Chilisauce selber machen, mit nur 3 Zutaten! Ohne E's und Konservierungsstoffe trotzdem haltbar.

[@Herzfarbenzauber]

Bitte bleib so wie du bist, egal wie viele Follower Du bekommst! Es ist so schön, dass Du mit den natürlichen Mitteln kochst und nicht haufenweise Fertigprodukte verwendest! Schon klar, es gibt Sponsering oder es sind ggf. Einene Produkte die man verkaufen will... Aber das Ursprüngliche ist doch so wertvoll. Danke für Deine Rezepte!

[@beatricedurr5430]

Hallo Thomas, ich habe erst Mitte diesen Jahres dieses Video gesehen und war begeistert darüber. Denn jetzt wusste ich was ich mit meinen ganzen Chilis und Peperoni noch anstellen kann (eigener Anbau)! Habe ich sofort ausprobiert und es war ein voller Erfolg. In einem muss ich Dir aber widersprechen, nämlich die Haltbarkeit von zig Monaten. Himmel, ich bin süchtig nach dem Zeug, das hält bei mir keinen Monat, weil ich es vertilgt habe! Und es tut meiner Gesundheit richtig gut! Jetzt muss ich leider zukaufen, weil mir mein Überschuss plötzlich zu wenig ist! Vielen lieben Dank für dieses tolle Video. Liebe Grüße Beatrice

[@Michael-ht8cy]

Moin Thomas, ich beobachte schon eine ganze Zeit deinen Kanal und habe jetzt auch mal diese Soße ausprobiert. Ich hatte dieses Jahr eine ganze Menge Chilis auf meinem Balkon (Peperoni, Guajillo, Charapita, Pimientos de Padron, Habanero Orange). Die letzte große Ernte - 1kg - habe ich jetzt mal zu dieser wirklich großartigen Soße verarbeitet. Die Chiliflocken trockne ich gerade. Dann habe ich alles genutzt und kann die Flocken noch zusätzlich zum würzen nehmen. Danke dir für diese tolle Rezeptidee. Beste Grüße aus dem Münsterland

[@rheinerftvideo2647]

Du hast recht, gekaufte Sriracha hat so ihre "Note der industriellen Produktion". Momentan verzichte ich bei Lebensmitteln auf Importware aus China etc. Ich werde nächstes Jahr massig Jalapenos anbauen. Diese Sorte, und auch einige Chilisorten, bekommt man hier ja kaum bis gar nicht zu kaufen. Ähnlich wie Pimientos de Padron. Obwohl sie bei uns problemlos wachsen. Und die milde Schärfe mitbringen. Chipotle in Adobosauce - auf Basis von Jalapenos - ist eine Allzweckwaffe für viele Gerichte, ewig haltbar, und wenn man das fertig kauft, ist es - wie meistens - total sauer im Geschmack. Braucht niemand. Nach meinem Rezept mit eigenen Jalapenos durchaus super. LG, Bernd

[@ulrichgallenkamp7793]

Hallo Thomas, dies Rezept ist, wie viele der anderen, die Du in Deinem Kanal zeigst, sehr inspirierend. Sri-Radja-Sauce war mir früher, der zahlzeichen Zusatzstoffe wegen, eher verdächtig. Jetzt ist sie aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Die Schalen- und Kernreste sind mir freilich zu schade, um sie dem Kompost zuzuführen. Sie wandern wieder in meinen Mixer, zusammen mit Knoblauch, reichlich Ingwer und einigen Äpfeln. Dazu Pfeffer, Chilipulver (eigene Ernte, wie auch die Äpfel), Pfeffer, Piment, Koriander. Alles nochmals pürieren und weiter fermentieren lassen. Das geht zügig und schnell, weil ja durch die fermentierten Chilireste reichlich dienliche Mikroorganismen in der Mischung sind. Da kann der Salzanteil etwas geringer ausfallen. Am Ende habe ich eine Würzpaste - vom Stil her vielleicht einer Currypaste ähnlich ( könnte man vielleicht noch mit Zitronengras und Galgant aufpeppen) - die in meiner Küche vielfache Verwendung findet: in Suppen, in Aufläufen, in Bratlingen ...

[@beatelachmannklasserezept366]

So werde ich es auch mal machen Sehr gut. Mache sonst immer eine Paste. Nur mit Salz Öl und dann in ein Glas. Aus rote und grüne . Hält sich auch ewig

[@Mumbamumba]

Hahahaha! Ein Videotitel voller Demut und Bescheidenheit vom Koch meines Vertrauens! 🤣 Die Sauce muss ich probieren!

[@kassybestermod5875]

Ich schließe mich an! :)

[@Thomaskocht]

😄😄😄 Bescheidenheit ist hier fehl am Platze! Die Soße ist wirklich gut. Ausprobieren kann ich nur empfehlen. Liebe Grüße Thomas

[@kassybestermod5875]

@@Thomaskocht Ich teste bisher alles. Alles vegetarische unverzüglich, beim Fleisch wenn ich Gäste habe. Und bisher ist absolut nichts misslungen 😊 eher im Gegenteil: es ist genial und das ohne exotische Zutaten

[@Mumbamumba]

Die Sauce werde ich auf jeden Fall probieren - ein Freund von mir ist der absolute Chili-Saucen-Fan, da habe ich dann auch gleich einen dankbaren Abnehmer.

[@marcelinoperez2926]

Die beste der Welt, und der Karottensalat, der Dein Leben verändert. Bei diesen Beschreibungen muß ich immer lachen.

[@Thomaskocht]

Manchmal muss man etwas dick auftragen 😄. Liebe Grüße Thomas

[@annerosegramlich7246]

Ich finde es schön,dass es hier nicht so tierisch ernst zu geht und man öfter mal schmunzeln kann 😀😉

[@nordfishbytechnik]

Wie immer ein top Rezept! Aus den Resten im Sieb habe ich mit ein paar extra Gewürzen noch eine rote Chilipaste gemacht. Eignet sich ebenfalls super zum würzen!

[@martinlustig1052]

Das sieht so lecker aus. Ich werde es mal mit Habaneros und Lemondrop testen.

[@stilsicherer]

Schönes Grundrezept, Thomas! Ich habe vor ca. 2 Jahren mit dem Fermentieren von Chillis angefangen und habe inzwischen alles von Jalapeno bis Carolina Reaper ausprobiert. Ich kann Euch alle deshalb nur warnen: Das macht süchtig und man hat immer viel zu viel Soße auf Lager. Aber wenigstens hat man so immer geile Geschenke für Geburts- und Festtage... ;) *Kleiner Tipp zur Sriracha, auch wenn´s eigentlich nicht reingehört:* beim Fermentieren gleich ein paar grüne Kardamom-Kapseln mit dazugeben und, wie Du ja auch sagst, auf jeden Fall frischen Ingwer...gibt ganz feine und interessante Zusatzaromen. Nach dem finalen Pürieren kann man zudem super mit Reisessig und Mirin die Konsistenz und Süße nachregulieren und noch mehr "Asia-Geschmack" reinpacken.

[@rainerwetzel5584]

Das hört sich ja auch sehr interessant an. Danke

[@Austrianer1992]

Top Danke für Deine Erfahrung. Machst du das mit den anderen Chilli Sorten genauso wie es mit den roten Chillis gemacht wird!? Oder gibts für Jalapenos ein extra Rezept? Über eine Antwort würd ich mich freuen. Geniales Chilli für mich AJI aus Peru, ich liebe es!

[@stilsicherer]

@@Austrianer1992 Eine Antwort kriegst Du, also freu´ Dich gefälligst! Aber im Ernst: die Chilli-Fermente sind so zahlreich wie deren Sorten, Herkunft und natürlich ganz nach persönlichem Geschmack gestaltbar. Grundlegend kannst Du jede Chilli nach dem gleichen Prinzip behandeln (ob fein püriert oder grob geschnitten in 2-3% Salzlake, ohne O², gleichmäßige Temperatur, eher dunkel) und dabei mit den Gewürzen, frischen Kräutern oder auch allen möglichen Gemüsen sehr frei herumexperimentieren, solange alles unbehandelt bzw. gut gesäubert ist, Du reines Salz und weitgehend chlorfreies Wasser verwendest (Leitungswasser ´n paar Stunden abstehen lassen reicht hier meist). Zu beachten ist dabei vielleicht noch, dass besonders scharfe und kleine Chillisorten eine längere Fermentationszeit brauchen, als milde oder eher "fleischige" Sorten. Eine grüne Jalapeno mit z.B. frischem Knoblauch, Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebel ist für mich nach ca. einer Woche fertig, wobei eine heftige Rawit/Reaper-Mischung mit schrägen Trockengewürzen schon mal 4-8 Wochen oder sogar noch länger "kontrolliert rumgammeln" darf... Das Coole daran ist ja, dass hier jeder seine eigene Note finden kann. ;)

[@Austrianer1992]

@@stilsicherer Vielen lieben Dank für die ausführliche Antwort! Hast mir als Hobbykoch sehr geholfen. Bin seit ich in Südamerika und Asien gelebt habe richtiger Chilli Fan! Ich werde Deine Ratschläge befolgen - super Danke!!!

[@HendrikKGSigl]

Das hört sich sehr apart an - und nach routiniertem Erfahrungswissen. Danke @stilsicherer

[@heikeakis9155]

Super Thomas ohne Chemie wird auf jedenfall nachgemacht wir lieben die Asiatische Küche

[@claudiaavram2560]

Thomas! Bester Kochkanal auf youtube. Liebe wirklich jedes einzelne Rezept. Eine Frage zur Dauer der Fermentation (mache auch selbst Sauerkraut und Salz-Dill-Gurken) und 1 Woche scheint mir ein wenig kurz... Ist das dann schon "durchfermentiert"? Klar, je länger, desto saurer.. Bin sehr gespannt wie es wird. Und an alle, die das Rezept nachmachen und neugierig sind inwieweit das Glas "ploppt": Lasst es besser zu, sonst kommt Sauerstoff ans Produkt und KANN u. U. zu Schimmel führen. Einfach Geduld haben :) Weiter so, Thomas! Freue mich auf das "fermentierter Wirsing" Rezept!

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Eine Woche reicht hier völlig aus, da die Chilis ja auch gemixt sind und so schnell fermentieren. Die Fermentation hört ja im Kühlschrank auch nicht auf, sondern verlangsamt sich nur. Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße Thomas

[@egoaut]

Thomas kocht , ich habe es nachgemacht. Ich hatte mehr eine dicke streichfähige Sauce, die Bird Eye Chilli's haben nicht so viel Fruchtfleisch, und gab noch nach dem Fermentieren Olivenöl dazu. Abgefüllt dauerte es noch eine Woche bis sich kein Überdruck mehr bildete-trotz Kühlschrank. War beim Öffnen eine Sauerei und die Masse wurde grösser. Trotzdem schmeckt sie ganz gut, in der Kürbissuppe und Lomo Saltado (Videotipp!) ein Muss.

[@schwarzwaldmaus]

Hallo Thomas. Heute habe ich endlich Zeit und kann dein tolles Rezept ausprobieren. Es steht jetzt im Regal in der Küche und ich bin total gespannt ob es was wird. Ich finde es super was du hier machst. Es gibt genau zwei youtubechanel mit Lebensmittelzubereitung die mir wirklich gefallen. Deiner ist einer davon. Bitte bleib wie du bist.

[@Thomaskocht]

Vielen Dank für das Kompliment! Die klappt sicher mit der Sauce! Liebe Grüße Thomas

[@claudiaavram2560]

Minute 8:19! Bester Moment! 😂 Spätestens jetzt mache ich definitiv die Soße nach!

[@Helli__]

Super! Ich guck immer dass daß das Glas möglichst ausgefüllt ist, also ganz wenig Luft drin ist. Man kann es vor dem befüllen auch mit kochendem Wasser ausspülen. Bügelverschluss ist gut, man kann auch Gläser mit Auflegedeckel/Dichtung nehmen und mit ein paar Gummibändern verschließen, damit der Druck entweichen kann.

[@jelly.1899]

Super Tipp mit dem Gummi!

[@teacherlady4596]

Vielen Dank für das Rezept. Fermentieren finde ich sehr spannend und es hält auch ohne Zusatzstoffe. Ich mache regelmässig Kimchi. Ich schätze auch das angenehme, gepflegte Deutsch, ohne Kraftausdrücke oder unangemessene Sprache!!!!

[@deletedaccount-pw4yd]

Das Schicksal/der YT Algo hat mich hierher geführt. Super Rezept! Werde es mit Orange Habanero machen - die meiner Meinung nach geschmackvollsten Chilis! Achtung für Unerfahrenen: extrem Scharf! Tip: Man gewöhnt sich an Schärfe aber ziemlich schnell. VG

[@karinmuller447]

😄 Das was im Sieb zurück bleibt, nicht wegschmeißen!!!!! ganz dünn auf Backpapier und richtig trocken werden lassen, wenn das zerböckelt und nicht mehr klebt in den Mixer und Pulver draus machen 👍 Hab heute auch meine Chilis angesetzt mit Knofi und Zwiebel 😁

[@DavidMaurand]

This receipe is, as they say here in the US, so unglaublich gut! vielen dank!

[@Falke-Han]

Vielen Dank. Sehr gute Idee.

[@renatevornhusen]

Am Freitag ist meine Soße fertig. Ich freue mich schon total darauf. Danke für das tolle Rezept m

[@christianewoelk4011]

Super 👍 wird auf jedenfalls nach gemacht mach weiter so

[@hanningdielegende607]

Bin gerade durch Zufall über dein Video gestolpert und bin total begeistert, sobald meine chilli's reif sind wird es direckt mal ausprobiert auch die Tipps in den Kommentaren hören sich sehr gut an 🔥😍💪🏽

[@selfmade6142]

Tolles Video, welches zeigt das man auch ohne Zusatzmittel etwas schmackhaftes und haltbares herstellen kann. Wie scharf man letztendlich selber essen möchte, hängt meiner Meinung nach nicht nur an den verwendeten Chilis, sondern von der Menge der Sauce die ich dem Essen beifüge (bei scharfen Chilis weniger, bei milderen mehr).

[@Riverside_Homestead_Off_Grid]

Ich hatte sie auch schon selbst gemacht, allerdings mit mehr Knoblauch. Bei mir ist sie extrem scharf geworden, deshalb verzichte ich das nächste Mal auf die Zugabe von Chilis, außer sie sind mild. Die Peperonis, die ich hier in Portugal bekomme, sind schon scharf genug. Geschmacklich auf jeden Fall super lecker!

[@beateduergeloh842]

Gute Idee. Ich habe mir schon mehrmals Chili Marmelade selber gekocht. Nur man muss wirklich aufpassen bei den scharfen Dämpfen. Besonders Menschen mit Atemwegserkrankungen. Habe einmal eine Doku gesehen wo Jungs tatsächlich echte Atemschutzmasken, so wie die Feuerwehr z.B, aufhatten weil der scharfe Dunst nicht zu ertragen wäre. Die Soße werde ich auch bald selber machen. Stimmt, die anderen Sachen in Fertigsoßen muss man nicht haben. Und vielen Dank für die zahlreichen leckeren Rezepte und Tipps.

[@proberaum7015]

Wunderbare Sache, auch als feuriges Weihnachtsgeschenk.

[@AK-rc2jr]

Einfach nur lecker. Letzte Woche nach Anleitung fermentiert und heute gepresst. Sehr gutes Video. Auch das Verhältnis hat gestimmt.

[@carmeneckert8660]

Einfach nur wieder genial. DANKE,DANKE,DANKE...

[@monikakeirat6174]

Lieber Thomas, ich habe die Chilisauce gemacht und bin total begeistert. Ich habe noch ein Prise braunen Zucker hinzugefügt. Einfach nur super lecker!!!!! Danke für das tolle Rezept :-)Achtung! Suchtgefahr

[@animatedstuffandallthat7896]

Also, jetzt muss ich endlich mal schreiben, wie toll dieses Rezept ist. Haben einen Teil unserer Chili-Ernte in diese Soße verwandelt. Darunter ist u. a. ein Sibirischer Hauspaprika. Der ist sehr zu empfehlen - schön scharf sind die Früchte der hübschen Pflanze, die es super im Wohnzimmer aushält. Die Soße ist einfach genial geworden. Wir nennen sie "Iwan - der Schärfste". Schöner, runder Geschmack und hot, hot, hot. Wird oft hergenommen. Heute zum Beispiel für einen Serbische Bohnensuppe. Danke noch mal und schöne Adventsgrüße

[@roynoi4662]

Nach dem Kimchi-, Sauerkraut- und diesem Video hier habe ich mir nun endlich Gläser bestellt und muss das nun auch unbedingt einmal versuchen. Übrigens, bin froh, dass du den Titel des Videos nochmals geändert hast. Passt so viel besser zu dir :)!

[@YoKurtYo]

Ich mach die Chilisoße jetzt schon das 4te Jahr in Folge. Einfach megalecker und gesund

[@Tesla-Charly]

Ich schaue stundenlang Deine Videos und komme nicht mehr aus der Küche. Ein geiler Kanal.

[@kail329]

werde ich diese Woche gleich nachmachen, danke für die tollen Tipps.

[@michaeleijewski-lamsfuhs9453]

Tolles Video und Rezept!!! Mein Sohn (18) hat gleich gemeint, dass er das auf jeden Fall haben muss, weil er sehr gerne scharf ißt. Wir werden also gleich losdüsen und die Zutaten besorgen. Dankeschön! 😋🌶

[@kerstinwolf5467]

Hallo Thomas, hier kommt mein Feedback: ich habe meine Chilis aus dem Garten nach deinem Rezept fermentiert. Ich habe alles genommen, was reif war( bis auf die Carolyna Reaper😅). Ich habe die Chilis nach 4 Tagen bei Zimmertemperatur in den Kühlschrank gestellt für 2 Wochen, aber nur, weil wir in den Urlaub gefahren sind. Nach 2 Wochen habe ich die Soße fertiggestellt und kann sagen, dass sie sowas von lecker schmeckt! Ich habe mich sehr über das Ergebnis gefreut!! Vielen Dank für die tolle Anregung!, Mit dir Kochen, Backen etc. Macht richtig Spaß, denn es schmeckt wirklich hervorragend!!!! LG Kerstin

[@sille6092]

Das ist ja wieder etwas tolles. Ich habe letztes Jahr deine Sweet Chili Soße gemacht und die ist schon mega lecker. Das Rezept werde ich auch probieren und ich bin mir sicher, dass ich davon viel machen muss. Ich habe eine große Familie und jeder möcht etwas davon haben. 🙂

[@Thomaskocht]

Dann mach am besten das doppelte Rezept :-)! Liebe Grüße Thomas

[@Kati7014]

Ich habs auch probiert. Echt gut! Super Tip von Dir! Mit dem Rest wird gerade Chilli Salz getrocknet.

[@mystery-files]

SUPER! Will ich! Aber mir mehr Knoblauch nach unserem Geschmack. Daumen hoch!

[@elisaduda2255]

Das nächste, was ich machen muss! Wir mögen es scharf, aber es sollte trotzdem noch der Geschmack vom eigentlichen Gericht zu schmecken sein. Da finde ich dein Vorschlag sehr willkommen. Danke vielmals für das Video. LG Elisa

[@Thylento]

Wunderbare Idee!

[@mullewap6670]

Ja sowas mag ich auch gern. Und fermentiert ist das sogar noch gesund.

[@pingpingkocht]

Wow, das ist aber echt geil!👍Ich liebe Chilis!😋 Ich werde dieses Rezept unbedingt nachmachen.💖

[@tanschimary8390]

Lieber Thomas, genial...ich liebe scharfes Essen 😋😋😋 Wenn ich beim kochen ein weißes T-Shirt an hätte, wäre das fatal ..🙈😉😁👍. Danke und liebe Grüße Tanja

[@annikamester9703]

Danke für das tolle und einfache Rezept! Hab sie nachgemacht (genauso wie den fermentierten Wirsing 🤤) und auch die Chilisauce ist soo lecker! Wird nicht lange halten :)

[@rolandroth4479]

Astrein! 👍👌 Danke für den Tipp bzw. die Anleitung

[@susisunshine4300]

coole Idee... wird nachgemacht 👍 lieben Dank 😍

[@schwarzwaldmaus]

Vielen Dank für dieses super Rezept und die tolle Erklärung 👍

[@christinegaafar9182]

Danke Super bitte um Gurken Einlegen u.s.w wäre Toll

[@rainerwetzel5584]

Hallo Thomas, deine Videos sind wirklich überragend 👍 die Chillisoße ist bei mir von der schärfe her genau RICHTIG geworden 💥 die Soße hab ich auch durch ein Sieb gedrückt, wobei da viel Schalen übriggeblieben sind. Das habe ich auch in ein Glas gegeben und verwende die Schalen- Körnerreste immer morgens im meinem Hafermilch-Müsli. Schmeckt auch sehr gut. Grüße und vielen Dank

[@proberaum7015]

FONK! Wie immer, sehr lecker. Danke Thomas.

[@michelledinkel4846]

Einfach super danke tausendmal, wird nachgemacht. Was für Mixer hast du verwendet, unter Video habe ich nicht gefunden , mit großem Dank Michelle.

[@Thomaskocht]

Hallo Michelle, das ist ein Thermomix. Muss man aber nicht haben. Dieser Mixer z.B. ist mehr als ausreichend: amzn.to/36rCDZW . Liebe Grüße Thomas

[@dschutub1283]

Danke!! Wird nachgemacht

[@these101]

Meine Soße ist grade am fermentieren und braucht noch 4 Tage, ich bin sehr gespannt wie sie dann schmeckt.

[@Eisgehtimmer]

Das ist eine Chili-Woche. Ich hatte am Sonntag mein Chili Schokoladensorbet. Deine Soße ist ganz nach meinem Geschmack, da ich auch gerne scharf esse 😋👍🌶

[@michaelschwarz2532]

Sorry Thomas bin erst beim Vorspann, aber allein für die Idee so eine Soße selber zu machen hast du meinen Daumen nach oben 👍

[@michaelschwarz2532]

Hallo Thomas, die Pepperoni fermentieren vor sich hin, drei Tage noch bis zum „Mixer“ bin gespannt wie ein Flitzebogen. Am Samstag bekomme ich Besuch und möchte im Beisein meiner Freunde die Soße fertig stellen. Kannst du mir einen Tip geben was ich dazu kochen kann, um dieser Soße einen würdigen Rahmen zu geben? LG aus Bayern Michael

[@deryaveganlionheart]

Mega lecker 😋 das werde ich definitiv mit einem Teil meiner Chili-Ernte probieren. Dankeschön!💚

[@olafhanke65]

Ich habe das Video noch nicht gesehen, bin aber schon mega neugierig. Die Rezepte von @thomaskocht sind in der Regel der absolute Hammer mit Geling-Garantie. Ja, ich bin ein Fanboy! Aus zahlreichen erfolgreichen Rezepten gewachsen! 😍😉😄🙏

[@Thomaskocht]

Sehr gut, das freut mich zu hören 😄. Endlich habe ich mal einen Fan! Liebe Grüße Thomas

[@olafhanke65]

Ach je, bei 212.000 Abonnenten sollte es da wohl doch noch den ein oder anderen Fan(boy oder girl) geben! 😄😉

[@alfredmaurus]

@@Thomaskocht : Hallo Thomas. Bevor Du traurig wirst: Hier ist noch einer (Fan) ;-) Ich finde Deine Ideen wirklich toll und habe schon etliche nachgemacht. Bitte weiter so.....

[@katjasalomon5842]

Ich werde morgen die "Sriracha" fertigstellen. Mal schauen, welche Ausbeute es gibt. Im letzen Jahr habe ich es nach dem Fermentieren so gelassen damit ich bloß nichts verschenke...zu kostbar, zu lecker❤ ... Vorrat hat nicht mal bis Weihnachten gehalten ... Viel zu lecker... Weiter so!!!!

[@Deichjunge65]

Ich habe Habanero fermentiert👍👍👍megaa. Demnächst werde ich mich an Sauerkraut versuchen.

[@gabrielegotz922]

Super Idee! Ob das auch mit Habaneros Orange funktioniert? Davon kann ich gerade eine Menge ernten. Die sind aber richtig scharf! Auch ich finde deine Beiträge hervorragend, sehr informativ und ohne viel "Aufhebens" präsentiert! Danke dafür! Backe übrigens seit April nach deinem Rezept mein Sauerteigbrot - schmeckt wunderbar, ist verträglicher als alle anderen und hält sich sehr gut!

[@Thomaskocht]

Vielen Dank erstmal! Das geht mit allen Chilis, allerdings wird es mit Habaneros sicher so scharf, dass es weh tut. Wenn du das magst, geht das 😄. Liebe Grüße Thomas

[@musicfromgods87]

Tolle Sriracha Anleitung, und dass sie besser schmeckt als die Originale glaube ich ohne sie probiert zu haben! In der nächsten Saison habe ich vor selbst ein Paar Fermentierte Saucen herzustellen, also aus verschiedenen Chilisorten, werde dir dann nochmal ein Feedback geben wie sie herausgekommen sind. Danke für dieses Video!

[@rolandmarino1]

einfach genial, werde es ausprobieren. Danke

[@Suedetussy]

Dieses Rezept wird mein Leben retten. 😆 Ich esse soviel Chilisauce und führe mir damit leider Konservierungsstoffe zu. Dass es stattdessen nicht nur eine Version ohne gibt, sondern obendrein auch noch gesund, weil fermentiert.

[@michas.2821]

Sehr gut Daumen nach oben

[@suryamarga4586]

du kannst das salt auch gleich mit schreddern. und wenn du einen teil von dem abnimmst, in einen topf mit noch etwas zucker und kochst es. hast du eine süss scharfe.... und auf jeden knobi mit rein.

[@outdoorheiko]

Hallo Thomas, top lecker. Das probieren wir auf jeden Fall. Gruß Heiko

[@glucklichs6925]

Ich liebe scharf🌶🌶 in Korea bin ich auf diesen Geschmack gekommen🌶 das muss ich unbedingt nachmachen.

[@wollek4941]

Mal wieder ein sehr schönes Video. Da ich auf dem flachen Land wohne, bekomme ich hier kaum Chilis und wenn dann irgend eine Random Sorte, die der Supermarkt gerade da hat und keiner weiß wo die herkommt oder wie die schmeckt. Ein Markt hier verkauft aber ein Sambal Oleg, das aus 86% Chili und 13% Salz und 1% Säure besteht, also bereits eine fertige und haltbare Basis für Chili Sauce liefert. Ich bin dann genau so vorgegangen wie in diesen Video und hab um diese (an sich ungenießbare) Paste ein Rezept drum herum gebastelt von einer gekauften Sweet Chili Sauce die mir gut schmeckt, indem ich Zucker und Essig eingekocht habe mit Ingwer und Knoblauch und dann dieser Paste. Das wurde dann so angelegt, dass Schärfe und Salzgehalt passen. Zur Not wird mit etwas Stärke angedick, was der Sauce einen schönen Glanz verleiht. Ist eine so salzige Paste eigentlich auch ein Ferment? Oder dient das nur der Haltbarmachung? Ich habe nämlich auch schon überlegt, mal ein Rezept zu entwickeln, was ich nicht einkochen muss.

[@monikakaps337]

Hallo, ich habe gerade die Chilisosse gemacht ich habe aber das Problem, das ich die Körner nicht klein bekomme Ansonsten ein toller Kanal mit den vielen Rezepten. Einfach klasse

[@karlprole326]

Du brauchst doch die Körner nicht klein bekommen. Die Sauce wird doch am Schluss durch ein Haarsieb passiert.

[@birgitleusch5540]

Lieber Thomas, Deine Rezepte sind immer leicht nachzumachen, Du erklärst langsam und verständlich. Werde gleich mal die letzten Chilis vom Balkon ernten und los geht's. Danke!!👍

[@Austrianer1992]

Genial, danke für das Video!! Werde das und den Wirsing jetzt nach "kochen" bzw. fermentieren :) LG aus den Emiraten

[@Abusami51214]

Alles ist großartig, das Rezept. Kamera, Beschreibung, bspw. Erzählung, Umsetzung usw. nur ein kleiner Tipp: Anstatt in Richtung der Lichtquelle (gegen Licht) zu filmen, sollte die Lichtquelle hinter der Kamera oder am besten Fall auf eine Seite sein.

[@christophweiers3688]

Hey Thomas, lecker Mann! Für Sriracha selbstgemacht nehme ich rote Jalapenos und ggf. ein paar Vogelaugen-Chillies oder Scotch Bonnet. Die Jalapenos haben mehr Fruchtfleisch. Allerdings nehme ich deutlich mehr Knoblauch (auf 150 g Chillies 10 Zehen). Ich koche die Chillies und die Knoblauchzehen mit 250 ml Essig (5%) bis der Knoblauch weich ist. Da sich die Kerne absetzen, kann man hiernach, vor dem pürieren, Kerne entfernen und so die Schärfe etwas tunen. Auf die Menge rechne ich mit etwa 30 g Zucker und natürlich Salz nach Geschmack. Um das ganze zu binden nehme ich Maisstärke!

[@Thomaskocht]

Hört sich auch gut an. Probiere doch mal die fermentierte Variante. Du wirst überrascht sein, wie viel Geschmack der Fermentationsprozess rausholt. Liebe Grüße Thomas

[@lukasm.130]

Großartig!!

[@gabar6849]

Hej super, ich habe auf dem Balkon Habanieros, dazu holle ich noch Paprika, es wird eine superscharfe Sauce werden... Dankeschön

[@Thomaskocht]

Luft anhalten nicht vergessen 😄😄😂. Liebe Grüße Thomas

[@heidrunrau2536]

Oh, mein Gott. Wo soll ich bloß hin mit den ganzen tollen Rezepten. Inzwischen ist es ein sehr großer Stapel. 😊

[@Deichjunge65]

Habe ich nach gebaut👍👍👍megaaa ich kaufe keine fertige Chilisosse mehr.

[@Joe-sein-Hobbykanal]

die kerne kann man auch entfernen, denn diese machen nicht die schärfe, was die schärfe in der schote beinhaltet ist die plazänta hab auch schon oft so chilisossen selber gemacht. fermentierte sachen sind oberlecker und mega gesund.

[@alexanderbertallo1995]

Sehr schön...

[@madelenixe]

mit fermentieren hab ich das noch nie gemacht. muss ich auch mal testen :)

[@Thomaskocht]

Kann ich nur empfehlen! Liebe Grüße Thomas

[@aussieopalgirl2915]

Klasse. Bin inspiriert. Wird nachgemacht

[@birgitscholaske3792]

Hallo Thomas. Die hab ich jetzt 7 Tage stehen. Sieht gut aus. Hast Du wieder ein klasse Video gemacht. Hattest Du zum Schluß noch Zucker beigemacht. Du hattest es kurz vor Ende erwähnt, hab aber nichts davon gesehen. LG Birgit

[@daku9324]

Tolles Rezept - wie so viele von dir! :-)

[@kunorohrer1704]

Danke für Deine Supervideos. Kleiner Tipp: Für Bügelgläser gibt es sehr praktische Einfülltrichter.

[@hildegard7285]

Hast du vielleicht auch ein gutes Rezept für Schaschlik Soße ?das wäre super

[@huppithai]

guter vorschlag

[@HedyOlaf]

@@huppithai kannst ja mal bei uns schauen 😉

[@HedyOlaf]

Kannst ja mal bei uns schauen 😉

[@hildegard7285]

@@HedyOlaf Na das mach ich doch gleich 😊

[@SozialAngepasst]

Danke Thomas

[@lars3515]

Coole Idee. Die Chillis im Garten sind bald soweit. Sonst koch ich aus denen "Sambal Oelek" und füll das in Gläser (Wie Marmelade - das hält das ganze Jahr über). Werde ich auf jeden Fall ausprobieren!!

[@marittawittke5607]

Ich habe gerade die Chili Sauce abgefüllt. Super lecker. Vielen Dank fürs Rezept.😊

[@SilkesWelt]

sieht echt interessant aus! VG Silke

[@aylayesilmen6060]

Wonderful Thomas!Best greetings from İzmit !

[@FitnessOnkel]

Danke für dein Video! Hat mir gefallen und nun freue ich mich noch mehr auf meine Chilli Ernte im nächsten Jahr. ;)

[@SchwizzZer]

Heute ausprobiert und eingemacht ... nach ner Woche meld ich mich wieder. Thomas, mach doch mal die beste Currysauce für Currywurst mit Pommes.

[@jelly.1899]

2 Jahre später... 😅

[@HendrikKGSigl]

Danke Thomas, das ist echt gut gelungen. Nachsüßen war nötig, statt Zucker habe ich in einem TL rheinischen Apfelkraut ein Stück ganz dunkle Schokolade erwärmt und diese Paste mit der Soße vermischt. Und jetzt eine Frage: ich finde eine bisschen Feuchtigkeit gut. Wie stehst Du zur Idee, ein wenig Mango mitzufermentieren?

[@giselageissler5672]

Geht es Obst zu vermentieren ? Dankeschön.

[@thomaspokemon3391]

Hallo Thomas, ich habe einige Jalapenos nach deinem Rezept angesetzt. Nur die Gärung will nicht starten. Ich habe auch Sauerkraut angesetzt, das blubbert wie wild. Jetzt überlege ich, ein bisschen Saft rüber zu löffeln als Starter. Oder ist das zu unhygienisch und ich ruiniere beides?

[@ChiliDraco89]

Tolles Video schön erklärt:) Aber nicht jedes Salz geht und Fermentieren hört nicht nach 1 Woche auf:)

[@Подорож2025]

Большое спасибо за рецепт 👍