The Kiev's cutlets

Recently I showed the preparation of a dish that is known as Scotch eggs, but in Uzbekistan something completely similar is called tukhum-dolma.
But in the comments, these cutlets with eggs • Что делают с яйцами шо... were called zrazy, and some even called Kiev cutlets.
And I realized that a generation has grown up that simply does not know our Soviet classics.
The fact that this is a Soviet dish is clearly written in many sources. Some of the prototypes were cutlets de volai, but even from pre-revolutionary times in St. Petersburg they began to prepare cutlets in the Novomikhailov style, which later, after some modification, simplification and adaptation to Soviet public catering, began to be called Kiev cutlets. But this happened only in 1948.
The recipe quickly became popular; all restaurants of the Intourist system began to prepare it, followed by other catering establishments.
Here is a very similar dish, but from turkey breast and without frying in a liter of oil • Как очень вкусно приго...
Welcome to the official KZbin channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video. Here is only the most useful information for lovers of delicious food!
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
It’s very cool to watch, no one else can shoot like this: • Режем казан в пловом! ...
A very popular Korean cucumber and meat salad:
• Очень простой КОРЕЙСКИ...
You've never tried Korean meat like this:
• Популярное корейское б...
► stalic.ru - online store with my books
Odnoklassniki ► ok.ru/stalic
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic

[@user-sg7jp7tb5h]

Кто вам, русскому, давал право готовить котлеты по-киевски?

[@user-jj3qk7yo4d]

😂

[@bryanvazguez8544]

А кто вам права давал смотреть этот ролик? Я бы послал вас куда подальше, но боюсь, что другим читателям этом не понравится..

[@user-nn2xe7bh2v]

Ждал этого комментария

[@Svetlana_Troshina]

@@user-nn2xe7bh2vвот🤣 я тоже😁👍 первый пошел, полет нормальный 🤣

[@fannitoka3274]

А ничего что он не русский 😂😂

[@user-tz8nm3pi3g]

Ждем видео на фоне поверхности луны!

[@Stalic62]

А я уже дождался самый дебильный комментарий за эту ночь )))

[@user-kt2sf5sw3j]

Сталин Гусейнович, спасибо вам от души! Видео чудесное, давно ждал этот рецепт

[@user-tv9mm8kw3y]

Спасибо за видео ,Очень здорово , доходчиво 🤝 давно хотел их сделать ,думаю в выходной руки дойдут 😊

[@JhonPreston]

Отличная культура подачи информации, обучения, оформления . Ваши ролики смотрю еще и для эмоционального отдыха.

[@user-gr3vd7ux3q]

Спасибо вам огромное 🎉

[@user-yu6yz5mh9g]

А мне вообще все равно, что там на фоне или какая музыка...я с упоением смотрю на волшебство, производимое этим добрым, чудесным человеком, для меня это главное!!! Огромная благодарность Вам Сталик и всей Вашей команде за труд и щедрость!!!!!❤❤❤❤❤

[@AlenkaDV]

Здравствуйте!! Очень рада встрече с Вами! Рада Вашему голосу и рецептам)

[@bellakimnaras]

Сталик, прекрасный контент. Сборник полезных навыков для тех кто хочет вкусно готовить. Очень вдохновляете, может и я когда-нибудь начну снимать, чтобы мои дочки могли перксматривать видео с рецептами и готовить, их любимые , мамины блюда.

[@GoblnG]

Странное решение: для ролика с котлетами по киевский использовать фон тропического острова. Было бы логичнее на фон поставить тот самый Киев. Хотя с учётом текущей внешней обстановки. Да море лучше)))

[@Stalic62]

В ютубе любое новое действие поначалу встречается с ненужными советами.

[@GoblnG]

Да, вы автор, вам виднее, а рецепт прекрасный. Спасибо!

[@inessa1548]

Ох, как вкусно Вы рассказываете, захотелось сделать эти котлетки!!!

[@user-sj2oj6pw3n]

Сталик лучший! Рецепт безупречный, как и все Ваши рецепты! Сегодня приготовили, все в восторге, спасибо !

[@Mira7182]

Идея с чесноком отличная! Обязательно возьму на заметку.

[@user-bb2th7li1h]

Спасибо за радость!

[@maiashelest3661]

Разрез просто супер, аж слюньки потекли! Никогда не готовила котлеты по киевски, думала, что очень сложно, а теперь обязательно приготовлю. Спасибо!

[@user-ys4xe5fk6p]

Сталик, Вы мастер на все руки! ❤❤❤

[@kamakama9233]

Доброго времени суток! Как у Вас все получается легко и просто! Никогда не делала такие котлеты, обязательно надо попробовать! Спасибо за показ этого рецепта, думаю очень вкусно!

[@Stalic62]

да и у Вас все получится. Возьмите, на всякий случай пару куриц. Впрочем, если не заморачиваться с основанием крылышка, то можно взять готовые грудки и приготовить - тогда вообще все просто. И могу посоветовать: масло в пищевую пленку заверните небольшими колбасками, на одну котлету, типа конфеток таких, и в холодильник. И очень важно после льезона и панировки дать котлетам постоять в холодильнике часа, два и даже три.

[@user-gs1wl3ou4m]

Огромное спасибо за рецепт 🙏

[@user-yn6om1ss6v]

Сталик Гусейнович, короткие ролики, конечно, очень информативны(как, собственно, и весь ваш контент) и, наверное, более востребованы аудиторией... От себя лично замечу, что ваши более масштабные видео тоже имеют своих ценителей)))

[@user-zg7ry2iu4f]

Спасибо Вам большое за рецепт, обязательно его повторю и отпишусь еще раз по результатам,если не возражаете!:)

[@wizzzet]

Сталик абый, спасибо большое за эксперименты с монтажом. Блюда крупным планом на фоне - очень удачный и практичный прием!

[@user-jd7xx8of7h]

Как приятно у вас на канале!Всегда очень красиво все,просто не к чему придраться,идеально все!!!И все такое позитивное,сказочное !!!!Огромное человеческое вас СПАСИБО !!От вас такое тепло идет-моя душа как возле костра присела погреться в мрачном лесу.Живите долго дорогой,здоровья вам!

[@user-bz9mr6ym1u]

Высший пилотаж. Спасибо.

[@Veronika_Kan]

C уважением к вам. Спасибо, что сняли на эту тему видео.

[@user-li8gl8wu6d]

Как всегда на высоте смотрю с удовольствием

[@user-mx2to9sj9u]

Удачи вам и везения во всём 👍

[@Rekelend]

Вот когда съехал от родителей и стал жить один, тогда и оценил весь безграничный кулинарный потенциал куриной тушки)))

[@user-hs2ce1hc7r]

Спасибо за рецепт шашлыка с первого раза получилось только люля не пока не смогла но очень хочу научиться. Подскажите пожалуйста как сделать без планитарного миксера.

[@allyu7091]

Интересно становится,фон меняется,эксперименты проводите,что лучше понравится зрителю,видео чуть короче,мне нравится смотрю от начала до конца❤

[@user-ep7iy7ru3e]

Книги шикарные. А рецепты...Красота

[@user-qk3sl7xj2c]

Очень приятно смотреть. Все супер.

[@lanabanana6849]

Ожидала этот рецепт всю свою жизнь спасибо дорогой Сталик

[@Ynikym16]

Котлеты - моё почтение!❤ Фон - лучше как прежде.

[@Stalic62]

В ютубе любое новое действие встречается с ненужными советами.

[@Ynikym16]

@@Stalic62 по многим комментариям видно, что по душе лучше по домашнему "доброе-старое" (в хорошем смысле фразы)❤️

[@Stalic62]

Мне лучше знать, как снимать мои видео.

[@alexandersvoykin9775]

Жене показал, она ваша землячка! Сталин, спасибо Вам за рецепт!

[@user-zi7jd9sd7q]

Представила как это вкусно!Я обязательно приготовлю,спасибо.

[@user-zi7jd9sd7q]

👍👍,слюнки потекли!

[@tokkarfreedom5705]

Крутое совпадение! На фоне песчанного пляжа вы посыпаете котлеты панировкой! Такое ощущещние как будто песок с пляжа! Чудестный рецепт! Спасибо затваш труд, по вашим рецептам готовил плов!.....

[@Stalic62]

ы посыпаете котлеты панировкой! Такое ощущещние как будто песок с пляжа! - какая только чушь не взбредет в голову некоторым. Спать ложись!

[@user-cd1oj6hi2y]

Добрый день!!! Хорошего отдыха, тёплого океана, кучу положительных эмоций!!!! ❤

[@dmitvp0475]

Отдыха??? Искусственный фон

[@robatfnafer6352]

@@dmitvp0475 Я оператор, я снимал, это Мальдивы

[@TDK2017]

Я только что поужинал до упада, взял в руки телефон- ютуб выдал мне ролик Сталика, теперь я опять жрать хочу….Вопрос Сталику: как вам так удается, сытому опять хотеть кушать ?🤤

[@user-wm2ew3ws7g]

Большое спасибо вам за рецепт, давно искала его.

[@user-qr3yq5mj7h]

Делал сначала без добавления чеснока, получилось не плохо. Но с добавлением чеснока вообще супер.

[@j178]

Отличное видео Сталек ты просто красавчик!!!

[@user-io9lb6db5s]

О как же вкусно, с какой любовью все показано, рассказано, приготовлено! Сталик- ВЫ ПРОФЕССИОНАЛ ИЗ ПРОФЕССИОНАЛОВ. 💥

[@inessa1548]

Рецепт новомихайловских котлет придумали в ресторане купеческого клуба на Невском проспекте в 1912 году и назвали в честь находившегося неподалёку Михайловского дворца. В. В. Похлёбкин считал, что именно от новомихайловских котлет пошли котлеты по-киевски, которые в 1947 году приготовили в Киеве по случаю возвращения украинской дипломатической делегации из Парижа.

[@Stalic62]

А Волга впадает в Каспийское море.

[@user-OstapB.]

Нож "Трамонтина Профешнл"? Я удивлён. Хорошие ножи, Сталик, на ваш взгляд ? Благодарю за контент!

[@user-ik7wq6wo3m]

Это очень вкусно ❤

[@user-cs3xz4yn9e]

Огромное спасибо за рецепт!Это вкус моего детства.Моя тетя работала официанткой в ресторане при гостинице "Россия(Ташкент) в советское время и иногда привозила мне котлеты "Узбекистон".Уважаемый Сталика-ака поймет о чем я.

[@Stalic62]

Не, не ел такого, не знаю.

[@user-cs3xz4yn9e]

@@Stalic62 уважаемый ака!Все тоже самое ,что в киевской .Но в сливочное масло добавляли грецкий орех измельчённый и кинзу (зелень).А потом все как обычно.Масло формировали в брусочки и замораживали . Зато м так же заворачивали в фарш куриный и потом уже в филе.Все как у Вас!Очень уважаю ваш канал,с удовольствием смотрю рецепты и готовлю по ним!С великой благодарностью за это!!Да продлит Аллах Ваши дни!!!

[@Stalic62]

А, ну тогда я примерно то же самое готовил: kzbin.info/www/bejne/rZ2wo6yVbbR2pcksi=VeT6UVB48XKOBSdN

[@alexasa3400]

Эх Сталик Гусейнович, Вы маг и волшебник кулинарии 😊 давно смотрю на Вас, многому научился!

[@user-dt3eh5pt2z]

Шикарно

[@elmiraliyev4602]

Salam aleykum Stalik müəllim. Всегда смотрю Ваши произведения искуства в кулинарии. Благодарю Вас за то что Вы делаете. Təşəkür edirəm.

[@dugiwayt]

Уважаемый Сталик . А где первыми выходят ваши видео , тут или на дзене ? Заранее спасибо за ответ

[@bekzatbektursunov9565]

Спасибо

[@user-tg1fe3sb9p]

С каждым видеороликом узнаю всё больше для себя ! Божественных неисчислимых наград Вам,МАСТЕР!🎉🎉🎉

[@user-vs6tl4vo5s]

Дякую.За.Ваш.Рецепт.Смачного...

[@user-kj7qo1cb2m]

Мой сын сказал:"Папа, няма!". Рахмат за рецепт, Сталик ака

[@user-xw4uo5gp3y]

Уважаемый Сталик для чего этот фон? Неестественно. Верните мне печку на фоне. 😢

[@shavkatabdullaev5996]

Спасибо большое за видео как Я любил такие котлеты кушать в ресторане до сих пор вкус помню 👍🖐️🤝🙋

[@user-xe8zh5fh2f]

Изумительно, оказывается так просто, я думал там сложнее будет

[@user-ih8yk8bk3e]

Отлично!

[@user-qi9yz6jg9t]

❤Не возможно терпеть так хочется попробовать эту вкуснятину❤Спасибо

[@user-kv7el3rq8f]

Красиво готовите, респект!

[@user-lw8kz9qd8n]

Шедевр Сталик молодец хороший Шеф Котлета просто бомба)

[@user-co1by3zs4d]

Класс!

[@user-ul9ow7lb9c]

Дай Дай Господи вам здоровья .

[@MrNomad404]

Как вы так быстро перемещаетесь с пляжа на чёрную кухню и обратно на пляж?

[@firstvf]

Ждем следующее видео внутри котлеты!😀 И да, пожарские котлеты получились отлично!

[@user-dp3ul6zs7h]

А что за пейзаж! Для разнообразия?

[@user-kx9oe5dc9r]

Как то один знакомый человек сказал, что правильная котлета по-киевски (именно невытекшее масло внутри котлеты, сочная курятина, правильная панировка) показывает уровень ресторана и повара. Как то с другом зашли в бар, сидели на барной стойке, клиентов было мало, рядом с барменом сидел повар, разговорились с барменом и поваром, повар спросил может чего приготовить, я говорю: сможешь сделать котлеты по-киевски, чтобы правильно было и вкусно. он сказал что сделает, а если не понравится то не платим, а если вкусно будет то две цены заплатим. я и друг сьели по порции, очень было вкусно, не жалко было заплатить две цены. Потом еще водили туда своих друзей показать что такое котлета по киевски.

[@Ninjaaaa17]

Попробовал котлету по киевски в городе Ялта - ресторан Фабрикант , с тех пор полюбил это блюдо

[@user-zi6px6mc1o]

Magicman👏👍 Как будто экскурсия в детство

[@user-to7uk6uw5j]

Сталик, спасибо за подробный рецепт, привет вам из Киева💖

[@user-ig3zd7kf6w]

Спасибо очень вкусненько.

[@user-er3bv2ss1y]

👌

[@user-kl7ve5jk9p]

Спасибо!

[@sudzusama]

А какие котлеты для вас самые любимые и вкусные? Конечно каждому свое, да и киевские оч вкусные, но интересно ваше мнение

[@lanabanana6849]

❤

[@user-gg2cm3tx8e]

Фон очень понравился, котлета тоже.

[@sergeysergeev7395]

Приятного аппетита

[@misakiii2023]

Лучше чем в телевидении и качество и подача ❤ У меня вопрос надеюсь кто нибудь ответит: как заказать книгу в Ташкент?не нашла информацию на сайте

[@Stalic62]

Конечно, лучше. Эксперименты с фонами мы только начинаем и доведем до надлежащего уровня. Кто не начнет, тот и не сделает!

[@Natasha0_0]

Вместо чеснока рубленный грецкий орех.очень вкусно

[@user-lh3vn1op6p]

Здравствуйте. А чем есть эти котлеты? Вилкой или руками???

[@Stalic62]

ротом

[@superhoy]

здрасте. интересная подсказка добавлять куриную шкуру в фарш для котлет, попробую

[@olgayakovleva459]

Какая вкуснятина 😊

[@user-kc8tv1bg7z]

Сталик, огромное спасибо! Скажите, а можно их приготовить впрок? Спасибо!

[@Stalic62]

Так и делали в общепите. После обжарки либо замораживали, либо просто охлаждали и держали в холодильнике. Потом разогревали и одновременно с этим доготавливали. В результате из одной котлеты вытекало все масло, в другой оставалось замороженным комком в середине.

[@user-kc8tv1bg7z]

@@Stalic62 Спасибо за ответ, Сталик.

[@user-kc8tv1bg7z]

@@Stalic62 Сталик, я почему спросил? Я хочу приготовить по вашему рецепту котлеты по-киевски дома, а привезти их жене на работу (удивить). Но они уже не будут "с пылу, с жару" на следующий день. Спасибо!

[@superhoy]

@@user-kc8tv1bg7z "Впрок" до следующего дня 🤣 комменты тут угарные конечно

[@irinanovitskaya5929]

MERCI BEAUCOUP 👍

[@user-gr6zw7dj6x]

Ого и правда на поодарок хорошо!

[@atokapw1857]

Спасибо вам за рецепт! Попробовал повторить, правда, пришлось взять несколько куриц, так как не все удалось с первого раза. К своим 34 годам я понял, что значит кухня для настоящих гурманов. Теперь смотрю только Вас и Илью Исааковича.

[@superhoy]

ахах )))

[@user-sw5fu3vi1t]

Первый раз женившась😅После уроков Дядя Сталика с голода не помрешь 😊

[@user-wk6iw2ro6f]

Роскошно, спасибо!

[@user-zs1oo8lh6y]

с фаршем можно сделать?

[@Stalic62]

А зачем? Куриная грудка - не дефицит.

[@user-cu9st7ih5x]

Котлеты по- донбасски. Из фарша с маслом внутри . В советские времена в центральном гастрономе Донецка продавались . Рецепт можно найти в интернете .

[@user-qn3wz1nl5z]

Тот редкий случай когда Вы положительно отзываетесь о советском общепите))).

[@user-st3jt6ms5s]

В любом рецепте основную роль играют "мелочи". Мелочи озвучены доходчиво (во всяком случае для меня).

[@user-se4ze5um4h]

Здравствуйте Сталик Ханкишиев!

[@user-Eugene-K.]

Интересно, а какие соусы в советское время подавали к этому блюду? Наверное, что то вроде ткемали или аджики? Или это было распространено только на Кавказе?

[@Stalic62]

Так соус, по-сути, внутри котлеты.

[@olgabrykova660]

Чисто поэзия….спасибо!

[@darhonabdurahmonov2304]

Stalikaka juda ustasiz taomlarga juda go'zalsiz Darhon farg'onadan

[@irinaazizova7993]

Как яйца жидкие остались?

[@user-bb3qd5jb6z]

Задача не стоит отбивать, так как куры с откормочного комплекса, химией напичканы!

[@Stalic62]

но у Вас-то, поди, свои, домашние? Напичканные родниковой водичкой, свежим воздухом, выросли под вальсы Шопена? Массаж им делаете или бессердечно пренебрегаете?

[@Svetlana_Troshina]

Честно говоря, боязно было заходить в комментарии к этому видео. А тут, оказывается, всех вынесло из-за фона😁 Ой, народ)) про что угодно готовы говорить, только не по теме) За рецепт спасибо большое, изредка готовлю дома. Так, чтоб прям по всем правилам. Достаточно трудоемкий процесс, всегда переживаешь, чтоб масло не вытекло. Поэтому, панировка в данном рецепте играет важнейшую роль. А сливочное масло с чесноком и зеленью я обычно заранее формую в виде небольшой колбаски и ненадолго убираю в морозилку. Мне так удобнее потом котлету собирать

[@user-ec1rm8nk9s]

я бы и себе приобрел ,ваше творчество,книги класс,были бы денюжки

[@user-eb5xt4fe2y]

Сталик,Вы отлично готовите и хорошо держите удары. Бик зур рахмат !

[@Stalic62]

какие удары?