The truth about whether you can make hand cheese from powdered milk

[@lacteosmiquerencia2022]

Soy testigo en primera persona de lo que comenta el Doctor quesero con Miguel. Yo hice 9 intentos para que al final me saliera mi queso de mano o queso telita. Conté siempre con el apoyo del Doctor quesero que gracias a sus consejos y siguiendo las recetas de su libro logrando hacer unas pequeñas adaptaciones propias del tipo de leche local logré hace mi queso de mano. Hoy ya tengo estandarizada mi receta y me sale fijo cada vez que lo quiero hacer y cada vez que me lo encargan porque ya hasta emprendiendo estoy! Gracias Doctor, muchas gracias siempre!!! 👍🏼

[@DoctorQueseroTV]

Te felicito Erick. Pronto les anunciare una sorpresa para que sigan con su emprendimiento. Saludos

[@tambarabanguela999]

Coño vale , que vídeo tan bueno , tan fresco , me hace sentir aires de Venezuela , la familia , un sábado comiendo queso con yuca y cochino frito con una polar en la mano

[@DoctorQueseroTV]

Gracias por tu comentario, eso me motiva mas a hacer videos como este. Si quieres apoyarnos para poder seguir haciendo videos como los que has visto, puedes unirte a nuestro grupo de miembros en la categoria de apoyo o puedes apoyarnos por patreon. Aqui te dejo el link patreon.com/doctorqueserotv

[@relaxriojas3094]

Que bueno que lo cinseguí. Usted si sabe hacer queso❤️👍👍

[@DoctorQueseroTV]

Gracias por tu comentario! Un abrazo.

[@lacteosmiquerencia2022]

Que bueno doctor! Espero con ansias! Gracias!!

[@DoctorQueseroTV]

Gracias Erick, pronto estara disponible

[@emanuelgouveia4880]

Que es catalizador

[@marielamachado9157]

Bueno eso me da esperanzas jaaaaaa. Si a ti fallo un queso de que me quejo yo. Seguimos practicando... bendiciones

[@DoctorQueseroTV]

Gracias por tu comentario, eso me motiva mas a hacer videos como este. Si quieres apoyarnos para poder seguir haciendo videos como los que has visto, puedes unirte a nuestro grupo de miembros en la categoria que desees. Tambien puedes apoyarnos con los superchats, super thanks, o super stickers en nuestros lives de cada sabado o si lo prefieres, puedes apoyarnos por patreon. Con tu aporte, nos ayudas a seguir creciendo y tu aprenderas mas. Aqui te dejo el link patreon.com/doctorqueserotv Tambien te invitamos a suscribirte en todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok, Twitter y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. NO dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web porque alli tenemos articulos muy interesantes relacionados con la manufactura de quesos artesanales.

[@marianellyvaldesvelis6602]

Acabo de conocer tu canal, me encantó y me suscribí, viendo tus videos me parase que dijiste algo como que tu tienes algunos ingredientes, mi pregunta es; ¿tienes una tienda donde pueda comprar? no me refiero a tu libros. Felicitaciones

[@DoctorQueseroTV]

Si, visita mi sitio web doctorquesero.com y también puedes ver lo que tengo en Amazon. Solo escribe "Doctor Quesero" en el buscador. Saludos

[@caracasyrdduarteybolivarli4328]

Se puede rendir la leche fresca directa de la vaca con agua para rendir la leche y obtener mas cantidad de queso? Para hacer queso de freir.

[@DoctorQueseroTV]

Así reducirlas el rendimiento. Si quieres mas detalles te invito a asistir gratuitamente a mi programa Preguntale al Doctor. También te invito a suscribirte a mi canal. Saludos

[@ivan180160]

Dietrich...fui quien empezó a escribirte en instagram y abandone la idea, ahora te pesque por aqui, hermanito dos detalles, 1 que es el catalizador y que ea el acidificador. gracias por tu atención y un abrazo desde el desierto de Atacama

[@DoctorQueseroTV]

Gracias por tu comentario, te invito a suscribirte y a asistir este proximo sabado a las 9 am hora de Nueva Zelanda a mi programa Preguntale al Doctor Quesero por mi canal de youtube. Saludos

[@margosdesserts4299]

Que producto usa como catalizador

[@DoctorQueseroTV]

@margosdesserts4299 Gracias por tu comentario. Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9:30 am hora de Nueva Zelanda. Alli contestare cualquier pregunta que tengas. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/ Mientras tanto, te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo

[@antonio0045]

Yo le pondría 1/2 de yogur natural

[@DoctorQueseroTV]

Gracias por tu comentario. Todos son bien recibidos, . Nos encantan que nos critiquen pues de esa forma mejoramos nuestra calidad. No olvides suscribirte y asistir todas las semanas a mi programa de los sábados. Me encantaria conocerte. Mientras tanto, te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo saludos y bienvenido a mi mundo.

[@zulimargarcia7570]

😍😍😍😍😍

[@DoctorQueseroTV]

Gracias por interactuar con nosotros. Me encanta que participes. Te invito a suscribirte y a seguirme en todas mis redes de Intagram, Facebook, Tik Tok y Twitter. Tambien te invito a atender mi programa de los sabados a las 9:30 am, Preguntale al Doctor Quesero. Alli hay mucha informacion valiosa que te ayudara a aprender. Saludos y bienvenido a mi mundo

[@luisladino6162]

Un maestro

[@DoctorQueseroTV]

Gracias!!! Comparte el canal con tus amigos y conocidos para que mas personas se unan a este maravilloso mundo de la manufactura de Quesos artesanales.

[@Daniko_YM]

Parece mozarella o es? Y que es queso de mano?

[@DoctorQueseroTV]

@Daniko_YM Gracias por tu comentario. Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9:30 am hora de Nueva Zelanda. Alli contestare cualquier pregunta que tengas. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/ Mientras tanto, te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo

[@dariomartinlobos]

Hola el fin de semana probe hacer queso con leche en polvo justamente. Use vinagre, limon y levadura de pan. No me salio no cuajo bien. Un experimento que falla no es un fracaso, es dilucidar un camino no valido una GRAN RESPUESTA (como quien leyo la biblia) Note unas cuantas cosas utiles. Primero no recorde disolver los fermentos primero en agua. Ello probocaba pequenos nodulos de cuajo y el resto de la leche no cuagulaba. Con el Limon cuaja mas que con vinage tal vez ello se deba a que el limon no solo es acido acetico son malico, acetico, ascorbico y otros, la mezcla es acido citrico nas azucares y sales minerales (POR ELLO SE USA COMO MEJORANTE DE PANIFICADO NATURAL EL ARTIFICIAL ES CASI TODO VITAMINA C O ACIDO ASCORBICO). Llegue a la conclusion que el problema son los estabilizantes o emulsionantes, como ser la lecitina de soya que tiene la leche en polvo en cantidad para que no quede como cortada, ello hace que no solo no cuaje bien sino que evita la polimerizacion de la proteina. TE CUENTO LA PROXIMA PRUEBA. PRIMERO VOY A PONER LA LEVADURA DE PAN CON ALGO DE AZUCAR (UNA CUCHARADITA) COMUN Y OTRA CUCHARADITA DE LECHE EN POLVO Y USARE SOLO JUGO DE LIMON Y AGUA. LO BATO EN LA LICUADORA Y VOY A DEJAR MEDIA HORA QUE FERMENTE EN ELLA. CALIENTO LA LECHE LA AGREGO EN LA LICUADORA Y LA BATO POR UNOS SEGUNDOS CON EL FERMENTO. ELLO AIREARA LA MEZCLA Y ACELERARA LA ACIDIFICACION Y EL CUAJO. LUEGO TE CUENTO QUE ME SALIO. LA PAPAYA (O LECHOZA) TIENE UNA ENZIMA LLAMADA PAPAINA en.wikipedia.org/wiki/Papain ELLA ES MUY SIMILAR A LA ENZIMA QUE TIENEN LOS MAMIFEROS PARA DIGERIR LAS PROTEINAS LLAMADAS TRIPSINAS (en.wikipedia.org/wiki/Trypsin ) (Morrison boyd capitulo 41 puede descargar el libro completo en mi drive drive.google.com/file/d/1YS4jw6JVw8sUzj6_LFRKIOCyrQcxzU_Q/view?usp=sharing ) QUE ES INIBHIDA POR UN COMPUESTO QUE TIENE LA SOJA SOBRE TODO EN HERBIBOROS ( es.wikipedia.org/wiki/Inhibidor_de_la_tripsina_de_soya ). EL INHIBIDOR SE ANULA COCINANDO LA SOYA, ASI QUE UNA SOLUCION PUEDE SER PRIMERO HERBIR LA LECHE, LUEGO DEJAR ENTIBIAR E INOCULAR (www2.caballoyrodeo.cl/portal_rodeo/site/artic/20120327/pags/20120327090110.html ker.com/equinews/soybean-meal-horse-feeds/ ). TAL VEZ ALGUNAS LECHES TENGAN INHIBIDORES CRUDOS QUE CORTAN EL PROCESO DE CUAJADO. EN OTRO INTENTO VOY A PONER UN PEZADO DE PAPAYA Y VINAGRE CON FERMENTO A VER SI CUAJA LA LECHE EN POLVO. YO NO TENGO MUCHOS RECURSOS Y NO HAGO DEMASIADOS EXPERIMENTOS CON COMIDA POR ELLO. IGUAL SI NO SALE NO ES UN FRACASO, ES UN CAMINO INCORRECTO Y COMO LAS MINISERIES CONTINUARA.... OTRO DATO SOBRE UN ACIDO Y SU SAL POTASICA QUE SALE DE LA FERMENTACION DEL VINO ES EL CREMOR TARTARO Y EL ACIDO TARTARICO, EL NO SE USA EN QUESOS Y PUEDE TAL VEZ SER UTIL, COMO POR EJEMPLO REEMPLAZAR AL CLORURO DE CALCIO EL CREMOR TARTARO (en.wikipedia.org/wiki/Potassium_bitartrate ).

[@DoctorQueseroTV]

Muy curioso saludos

[@dariomartinlobos]

No es solo curiosidad tiene algo de practicas el asunto. En el caso de su experimento que es mas simple con cosas ya probadas seria: Como primera tentativa de solucion creo que intentaria hervir la leche y luego entibiarla. Usando siempre menos agua o sea 1 vaso de leche en polvo 2.5 vasos agua. Si no queda bien, pruebo ademas licuando (al principio no al cortar la cuajada). Si no queda bien aumento la acidez para cortar el emulsionante y aumentar la polimerizacion acida. TAL VEZ NECESITE MUCHO MAS ACIDO QUE LA LECHE CRUDA. Si no queda bien Pruebo con otra enzima como la papaina o cambiando de acido organico como usando acido citrico o acido ascorbico o acido malico o acido tartarico o usando otras clases de cultivos lacticos. Este video hace queso con leche en polvo pero siempre le pone menos agua. Por ejemplo alli usa 2 paquetes de leche y serian 8 litros de agua a usar y en el video el autor pone 6 litros de agua en vez de 8. Tambien usa yogurt para cuajar. kzbin.info/www/bejne/rnuWpWSGbr-bZpY Espero le ha sido util.

[@dariomartinlobos]

AQUI TIENE LO QUE PUDE HACER QUESO CON LIMON, LEVADURA DE PAN Y LECHE EN POLVO USANDO UNA LICUADORA. ME PARECE QUE LA LECHE EN POLVO TIENE LAS FIBRAS DE CASEINA CORTADAS POR ELLO NO QUEDA ELASTICO O BIEN EL SUFRACTANTE NO PERMITE LA POLIMERIZACION CORRECTA DE ELLA. NO ES GRASA LA COSA. TAL VEZ SE PUEDE USAR LECHE DESCREMADA (pura caseina) Y USAR LA LECHE EN POLVO PARA AGREGAR MATERIA GRASA Y VENDER LA CREMA POR SEPARADO. ESO DARIA UN QUESO ALGO ELASTICO. ME AVISA SUS CONCLUSIONES Y AVANCES SI ESTA A SU ALCANCE E INTERES. MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO. www.scribd.com/document/478935204/Fabricacion-de-Quesos-Sin-Cuajo-Con-Limon-Levadura-de-Pan-y-Leche-en-Polvo 1drv.ms/w/s!Asr3Ewn45KOLxF0UGqCoqf0rYfqT?e=HyigYr

[@pietrochiommino8726]

Si como a se aumenta el nivel proteico?

[@DoctorQueseroTV]

una forma es colocandole crema a la leche pero debes tener cuidado de no aumentar el contenido graso demasiado. Para mas detalles asiste a mi programa

[@relaxriojas3094]

Cuánto cuesta ese kit?

[@DoctorQueseroTV]

El kit esta en promoción, solo ayudanos con el envio y el manejo. Entra a nuestro sitio web doctorquesero.com y sigue el link. Saludos y que lo disfrutes

[@relaxriojas3094]

Lo felicito y me felicito porque lo encontré👍

[@DoctorQueseroTV]

Gracias por tu comentario saludos

[@rommelmalave1738]

Compañero es bueno aclarar que el queso de mano es oriundo del oriente de Venezuela así como la cachapa, específicamente de San Mateo... Suerte

[@DoctorQueseroTV]

Hay varias versiones sobre el origen del queso de mano, para mas detalles, te invito a asistir a mi programa de los sabados. Saludos

[@rommelmalave1738]

@@DoctorQueseroTV Compañero visualize la repetición de cabo a rabo según había comentado que hay varias versiones sobre la originalidad o origen del queso de mano y que está haciendo usted para aclarar su origen???. Su manera de explicar es muy clara y precisa

[@relaxriojas3094]

👍👍👍👍👍👍👍

[@abrahammoisesmendozamorale4726]

Precio del kit

[@DoctorQueseroTV]

Entra a mi bio de instagram @doctorquesero. Alli esta toda la información

[@mariperez4757]

😢😢😢😢Y si no me saleeee

[@reinafigueroa3437]

En otros países como se le llama al coagulante

[@sebasosa2129]

Tal vez se conozca como CUAJO

[@liliampalencia9154]

No sabía qué transmitiría hoy

[@DoctorQueseroTV]

No he una transmision Lilian es un video. Saludos

[@alfredoloaiza1186]

QUE MALA LECHE! y tan buena que es la leche Neo Zelandesa!

[@DoctorQueseroTV]

Si es muy buena pero estamos probando con leche en polvo para que todos lo puedas hacer