ความเชื่อ เครื่องหวาน งานมงคล : หอมกลิ่นสยาม (15 ธ.ค. 61)

Рет қаралды 110,290

5 жыл бұрын

การพบกันของนางงามเชฟสายขนมไทย กับหนึ่งในอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสำรับเครื่องหวานจากตำหนักพระวิมาดาเธอฯ พระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว คุณส้ม - ชนากานต์ ชัยศรี และ ผช.ดร.ศันสนีย์ จะสุวรรณ์ อดีตผู้อำนวยการสำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ซึ่งทั้งคู่จะคุยแลกเปลี่ยนกันถึงเรื่องราวความรักความหลงใหลในสำรับเครื่องหวาน ในมุมมองของเชฟรุ่นใหม่ที่มุ่งหวังให้ขนมไทยคงอยู่อย่างมีคุณค่า กับความตั้งใจของอาจารย์ผู้พร้อมที่จะถ่ายทอดภูมิปัญญาจากบรรพชนให้คนรุ่นหลังเช่นกัน สำรับเครื่องหวานในตอนนี้จะหอมหวานจนอดใจไม่ไหว
ติดตามชมสารคดี "หอมกลิ่นสยาม" วันเสาร์ที่ 15 ธ.ค. 61 เวลา 21.10 - 22.00 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBSFan
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : bit.ly/2GtS44i
KZbin : / thaipbs

Пікірлер: 69

@gracesantisuk1821 2 жыл бұрын

อารักขา และส่งเสริมคนรุ่นใหม่รักอาหารไทย และของหวานไทยค่ะ

@engnesep6064 2 жыл бұрын

เสียดายนะ ขนมไทยควรเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

@gaiamagna9156 2 жыл бұрын

สมัยเด็กแม่ทำขนมไทยขาย เราจำต้องทำหน้าที่ในฐานะผู้ช่วย โม่แป้ง ขูดมะพร้าว กวนแป้ง ฯลฯ วิถีชีวิตกำหนดให้เราต้องอยู่ห่างไกลบ้าน ไกลแม่ออกมาเรื่อยๆ ตามอายุที่มากขึ้น ในที่สุดก็อยู่กันคนละทวีป รายการนี้ทำให้เราโคตรคิดถึงแม่ ที่ตอนนี้จากเราไปอยู่บนฟ้าเป็นที่เรียบร้อย.....

@Nunthiya4402 4 жыл бұрын

เสน่ห์ของวัฒนธรรมที่หน้าหลงไหลที่สุดแล้วสำหรับอาหารไทย. ตัวเราไปมาทั่วทุกมุมโลก เพื่อนๆต่างชาติทุกคนจะชอบให้เราทำอาหารไปร่วมงานทุกครั้ง ภูมิใจค่ะ

@supornchairattanarat9259 5 жыл бұрын

ทำไว้นะครับ ไว้ในรุ่นลูกรุ่นหลาน เด็กๆรุ่นใหม่เห็น วัฒนธรรมไทย โดยเฉพาะอาหารไทย คือเป็นอะที่สุดใจจริงๆ ชอบมาก ดูละเมียด ดูตั้งใจ ดูค่อยๆ ทำ อยากไปเรียนทำขนมไทย วันนี้เลย

@kruweawdeechannel9177 Жыл бұрын

มีความรู้ดีมากๆ

@user-jg9eu3xm3r Жыл бұрын

รักรายการแบบนี้มากค่ะ อยากทำขนมไทยทุกอย่างเลย

@faprathanmjb8956 2 жыл бұрын

1). 03:30 ขนมเปียกปูนประยุกต์ : ของฝากให้แก่ อ.ศันสนีย์😄 2). 04:15 ขนมทองหยอด 3). 04:19 ขนมทองหยิบ 4). 04:23 ขนมฝอยทอง 5). 04:28 ขนมทองเอก 6). 04:30 ขนมเสน่ห์จันทร์ 7). 04:38 ขนมถ้วยฟู ขนมชั้น 8). 09:40 ขนมข้าวเหนียวแดง : เป็นข้าวเหนียวที่หาทานยากในสมัยนี้ ลักษณะคือเป็นข้าวเหนียวที่ด้านในมีความกรุบนิด ๆ คล้ายกับเส้นพาสตาของอิตาลีที่จะมีความสุกแบบ Al Dente มีความหวานจากน้ำตาลที่เคลือบเมล็ดข้าวและความมันจากกะทิ 9). 10:10 ขนมกลีบลำดวนอบควันเทียน 10). 11:38 ขนมกินสี่ถ้วย : รับประทานสำหรับงานมงคล เช่น งานแต่งงาน มีส่วนประกอบ 4 ส่วน ซึ่งจะแบ่งไว้ 4 ถ้วยแยกกัน จึงเป็นที่มาของคำว่าขนม 4 ถ้วย ได้แก่ ไข่กบ (เม็ดแมงลัก) นกปล่อย (ลอดช่อง) นางลอย (ข้าวตอก : การนำข้าวเปลือกไปคั่ว) อ้ายตื้อ (ข้าวเหนียวดำ) 11). 16:00 ขนมสามเกลอ : เป็นขนมเสี่ยงทายในงานแต่งงาน เชื่อว่าถ้าทอดออกมาแล้วติดกัน 3 ลูกจะอยู่กันจนแก่เฒ่าและลูกเต็มบ้านหลานเต็มเมือง 12). 17:00 เครื่องจันอับ (แต้เหลี้ยว) : ขนมมงคลของจีนในเทศกาลตรุษจีน สารทจีน สำหรับใช้ไหว้เจ้า 13). 22:10 ทับทิมกรอบ 14). 26:16 ขนมแชงมา : ปัจจุบันเรียกว่า ขนมปลากริมไข่เต่า 15). 27:25 ขนมหันตรา 16). 27:30 ขนมเกสรชมพู่ 17). 30:05 ขนมบุหลันดั้นเมฆ 18). 37:02 ขนมกล้วยลอยตาล : ลักษณะคล้ายกล้วยเชื่อม แต่แตกต่างกันตรงที่จะเป็นการนำกล้วยน้ำว้าไม่สุกไม่ดิบเกินไป (กล้วยกระดังงา) ไปลอยในน้ำตาลสด รอจนกระทั่งน้ำตาลเหนียวดังน้ำลายวัว (คาราเมล) ซึ่งใช้เวลา 4 ชั่วโมง 19). 37:50 กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน 20). 39:30 ขนมโคกับขนมอาลัวดอกกุหลาบ

@xyquiz 5 жыл бұрын

ภาพสวย และสาระดีมากได้รู้จักขนมไทยที่ไม่เคยรู้จักหรือเห็นได้ทั่วไป อาจจะเพราะความยากในการทำ ผมชอบขนมไทยครับ แต่ความที่ได้รู้จักกับต่างชาติขนมไทยมักไม่นิยมเหมือนอาหารไทย เพราะฝรั่งเขาจะรู้สึกว่ารสชาติมันแปลกๆ เหมือนกินแป้งสุก ขนาดขนมหม้อแกงเหมือนคัสตาดของฝรั่งยังว่าไม่อร่อยแต่ผมนี้กินหมดถาด หาฝรั่งน้อยที่ชอบขนมไทย ยกเว้นข้าวเหนียวมะม่วง ที่เป็นที่นิยมของฝรั่ง

@smoothiechannel4612 5 жыл бұрын

ชอบขนมไทยมากกกกกก เป็นอะไรที่ปราณีตมากๆ อยากจะลองทำและอยากกินขนมในรั้วในวังมากก😍😘

@user-ut3sk5mz2u 5 жыл бұрын

งดงาม ประณีต ตามวัฒนธรรมไทย สุดยอดเลย 🙏👏👏

@user-oj3qo6eu8f 2 жыл бұрын

โอ้ทำรายการดีมากเลยกับวัฒนธรรมไทย ไม่อยากให้หายไปจากโลกนี้ และอยากให้พวกเราทุกคนมาอุดหนุนอาหารอาหารไทย แต่ส่วนมากตอนนี้ดูในห้างดังๆจะมีอาหารญี่ปุ่นทั้งนั้นเลยที่แพงแพงๆ และคนไทยก็ชอบกิน

@user-mh5fn5he7z 5 жыл бұрын

ให้คะแนนเต็มครับสำหรับความตั้งใจและความพิถีพิถัน. แต่เป็นงานที่ทุกอย่างถูกจัดวาง ทั้งบท ฉาก แสง สีเสียง จนดูเกร็ง เป็นสารคดีที่หน้าตาดีแต่ออกจะย่อยยากไปซักนิด. อยากจะยกกรณีเปรียบเทียบครับระหว่าง บุพเพสันนิวาสกับศรีอโยธยา คุณภาพการผลิตคนละชั้นเลยแต่บุพเพสันนิวาสโด่งดังเป็นปรากฏการณ์ แต่ศรีอโยธยาแทบไม่มีคนดู บางทีคำตอบอาจอยู่ที่การบรรลุวัตถุประสงค์มากกว่าปัจจัยทางเทคนิคครับ

@chefsomchanakarn5586 5 жыл бұрын

ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตามนะคะ

@num-ngernolelyts27 5 жыл бұрын

Chefsom Chanakarn ตอนนี้ไม่มีแล้วหรอคะ มันต้องมีต่อนะคะ แงงงงงงงง

@thiatprow3125 5 жыл бұрын

ขอบคุณรายการดีๆแบบนี้ค่ะ ได้เรียนรู้ประวัติ์ศาสตร์ วัฒนธรรม รากของความเป็นไทย ขอบคุณมากๆอีกครั้งนะคะ

@itchayasitter675 3 жыл бұрын

ชอบบทละครที่ทำให้รายการน่าสนใจ พร้อมประวัติศาสตร์ขนมไทย ขนมงานมงคลน่าสนใจมาก ขนมสามเกลอ ขนมสี่ถ้วย ขนมไทยเราคู่กับประเพณีไทย

@oil3434 4 жыл бұрын

ขนมไทยโบราณแท้ๆทุกชนิด จะไม่มีความหวานโดด ส่วนใหญ่จะหวานมัน เค็มนิดๆ รสชาติจะกลมกล่อม แต่เดี๋ยวนี้ คนเอาขนมไทยไปทำขายให้มันหวานจนเลี่ยน ไม่น่ากิน ที่สำคัญ รสชาติสมัยนี้จะมีแต่ความหวาน ขาดมัน และเค็ม ซึ่งทำให้ขนมไทยไม่อร่อย ค่านิยมผิดๆ การทำอาหารไทย ขนมไทย ทำได้ กับทำอร่อยมันต่างกันจริงๆค่ะ

@TNRAPPOR 5 жыл бұрын

เห็นชื่อรายการแล้วเป็นของThaiPBSแล้วรีบเปิดดูเลย ไม่ผิดหวังจริงๆ

@TGRXSC 5 жыл бұрын

ขนมไทย เวลาได้อยู่บนจานเมืองฝรั่ง ช่างลงตัวยิ่งนัก อยากเห็นฝรั่งได้ชิมแบบไทยแท้ๆ ไทยโบราณบ้าง เห็นแต่ชิมขนมห่อ ขนมซองอยู่ร่ำไป ไม่ได้สัมผัสความเป็นเราจริงๆ (ดูรายการจนอินอยากใช้ภาษาโบราณ ☺️)

@NongSoju 5 жыл бұрын

ขอบคุณทุกท่านที่มีส่วนทำ สารคดีนี้มากๆ นะคะ

@lakeleman 2 жыл бұрын

เพิ่งรู้การทำควันเทียนแบบดั้งเดิมวันนี้เองค่ะ ได้ความรู้มากมายจริงๆ ขอบคุณมากค่ะ

@user-oj3qo6eu8f 2 жыл бұрын

อยากให้ในหมู่บ้าน มีจัดในการทำอาหารขนมไทยเนาะ นึกถึงสมัยก่อน นึกถึงแล้วมีความสุขนะคนสมัยก่อนนะ ตอนที่ยังไม่มีโทรศัพท์

@ladawanladawan4635 5 жыл бұрын

ขนมไทยทั้งสวยงามและน่ากินมากๆ ชอบขนมที่มีมะพร้าว

@khemchiradangk2457 3 жыл бұрын

ชื่นชม ดีงาม

@wearedustinthewindinthewin7239 Жыл бұрын

ของหวาน ของไทย มีรสจัดของน้ำตาล ความหอมมันจากน้ำตาลช่วยให้สดชื่น …คนไทยโบราณ ทานขนมหวานแกล้มชาสมุนไพร ชาจีน ไม่ปรุงรส .. จะให้ความกลมกล่อมพอดี …คล้ายคนอินเดียมีของหวานจัด ทานกับชาร้อนใส่เครื่องเทศ … มะพร้าว กะทิ เรามีวัฒนธรมคล้ายกับประเทศที่มีภูมิอากาศละม้ายเรา ที่มีมะพร้าว ปาล์มเติบโต…ของหวานไทยจีน คล้ายคนญี่ปุ่น ทานขนมโมจิรสหวานจัด กับชาเขียวร้อน รสขม ..คนจีน ก็มีของหวานทานแกล้มชาร้อน อย่าทานของหวานเอเชียกับกาแฟหรือชาที่ปรุงรสนมน้ำตาลอย่างฝรั่งนะคะ เพราะมันไม่เข้ากัน

@demo-chin3562 2 жыл бұрын

โปรดักชั่นปังมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสื่อดีๆนะคะ

@sodathiphat4844 3 жыл бұрын

ชื่นชมโปรดักชั่นมากครับ ผลงานดีมาก

@PKoi-ld2wp 9 ай бұрын

ชอบรายการแบบนี้ ค่ะ

@howsbitfeelaninnnds7284 5 жыл бұрын

ดูสารคดีเกี่ยวกับอาหารมาหลากหลายประเทศชอบของไทยที่สุด เหรอว่าเราเป็นคนไทยหว่า ชอบๆเยี่ยมๆ

@user-pf1sc7kr4y 5 жыл бұрын

ปลากริมไข่เต่า เป็นของโปรดมากๆๆ หากินยากมากในจังหวัดผม

@sea3344 Жыл бұрын

ขอบคุณทีมงานที่ผลิตรายการดีๆแบบนี้นะคะ ชอบวิธีการดำเนินรายการมากๆค่ะ

@oatherhome3828 Жыл бұрын

สวยงามมาก

@arnunbevillard3835 5 жыл бұрын

ดีมากเลยค่ะ ภาพสวย การนำเสนอ เข้าใจง่าย และได้ความรู้

@hatsadinwor-paeng9796 5 жыл бұрын

ภาพสวยมากกก

@tueng3627 5 жыл бұрын

ชอบมากๆๆๆ

@sa-ardpitisuk9495 5 жыл бұрын

ไปเรียนทำขนมสัมปันนีกับคุณส้มวันที่15 กลับมาหลับมาดูย้อนหลังค่ะ

@patzyooo5888 5 жыл бұрын

ชอบทุกเทปเลยค่ะ

@angelcityish 5 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับรายการดี ๆ ชื่อก็น่าฟัง คะ

@waewruangdach2292 5 жыл бұрын

ขอบคุณ ThaiPBS

@ThaijinfarmJP 5 жыл бұрын

ดีงามจริงๆค่ะ

@ms.v3580 3 жыл бұрын

Thai PBS ทำรายการสารคดีและอื่น ๆ ได้ดีค่ะ ยกเว้น รายการเกี่ยวกับการเมืองที่ไม่ดี

@mantaneesritawan3995 2 жыл бұрын

ใช่ค่ะ รู้สึกได้ถึงความเอียงกระเท่เล่ห์ ไม่เป็นกลาง ทุกรายการที่เกี่ยวกับการเมือง แดงแจ๋!!!

@TheGuzhengthailand 5 жыл бұрын

รายการนี้สุดยอด รักกกกกกกกกก

@lamaileonard8178 3 жыл бұрын

ขอบคุณรายการดีๆๆนะคะสุดยอดจริงๆ

@Yai1950 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ สำหรับรายการดีๆ😃👍👍

@user-xf3tb5ce2k 5 жыл бұрын

นกปล่อยหรือลอดช่อง ทำจากแป้งข้าวจ้าวผสมกับน้ำปูนใส ตั้งไฟกวนให้ได้ที่ แล้วใส่พิมพ์กดลงในน้ำเย็น(หรือน้ำปูนใสอ่อนๆ)ไม่ใช่กดลงในน้ำร้อน

@juthamash.8783 5 жыл бұрын

ไม่เคยเหนว่าเขากดในน้ำเย็นทันทีนะคะ..เขากดลงในน้ำร้อนแล้วช้อนขึ้นน็อคในน้ำเย็นที่มีน้ำปูนใส่ไม่ใช่รึคะ?

@user-xf3tb5ce2k 5 жыл бұрын

ที่บ้านทำขายค่ะ

@tnxchanal4729 3 жыл бұрын

ขนมง่ายๆที่แม่ทำให้กล้วยบวชชี ฟักทองบวช ประจำ

@user-eu2cr3cx6y 5 жыл бұрын

หิวววคะ

@ding3140 3 жыл бұрын

พิธีกร ถึงมีอายุหน่อยแต่มีเสน่ห์มากๆครับ

@sirarmmergamesmer4215 4 жыл бұрын

ตอนผึ่งบินรอบถ้วย ผมนี้ขนลุกเลย

@sodathiphat4844 3 жыл бұрын

ใช่ครับ สวยมาก

@yarkroojing 3 жыл бұрын

สุภาพพสตรีที่ทำขนมไทยๆได้นับถือจริงๆค่ะสาวใจร้อนทำไม่ได้แน่เช่นตัวเองนี้เป็นต้นดังนั้นคนที่จะสืบทอดก็ต้องมีจำกัดแน่ วัตถุดิบจริงๆบางอย่างหายากจริงนะคะถ้าเป็นโบราณก็ง่ายมันอยู่ในสวน ขอขอบคุณคนที่ยังคงสืบทอดรักษาวัฒนธรรมของบ้านเราแม้ว่ากาลเวลาจะเปลี่ยนแปลงไป