@linxianying1139 Жыл бұрын
關於在無預浸功能的機器上做像老闆那樣的手動預浸我有一個相反意見。 在有預浸功能的機器上，是以無壓水去做預浸，所以在預浸的幾秒中間機器的加壓馬達是不運作的，只有預浸結束後才開始出加壓水。 但無預浸功能的機器一開水門就是加壓水，手動關水門後機器會抽真空把碗杯裡的水分抽走，所以萃取完成時水才會即時停住。之所以不建議這樣的手動預浸就是因為加壓又抽水的這個步驟，會破壞粉餅的完整性，造成通道效應，加上預浸的水也是味道的一部分，這樣手動預浸也會把很多風味抽走。 我自己的機器也沒有預浸功能，也有試過像老闆一樣的手動方式操作，風味上與直接萃取比起來的確是雜了一點。這樣的機器原理也在國外論壇上有得到相同的結論，這就是為什麼不建議沒有預浸功能的機器就不要做預浸，直接這樣萃取就好。 以上請老闆與各位指教。
@kdfjedrirkdjdfker6497 Жыл бұрын
预浸泡基本都是带压设定的，2-4bar的预浸泡，再9bar正常萃取。爱好者，非职业~
@qiren-gao Жыл бұрын
预浸泡的压力很大部分家用和商用机都是来自于自来水的压力，所以， 带有预浸泡的机器如果不接自来水而是接桶装水， 预浸泡部分依然会加压， 这应该是旋转泵的家用机器更受欢迎的原因， 旋转泵的加压比较缓慢， 因此， 即便桶装水预浸泡也还ok, 但如果是震动泵， 理论角度效果会差一些， 但大部分也都是纸上谈兵， 有多少人能够很好的盲品出不同机器出品的咖啡差异， 我是会打上一个问号，我是相信可能有很大一部分是“东郭先生”的人云亦云， 我还是认为首先豆子好， 然后烘培好， 然后才是冲煮的部分， 冲煮对于咖啡最后出品有影响， 但没有说的那样大🤭@@kdfjedrirkdjdfker6497
@Mrrack40860 Жыл бұрын
這幾天也有嘗試設定 我的是伊萊500 剛開始是有出水的 最近嘗試手動預浸確實風味有變好 供參
@_cycling_coffee_lifestyle Жыл бұрын
喝濃縮真的會上癮 一杯自己喜歡又順口的濃縮 並沒有一般人想像的那麼難入口 也不會那麼讓人不解要如何喜歡
@tigercoffee Жыл бұрын
的確會很難忘
@yfdn04 Жыл бұрын
重點整理： 14:23 豆子要選虎記的！（筆記）
@tigercoffee Жыл бұрын
哈哈 你懂❤️
@vforvictory888 Жыл бұрын
谢谢。我也买了Lelit Elizabeth。刚刚定了－部Niche Zero，现在等从英国寄来
@1227orange Жыл бұрын
1:37 想看開箱朋油 記得把讚刷起來😂
@user-alanpicarrot Жыл бұрын
好棒的實作🎉
@Hanliil402 5 ай бұрын
這集不錯丫 好書好內容 "要買虎豆"
@tigercoffee 5 ай бұрын
算你有認真看！！
@user-hx1us7ec3i Жыл бұрын
這麼巧。我剛好在研讀這本書😊
@J79979 Жыл бұрын
聽說vs3有些問題而且是刀盤有點小38mm，敲碗看lagom mini是48mm的
@tigercoffee Жыл бұрын
還沒實際使用，到時候再分享心得
@keithleung9287 9 ай бұрын
哈佬老闆. 問題了 萃取率高/濃度高=效益好嗎？可以提鍊出更多. 想淡的可以自己事後加少少水😂. 或粉研度粗啲. 見到坊間測試港元600$ 平的半自動咖啡機,但濃度高11%/萃取高於24%, 但竟然評論為不合格高於港元$2-3000咖啡機(濃度在8-10%),(萃取率在18-20%) 可否講一課題評 濃度/萃取率
@Mrrack40860 Жыл бұрын
大清潔小清潔能出格小教學嗎 感恩老闆！
@tigercoffee Жыл бұрын
好的，安排安排
@Mrrack40860 Жыл бұрын
@@tigercoffee 謝謝老闆！ 計劃與同事北上參訪
@LuKe_702 11 ай бұрын
想問一下 12:13 虎班紋是代表著什麼?是好還是不好 還有如果creamer裡有很多小細泡看上去比較硬身 是箤取得不好嗎?
@user-ie8ru3gt3e Жыл бұрын
老闆，那填壓的時候是不是直接拿10KG啞鈴頂上去就可以了?
@tigercoffee Жыл бұрын
你先試試看，我相信應該不錯，就是要練比較久而已
@philyao2025 Жыл бұрын
感谢老板！
@yummyjourney 9 ай бұрын
这些萃取的细节我倒是都注意到了，问题是 我不知道喝起来什么样是好的，所以下杯萃取的时候不知道怎么调
@tigercoffee 9 ай бұрын
主要是要自己喜歡啊
@stradnyc Жыл бұрын
那個壓粉震動鎚有連結嗎？謝謝！
@hushy9695 Жыл бұрын
十多分钟的视频最大重点在最后一分钟，豆子要选🐯记的😂
@stradnyc Жыл бұрын
人家花了15分鐘的苦口婆心，給自己打個廣告也是應該的。
@hushy9695 Жыл бұрын
@@stradnyc 我没说不应该啊，大家不都是为了娱乐效果吗？😄
@cheweihsu3943 Жыл бұрын
我有個大膽的想法！如果壓好咖啡餅先倒一點水到把手裡的咖啡粉預浸⋯⋯然後再把把手扣回去機器呢？
@tigercoffee Жыл бұрын
那用個分水網 不要破壞表面平整應該可以啊
@iiiyiii Жыл бұрын
好像剛好最近有翻到這一本 他是不是說 虎斑紋不是好的現象？這和一般聽到的說法不太一樣…
@stradnyc Жыл бұрын
我是用了一片Mesh分水網在粉碗上面，效果會不會更好的？到最後噴頭都不會沾咖啡末的。
@forever040107 Жыл бұрын
請問無底手把的品牌～ 家裡也是買伊莉莎白這台！
@tigercoffee Жыл бұрын
通用的58mm E61把手
@ivanhoo8239 Жыл бұрын
老闆我想問為什麼我的咖啡粉餅會黏在沖煮頭上面
@tigercoffee Жыл бұрын
就是要裝少一點，粉膨起來就會碰到 但難免碰到
@ivanhoo8239 Жыл бұрын
之前我用了16克咖啡粉但是沒事但是這一次我同樣用了16克咖啡粉但是它黏在上面了
@tigercoffee Жыл бұрын
@@ivanhoo8239 豆子剛烘好 排氣旺盛
@vforvictory888 Жыл бұрын
我用过滤纸，解决了这个问题。我一般用18g
@Mrrack40860 Жыл бұрын
咖啡渣木盒有販賣嗎🤣
@tigercoffee Жыл бұрын
沒有啊😅很常見的啊
@Martin-qr1ju Жыл бұрын
使用預浸的話研磨度是不是要再細一些，否則會容易過度萃取？
@J79979 Жыл бұрын
反了，越細越容易過度萃取，豆子因為粉細容易萃完，加上流速會減慢
@J79979 Жыл бұрын
預浸比較像是淺培不吃水，或是排氣太強的豆子，概念跟手沖類似
@retryrf1032 Жыл бұрын
請問9barista 固定萃取40cc但表現還不錯需要改成短萃取嗎？
@tigercoffee Жыл бұрын
我覺得不用耶！口味喜歡的話就保持
Жыл бұрын
正想問這個問題 我用9B煮的濃縮還是比咖啡機好喝，都捨不得用咖啡機煮
@tigercoffee Жыл бұрын
@ 哈哈，我也這麼覺得耶
@user-il5pe8mo5g Жыл бұрын
老闆好，請問mara x萃取時會從沖煮頭跑出很多空氣要如何解決?會不會影響萃取呢?
@tigercoffee Жыл бұрын
是不是墊圈老舊了？
@timhuang5533 Жыл бұрын
如果是有蒸氣聲，那代表沖煮頭過燙，放個水就好了
@keithleung9287 10 ай бұрын
Hello boss, 我新手買了一台5bar 的（51mm 粉杯）， 是否不需要太多粉／太厚（18g）在粉杯內壓力不夠，令到萃取不好？
@keithleung9287 10 ай бұрын
現在調整研磨粒大小（手磨）+ 填平（布粉針 wdt ） + 適當壓力， 我的第一台 bar 5 (玩具 51mm) 都做出了「合我滿意的 」打奶 Latte咖啡😊 。 用一段時間才去升級 bar 20 （58mm）的咖啡機 😅
@user-tg2my2pi5y 11 ай бұрын
可是咖啡因怎麼算，同樣20克咖啡粉，短萃取跟萃取一杯，咖啡因有一樣嗎？😂
@tigercoffee 11 ай бұрын
萃取方式不同也會不同 不是用算的要用測的
@user-tg2my2pi5y 11 ай бұрын
@@tigercoffee 恩，不知道怎麼測，我有買義式跟美式咖啡機，也有學影片泡手沖，是都會加鮮奶，可是後來都覺得自己泡的好像沒甚麼咖啡因😁😁我再找看看有沒有這類的影片...
@tigercoffee 11 ай бұрын
@@user-tg2my2pi5y 要有儀器啊！喝了感覺沒有過量就可以了
@user-mf3wr8bg1e Жыл бұрын
超過200讚了!w
@jostse77 Жыл бұрын
如果做latte ,請問21 克的咖啡 , 要倒多少ml的奶呢?
@tigercoffee Жыл бұрын
180-200
@user-fy4fs6kh9b Жыл бұрын
那个震动填压器看着蛮有意思的，淘宝上也没找到类似的产品，虎哥有打算单独拍一下视频吗？
@tigercoffee Жыл бұрын
是朋友開發的，應該有銷售才對，可能產量較少 我再問問
@user-ov6ei2zi7h Жыл бұрын
大陆这边是symphil在卖，产品叫tampershock
@user-fy4fs6kh9b Жыл бұрын
感谢网友@@user-ov6ei2zi7h ，搜了一下现在要卖一千四，远远超出预期啊，居然贵过百胜图那个自动压粉器了，我还以为会在三四百块钱🥲
@sara006430 Жыл бұрын
有隨堂考的錯覺😅
@josephtang5459 Жыл бұрын
David C Schomer
@momodinlin Жыл бұрын
11:15 拍攝的人偏呆滯，放歪了也不會提醒。
@user-qj1cb6os8q Жыл бұрын
身為一台咖啡車 上週末風超大 沖煮頭跟把手瘋狂降溫 比冬天還慘 整個想直接收攤走人
@tigercoffee Жыл бұрын
用完扣在沖煮頭上呢？
@user-qj1cb6os8q Жыл бұрын
隨時都扣在上面 三年來第一次碰到這種事 寒流都沒有這麼誇張ww
@user-cb7jz2kt8h Жыл бұрын
每次要萃取之前扣在上面過熱水，再擦乾，如何🤔️
@user-qj1cb6os8q Жыл бұрын
@@user-cb7jz2kt8h 好像可以～ 通常惡劣天氣生意也不會好，有碰到再來試試！
@user-cb7jz2kt8h Жыл бұрын
@@user-qj1cb6os8q 我自己店裡都是用這個方式，溫度我自己覺得剛剛好，提供給你試試看🤟🏽
@user-zg5zt1cv7s Жыл бұрын
鍵盤咖啡師會說幾百塊的豆子你還敢喝？
@tigercoffee Жыл бұрын
欸，一般不是都幾百嗎
@mduya6239 Жыл бұрын
@@tigercoffee他們可能都喝麝香人咖啡，價格貴一點我覺得合理
@user-zg5zt1cv7s Жыл бұрын
@@tigercoffee 他們喝的都是精品中的精品挑過又在挑的咖啡，半磅都是千元起跳的。
@tigercoffee Жыл бұрын
@@mduya6239 愛護動物👌
奧特羅羅 Ultraman
Рет қаралды 6 МЛН
Harley Quinn with the Joker
Рет қаралды 9 МЛН