The Most Delicious Tomato Beef Stew in Europe [Hungarian Goulash, Easy Recipe]

[@m0nster0thelo]

예전에 소개팅에서 만난 분이 굴라쉬 파는 음식점 데려갔었는데, 사람은 기억에 없고 굴라쉬 맛만 되뇌이고 있는 마성의 음식

[@Gamchill]

굴라쉬의 맛이 참 매력적이면서도 인상적이긴 하죠~ㅎㅎ

[@jollliiii]

음식점 상호명 부탁드림다

[@mr.thirty60]

자취하면서 당근감자양파고기에 토마토랑 파프리카 가루 넣고 끓여먹는 스튜가 주식이었는데, 샐러리랑 샤워크림만 사다 만들어봐야겠어요.

[@Gamchill]

샐러리를 한번 넣어보시면 확 달라지는 걸 느끼실 수 있어요!! 향이 정말 좋거든요ㅎㅎ

[@노유미-n9m]

Tv에서오영실씨가 굴라시로요리해손님초대한걸보고해보고 싶다는맘에 찾아보다여길들어왔네요. 젊은선생님이차분히잘하시는거같아 도전합니다 앞으로도 많이올려주세요~^

[@구연-e6s]

우와아~~~ 여러가지 채소랑 군침도는 고기랑 완전한 건강식여요^*6 자세하게 조리법도 알려주셔서 아주 좋은 유투브여요^^

[@starry1028]

영상이 참 따뜻하고 맛깔나네요😊

[@루보-i5c]

유튜브에서 여러 요리 레시피 많이 봤어도 어떻게 하면 더 맛있게 만들까는 좀처럼 생각 안 해본 범주인데 조리 중간중간 설명해주시는 게 참 유익하네요!! 덕분에 찐으로 고급지게 요리하는 법 배워갑니다… 말하시는 속도랑 톤도 듣기 편안하고 좋아요 ㅎㅎ 맛있는 영상 기대하겠습니다 👍👍

[@Gamchill]

아직 많이 부족한데 이렇게 좋게 봐주시니 더욱 열심히 해야겠네요ㅎㅎ 맛있는 영상 많이 준비해보겠습니다!!

[@012bingo2]

흔하지 않은 음식을 접하네요~ 간단하긴하지만 흔하지 않는 재료가 있어 장보러가야겠어요~ 감사합니다~

[@Gamchill]

굴라쉬 간단하면서도 정말 맛있어요~~!! 재밌게 봐주셔서 감사합니다 :)

[@hjeom298]

소고기 자주뒤집어도 불만 세면 안쪄지던데

[@shiningdays5361]

굴라쉬 한번 만들어보고싶었는데 용기가나네요 시도해 보려구요. 요리과정중 설명이 세세하고 자막이 적절한때에, 밑의 레서피랑 다 있고 그러면서 영상길이가 길지않아서 고맙네요^^ 구독하고 갑니다~

[@Gamchill]

좋게 봐주셔서 참 기분이 좋네요! 제가 더 감사드립니다ㅎㅎ

[@네모-u2q]

좋은 영상 감사해요!! 파프리카 가루 없으면 생략해도될까요? ㅎㅎ

[@Gamchill]

좋게 봐주셔서 감사합니다ㅎㅎ 파프리카 파우더는 가능하면 넣어주시는게 좋아요ㅠㅠ 마트나 쿠팡에서 구하실 수 있는 재료이구 한번 구매 해두시면 여러 요리에 활용할 수 있어요!!

[@HYK-y8h]

오 어떤 맛인지 궁금하네요. 조회수 4만돌파 축하드려요~

[@fathercoconut]

좋은 연말 너무 맛난 요리와 함께 즐거운 시간 되겠네요 ㅎ

[@Gamchill]

맛있는 요리로 행복하고 즐거운 연말 보내시고, 새해 복 많이 받으세요 :)

[@parabellumforfuture]

썸네일에 끌려서 왔는데 진짜 맛나보이네요. 번창하세요!

[@Gamchill]

좋게 봐주셔서 감사합니다!!😊

[@이유리-w6z]

우와 보물같은 채널 ㅜㅜ 토마토 페이스트 어디거 사용하셨나요?? 대용량 많아 보관하기 어렵더라고요 ㅜ

[@Gamchill]

저는 Hunts에서 나오는 340g 제품 사용했어요!

[@정수리냄새타령부인사]

전 샐러리향이 튀던에요 ㅋㅋㅋ

[@비빅-k8f]

침 줄줄....

[@정윤전]

안녕하세요~ 너무 맛있을것 같아서 도전해보려구요 ^^ 영상을 보다 보니 궁금한게 생겼는데요. 6:20 영상에 뚜껑을 덮고 1시간 끓이고 나서 다시 시머링을 해주기 위해 1시간을 끓이는게 맞나요?? 그럼 요리 시간이 준비 시간 빼고 총 2시간은 잡아야 할까요?? 제가 응용은 할수가 없어서 정확히 따라해 보고 싶어서 문의 드려 봅니다. 좋은 음식 소개해주셔서 감사해요 ~~

[@Gamchill]

좋게 봐주셔서 너무 감사합니다! 온도가 올라 끓기 시작하면(금방 끓기 시작해요) 그때부터 시머링을 약 1시간 정도로 잡아주시면 됩니다 ㅎㅎ

[@지-c6f]

와 헝가리 음식은 생소한데 이건 한번 해보고 싶네요 먹음직스러워보여요~~

[@Gamchill]

재밌게 봐주셔서 감사합니다! 꼭 한번 드셔보세요ㅎㅎ

[@boltonhjlee1112]

굴라쉬에 매운 고추 넣고 끓이면 김치찌게 맛 나요! ㅋㅋ 독일 유학생활 때 저기에 밥 말아 먹었어요!

[@jasminlimlim]

쉽게 구할수있는 재료라서 이거 집에서 자주 해먹을것같아요🙏 연말요리로좋아보이네요

[@Gamchill]

네 맞아요! 연말 요리로 딱이죠~ㅎ 즐겁고 맛있는 연말 보내세요:)

[@DollWhisperer]

As delicious as this looks, this is not traditional Hungarian goulash. Goulash (Gulyas) is a soup and not a stew. But thank you for showing the beauty and experimentation of Hungarian cuisine💜✨

[@지-c6f]

와 진짜 너무 맛있어보여요 요즘처럼 추운날씨에 딱이겠네요!

[@Gamchill]

진짜 딱이죠~!! 진짜 강추입니다😊

[@김마늘-j5n]

아 너어무 좋네요 조리원리?랑 자세한 설명과 같이 곁들이면 좋은 음식까지 추천해주시니까 당장 먹고싶네요ㅠㅠ좋아요 구독 하고 갑니다❤

[@Gamchill]

좋게 봐주셔서 너무 감사드립니다ㅎㅎ 더 좋은 영상으로 보답 드리겠습니다!!

[@meinlet5103]

헝가리에서 먹었던 굴라쉬 너무 맛있어서 다른 나라에서도 시켰더니 생판 다른 음식이 나왓던 기억이 있네요.. 그럼서 다 지들이 원조라 카던..

[@Gamchill]

지역별로 차이가 조금 있다고는 들었는데 진짜 원조 맛은 따라가기 힘들죠~ㅎㅎ

[@라일락향기-q6z]

오홍ㆍ카레레시피랑 비슷하네요 거기에 시머링

[@Gamchill]

맞아요! 카레나 스튜 같은 요리는 다 같은 기법이라 들어가는 재료만 차이가 조금 있어요ㅎㅎ

[@Gamchill]

여러분 모두 행복하고 맛있는 연말 파티를 즐기시길 바래요!!🎉

[@임현욱-c5m]

목소리가 귀에 쏙쏙 박히네요~^^ (1EA 구독자 차두리 올림)

[@Gamchill]

감사합니다😊🙏🫡💕👍

[@rickl1552]

이것은 신이 내린 음식이다. 신라면 과 막상막하이다.

[@King99-t5w]

헝가리에서 맛있게 먹었던 기억이 있는데 생각보다 간단하네요! 😊

[@Gamchill]

맞아요! 간단한데 참 맛있단말이죠?!ㅎㅎ

[@Kang-lu3ud]

너무 맛있어보이네요😮

[@Gamchill]

감사합니다 😋

[@너구리구리-p8q]

너무 맛있어보여요..사워크림은 언제넣어도 상관없나요?

[@Gamchill]

사워크림은 마지막에 넣어서 드시는 걸 추천드려요!

[@킷토캇토]

생토마토를 넣는데 또 토마토페이스트를 넣는 이유가 뭔가요? 생토마토를 더 추가 하면 되는거아닌가요?

[@몽티티]

다른 레시피보다 간단하고 맛있어보여요! 냉동실에 얼린 소고기가 있는데 만들어봐야겠어요

[@Gamchill]

집에서 간단하게 만들어 드시기에 정말 좋아요!!

[@바람의깜둥이-x7n]

굴러슈 ?? 이거 맛있을거 같음 ㅋㅋ

[@Gamchill]

정말 너무 맛있어요!! 꼭 한번 드셔보시길 바라요ㅎㅎ

[@바람의깜둥이-x7n]

@@Gamchill 어제 영상보고 만들어볼라고 한우사태를 3키로나 사왔어요 ㅎㅎㅎ

[@Gamchill]

@@바람의깜둥이-x7n 오오 후기 꼭 알려주세요!!ㅎㅎ

[@바람의깜둥이-x7n]

@@Gamchill 누에엡. ㅎㅎ

[@nolboo_korea]

채널 뜨기 전에 구독해야지

[@Gamchill]

좋게 봐주셔서 감사합니다!!ㅎㅎ

[@nolboo_korea]

@@Gamchill 썸네일 너무 이뻐요ㅠㅠ

[@Gamchill]

앞으로 더 예쁘고 맛있어보이게 잘 만들어볼게요!! 감사합니다:)

[@cityfarm979]

와 요리할 때 왜그렇게 되는지 원리까지 쉽게 설명해주시니 너무 유익해요! 제가 찾던 이론까지 겸비된 요리 채널 너무 기쁩니다 😊 구독 좋아요!!❤

[@Gamchill]

좋게 봐주셔서 감사합니다! 더 좋은 영상으로 보답드릴게요ㅎㅎ

[@이형주-k5c]

ㅇㅏ 레시피보그 재료 사서 그대로 했는뎅 더보기 란에 치킨스톡 500ml 적혀 있어서 넣었는뎅 넘 짜구 망한거 같아요 🤮 치킨스톡 500ml 가 맞는가요??? 흑흑 굴라쉬 첨이라 레시피 꼼꼼하게 보그 했는데 혹시 물 500ml 아닌가요??? 😱

[@Gamchill]

앗... 맛있고 행복하게 드셨어야 할 굴라쉬가 짜게 만들어져서 상심이 무척 크셨을 것 같습니다ㅜㅜ 혹시 어떤 치킨 스톡을 사용하셨는지와 어느 정도 비율로 물에 희석하셨는지 여쭤보아도 될까요?? 일반적으로 액상형 치킨 스톡은 4% 비율로 물에 희석해서 사용하는데 제가 이 점을 더 보기 란에 상세하게 설명을 드리지 못한 점 죄송합니다.

[@이형주-w1o]

댓글 답 주셔서 감사드립니다 ㅎ 제가 요알못인데다 치킨스톡도 첨 사용해서 희석해야 되는 줄 모르고 흑흑 액상으로 100ml 사서 반을 부었어요 ㅠ 가족들이 재료가 아까우니 두고두고 여기저기 넣어 먹자고 ㅎㅎ 성공하면 엄청 맛이 있을 맛인거 같긴 해서 담에 다시 해보려그요 😂 요리 쉽고 편하게 잘 가르쳐주셔서 제 평생 첨 듣는 굴러쉬도 만들어 보그 좋은 경험이었어요 ❤

[@Gamchill]

아아...ㅠㅠ 제가 너무 짜게 만들어져서 망했다는 얘기에 제가 다 마음이 아팠어요... 다음번에는 꼭 성공하셔서 행복하고 즐거운 식사를 하시길 진심으로 바랄게요🙏 앞으로 업로드 할 영상에도 훨씬 더 상세하게 설명을 드릴게요!! 좋게 봐주신 점 진심으로 감사합니다:)

[@정인조-f4q]

토마토페이스트 대신 씹는 식감을 위해 홀토마토 300그람짜리 넣어보고 싶은데 많이 시어질까요? 만약 너무 시다면 뭘 넣으면 좋을까요?

[@Gamchill]

홀 토마토를 사용하셔도 괜찮지만 이미 뭉근한 식감이고, 장시간 조리를 하면 토마토는 형체가 없어질거에요. 다만 맛은 시어지지 않아요 생 토마토를 사용하실 때 신 맛이 강하다면 짠 맛과 단 맛으로 밸런스를 잡아주시면 되는데 양파의 양을 조금 늘리고 카라멜라이징을 조금 더 시켜주신다면 될 것 같아요!

[@유미순-f3u]

충분히 따라살만큼 차분히 설명 잘해주시네요 만들어볼께요 ~~~^^

[@Gamchill]

도움이 되셨다니 다행이네요ㅎㅎ 맛있게 드시길 바래요 :)

[@성이름-s6y9b]

궁금한게 있는데 페이스트는 안볶아서 넣어도 되는건가요?

[@Gamchill]

페이스트는 아무래도 수분이 적고 뻑뻑한 형태라 센 불 위에서는 금방 타버려요! 스톡을 넣기 직전 아주 살짝만 볶으며 섞어준다는 느낌으로 넣으신다면 맛있게 드실 수 있어요 ㅎㅎ

[@finefine3237]

안녕하세요 혹시 사워크림을 플레인그릭요거트&레몬즙 섞은거로 대체해도 괜찮을까요?

[@Gamchill]

네 괜찮습니다!!

[@벌교주먹꼬막이]

토마토는 토마토홀(산마르노)쓰면 더 맛있을것 같습니다

[@Gamchill]

네 그럼요 그럼요~!!

[@ultraman6450]

퐁을 쉭이라고 하는것 보면 유럽 요리들은 조리법들이 다 큰 틀에서 보면 대동소이한듯ㅋㅋ 걍 마무리하는 방식이 조금씩 다를 뿐... 이렇게보면 한-중-일이 식문화가 확 다른게 신기한거같네...

[@RutaGom]

1.마법의 말이 되어버린 "육즙을 가둔다" 아래 다른 댓글에도 있습니다만 요즘 이러시면 신뢰도가 확 떨어져 버리는 시대가 되어버렸죠 ㅠ 2.시머링일 경우에만 콜라겐이 젤라틴으로 변성되지는 않습니다. 시머링은 고기를 부드럽게 하는 조리법에 가깝습니다. 애초에 물이 조금이라도 보글보글 끓고 있으면 시머링 온도는 넘어섰습니다.

[@Gamchill]

1.물론 시어링을 하게되면 당연히 고온의 팬에 고기를 굽는 것 이다보니 고기의 수분이 날아가는 것 이지만 Brasing하여 익힌 고기가 다른 조리법에 비해 훨씬 부드럽고 촉촉하여 그 맛을 설명하기에 '육즙을 가둔다'라는 표현이 가장 와닿으실 거라 생각하는데 신뢰도가 하락한다니 아쉽네요. 2. 보일링보다 시머링같이 서서히 가열해야 뼈 속의 콜라겐을 젤라틴화 시킬 수 있습니다. 시머링의 장점은 단순히 고기를 부드럽게만 한다는 것에만 있지는 않습니다. 불필요한 유분의 유화를 막아 국물 자체를 훨씬 더 맑게 만들어줄 수 있고, 시머링은 약간 보글보글 거품이 올라오는 것이 맞습니다

[@RutaGom]

@@Gamchill 긴 답변 감사합니다. 긴 답변을 정성들여 달아 주셨으니 저도 부연이 필요할 것 같은 마음이 들어 추가로 달아 봅니다. 채널을 천천히 둘러보니 마침 모더니스트 퀴진에 대한 리뷰 영상도 있으셔서 해당 내용으로 말씀드리겠습니다. 시어링을 육즙을 가둔다고 표현하는 것이 잘못되었다는 부분은 해당 책에도 나오는 내용인 것으로 알고 있습니다. 또한 해당 내용이 요즘은 퍼진지도 꽤나 되었죠. 그러다 보니 요리에 관심이 있거나 요리 유튜브를 떠돌아다니는 분들은 이제 해당 표현을 쓰는 분께는 신뢰도가 낮아진다는 느낌이 머릿속을 스치는 것은 어쩔 수 없게 된 것 같습니다. 아래쪽에 보니 다른 분도 그런 댓글을 다셨더라구요. 또한 콜라겐의 젤라틴화는 일정 온도 이상이 필요할 뿐 더 높은 온도라고 해서 다른 변성이 일어나거나 변성이 안 일어나지는 않습니다. 결국 결합을 분해하는데 충분한 에너지가 공급되느냐의 문제이기 때문입니다. 이에 따라 보일링, 즉 더 높은 온도에서도 당연히 변성은 일어납니다. 다만 보일링으로는 고기가 퍽퍽해지거나 물이 너무 빨리 날아가는 등의 단점이 존재하므로 시머링이 적절하다 여겨지는 것으로 알고 있습니다. 내용 상으로는 처음 적은 것과 큰 차이는 없겠네요. 시머링의 장점에 대해 제가 처음에 너무 짧게 적은 것을 말씀하신 바와 함께 정리하면 너무 강한 대류가 일어나거나 수분이 지나치게 빠르게 날아가는 것을 방지하여 국물에 녹아나온 지방이나 수분과 젤라틴이 떠도는 것을 최소한으로 억누르면서 고기 내부 온도를 적절하게 올려 고기를 퍽퍽하지 않게 하는데 있다고 볼 수 있다고 생각합니다. 국물이 탁하다는 것은 수분(혹은 미오글로빈을 포함한)만이 아니라 젤라틴이 녹아 나온 것으로도 볼 수 있을 것이기 때문입니다. 그러면 또 다시 고기는 더 많은 수분량과 젤라틴을 잃어버려 퍽퍽해져 버리고 국물은 탁해지겠지요. 저는 시머링이라는 조리법 자체를 부정하려는 것은 아닙니다. 다만 콜라겐의 변성(결합구조 파괴)의 관점에서 본다면, 시머링이라는 기법은 분명히 보글보글 끓고 있는 말씀하시는 그 상태를 말하는 것은 맞으나 실제 그 온도는 시머링의 기준이라고 하는 80~90도는 아닌 경우가 많다는 겁니다. 물은 애초에 보일링 상태가 아니라 조금이라도 끓기 시작하는 상태라면 비등점을 넘어섰으므로 지속적으로 열에너지가 가해지는 사이 이미 100도에 가깝게 도달한 상태이기 때문입니다. 따라서 흔히 말하는 보글보글의 상태는 시머링이 맞으나, 말씀하시는 시머링의 온도와는 다를 수 있고, 이것은 이론과 실제의 차이라고 할 수 있겠습니다. 일반적으로 90도 전후로 온도계를 가지고 끓이면서 시머링을 지속적으로 관리하는 것은 아니니까요. 또한 이 실제적인 온도의 차이는 서서히 가열해야 콜라겐이 젤라틴화 되지만은 않는다는 얘기와도 맞아 떨어지게 됩니다. 실제로는 생각하시는 온도보다 더 높은 온도에서 젤라틴화가 일어나고 있었던 것이죠. 좀 더 온도와 요리 기법적인 부분을 가지고 비교해 본다면 꼭 시머링으로 대표되는 80~92도 사이에서의 온도에서만 콜라겐의 변성이 일어난다면 해당 온도로 수비드했을 때만 변성이 일어날 것이고, 해당 온도에서 수비드할 때 수조에도 기포가 충분히 올라오고 있어야 겠지요. 하지만 실제로 수비드는 요리하는 사람의 목적에 따라 원하는 텍스쳐를 얻기 위해 온도와 시간을 조절하고, 그 온도는 시머링의 기준 온도보다 낮게 세팅되는 경우도 있지만 충분히 변성이 일어나 부드러운 텍스쳐를 가지기도 합니다. 저는 이러한 오래된 상식이나 요리에 대한 내용들이 현대에 와서는 실제와 다르다는 생각을 가지고 있으며, 해당 생각을 기반으로 첫 댓글을 적게 되었습니다. 다만 처음에 너무 짧은 글로 적게 되어 짧은 생각으로 휙 적고 지나가는 사람으로 보였을 것 같아 기분이 상하셨을 수도 있는 부분에 대해서는 죄송하게 생각합니다. 추가 설명을 통해 가벼운 생각으로 드린 말은 아니라는 점이 잘 전달 되었으면 좋겠습니다.

[@Gamchill]

와 이렇게까지 제 영상에 관심을 가져주시고 긴 답변을 달아주셔서 감사합니다. 요리에 이 정도로 해박한 지식을 가지신 분들이 보실거라고는 미처 생각을 못했는데 상세한 설명을 해주셔서 감사합니다ㅎㅎ

[@helencha4573]

Slow cooker 로 해도 되나요??

[@Gamchill]

제가 Slow cooker라는 기계를 사용해본 적이 없어 정확히는 말씀드리기 어렵지만 관련된 영상들을 조금 찾아보니 가능할 것 같아요. 고기를 시어링만 하여 야채들과 함께 넣어서 조리하시면 비슷해질 것 같네요!

[@haj4422]

냉동보관해놓고 먹어도 맛이 괜찮을까요 ~

[@Gamchill]

네 괜찮아요! 다시 데우실 때 너무 바글바글 끓이지 않으셔야 고기가 촉촉해요 :)

[@haj4422]

@@Gamchill 앗 감사합니다 ~ 도전해 볼게요 ㅎ 크리스마스 즐겁게 보내세요 🎄 😄

[@helencha4573]

몇인 분인가요??

[@Gamchill]

4-5인분 기준입니다! 재료 목록은 영상 설명란 참조 부탁드려요:)

[@nana-gz1lg]

치킨 스톡 안넣으면 맛이 많이 부족할까요? 서양요리에서 많이 쓰기는하던데 조미료를 안좋아해서요. 닭뼈를 따로 고으는건 힘드니 치킨 스톡 없이는 맛이 부족하다면 소고기 양을 좀더 늘리면 나을까 싶기도 하고요

[@Gamchill]

아무래도 맛이 조금 부족해지는데요, 채수가 있으시다면 채수를 넣으셔도 되고 아니시라면 토마토 페이스트와 고기 양을 조금 더 늘려주시면 될 것 같습니다!

[@klobelimimi]

완전 건강식이네요 그러고보면 한국음식들이 젤 영양가도 별루고 자극위주의 맛

[@Gamchill]

건강식이지만 맛은 확실해요~!!저도 잘 몰랐는데 요즘 해외에서는 한국의 나물 반찬들이 인기라고 하더라구요?! 사찰 음식들이 전세계 비건들 관심을 많이 끌고 있나봐요ㅎㅎ

[@peony_xyz]

엉터리 방법이지만 저는 재료를 반반 나눠서 카레를 만듭니다..

[@Gamchill]

집에서 드시기에 맛만 있다면 엉터리 방법이 어디있겠나요ㅎㅎ 오히려 베이스가 비슷하니 2가지 요리를 만들어 드시는 것은 현명한 방법이라고 생각이드네요!!

[@가가가가가저리가라]

캐러웨이씨드가 안들어간건 굴라쉬가 아닌데. .그냥 토마토소고기국스튜. . 돈아깝다고 젤 중요한걸빼네.

[@도로로-z8l]

냄비가 작네요 음식 넘쳐나올듯 적당한 식기를 쓰세요

[@쟌느-i2p]

냄비를 좀 큰걸로 하시지...

[@Gamchill]

그럴 걸 그랬나요?ㅎㅎ

[@페미감별사]

3:00 신뢰도 확떨어지네

[@hongjang1980]

대놓고 '영상 날로 먹겟습니다'... 차라리 이 영상을 위해 캐러웨이씨드를 구매했다고 생색내는게 더 낫지 않았을까 싶네요

[@alexisgreene8952]

그 깐 영어 단어쓰지 맙시다! 아에 영어로 설명을 다하던지! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Gamchill]

아 이런! 설명에 집중한다고 미처 생각을 못했네요! 그래도 재밌게 보셨길 바라며 새해 복 많이 받으세요:)

[@가주아-k4q]

그 깐 X -> 그 깟 O 아에 X -> 아예 O 한글이나 익히자

[@alexisgreene8952]

@@가주아-k4q 너나 잘쓰면 된다.