou5048ify]

字も、綺麗で、包丁さばきも、流石ですね。

[@sssssstoronto]

先生！変わらずお元気そうで！91歳ですか！ 見えないわーーーーーー

[@ハゼヘラ]

現代の名工どころではすまされません。 人間国宝としていただきたいと思います。

[@上杉主税-p8y]

明けましておめでとうございます。 今年もおいしい料理をたくさん教えてください。 ひとつに秀でる大切さ、今日もしっかり胸にきざみました。ありがとうございます。

[@2QR0XB]

さすが料理の鉄人ですね。他の料理動画とは全く違うやり方で料理してます。

[@banzalmen]

先月の動画は90歳って書いてあるけど誕生日迎えたんですね。おめでとうございます。

[@saitohiro1633]

道場先生お疲れ様です！ 相変わらずお見事です。 今回の様な定番料理大歓迎です。 今後もよろしくお願い🙏致します。 祈願ご長寿！

[@つるちゃん-y7c]

道場先生お疲れ様でございます。 ９１歳になられたんですね。 おめでとう㊗️御座います、此れからもお元気でお過ごしください。本当に先生の料理は大変勉強になります。一番癒されます。

[@savonallora]

んさよ

[@悩み坊や-v3y]

美味しそうに出来上がりました。私も食べたいです。ありがとうございました。😄✌️🤤

[@あさみーちょ]

お誕生日おめでとうございます‼️✨長生きしてこれからもお勉強させてください😊‼️✨

[@shohiguchi884]

2:12 包丁捌きに衰えなし。流石・・

[@swiss890]

味噌煮の上に乗せた葉は何でしょうか？

[@sunjoonahn6733]

大名卸しめちゃくちゃうめえ。当たり前かもしれないけれど、あんな的確にスピーディーに出刃でスッとは卸せない

[@まさきち-n2z]

いつ見ても素晴らしい包丁さばきですよね😆

[@nama-qv2re]

六さん程カッコいい爺ちゃんを俺は知らない

[@yuzu9460]

待ってました！

[@hilltommy8472]

しめ鯖、美味そうです。食べたい。

[@まるこきあす]

近くのスーパーで新鮮な鯖まるごと一匹・・・ってのが、なかなかないので〆鯖はあきらめて味噌煮をやってみました。 結果、すごく美味しく出来ました！ まず、見た目が高級。お上品。今までの鯖味噌はなんだったのか？と思えるほど見違えました。 そして、味もお上品で、「高級なものを食べたかのような満足感」があって、家族にも絶賛されました！ ありがとうございます。

[@Lala_JP]

後ろの人w ボケっとしてないで自分の仕事しなさいw

[@ah-tk6fb]

いつの間に９１歳に！お誕生日おめでとうございます。お料理はもちろんのこと、毎回、御容姿やお言葉にもうっとりしています。私にはとてもじゃないけれど・・・。しかし、先生をお手本にしてしっかり生きて行きたいと思います。 寒いので、風邪などひかないようにしてください。

[@vitorhugochannel6418]

アニサキス気にならないんかな？気にしなくても良いんかな

[@MM-eu2wh]

落し蓋　アルミで包んで使うのですね！ 真似ます! 簡単に二品できましたけど…美味しそう 味噌煮なかなか美味しくできないけど90点のレシピに挑戦します。新鮮なサバが手に入ったら〆鯖にも挑戦します お元気な御姿とさばき方　 やろうと思えばできるのですね これからもKZbinr頑張ってください! 料理のコツ楽しみにしています ありがとうございます

[@遅れてやってきた軍國少年]

和の鉄人に云うのも申し訳ないが道場流の洋食も一度紹介して頂きたいですな！(笑)道場流カレーライスとかオムライス、ナポリタン、そしてステーキなんかも…(笑笑)日本の洋食はもはや西洋料理ではなく国民食ですから…(笑笑)。

[@カラスガイ-l1t]

マネして作りました。いやー大変ですね。シメサバは1晩置かなきゃいけない。その日に食べられないんですね？美味しく出来上がりました。ありがとうございます✨

[@Yamitsukitamago]

Happy birthday 🥳 先生💖💜

[@yankeesfan2006]

The master at work at 91

[@歌って戦う板前さん]

道場さんを某番組で拝見し、憧れて同じ包丁を買いました。 私も40を過ぎて、動画を拝見して居ます。 道場さんのお弟子さんの気持ちが聴こえてくるようになりました。 「あー、腹かいちゃったよ(-_-;)」

[@bluefox2364]

お弟子さんの動きがテキパキ❗️

[@1aya458]

道場さん教えてくださりありがとうございます。 いつもいまいちだったのに初めておいしくできました！ レシピ本注文させて頂きます。

[@rops0881]

そう、すだちは赤道で切る カットレモンみたいに縦4等分とかにしてるのを見るとケチか見た目だけでわかってないかと感じる徳島県民

[@裕金子-t6z]

いつも楽しみに見させてもらってます。 今度ヴィーガン用の肉、魚、卵を使わない料理を紹介頂けないでしょうか。嫁がヴィーガンで、何か参考に作ってあげたいと思ってます。

[@カンナナカタ]

どこかの知ったかぶりと全然違いますね

[@araara0514]

やはり元気の秘訣は足腰がしっかりしているからだと思う、腰も曲がっていない。以前たけしの家庭の医学で六さんが何故若々しいかって実験していたような気がした、歩く速さか何だったか忘れたが

[@船橋浩樹]

ご飯欲しくなります😃

[@hanasakura-y5r]

道場さん、今年も沢山のお料理をお見せください。厳しい寒さの日々ですが、どうぞご自愛ください。　 道場さんの91歳一年も幸せに満ち溢れております様に(人*´∀｀)｡*ﾟ+

[@zin8360]

改めまして、お誕生日おめでとうございます‼️😀 毎回勉強させて頂いております。 今回も、お店で役立たせて頂きますありがとうございます‼️😀

[@おさむ-z5i]

ありがとうございます！

[@瑞慶覧凹陳]

鉄は熱すると柔らかくなる 鉄人は情熱があると発想が柔らかくなる なんてしょうもないことを思ってしまいました。

[@野上妙子-v5l]

私の祖母は毎年冬になるとしめ鯖やバッテラを作っておりました。もう亡くなって十年になりますが、あの味は一生忘れないでしょう。

[@東京キッド-k9v]

道場先生！今年もご壮健にてのご活躍を祈念しております｡3月のお雛祭りの一品をよろしくお願いしますね！楽しみにしております。

[@めめっくす]

道場先生もすごいですが、周りのお弟子サンの動きが達人レベルですね。

[@わわ-v4o]

道場さま 一度静岡県焼津市久留米豚骨てんこちょ 味みて欲しいです🤗

[@ルパンブルー-x3c]

道場さん､遅れましたが､お誕生日おめでとうございます｡今年も色々と教えて下さい｡😃🎉🎂🎂