THE MAKING （１１１）手のべそうめんができるまで

2002年　14分
　シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回のテーマは、「手延べそうめん」。そうめん専用の小麦粉に塩水を入れ、よくこね、平らな「のしもち」状になる。その後いくつかの工程を経て、棒状にし、乾燥・付着を防ぐ油が塗られます。その後、蔵でじっくりと熟成されます。
受賞作品
暮らし
学習／教育
?三輪そうめん山本

[@user-xq6kl3js8l]

想像の100倍手間かかってた…… 今年の夏は「またそうめんかよ怒」「そうめん送ってくんなよ怒」とできるだけ思わないようにしようかな。

[@user-ch2os7wh5z]

11:04 うちの実家の近所では揖保の糸を作っています。端っこのこの部分はバチと呼ばれて地元では味噌汁の具として入れたりされてます。太さが不揃いで食感はツルッとしててなかなか美味しいです。地元でしか手に入らないと思います。

[@isobeferrero9778]

いや最近はバチをスーパー等で売ってますよ。

[@user-iw4kg2pm9f]

バチの部分こそコシがあって美味い

[@non2315]

さらっと「梅雨を2～3回越してから出荷」て最後に書いてありますが、それ以上の貯蔵庫と管理が必要になるので更に手間掛かってますね。

[@syuhino766]

厳密には手延べではないけども、普段食うならこの素麺。 手延べではないけども機械で可能な限り再現しようとしてるのがよくわかる

[@user-kn3zi2nx5h]

ばーちゃんちが素麺作ってて夏休みとかは帰省してバイトしてるけどほんとに朝早いし体力使うからばーちゃんすげぇなっておもう

[@hirohiro2555]

THE MAKING　２０１９年版作ってくれ

[@fxixgxhxtxexrxs]

2022年版が出来たぞ よろこぶんやぞ

[@user-ku3xt9sm1v]

伝統的な手延の製法を忠実に機械化しててこれはこれですごい

[@user-dq3yk7ug3u]

これって手で述べてなくね？

[@mangoho4228]

20年後 還是這麼傳統 日本人堅持美味值得這麼費勁呀！ kzbin.info/www/bejne/p4K8eq1nrphjbdE

[@user-kd1so9cm6m]

これが全て手作業で行われてた時代、なんて罪深い食べ物なんだそうめん…

[@EthylAlcohol-C2H6O]

機械で長さ揃えて切った時の音がメチャクチャいいなぁ〜。この音だけで、素麺三杯（謎）は食える

[@maxnina0829]

エンドレスで聞いていたい

[@pianori11]

音良すぎて思わず叫んだ

[@pianori11]

11:15

[@Buonarotti10]

切り捨てられた部分はどこに行くのだろう。もったいない。

[@gk76a3260]

@@Buonarotti10 さん 折り返しのふしの部分も食べるので、切り揃える前後の短い部分も食べるでしょう。 出荷する量が圧倒的に少ないのは見れば解ると思うので、たぶん地元で消費されて出回らないだけかと。

[@nicoged2476]

11:15 の音いいな

[@user-rs6cx8jf3v]

超極細手延べそうめんの「白髪」 お値段張るのにはそれなりの手間が掛かってるからというのがよくわかる。

[@いひと]

作ってる過程見ると食べたくなるし、食ったらいつもより美味い😋

[@gonbeinanasi7444]

繊維産業のようだ

[@-BoiledDumplingsSimmeredTofuWo]

いかん、見てると食べたくなるｗ。素麺はバチもウマイよな。ふしとかかんざしとも言われる 端っこの部分。あと、素麺を白髪と表現するのもあるけど、イタリアの細いパスタのカッペ リーニも髪の毛の意味だから、同じ麺文化故からなのか、この辺の感性の似通りが面白い。

[@wohnerviktor9201]

映画をありがとう。ハンガリー出身のViktor。

[@user-xe9zy1yn4t]

11:15 ここの音好き

[@user-qm5kr6uq3e]

よく途中で生地が切れたりしないよね。凄いよ素麵

[@user-bq5oi3te2z]

凄い手間でびっくり‼️素麺大好き❤大切に残さず食べようっと❗️

[@abcabc-lr6no]

意外と手作業が多いな。今はもっと機械化が進んでるのかな

[@sbcjhvkzvknjkjzvnl.]

そうめん作るの大変って聞いていたけどここまで大変だとは思わなかった

[@mume9086]

なんか厳しいコメントが多いけど…今日動画みてスーパーで買いました。貴重な映像をありがとう、取材受けてくれてありがとうです。

[@user-kz6mn3ux2m]

聞いた事が無い言葉がたくさんありました。私も素麺大好きです。梅雨を２～３回越すんですね。凄いです。

[@nozuwo0129]

それぞれの段階の太さを食べ比べてみたい

[@katharinecrumpton6314]

Wow that looks cool but can you subtitle it in English. Really love your channel. It's very interesting love the music too

[@user-rm2bh5nl9p]

10:30　雨降りそうな天気…

[@ilovemykitties84]

im wondering how the birds dont get to it

[@user-nn4mb8nx4m]

5時間だから天気予報見ながらやってるとは思うけど夏の夕立ちとかで土砂降りになったらパニクるよね

[@user-nw1fw6zi6d]

厚さ5mmくらいの茹でたやつ 食べたいｗきしめんみたいｗ

[@Beatles5]

Really interesting. I understand it's expensive as many people is working with it. /Sweden

[@HT-ev3gg]

😍 Now thats not food.. thats Artwork .. From tomorrow I will collect and hang it in my Drawing Room 😊 Who wanna eat such precious piece of Art 😆😆😆

[@kushagra7559]

What's that thing?

[@toisaa]

屏風にでもしますかｗ

[@SteveMacSticky]

Very interesting, thank you

[@sergiovideos997]

Vídeo incrível.

[@user-wt8rs4os5p]

👍😆：原來我們吃到的麵條，是這樣費時費力製程換來的……感恩！

[@thierryleduc1072]

impressionnant et magnifique!...........

[@tubeoyamada8428]

このテマヒマはすごいわ

[@user-ev6tv8bo6c]

これは職人さんやね。

[@luked9301]

Where can I find this kind of pulled noodles? I have had chinese type which I think are extruded or compressed then cut.

[@user-rj1qf2de9m]

そうめんウマそー

[@tarabottogino]

It is almost impossible to tell what the final product will be, at the beginning it looks like pasta but at the end it look more like a diploma for school graduation.

[@characharajyunjyun]

機械すごいな

[@rmsv]

Amazing.

[@user-ku3xt9sm1v]

労災ポイントが結構あって怖い…ご安全に。

[@user-wy8lz6zt9u]

対して対策もしてないよね 従業員の安全を考えてない証拠

[@Acthpa-unp]

20年近く前の動画にそんな細かいこと言ってもしょうがないと思います

[@user-wy8lz6zt9u]

@@Acthpa-unp しょうがないって人が怪我しても言えんの？

[@user-iq5ch4rq2l]

@@user-wy8lz6zt9u いったい何にキレてるの？怪我した人がいるからこそ今の労災意識があるだけで、更に１０年前とか２０年前とかだとガバガバなの当たり前じゃん。　下手すりゃ今の現場も将来の労災ポイント満載でしょうし。

[@user-wy8lz6zt9u]

@@user-iq5ch4rq2l 切れてないですよ？切れさせたら大したもんですよ 言ったのは会話の相手にです 労働災害の歴史を知ってください

[@konstantinNeo]

Soilent green is PEOPLE!!!!

[@MichaelDanziger]

one of the best in the whole series

[@MrSonic883]

天日干しは結構だが、途中で雨が降って来たらパニックでは？

[@mouseminer2978]

Japanese are so perfect in everything.

[@cleusamaria551]

Aprecio muito esse canal.BRASIL

[@user-iq9zy3qm4p]

三輪そうめんだいすき！

[@Krzys_D]

they are making somen noodles!

[@c3h50n023]

Series "The Making". We will follow the knowledge of what technologies are used by familiar products to convey the origin of things and the relationship between science and technology. The theme of this time is "Hand-made Somen". Salt water is put in the flour only for the noodles, it kneads well, and it becomes a flat "Noshi-moki". After several steps, the oil is applied into a rod shape to prevent dryness and adhesion. After that, it is aged carefully and carefully in the warehouse.

[@LiWeizuo]

太厉害了，超级拉面!

[@TKs3DPrints]

amazing. i never realised so much went into the making of this product. also what happens to the scraps and off cuts. are they just thrown. or given away to those in need. or are they given to livestock.

[@anamarievivero7774]

TK's 3D Prints Livestock!

[@moonmisty2418]

Those pieces of being cut off are sold cheaply.

[@pepinoppperez9630]

No entiendo que hicieron ,o son fideos? Por fa traducción. Gracias

[@RODRIGO-TRINDADE]

Todo essa frescura para comer um macarrão igual a qualquer outro!!!!!

[@juancarruyotrainer5128]

出色的工作

[@saftigesfruchtchen456]

I have no idea what that was. But it was like magic

[@cleusamaria551]

Muito bacana!!!Brasil

[@CloudyWishes]

how much i love Soba

[@YM-bq5ks]

なるほど…激安品は恐らくこの熟成を省く事で安価に出荷されてるな 太さにバラつきがあったり折れてるやつも増えるんで、終盤の検品もやってないかもしれん

[@micfmv9883]

これはすごい手作業。女工さんの機械に生地を通す手さばきや、見守りはお見事です。 ほんとに素晴らしい。 でも、とこが　手延べ　なのかな

[@sepulcrumsumus8909]

Well, I still dont know what is that, from what is made and what is it for, but hey, I know how its made now.

[@Phyde4ux]

Rice noodles, made from rice flour... to eat.

[@user-coco_tatara]

一度高いそうめんを食べると安いのに戻れなくなる。 細いのに、安いそうめんよりコシがあって、小麦の味がするんだよ

[@TakahashiYumeijin]

だ　か　ら　ど　う　し　た

[@fukko_sakura6030]

このそうめんの等級が分からないけど贈答用とかの高級品（三輪素麺なら神杉、揖保乃糸なら三神）なら手作業の工程増えるのだろうか？

[@omegatanaka4295]

端っこはどこへ行くのだろうか🤔

[@NorthernMan932]

Excellent but I can't understand a thing.

[@fxixgxhxtxexrxs]

John This is traditional Japanese noodle named Soumen.

[@manudehanoi]

it seems people automated the traditional process without trying to improve it, the overly complicated process must result in an expensive product

[@mEDIUMGap]

Yep, too complicated

[@dolcechanel]

めっちゃ大変ですね… こんなに作るのに時間がかかるのにすごく早く食べ終わってしまう…😇

[@mfu8717]

そうめんがしょっぱいのって塩水で作られてたからなんですね！？ 他の麵も作る時は塩水なのかな？お料理しないから知らないや 長期保存の為なのかしら？

[@ta7717]

ここで複合圧延を見れるとは

[@Enigma-2022]

天日干しを５時間もか…虫とか混ざったりしたいのかなぁ。。

[@RODNEYCSLANGENFRANCE]

WOW !!!! OMG !!!!

[@55seitoku60]

（　＾ω＾）・・・グリーンチャンネルでたまに見る

[@user-cp8ms1ui4v]

途中で映るお姉さんはなぜ前髪あんなでてんの?帽子の意味

[@OPANCHU47]

機械でも、こんなに手間が！と思うと同時に、以外にも工場の人髪の毛見えてるなーって感想！

[@mohamadsaleh9271]

Good work but I don't, understand what was for ? if you can help us translate to English Thanks

[@GaiaOne]

They're making rice noodles.

[@TorneiroIPI]

Olá boa noite, o que é isto? Não conheço a cultura.

[@xuxamelo]

É no Japão, e o fabrico é acerca de esparguete / macarrão! Noodles!

[@taunteratwill1787]

Still don't know what it is they manufactured. :-)

[@anamarievivero7774]

Taunter Atwill A very tin noodles called SOMEN !

[@ja22ws]

高級そうめんは昔ながらの重労働な手作業なんだろうけど、大量生産のほうもけっこう手作業でやってるんですね。

[@user-eo2oy9eh8r]

機械で作っているから手延べじゃないと言われ 素手で作ったら衛生面がーと言われ

[@shirokuropenguin913]

いや、手袋しろよ

[@user-zz2tx7cg3h]

正しく表記して買う人に選択させれば良いのです。 嘘をつくのは良くないでしょう。

[@bsuxvh1348]

ShirokuroPenguin そしたら異物混入とか言うやん

[@user-qs8lk4vx3c]

ShirokuroPenguin じゃあ手袋の切れ端入ってても文句言うなよ？

[@user-ty9fz8is9y]

正直外干ししてる時点で衛生面もクソもない気がする

[@cmccoy3972]

Premium rice noodles

[@user-sf4mz7kk4p]

播州手延べそうめんには、ヒガシマルうどんスープが美味い！

[@civick2052287livecom]

Soba noodle?

[@JuanMiguelGarcia1969]

Dommage pas d’explication en anglais sur le produit, qu’es ce que c’est.

[@blaxxteam]

pate ^^

[@reito-udon]

端材部分でいいから欲しいな

[@panchirunchi]

安けりゃいいか 機械はすごいな

[@LOOOVEIT]

what is it?!

[@caelusu]

ラーメンとかうどんみたいに細い幅で切ってるのかと思ったら全然違った

[@PC9801BlackRX]

手延べ素麺の方が麺が細くて麺をすすった時の食感も滑らかな気がする。 ・・・気のせいかな？

[@muroki55]

絹糸かできるまで

[@nabilomari5465]

I watch the channel permanently But I did not understand the language Please translate to English

[@holzmann8443]

Sir, your entitlement is of the charts. If you want to learn Japanese, you are free to do so.

[@taunteratwill1787]

@@holzmann8443 Go fuck yourself oh pathetic one!

[@anamarievivero7774]

Nabil Omari Their making a SOMEN ( a tiny noodles ) It’s nice for a summer season. We eaten here with a cold sauce when summer and in the rainy season it’s a good soup too!!

[@anamarievivero7774]

Nabil Omari By the way!! It is very healthy food.

[@7538315dayone]

か、かどぼしの所は人力だから…

[@MS-xl7tf]

Wow 🙄🙄🙄🙄

[@krishna14302]

good I am from india

[@ki7993]

食べ物作ってるよりも機織りしてるように見える

[@user-zt4dp8pe2g]

よく途中で切れないね。

[@user-hb9et4kd3r]

梅雨を3回くらい越しちゃうの!?

[@Hs-yu9ej]

8:29 1番難しそう

[@sunup809]

機械を使いつつも手間をかけて伸ばしていく工程が手延べなんでしょうね。 手延べよりも安い機械製麺の作り方も見てみたい。

[@Tsufu_No.16]

手作業かどうかではなく、細長くした後延ばすものを手延べと定義しているようです。 （手延べ式麺という方が正しいかもしれない） 機械延べは帯状の物をそのまま細く切るもので（３７）麵ができるまで　が機械延べ麺に当たりそう。 kzbin.info/www/bejne/b5mrq2qsgbGXqsU

[@Linktoko]

Whats This Is??? 🤔

[@stcatcom]

it's "so-men", a Japanese traditional noodle.

[@uniuni_3156]

こんな大変なのかよ

[@raincoast2396]

Newdoes! For newdo soup.

[@edwinleach4013]

Tooth picks for elephants? I can't believe I watched the whole thing.

[@GaiaOne]

They're making rice noodles.