Thüringer Landblutwurst selber machen - Kochwurst herstellen - Opa Jochens Rezept

[@marcoantonio8626]

Opa Jochen, du bist definitiv der Beste, der seinesgleichen sucht. Grüße aus Ecuador.

[@Коптимвсё]

Guten Tag. Vielen Dank für das Video. Ich schaue deinen Kanal und ich mag die Rezepte wirklich.

[@steffenfischer4149]

Danke fuer Euren Kanal und die Erinnerung an die eigene Kindheit, als wir das noch selber erlebt haben. Macht einfach immer weiter so...😍👍😋

[@klaus6088]

Da bekommt man sofort Hunger. Danke für das Rezept

[@bbergmann7202]

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 👍 Dankeschön 😋 und weiter so !

[@petrpolasek8110]

Danke für das Rezept, Opa Jochen. Ich werde bald die Herstellung dieser Blutwurst ausprobieren. Viele Grüße aus Tschechien.

[@thomaslenz4500]

Opa Jochen, ich muss doch abnehmen, wie kannst Du nur......., Klasse Rezept, wird noch diese Woche ausprobiert! Danke für Deine Mühe, ich bin hell auf begeistert!

[@Bazilch]

Toll dass Du die Metzgermeister-Geheimnisse mit uns teilst! :-)

[@bernburgercream1272]

Sehr lecker Opa, würde ich sofort kaufen, habe ich jetzt Hunger 😢👍

[@martinschneider8129]

Sehr geiles Rezept. Danke dafür Opa Jochen 🤗😋

[@marcelsedlaczek4343]

Ich finde das Rezept hervorragend👍...wie immer super erklärt...ich werde aber die Nieren und das Herz durch Schweinezunge ersetzen...ist mir lieber😊

[@martinschumacher3252]

sehr schön, wie zu Hausschlachte-Zeiten, leider produzieren wir heute so nicht mehr. Auch sehr schöner Anschnitt.

[@ap-bbq]

schöne Matzerei.... Aber sieht lecker aus. Grüße aus Neumark, Weimarer Land

[@ichsagswiesis]

Wie immer klasse erklärt. Weiter so

[@ute5293]

Kriegt man ja schone bam zuschauen Hunger, Frisches Brot zu, Senf drauf inne Jutn Hunga,,

[@jensmaul3264]

Lecker lecker lecker !!!!

[@leofroehlich4561]

Schauen Super lecker aus 👍

[@eckhardjost339]

Die sieht richtig Lecker aus, Ich mag Blut +Leberwurst sehr gerne. Eventuell noch Räuchern Perfekt.

[@renelange5151]

Frisch ausm Kessel,n frisches krosses Brot oder Brötchen..hmmmm

[@gerdwawrzyniak7519]

Auf die habe ich schon gewartet😋😋😋😋!!

[@willybormann]

Moin Opa Jochen Team, danke für das sehr informative Video. Hatte mich bislang noch nicht an die Fertigung von Blutwurst herangewagt, obwohl ich diese Wurst sehr liebe.Zusammen mit Erdbeermarmelade auf eine Scheibe Brot gelegt ist es ein Highlight für Gourmets. Werde ich bei nächster Gelegenheit mit Wildschweiss von Schwarz- bzw.Rotwild ausprobieren. Beste Grüße aus Hamburg, Willy

[@andreaslittlesong8436]

Und obenauf etwas Schlagsahne ;-)

[@96racemosa]

Sieht wieder mega lecker aus.

[@enricothiele5050]

Spitze 👍👍👍

[@lb663]

Hallo Opa Jochen, wir Schlachten auch noch selbst, das rezept ist unserem sehr ähnlich. Allerdings hab ich noch nicht gehört, das jemand Leber mit verarbeitet, sehr interessant. MfG aus dem Weimarer Land

[@OpaJochen]

Das Rezept stammt auch von hier 😊 Viele Grüße zurück aus dem Weimarer Land 😉

[@andreaslittlesong8436]

Ich denke bei der Hausschlachtung reicht die Leber eh grad für die Leberwurst. Unser Fleischer musste immer noch Leber mitbringen !! ;-) Dafür hatten wir genug Blut und Schwarten um Bindung in die Blutwurst zu bekommen.

[@lb663]

@@andreaslittlesong8436 Ja,da hast du natürlich Recht,allerdings, wer zu DDR Zeiten Beziehungen zu Schlachthof Mitarbeitern hatte hatte damals schon genügend Leber. Heute kaufen wir generell Innereien und Dickbeine zu,dann bekommst du auch ne absolute Blut und Schwartenwurscht.

[@bertthierfelder9951]

Sieht sehr lecker aus.

[@Herwig391]

Die Blutwurst im Darm kann man nach einem Tag trocknen einmal Räuchern,schmeckt intensiver.

[@klausmeyer9678]

super gemacht..danke

[@MrHorst56]

Super Rezept. Werde ich mit Sicherheit ausprobieren. Danke.

[@Multiklotilde]

Klar, wer gerne Blutwurst isst, für den ist es ein Leckerbissen.

[@samhawkins3847]

Superexcelent :-)

[@marliesrodtgardt-pelzer9941]

Super lecker. 😋😋😋👍

[@ricoposchel8324]

Bin aus Rostock woher kommst du 🤔

[@marliesrodtgardt-pelzer9941]

@@ricoposchel8324 Aus Seeth-Ekholt bei Elmshorn, Schleswig-Holstein

[@ricoposchel8324]

Siehst gut aus 😊

[@marliesrodtgardt-pelzer9941]

@@ricoposchel8324 Danke

[@grauerwolf2405]

Sehr schön, danke fürs hochladen. Mit jedem Video wird der Horizont erweitert.👍👍👍 Ich hab da mal ne Frage an den sehr geschätzten Fleischermeister. Kann man an Stelle des Blutes auch rote Belegschaft nehmen ??? Der Grund der Frage sind die Schmerzen nach dem Verzehr von lecker Blutwurst, da einem jedes mal die Gicht und das Reuma plagen. Wegen der im Blut befindlichen Purine. Vielen Dank im voraus für die Antwort. Wünsche ein schönes friedliches Wochenende.

[@OpaJochen]

Hi, rote Bete funktioniert zur Farbgebung auch! Viele Grüße

[@grauerwolf2405]

@@OpaJochen Danke und einen schönen friedlichen Sonntag aus Ostthüringen. 👍👍👍

[@nilsrademaker8377]

Schaut super aus, danke fürs zeigen. Macht es geschmacklich einen Unterschied ob frisches Blut oder Blutpulver für die Wurst genommen wir?

[@renelange5151]

Nein,das macht keinen Unterschied

[@FrauHofnarr]

Na, da weiß ich ja jetzt, was ich am Wochenende machen werde.

[@hans-willibrockly9542]

Hallo Jochen, wieder mal ein super Rezept. Kann man die Wurst auch einkochen? Wenn ja, wie lange muss man einkochen. Vielen Dank und liebe Grüße

[@mirkoschmidt7944]

Einkochen kannst du die Blutwurst, 120 min bei 98 Grad. Gruß Mirko

[@renelange5151]

In welcher Ecke unseres schönen Thüringer Landes macht man denn Nieren in die Blutwurst?

[@autoauto2000]

opa har die gleichen Schüsseln als wie ich😄

[@Sendlingerpoldi]

Hallo schön wäre es wenn ihr den verwendeten Darm immer im Rezeptteil mit aufnehem würdet...so hat man später gleich die komplette Materialzusammenstellung [und braucht nicht die Stelle im Video zu suchen wo es um den verwendeten Darm geht🤔]. vG Mario

[@aikahund8757]

Hallo Opa Jochen, liebe Grüße aus Südamerika. Kannst du auch mal das Rotwurstrezept vom Hausschlachten einstellen. Also, ich habe immer mitgemacht, aber die Leber kam in die Leberwurst. Auch die Nieren kamen nicht in die Rotwurst. Das Herz und die Zunge kamen in die Rotwurst. Ich weiß nicht mehr welche Gewürze, aber Knoblauchpulver hatten wir nicht und auch kein Nitritpökelsalz. Das wäre wunderbar. Dankeschön.

[@Loa-pe6fu]

Kann man auch Schafsblut nehmen? Das hab ich gerade.

[@OpaJochen]

Ja, das funktioniert!

[@bernhardvoigt7751]

Gibt es einen Grund, weshalb die Wurst nach dem Einkochen recht flüssig bleibt? Ich habe "nur" den Flüssigkeitsverlust zwischen Roh- und Kochware beim letzten Vermischen durch Kochflüssigkeit ergänzt. Das Ergebnis schien mir schon recht flüssig, doch ich dachte, die Wurstmasse wird nach dem Einkochen und Erkalten gewiss noch fester durch Erkalten von Fett und Gelatine. Leider war dem nicht so...

[@marcschilling6591]

Hallo Opa Jochen, vielen Dank für das Rezept. Stellst Du den Kessel auf 100°C oder kurz unter Siedetemperatur? VG Marc

[@renelange5151]

Zum Garen nicht mehr als 78-80°C

[@WolfgangSiegmann]

Tolle Videos von Opa Jochen, aber durch die laute Hintergrundmusik kaum zu verstehen

[@erichraderschadt49]

Diese Wurst werde ich nachmachen aber ohne Leber aber dafür mit zunge

[@renelange5151]

Geht auch top mit Schweinefilet. Alles leicht überwürzen,da das Fleisch beim Garen viel aufnimmt

[@erichraderschadt49]

@@renelange5151 Dankeschön für die info

[@helgebach9673]

woher bekommt man schweineblut?

[@pumosu]

Hallo! Ist Kuhblut für Blutwurst gut? Danke!

[@reinholduscha7331]

Moin Adrian, in der Regel nimmt man Schweineblut, da es geschmacklich besser ist.

[@renelange5151]

Rinderbraten nie.

[@klausgutmann8644]

👍👍👍

[@volkermiltenberger6468]

😋

[@ChinaRalf]

Ich habe vor, die Blutwurst, nach dem Brühen, kalt zu räuchern. Da spricht doch nichts dagegen, oder?

[@OpaJochen]

Kein Problem!💪 Viele Grüße

[@hermann-joseflange1714]

Kann man anstatt Nieren mehr Herz nehmen ?

[@lb663]

Prinzipiell solltest du es mit den Innereien nicht übertreiben, da es auch schnell ne trockene Angelegenheit werden kann.

[@marcelsedlaczek4343]

Du kannst auch die Innereien durch Schweinezunge ersetzen wenn du magst

[@uweddd]

Das Würfel schneiden sieht aber doch schon etwas unbeholfen aus, eher wie Fleischer Azubi im ersten Ausbildungsjahr😅

[@HG_Butte5]

Man wird halt nicht jünger. Da geht das heiße Fleisch auch schon mal auf die Knochen

[@ΧίλιαμυριαΧρήσιμα]

Ιιι

[@heikotruetzel638]

Einfach nur ein nichts Könner

[@OpaJochen]

Ach Herzchen, wenn man selbst nichts kann, sucht man die Fehler bei Anderen 🤷🏻‍♂️ Es freut mich ja das du selbständig den Knopf zum Kommentieren gefunden hast. Jedoch lässt die Qualität deiner Kommentare zu wünschen übrig. Aber warten wir mal ab, vielleicht enthalten deine geistigen Ergüsse bald mal auch etwas geistigen Tiefgang. Liebe Grüße 😘

[@renelange5151]

Weil? Erstmal so nachmachen oder besser. Dann kritisieren. Sonst halt einfach mal stille sein