Как заварить кофе в воронке Оригами. Рецепт чемпиона России по завариванию кофе. Импульсный метод.

Как заварить кофе в воронке Оригами.
Рецепт от Виолетты Ябловской - чемпиона России по завариванию черного кофе.
Вместе с Виолеттой разбираем особенности конструкции японской воронки Оригами (Origami). Именно с этим способом приготовления Виолетта участвовала в мировом чемпионате по завариванию кофе в Бостоне.
Мы выбрали максимально яркий и сочный кофе - Эфиопия Семеон Абай анаэробной обработки, наш эксперимент из Эфиопии.
Чем-то этот лот напоминает, тот с которым Виолетта представляла нашу страну на мировой арене.
Приятного просмотра! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!
Ссылка на статью в блоге с адаптацией помолов под разные кофемолки:
theweldercatherine.ru/blog/ar...
Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: theweldercatherine.ru/
телеграм-канал с рецептами: t.me/theweldercatherine
инстаграм Сварщицы Екатерины: theweldercather...
инстаграм ORIGAMI: / origami_cup
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
Таймкод:
00:00 вступление
00:15 воронка Оригами (ORIGAMI)
01:00 из чего сделана воронка Оригами
01:50 главные преимущества воронки по мнению Виолетты
02:15 кофе Эфиопия Семеон Абай Анаэробный SNATCH! - ностальгия по чемпионату
02:50 рецепт под экспериментальный кофе
03:30 как лучше сложить фильтр для воронки Оригами
04:00 РЕЦЕПТ
06:50 итог
07:40 прощание - лайк/комментарий/подписка

[@TheWelderCatherine]

Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо :-) ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ: theweldercatherine.ru/

[@user-gv8ph5ym9s]

Спасибо, Виолетта! Очень информативно, познавательно, ничего лишнего. И очень эстетичная подача материала). Дико хотелось бы, чтобы Сварщица проводила бы какие-нибудь вебинарчики по кофейной тематике. Но и в уже заданном формате ваши видео - это просто нечто поражающее!

[@TheWelderCatherine]

Спасибо! Вебинары не планируем, а вот стримы на канале в дальнейшем можем рассмотреть. Если этот комментарий наберет 100 лайков - сразу же проведем стрим!

[@user-gv8ph5ym9s]

Ребят, давайте постараемся, и да будет стрим!!!

[@olegfedyakin]

Желобкиии.... Какое вкусное слово.

[@user-vk8wp1pt9o]

Виолетта, вы прекрасны)) Спасибо большое за рассказ про оригами, решилась на покупку девайса)

[@AleksandrScience]

Виолетта крутая! Так держать!)

[@SMEX100]

Сила ума и красоты ☕️👍🏻

[@violettayablovskaya7669]

Спасибо💛

[@radzhabov_ra]

Виолетта, молодец! Всё круто! Будь увереннее. С удовольствием будем ждать новые ролики с твоим участием

[@violettayablovskaya7669]

Спасибо! Работаю над этим:)

[@mistar-t]

такая девушка приятная уютная

[@annayourpsychologist]

Виолетта, спасибо, я прям ждала твой рецепт в оригами)

[@violettayablovskaya7669]

Спасибо! 💛

[@olegfedyakin]

Дима и Сёма на 24.5 кадре. прикольно )

[@hansoloart2]

На 25 кадре: Жутко довольная Виолетта))) И ещё пару фото с выступления)

[@TheWelderCatherine]

Не-а, смотрите внимательнее)) подсказка - 25 кадр это прям доли секунды)) вы заметите это на подсознание))

[@user-xl8yp7ht3q]

Очень прекрасная и милая Виолетта и супер вкусная Эфиопия!

[@TheWelderCatherine]

Передали Виолетте и Семеону!)

[@user-qr3cx3tt4e]

Добрый вечер. Интересно!

[@TheWelderCatherine]

Спасибо!

[@vasyarudin7927]

коуто! ещё бы на december dripper такое видео сделать

[@TheWelderCatherine]

ПОДПИСКА НА КОФЕ: theweldercatherine.ru/subscribe/ ============================ интернет-магазин: theweldercatherine.ru/​ ============================ телеграм-канал с рецептами: t.me/theweldercatherine​ ============================ инстаграм Сварщицы Екатерины: instagram.com/theweldercather​... ============================

[@yarostlove9795]

Спасибо большое за выпуск, очень хочется самому попробовать заварить в оригами, но в бумажном не получается(

[@kasigiomi]

здОрово! спасибо!

[@Garrettfrmsrgt]

Отдельный класс за музыку)

[@HappyPatrick777]

Мне кажется, что еще весомое отличие Оригами от V60 в том, что нижнее отверстие воронки у Оригами больше и поэтому выход кофе происходит из довольно большого конуса и нет переэкстракции в нижней точке фильтра.

[@Lyudim1]

тогда поварите феникс.

[@user-jf6xw2wb2u]

Семеон😍😍😍 2:20

[@denisgordeev8278]

Ура! Камера прям на содержимое воронки, спасибо) А если растянуть рецепт на 300 воды/19.5 кофе, то лучше сделать больше вливаний или столько же вливаний при большем объеме?

[@Lyudim1]

можете и больше но как показывает практика лучше делать вливания не меньше 2 масс кофе. поютому там как раз минимум 7, но тайминг поплыает

[@denisgordeev8278]

@@Lyudim1 понял, принял. поэкспериментируем)

[@user-zj6uw8gl8g]

Нормально!))

[@jeckafilm]

Спасибо большое ☺️

[@ruk3d]

Эх я всё жду центрифужные фильтры но видать не дождусь)

[@0ltb]

Не понял, это Семеон Абай новый, который только пару недель назад появился, и уже заканчивается? Надо спешить, а то не попробую? Или всё же другой, который "Урага Семеон Абай", который давно уже в ассортименте?

[@sergeymitrofanov7698]

Да, это новый анаэробный! Очень вкусный, и к сожалению его очень мало. Но в ассортименте есть и другие звёздочки 🙌🏻👌🏻

[@user-su4gr6tb8e]

Спасибо за рецепт.а предсмачивание при импульсном заваривании нужно или первое вливание по сути и есть предсмачивание?

[@rykmax]

Добрый день, все сделал по рецепту, помол взял 23 щелчка на команданте с40, тайминг поплыл ужасно - аж 3:90 пролив. Помогите пжл, что я делаю не так?)

[@user-su4gr6tb8e]

Подскажите в какое время нужно уложить заваривание 400 мл и 600 мл. , примерно 4 и 4,5 минуты?

[@ninelllegeo]

Виолетта прекрасна😍 Спасибо! А где воронку оригами оригинальную купить в Москве? Что-то я не особо их нашла в продаже((

[@mikhailepikhin7658]

Вы принципиально не пользуетесь фильтрами для оригами?:) сложно найти?

[@Lyudim1]

вы можете там хоть обычным фильтром калиты 155 заваривать . проверено. если вы посмотрите видео, то увидите что это рецепт а не обзор метода.

[@user-oh6mx5bm1b]

На 25 кадре сам Семеон Абай и Дмитрий)

[@Lyudim1]

хоть кто-то остановился:)))

[@harris8172]

Зашел посмотреть как делают кофе ,в итоге с девушки глаз отвести не смог

[@mikhailepikhin7658]

Чем-то напомнило рецепт 4:6 от Tetsy Kasuya в 2016 kzbin.info/www/bejne/rZ6miGuuiLx6kLs

[@Lyudim1]

нет эт не тот рецепт и метод 4:6 расчитан на темный кофе, мы как-то делали по брю мастеркласс и говор ли о том, что заварка продолжение обжарки, и раскладывали на 3-4-5-6 интервалов. и интервалов может быть многое множество, главное как вы ими пользуетесь, здесь в рецепте главное когда вы льете следующую порцию. а не сама разбивка.

[@b0y4uk]

Все видео не смотрел, подскажите было, что-нибудь про яркие экспериментальные эксперименты экспериментального и яркого кофе?

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Что именно, рецепты? Все написано в заголовках и описание в плейлистах. Можете посмотреть, ознакомиться.

[@user-nd9pj3cr1q]

дайте обычному человеку кофе из капельной кофеварки, френч пресса, просто заваренный в чашке и из этого ноу хау... Почувствует ли он разницу, уловит ли "непередаваемые нотки"? Или это все в голове у кофеманов и желание кофейных бизнесменов наживиться на их пристрастии? П.с. тоже, что делают в воронке, можно сделать в френч прессе, капельке, возможно изменив какие нибудь пропорции и время и так. далее. . единственное эспрессо не получится, но там давление, а это другое..

[@TheWelderCatherine]

В какой-то степени вы правы, но только в методах. По сути есть методы: перколяция (это все известные воронки, дрипперы и тд), иммерсия (любое настаивание и погружение), и методы под давлением (эспрессо, гейзер, сифон). Каждый из методов будет схож по вкусу, но категории разных методов будут отличаться. Поэтому френч-пресс и воронку отличить сможет любой, а вот разные воронки между собой уже человек, кто занимается этим профессионально.

[@veronikaarin7301]

Попробовала недавно кофе в кемиксе(почти та же воронка). И больше не хочу пить кофе из своей кофемашины и ни в одном кафе больше не могу пить кофе. Реально, ни что так не раскрывает кофе, как воронка. Первый раз почувствовала вкус ягод, шоколада, ванили именно то, что написано на пакетиках. Раньше тоже думала, что эти ароматы только в голове у бариста)

[@user-nd9pj3cr1q]

@@veronikaarin7301 ну не искушайте меня) уже кучу денег потратил, рожок , гейзер, френч пресс, турка, . Кофемолки две, ручная и электрическая.. только воронки ещё не хватало для полного счастья))

[@thesomething345]

2:19 Интересно кто из этих двух мужчин семеон? Вероятно импозантный молодой человек в капюшоне

[@romanm3941]

Добрый вечер. Какой размер у вас в видео ORIGAMI S или M? Планирую приобрести, достатточно ли S или взять M?

[@TheWelderCatherine]

Добрый день! Мы используем размер S.

[@romanm3941]

@@TheWelderCatherine Спасибо!

[@MrWARenie]

Расскажите пожалуйста почему широкие желобки и более раскрытое дно делают напиток ароматнее и слаще. В чём суть химии?

[@Lyudim1]

ни в чем, обычная аэрация, нет никаких тайных тайн. секретных секретов:). кофе просто больше насыщается кислородом и окисляется. можно сделать то же самое и после заварки, пролить через аэратор, мы так в кофейне подаем.

[@locus.coffee]

Ни в чем, это ерунда. Вместо этого работают два физических закона: капилярный эффект и эффект смачивания. В оригами работают ребра, а не желобки.

[@user-nf5ql4zd4n]

А какая порция на одного человека считается классической? 240 мм?

[@user-rx9ll4ox8q]

В моей воронке кофе слаще, патамушта я ее хочу продать. Да и тут каналы, турбулентность соотвественно фрактали и терия струн и получается кофе слаще

[@TheWelderCatherine]

YBxtuj yt gjyznyj^ yj gj[j;t jxtym bycnhtycj - так мы видим ваш комментарий. У вас есть вопрос по завариванию кофе в оригами?

[@deniskaraiman7709]

А где можно таблицу по помолу посмотреть?

[@TheWelderCatherine]

ссылка на публикацию в описании

[@yurishkenkov5736]

В таблице помолов только аэропресс и воронка v60. А где оригами?

[@Batman.1.]

Могу ошибаться но оригами это и есть v60 , а оригами это форма стенок , помол беречься +- такой же.

[@yurishkenkov5736]

@@Batman.1. Во первых у нее угол другой, во вторых из за ее каналов вода протекает быстрее, поэтому помол делаем меньше.

[@user-zf8cu1bl5k]

По-моему, нужно обратить внимание, что для этой воронки специальные фильтры есть, для которых она и сделана.

[@sergeymitrofanov7698]

В оригами можно использовать хоть фильтры от Калиты 155, хоть от кемекса. Если вы посмотрите видео, то увидите, что это рецепт, а не обзор метода. И в рецепте Виолетты фильтры харио.