Super cool de mettre toutes ces recettes en ligne. Merci ! Vous êtes un magicien. 👏😉👍🙂
@agnesmoiange23512 жыл бұрын
Bonjour 🙏je viens de tomber sur votre vidéo🤗moi qui cherche depuis longtemps comment faire mon pain complet j ai regarder d autre vidéo ,mais aucune ressemble a la votre et la je suis bluffé car c est exactement que en boulangerie ,merci a vous de partager vos recettes ,Namasté 🙏😇🤗 Je vais essayer et je reviendrais vers vous pour vous dire 🤗🙏🙏🙏😘 Je me suis abonnée a votre chaîne😍
@bernardlegrand224 жыл бұрын
Merci pour cette recette, farine acheté directement au moulin Légaré de Saint Eustache au Quebec et je viens de sortir 2 pains super. Cela serai bien d'avoir une vidéo détaillée pour le pétrissage. J'ai acheté cette semaine votre livre Le Larousse du Pain et quelle beau livre pour apprendre la boulangerie maison.
@maryvignaud18762 жыл бұрын
Bonjour , je viens de faire ma pâte , je n ' aime que le pain complet , à petite dose bien sûr , merci pour votre recette , je l ' avais déjà faite , extra !
@genevieveliebaert90304 жыл бұрын
Ohlalalala!!! quelles merveilles que vos pains! Un tout grand merci et surtout: prenez bien soin de vous :-)
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Merci beaucoup Geneviève ! Prenez bien soins de vous aussi ! L'équipe Maison Kayser.
Merci beaucoup j'espère que je vais réussir à réaliser votre recette
@hammadsabiha61313 жыл бұрын
Parfait ! Il donne tellement envie ce pain......à essayer.
@MaisonKayserAcademy3 жыл бұрын
Vous nous direz ce que vous en avez pensé.
@jenniferreyes6324 жыл бұрын
Can you please do the cookie duo recipe or the pistachio white chocolate next pleaseee those were my absolute favorite
@amatallahayah973 жыл бұрын
Bravo monsieur ça a l air succulent
@lydie97834 жыл бұрын
Bonjour,merci beaucoup pour vos recettes, magnifique métier !!!
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Merci beaucoup 😊
@caroleduperoux17494 жыл бұрын
Super Merci pour votre partage. Je fais toujours votre rectte de pain de campagne qui est extra ! Pourquoi pas esayer celle-ci ? J'en ai bien envie... Je vais aller acheter une bonne farine artisanale bio du WE. Prenez bien soin de vous
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Bon courage pour la recette ! Et prenez soins de vous aussi 😊
@annamaria2462 жыл бұрын
Merci pour votre recette de pain complet 😋😋😋😋👏👏👏👏
@nawaldarwiche82702 жыл бұрын
Super..super 👍 merci
@benjawans53913 жыл бұрын
Thanksss from Bangkok 👍🤟❤
@debutantedu76763 жыл бұрын
Bonjour,merci beaucoup pour votre recette, très bien expliquer !
@claudegravier19683 жыл бұрын
Merci pour vos recette merci
@fatimambaye2633 жыл бұрын
J'aimerais bien travailler avec vous. Je suis une fans de vous. Depuis Dakar
@mimalyna23913 жыл бұрын
Magnifique je vais l'essayer demain inchalah
@brigitteboisleve73184 жыл бұрын
superbe pain. merci beaucoup.
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Merci de votre retour ! 😊
@badidatissi22802 жыл бұрын
merci chef c'est tellement bien expliquer tooop
@cuisineenfolie4 жыл бұрын
Troisième fois que je les réalise, et toujours un pur bonheur pour les papilles. Je passe vous voir à Miromenil la semaine pro pour le pain aux marrons !!!
@warda.m.94292 жыл бұрын
Magnifique travail,Merci.
@pepinoglitch99652 жыл бұрын
bonjour peut on faire ce pain sans levain si oui est ce que l'on garde la meme quantité de chaque ingredient ?
Bonjour, j'ai quelques questions ! Tout d'abord concernant le levain, on doit le nourrir exclusivement avec du miel où par exemple de la confiture ferait aussi l'affaire ? Quand on remet de la farine on mets toujours de la blanche où par exemple une fois sur deux seigle/ blanche ? Sinon vos vidéos sont superbe et j'apprécie vraiment essayer vos recettes. Merci !
@nassylaredj68934 жыл бұрын
Bjr pourquoi vous ajouter la levure non naturel avec le levsin selon les experts vous casser les bienfaits du levain .est ce vrai .? On peut faire du pain juste avec le levain .merci vous etes le chef.
@guyjayme73702 жыл бұрын
Merci pour la video, je fais la pate au crochet, robot kenwood, puis je la mets a l'etuve de mon four a vapeur, ma pate est bien levée mais pourquoi elle reste toujours collante, je ne peux faire que 2 patons qui vont s'affaisser.
@marie_josejoulie1410 Жыл бұрын
Bonjour peux t'on rajouter des céréales et si oui quelle quantité merci
@mkd99 Жыл бұрын
Bonsoir, merci pour la recette de pain Ma question si pas de levain, combien de grammes pour la levure, merci
@patricktassel36313 жыл бұрын
Bonjour Recette que j’ai suivi à la lettre, mais le dessous de mes 3 pains manquaient de cuisson! Pour info: cuisson sur pierre, température et temps respecté et l’eau dans le lèchefrite Où est l’erreur? Merci pour votre retour
@pascale.35544 жыл бұрын
Bonjour Mr Kayser, tout d'abord merci beaucoup pour tous vos tutos. J'aurais une question concernant la question du pain en général : dans un four domestique, quel type de cuisson est-il le plus approprié ? (chaleur tournante ou non, chauffage par le bas...). Merci beaucoup
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Bonjour Pascal, Concernant le type de cuisson, il est préférable d'utiliser la chaleur tournante. Très belle journée, L'équipe Maison Kayser.
@mustangfou2 жыл бұрын
Bonjour, Merci pour cette belle recette. ma patte n'a pas voulu montée. Après pétrissage et après avoir laisser reposer la pate, est ce qu'on peut la retravailler en ajoutant un peu d'eau?
@sachat60714 жыл бұрын
salut eric très bonne vidéo mais questions quel température de base quand tu façonne à la main et avec le robot quand tu travail au robot tu melanges aussi l'eau et le levain ensemble ou seulement quand tu façonnes à la main ? merci
@pimentjaune86474 жыл бұрын
Bonsoir, Peut-on remplacer le levain liquide par du levain déshydraté et par quelle quantité svp ? Merci.
@algeralgerie60443 жыл бұрын
Bonjour lorsque je mets le pain dans le four ventilo dois allumer le haut et le bas ou seulement le bas merci de me repondre
@_LRStudios4 жыл бұрын
Please do the white chocolate brioche..... We miss it here, Merci..
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Good morning, You can find the brioche's recipe with the link below : kzbin.info/www/bejne/ipy2iWN8hbmqgKc And you could add white chocolate if you want ! Have a good day, Maison Kayser.
@Oran-bb1fk2 жыл бұрын
Peut on le faire avec le pétrin?
@Belsah2 жыл бұрын
Merci pour le tuto Je n'avais sous la main que farine t110 ( bio. Meule ) , est ce que cela change au niveau de la recette, notamment le dosage des ingrédients ? Car ma pâte est très collante, trop d'eau, je suppose. La T150 serait plus " absorbante" que la T110 ? Mystère Merci Merci 🥰
@saidkhaloui18382 жыл бұрын
Salut Je viens de voir votre vidéo (c'est un peux tard je sais) je m'en excuse. Ma question : peut-on remplacer la levure de boulanger par la levure sèche ? Si Oui qu'elle quantité Merci d'avance
@bellalinetremblay53363 жыл бұрын
Bonjour. Est ce que je pourrais ne pas couper la pâte. en 3 morceaux et faire juste 1 pain , Alors si oui combien de temps pour le cuire? Merci
@muguetb91954 жыл бұрын
Bonjour et merci pour tous vos précieux conseils pour le levain et votre recette de brioche que j'ai adopté depuis 6 mois. Ma question est: pourquoi vous mettez systématiquement 2/3 g de levure alors que la quantité de levain indiqué et un temps de fermentation plus long permet de réaliser des pains magnifiques. Je fais partie d'un groupe FB d'amateurs de levain et je les entends critiquer vos recettes (Larrousse du pain) à cause de ce petit détail.. J'ai bien entendu votre raisonnement et ai compris que la législation permet ces 2g aux artisans pour leur faire gagner du temps et peut être pour leur assurer une réussite plus facile...mais pourquoi ne pas indiquer également dans vos recettes les temps de fermentation et la quantité de levain nécessaire si on est contre la levure? Je suis une grande fan et vous suis depuis 98 et la création de votre première boulangerie rue Monge. Je suis guide conférencière et fais la promotion de l'artisanat français auprès d'un public anglophone depuis 16 ans et ai eu le plaisir de vous serrer la main devant la boulangerie de la rue Monge il y a quelques années ;-) Je connais votre apport à la qualité du pain en France et cela me fait mal au cœur d'entendre des critiques à l'encontre de vos méthodes.
@fayrouzsarid47664 жыл бұрын
pour le levain liquide vous pouvez m'expliquer
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Bonjour, Nous avons une vidéo sur le levain juste ici : kzbin.info/www/bejne/qJfVhIuhl5psedE Belle journée, L'équipe Maison Kayser.
@sanddjel72284 жыл бұрын
@@MaisonKayserAcademy Bonjour et merci pour toutes vos vidéos ! j'ai suivi le cours pour le levain, cependant il n'est pas aussi liquide que celui que vous montrez dans votre cours de pain complet. Du coup je pose aussi la question : comment fait-on pour l'avoir aussi liquide s'il vous plait ? merci !
@נטליטיבי3 жыл бұрын
Combien en levure seche deshydratee
@RoDRigue-nl4ky2 жыл бұрын
Puis-je remplacer le levain liquide naturel par de la levure franchie de carrefour lol ? Et quelle quantité mettre s’il vous plaît ?
@lotus34403 жыл бұрын
Bonjour pourquoi votre levain est il liquide car j en ai fait et il n est du tt liquide
@MaisonKayserAcademy3 жыл бұрын
Bonjour, Le levain utilisé dans cette recette est liquide car il s'agit de la recette du levain liquide d'Eric Kayser que vous pouvez trouver dans son livre : Le Larousse du Pain. Belle journée, L'équipe Maison Kayser
@meryoumamimi2 жыл бұрын
😍😍😍
@yvonnedegeus7544 жыл бұрын
Pourquoi pas de levure?
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Bonjour Yvonne, Comme indiqué dans la vidéo, pour votre recette vous avez besoin de levure. Très belle journée, L'équipe Maison Kayser.
@fatiraes31353 жыл бұрын
👍👍
@anne-catherinepelle92334 жыл бұрын
Bonjour, peut on mettre uniquement du levain et si oui combien de grammes ? Merci et bonne journée
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Bonjour Anne-Catherine, Vous pouvez si vous le souhaitez ne mettre que du levain. Mais il est préférable d'ajouter de la levure pour avoir un beau pain bien gonflée, et le temps de fermentation sera moins long. Belle journée, L'équipe Maison Kayser.
@anne-catherinepelle92334 жыл бұрын
@@MaisonKayserAcademy merci beaucoup 😊
@zimobendaho86024 жыл бұрын
Est qu’ on peut remplacer le levain naturel
@mickaceb98444 жыл бұрын
Vous pouvez ne pas en mettre aussi .
@mars132704 жыл бұрын
Par du levain dur ou de la pâte fermentée mais il faudra hydrater un peu plus
@marie_josejoulie1410 Жыл бұрын
Bonjour Éric pouvez-vous m'expliquer pourquoi votre saladier est propre après la montée de la pâte. Je pense que tout n'est pas filmé dans votre vidéo et que vous ne montrez pas la totalité de la préparation et je trouve ça un peu dommage.
@marie_josejoulie1410 Жыл бұрын
Ce serait sympa de répondre à vos abonnés ne serez ce que par respect pour eux
@lionelkoules6478 Жыл бұрын
Bonjour regarder bien la vidéo ya des pains déjà fait à côté de lui et à la fin de cuisson il a des gants pour éviter de se brûler et le papier cuisson et même pas brûler mr eric kayser les gens vous fait confiance et en plus vous répondez jamais au message que les gens laissent sa c'est pas bien
@yvonnedegeus7544 жыл бұрын
30 grammes d'eau supplementaire compare avec la baguette. Pourquoi?
@MaisonKayserAcademy4 жыл бұрын
Bonjour Yvonne, Le pain complet demandera plus d'eau, car la farine complète absorbe plus de liquide. Très belle journée, L'équipe Maison Kayser.
@yvonnedegeus7544 жыл бұрын
@@MaisonKayserAcademy Merci beaucoup. J'ai finalement reussit a faire des vraies baguettes avec vos recettes donc maintenant je vais essayer le pain complet....
@angellebel3232 Жыл бұрын
Ouais le boulanger ne répond pas aux questions de ses lecteurs.....sauf si on le congratule .....
@zoubirboussafsaf13803 жыл бұрын
Pain de campagne
@ghislainecastagliolo51742 жыл бұрын
Bonjour pourriez-vous arrêter de vous écouter et répondre aux questions qui vous sont posées sinon restez dans votre pétrin!!