The Ultimate Cold Cappellini With Fish | Carefully Made Recipe From Chef Okuda from Al Checciano

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This time, we have Chef Okuda from Al Checciano!
Chef Okuda runs a restaurant "Yamagata Sandandero" in Ginza, Tokyo, making Italian dished with ingredients from Yamagata Prefecture.
This time, he introduced us to a cold cappellini appetizer using gurnard from Yamagata Prefecture.
- Ingredients
20g cappellini
salt, to taste
15g spiny red gurnard, sliced
15ml pure olive oil, chilled
a dash of extra virgin olive oil
1/3tsp chive, cut into small pieces
4g caviar
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CUISINE KINGDOM
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Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.

[@akkun08311]

究極の拘りが異次元過ぎてぶっ飛びました。凄いわー 勉強になります。

[@user-qi1nr4he9o]

言い回しとか引き合いに出してくる例えが毎回独特。感覚的で、別視点から捉えてるかんじというか。細かい枝葉の先の先まで考え抜いて工夫してるのが凄まじい。

[@fooverjapan]

例えは本当に独特ですよね。仰られている通り、視点が違うのでしょうね。本当に、動画を見ていて勉強になります（料理王国動画担当：コン）

[@Fountainpenfun]

素晴らしい計算

[@akkun08311]

新潟へ行くと空気にスイカ🍉の香りがしましす。 驚きのお話でびっくりです。

[@thor.o]

奥田シェフってイタイアン界のアインシュタインだわ　理論や発想、その具体性と説得力が半端ない

[@fooverjapan]

自ら疑問を調べて、実践されているので、説得力が半端ないですよね。

[@user-mp7es6lf8z]

奥田シェフ曰く物語を作ることの重要性。納得させるための勉強。客が料理人を育てるってことなんででしょうね。

[@emanuelechianello6555]

Bravo chef ciao dall'Italia.

[@fooverjapan]

Grazie per il tuo commento. Guarda anche altri video sulla pasta su questo canale.

[@gichanai9736]

ホウボウの刺身を買って、この通り作りました…衝撃でした！！！！すごいわ…！！！オリーブオイルはポルトガルのかなり青い風味のオイルを使いました！！とりあえず近いから銀座のお店へ伺います！！！

[@fooverjapan]

おぉ！行動力がすごいですね！ 実際に作って報告頂けるのが、私たちスタッフの一番の励みになります！ ありがとうございます。

[@kou5048ify]

魚を、噛んで、18回　スパゲティを、あわせる　凄い

[@machazard]

奥田シェフ、相変わらずぶっ飛んでる。

[@fooverjapan]

一般のセオリーとかけ離れ過ぎていますよね。本当に脱帽です。

[@chieringi9256]

奥田シェフの着地点、ドキドキします😆未知との遭遇⁉️

[@fooverjapan]

本当に未知の世界ですよね。ワクワクします！

[@papillonmuffin]

明後日、奥田シェフの料理教室参加します！

[@fooverjapan]

このような料理理論が詰まった料理教室、とても楽しみですね！

[@samuraimasa]

奥田シェフの言ってることは、今の人類には早すぎてついていけない感じですね笑

[@fooverjapan]

ひとつひとつの工程と、その理由が本当に勉強になりますね。

[@user-bm9ec8es3h]

Ropia さんじゃん！！

[@fooverjapan]

そうです！試食に登場して頂いています！

[@komipapatv7447]

お姉さんが可愛い過ぎて、話が入って来なかった〜！wホウボウがない時は、タイでやれば良いですか？

[@fooverjapan]

(笑) はい！鯛などの白身魚で大丈夫です！

[@akiinu691]

観たい所がフレームアウトで写ってないとか残念すぎる カメラを練習してもう一度撮り直して欲しいのあったら

[@koukishin-samurai]

カメラワーク…

[@ganggongnei]

カメラワークが残念すぎた。。レベチの奥田シェフだったのに残念

[@surelysomeday9119]

奥田シェフって調理法に対しての驚きはあっても、上手い料理にはあまり見えないのよね〜