傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理

對於這次Jamie Oliver英國餐廳破產的新聞，真的只想長嘆一口氣...
畢竟我一直都是看他的影片自學料理到現在，食譜書也買好幾本（還好食譜很賺錢！）這次新聞一出來，的確有種「明星光環」不再的感慨...各位覺得呢？
#傑米奧利佛 #JamieOliver
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[@dgkmoon]

我還是很欣賞傑米奧利佛的：快速、簡單、健康的餐飲理念，那時他為了學校孩童肥胖問題的努力身影我至今難忘

[@user-nw1bv5zm3z]

大家可能忽略了一个最基本的事实，餐馆能开倒闭，基本上最根本的原因，都是不好吃

[@yevgeniylu1191]

👍

[@f10020129]

他紅很久了，可以撐這麼久，鮮肉變大叔，已經不容易了………

[@green.sun.23141]

紅到當年教育部還在課本背後放他的Q版人物😂

[@ABACUStoPC]

原因有很多，關鍵還是菜品質量，價格也是主要因素之一， 自己的餐廳如果不能每天親臨管理，質量很容易就走下坡。我在西澳的Jamie's Italy吃過，剛開店的時候晚餐時間經常需要排隊，現在每次路過裏面幾乎很少看得見滿座的時候，菜品的話還是很好吃的，風格家常，但份量很小，僅靠前菜和主菜如果沒有甜點很難吃得飽；價格以當地來説也比較貴，兩人一頓晚餐很難不超過100澳幣，在西澳比他便宜水準又不比他差的餐廳太多了，結賬後店員還會和顧客暗示給小費，這在沒有小費文化的澳洲也顯得很另類。

[@hsuwei-yen472]

是啊～～他真正的魅力從不是來自他經營餐廳的能力 （戈登才是舉世無雙的大師吧） 而是他在做菜的無意見舉手投足展露個各種社運理念 他不只是個好廚師，他更是個好人。

[@ashchen2857]

正解👍

[@ビクター-b1h]

戈登:"你们这些吃鱼翅的中国人" ~~~ 难道戈登没吃过鱼子酱？

[@leearbiter]

@@ビクター-b1h 他們反對是因為這飲食文化造成 "漁夫只割了鯊魚鰭，鯊魚就被直接踢回海裡" 這種浪費的作法，而且鯊魚繁殖速度似乎就不快了，這樣的行為讓鯊魚的數量不斷下降。 至於魚子醬的魚取下卵後剩下的魚肉就不知道了。但至少鱘魚可以人工養殖。

[@C1996100]

@@ビクター-b1h 我是华人都觉得到底为何要吃鱼翅

[@kenliu1722]

@@C1996100 面子

[@hamaishama]

三年前慕名到澳洲傑米餐廳吃意麵，我們點了許多基本的食物 非常意外的難吃...價格不對等 而且我還是什麼都好吃的那種人 餐廳在很精華的區，員工也不少 但沒什麼客人 淺而易見日後的問題了。

[@TingsBistro]

Hama 去傑米餐廳吃意面！？確定不是在台南嗎🤪

[@martyzhou823]

@@TingsBistro 義大利麵?

[@MJgoodgoodgoodgood]

Ting's Bistro美食自學廚房 自以為幽默？ 台南人惹到你了？？

[@paulwu6413]

Vinson Wang 請問你在憤怒什麼

[@user-fx3fu1me5t]

@@MJgoodgoodgoodgood 義大利的義大利麵很代表，台南意麵也很有名，希望這件小事你不要想太多～

[@xuanyuya3016]

在 Jamie Oliver 宣布餐廳體系破產的前後， Gordon Ramsay在他的頻道也在不時的放出他幫自己的餐廳打廣告的影片…感覺其實Gordon 自己也不是很好過

[@johnny1992121]

近期的英國真的餐廳業很慘~

[@suziedepingu]

誠老師的自家廚房 在倫敦外面吃變得很貴，所以很多老外都減少出去吃飯！

[@johnny1992121]

@@suziedepingu 其實就像克里斯汀大大說的就是租金 和英國的稅真的很貴~

[@johnny1992121]

但是! 我相信高級美食還是會有人來吃

[@deaduser000]

不好過，但應該沒有oliver的嚴重，因為gordon主打的高端料理很難受到uber eat衝擊，當你想吃一客有質素的威靈頓時，你不會考慮叫uber eat

[@juliusjay9144]

唯一倒闭的理由就是菜品质量下降，价格虚高，服务质量差。

[@23015tony]

其實就是東西難吃 用他影片教的那樣做出來的東西 恩....

[@tat4340]

我也覺得...有時候有沒有順應潮流都是其次 任何一個年代都是要品質好價格合理服務態度好 才能算是好的餐廳

[@JOHNYANGable]

julius jay 亞洲食物的崛起，西方那種沒品質的食物倒了也不意外！

[@23015tony]

@@JOHNYANGable 別在自慰了啦 亞洲也沒好哪去好嗎?

[@cvnouhime]

價格是還好啦，服務也不是差，本來英國人就是有點不削黃種人。

[@jeff2990]

橄欖油加太多加到破產

[@TingsBistro]

Kuo Jeff 很有可能....😂😂

[@user-uf5wy7ed4e]

還是迷迭香

[@user-lx5ty2ok5i]

世界橄欖油庫存已經無法再支撐餐廳太久了...

[@lipin0809]

可以改用寬油

[@m.l1690]

宽油警告哈哈哈

[@user-cu1ht4bk7x]

會投球不一定會打擊，有的話那只是萬中選一的天才，但那不是常態，或許人生就是這樣子挑戰，但天時地利人和，想持續不斷成功，缺一不可

[@翔平方]

我覺得他可以專門當美食KZbinr 跟他自己的小團隊出自己的食譜系列書 訪問各大餐廳 說說自己的分析 依他的專業來說 這是很適合的 而且他有名氣 不怕當不好KZbinr 畢竟拖著好幾千人來說太沉重了

[@James-001]

做吃的開店一家賠不夠兩家賺，說實話他破產反而可以解脫，不用再燒錢

[@死肥宅-v6p]

香港有Jamie’s Oliver,吃過了一次真心難吃，上菜又慢

[@Jay-iq5tu]

確定餐廳倒閉的理由不是菜裡加太多辣椒果醬跟水嗎？

[@UkeSofa]

其實原因也沒這麼複雜，餐廳嘛！最重要的還是兩點：食物美味度，以及味道和價格之間的比例是否讓客戶買單

[@阿斌-h5g]

他做的菜是讓人覺得可以學來自己做的 很多電視上的大廚師，看完他們做菜後就覺得還是當觀眾就好了

[@cris6242]

我的觀點是Jamie是一個藝人（品牌）而不是廚師更不是一個餐飲經營者，成本的提高絕對是壓倒牆的最後一根草，但最基本的問題的確就像克里斯丁說的，是餐廳上桌的那道菜。 待在英國的時候吃過Fifteen跟Jamie's italian，我是熱愛義大利飲食的，但Jamie's italian裡面根本沒有serve義大利餐廳裡該有的東西，在Gennaro Contaldo的底下，做好傳統的義大利菜已經是基本中的基本。更不用提Fifteen根本就是吃Jamie的名字。 不過的確Jamie在飲食上很多理念是非常好的，我也是看他節目知道Food miles的觀念 。 然後.... 他的食譜書做得還真好就是了(有出新的我還是會買)

[@nikkichiu0607]

我也是一直都看他料理節目學做菜的，他在台北微風開店時，立馬朝聖支持。沒多久竟然聽說破產，台北的餐廳也才開沒多久就關閉了，讓我很難過😫不過他最近又在旅遊頻道和他的師父一起主持料理節目了👍🙌

[@lightcalista6819]

一點點橄欖油~((十箱全下 啊啊啊破產啦！

[@simplepanda8888]

在Sydney吃了他家餐厅，分量少味道差还不便宜…慕名而去失落而归。

[@KackJack-st9ne]

戈登應該超開心的 這樣他的女兒就吃不到傑米的菜了XD

[@bboyy777c4]

林秉邑 她女兒覺得他才是食神😂

[@語意鳥]

潮流 新菜是一回事 如何保持 口感 再讓 原本的菜 更上一層 保持當初的品質和服務 才是讓人 再回去吃的重點

[@robinloo514]

餐厅最主要的是否好吃和价格其他的都不重要

[@f27766855]

只能說能當好廚師不見得能當好經營者。

[@adamkee878]

Boy Reverse 他不是厨师 他更像个料理者 厨师是在厨房里面历练 打滚 撑过巨大压力的人 我也是他的粉丝 他是个好的料理者 好的作家 但他并不是厨师

[@samfu3984]

我只知道他的yt影片食物，跟戈登比起來，看起來真的很難吃

[@starall3385]

@@adamkee878 你覺得誰煮得方法比較好吃呢

[@adamkee878]

柴犬俊介 其实这倒是没什么好比的 Jamie注重食物原味 采取很多注重原味而且偏乡村料理的方式去烹饪 而Ramsay的则是典型的西式料理 外形典雅大方 而注重多种味道的堆叠 这些都是需要时间去做出来的料理方式 我现在的料理理念很大部分是受到Jamie的启发 但是身为一名职业厨师 我没办法去否认 不说一个厨师的专业素养等等只作为一名料理者 gordon的厨艺其实比jamie 精湛很多 料理这种东西 靠的是10%的天赋以及90%的练习 同一个菜gordon可能做了几千次 jamie也就可能做了几百次 但是我再重申一次 我个人更青睐jamie的料理方式 但是被gordon的专业素养 厨艺所折服

[@starall3385]

@@adamkee878 我不是廚師所以分不出料理者和廚師的差異，是指一道菜的熟練度嗎？

[@hshyan]

开太多分行就很难照顾到食物品质；赚钱固然重要，但是保持专业的水准更重要咯！

[@danielhsu2653]

在國外吃過幾次，每一次都想說再給他機會...但每一次都很失望ˊ_>ˋ cp值真的不高

[@yingpiccola]

A11那間，個人吃過並沒有不好吃，希望大家應更客觀批評。 個人感想： 1. 服務真的不太好，員工懶散。 2. 座位鐵桌椅的材質很不舒適，對台灣這種氣溫變化溫差大的氣候，冬天坐鐵桌椅已非常冰冷，夏天冷氣強仍然冰冷，溫暖的木頭座椅會較符合家常的概念。 3. 以價位來衡量餐飲的話，的確CP值不高，若價格降低些、平價些，比較適當。因為菜色內容沒有那麼獨特或優越，並非走高價精緻的路線（包括環境裝潢和菜色餐點），因此不符合。 綜合上述，覺得餐廳不夠符合及因應在地狀況。

[@u900511]

樓下就是 GB, 同時又位在信義商圈精華段, 稍嫌溢價的價位應該沒問題, 確實維持餐點和服務品質比較重要

[@chater142]

一天到晚要求新求變、搞標新立異，美其名曰：創新！ 卻樣樣都稀鬆

[@j19901106]

說實在蠻想看Jamie和Gordon互嘴的說......XD

[@Betamethasone0420]

我真的要說Jamie 跟 Gordon 兩人的餐廳真的不好吃~ 而且品質跟服務完全沒再水準線上! 英國真的是美食地獄~ 真的好吃的餐廳就算服務差一點在英國真的沒什麼對手~ 但我在 Gordon 的三四家餐廳的經驗都非常差~ 不是食物沒熟~ 就是菜單的菜沒有~ 我還特地去吃威靈頓牛排~ 服務員還百般刁難~ 一直要我不要點~ 說什麼要做很久分量很大什麼的~ 我都說我可以等而且餐廳也小貓兩三隻~ 店長還特地跑來一直推別的菜~ (感覺是太麻煩推託的SOP) 之前去Gordon 漢堡餐廳~ 羊肉漢堡不僅沒熟~ 中心還有冰渣~ 那是根本沒退冰就去煎的吧! 相較 Jamie 的餐廳沒有重大的失誤~ 但是他的餐廳需要跟別的義大利餐館比拚有點沒勝算~ (英國有特色的義大利菜不少) 之前有人嘴我說: Gordon 很多餐廳只是掛名~ 但掛名不用負責?? 而且從普通餐廳到他的牛排餐廳都去過了~ 真的沒有好印象~ (不想花錢去他的米其林餐廳)

[@LAKICE]

可是香港來台灣發展的電競選手Toyz跟你的意見完全相反耶............他一直很想吃看看威靈頓牛排，為了避免吃其他的店破壞印象，他還特地把第一次吃的機會留在香港的Gordon 米其林餐廳Maze Grill。結果他吃起來各種餐點都超乎他意外的好吃，先說明一下，他是很挑嘴的人，看過他吃過香港和台灣一堆名店就知道。

[@dgkmoon]

@@LAKICE 可能就一個踩到雷一個沒有吧

[@Leon_dsii]

@@LAKICE 因為那家還開不到一年，狀態比較好

[@Nick-tk9fy]

本人吃過戈登米其林一星和三星的餐廳，不論是服務還是食物都是完美，甚至對於菜色口味不滿意直接幫你換一份新菜。 樓主大概天生臉黑吧（結案

[@dingkunchen0220]

不知道是不是因為我去的是倫敦的Restaurants Gordon Ramsay 但確實是好吃的無話可說 樓主的經驗我連在平價餐廳都沒遇過 可能真的是臉太黑

[@howardjoy8851]

我覺得戈登的餐廳 也會有一些改變 關門 合併 還是怎樣的 大部分的餐廳 都有相似的問題 戈登 香港那間 只要遇到巔峰期 出菜速度就.

[@myl9905]

迷之聲 : 是因為大量廚師跳槽了

[@RonnieWu]

可以問一下為什麼跳槽嗎？

[@panwai]

聽說不太好吃？但如果真要倒還是想趕上時間去試一次

[@howardjoy8851]

@@panwai 不要選巔峰期

[@Marco-pg1qp]

@@RonnieWu 離開原本公司，然後去新公司

[@yang3471]

好精闢的解析! 從不同的角度去梳理整件事的脈絡 讚讚

[@Renahmon]

最大原因是因為食物太難吃了 我在英國住 基本上有其他選擇的都不會去他的餐廳吃 因為實在太難吃了

[@novathyes3633]

沒想到這麼嚴重

[@x8memories540]

他的亞洲菜一直讓我失望

[@axo87]

以前看這部影片時覺得他很可憐，但之後看羅傑叔叔的影片才發現是他活該😂

[@u06jo3vmp]

看了他做炒飯跟拉麵的影片之後，我想原因已經很明顯......

[@kawayip83]

其實沒有主持人說得那麼複雜，有良好的公關，完整的宣傳渠道，利好的地理位置，名人廚師！如果是經營不善基本上不可能！失敗的原因只有一個----就是食物的設計上出現了問題！簡單點說就是食物難食，Jimmy煮食物從業內人士一看就知道他是沒有經過規劃和設計，只是看一看冰箱有點什麼就煮什麼一點也不專業～～為什麼餐的餐廳會主打輕鬆簡單的食物，因為複雜一點他也做不到

[@howardjoy8851]

戈登 看戲拉

[@TingsBistro]

Howard Joy 但人家的餐廳MAZE也倒啦～～

[@howardjoy8851]

又不是全部破產

[@user-hs1bg2cw2z]

反正都是五十步笑百步～

[@白色-k8w]

@@user-hs1bg2cw2z 戈登才倒maze奧利佛倒那麼多間，不會差不多吧

[@peepeetw]

不能這樣說 其實這是一個警訊，有可能是這產業上出了問題

[@yingpiccola]

看過所有外國廚師節目，還是覺得Jamie 是我心目中第一名主廚！ 看到他的餐廳經營成這樣，同感惋惜...

[@TingsBistro]

😢

[@suziedepingu]

yingpiccola 之前Gordon 的f word 也很好看 呵呵

[@78FUGG]

戈登最近上傳了他的戈登拉姆齊餐廳的導覽影片 時機點超婊🤣

[@TingsBistro]

nno Sa 深度噘？

[@user-rk5ox8vw2z]

應該報名廚房惡夢~😂😂

[@HHW1019]

莫千愁 酸溜溜 XD

[@life_organizer_joe_kira]

別啊 會變無差別嘴遁&格鬥賽啊

[@TingsBistro]

哈哈哈 絕對爆紅！

[@Shadowng02]

我笑到不行

[@9711222dmd]

@@HHW1019 超酸XDDDD

[@miahoooooooo]

之前在超市看到他的半成品食物，价格比同列贵很多，我就想谁会买呢，超市食物最重要的是新鲜，尤其是半成品这种东西，名气再大没有本地商品让人感觉放心。还有他的厨具系列也是超贵，想象不到竟然再赚钱。

[@Shen7695]

擴展太快了所以導致資金不足。況且想他那種餐廳成本本來就很高，而且也非常的複雜，不只是服務要好當然廚師也要有一定的水準。像火鍋和快餐業可以那麼迅速發展就在於沒那麼複雜當然管理注重的部分也少了很多。

[@foofo1306]

其實從現在的社交網絡的發達，湧現出一批又一批的網紅店，社會主流不在為了品嘗美食而行動而是為了去網紅店拍照打卡。其次，社會消費主要人群的20-39歲之間，也就是80年代之後出身的人，80開始是一個全球開始高速發展的時期，再這樣的時代下出生成長，從小吃著炸雞披薩，喝著大量的汽水的一代人來說，激素於化學材料的融合已經讓人產生的依賴性，並且漸漸喪失了味覺的敏感度和精准度，已經沒有多少人能吃出料理的好壞以及是否真的美味。

[@四神凑不出摩拉]

都说了不要用这么多橄榄油了。食谱每次都写加一点橄榄油而已，你好像要倒半瓶一样。😂

[@pat981]

天煞孤幽 哈哈哈，真的！他每次都說ㄧ點點，然後看他就是橄欖油不用錢ㄧ樣給他用力的倒下去。

[@pat981]

janette dai 只是開玩笑，您認真了～

[@sobig02]

在英國吃過一次，發現很多是慕名前往的外國遊客，英國本地人好像很少去。在如英國般的美食沙漠，打著名廚的名號，依然沒有比一般異國特色小店來的好吃又實惠，我吃完超失望，會倒完全不意外。

[@Yin0001]

高登已經準備了他自製的爆谷 和汽水, 一家人睇好戲

[@keiming2277]

Anson O柯浩揚 A 不要忘了橄欖油

[@Yin0001]

一點點的橄欖油 高登:Oh f*ck ,炒燶咗

[@yang62696]

@@Yin0001 王刚：同学你可以用宽油啊

[@isaacH]

剛好我也因為當年的Naked Chef，才開始有興趣的自學烹飪。分店的快速擴張導致品質下降，讓我想到前幾天看的麥當勞起源故事，很好看的The Founder，這部更偏向是餐廳經營類的電影，當然Michael Keaton演技也沒話說

[@alexanderchung5397]

上次去食他的餐廳，叫5成熟牛，給我生肉，根本就是經營不善

[@franky9868]

其实我感觉ramsey的餐厅也差不多，这种全世界开了那么多家餐厅，自己还要去上各种节目，哪有时间管理餐厅的品质

[@JohnnyLu0919]

蔡广昆 Ramsay ==

[@aBigChopstick]

@@franky9868 确实如此，厨师的问题是既然是用自己名字做招牌，那就必须是亲力亲为，做菜也好，做秀也好，总不能让别人替自己去，但是人一天只有24小时，如果都跑去做秀，餐厅肯定是别人管，久了分格肯定不一样，人家是冲你去的，可是做饭的却是别人，所以这种悲剧是必然的事情。

[@洪強尼]

@@franky9868 你覺得Ramsay的餐廳不行 那米其林星級餐廳招牌都可以砸了

[@franky9868]

@@洪強尼 吃饭要看你个人体验，米其林又不是唯一标准，难道自己去了感觉不好，可因为它有米其林星级，就要非说它好不成?那你岂不成了米其林的奴隶?

[@johnny1992121]

補充一下 Jamie Oliver 他不是傳統訓練出來的廚師 他只是藉由某個節目才出名 所以Gordon 根本看不起他就是這原因 此外Jamie Oliver 做出來的菜幾乎是改良並非創意滿分 相比之下Gordon Ramsay 一個受傷的運動員轉行從學徒做起，師從多個3星名廚 想當然的創意當然是滿分 所以一個沒有真材實料的人跟一個努力了很久成為大廚的人，這就是差距和實力 Jamie Oliver 應該根本沒勇氣挑戰米淇淋，這是基礎沒打好的問題

[@RonnieWu]

可能不挑戰米其林才是好事，fine dining很難賺錢的。

[@ayrtonvitas]

笑死 你是從他小時候看到大逆 他是不是傳統訓練你瞭若指掌你很熟？ Gennero Contaldo知道是誰？ 在他底下做事不是傳統訓練來的？ 人家正統義大利人作正統義式料理都不會幹譙他底下這個小伙子亂來侮辱義大利菜了 你東南亞島國鍵盤廚師是在假中肯評論什麼

[@johnny1992121]

@@ayrtonvitas 科科 你要學一個廚師你就也先了解他的背景吧? 我直接告訴你吧 別說這麼沒營養的發言 多做他的料理 多看食譜和他的視頻吧 我討厭Jamie Oliver 我是Gordon Ramsay 粉絲 雖然對兩者態度是相反，但是瞭解他們各自的背景是必須的 試問你有做什麼事情做到這樣認真嗎? 想必你並沒有，難道不是在他身邊就不知道他? 你什麼年代了，你該不會連中華民國國父是誰都要在他旁邊當幕僚才知道? 克里斯丁貼的文章跟我取自同處，差別在他沒實際的考證仔細 而且內容都寫在那個文章網址內 要開戰你拿些有意義的東西出來吧

[@johnny1992121]

@@ayrtonvitas 不好意思 我台灣人 你剛剛那樣說是在侮辱東南亞? 你搞笑嗎? 你瞧不起的東南亞國家（新家坡）的薪水就屌打你了啦!! Gennaro （他自己本人說的） 他年輕時自以為自己很強結果跑到英國才發現自己還差得遠於是就在同為安東尼奧的店裡去學習 多讀些東西吧 台南人

[@johnny1992121]

@@ayrtonvitas kzbin.info/www/bejne/mpqropKliqqHatE 自己看吧 一盤炒蛋就是差距~ (這是很基本的早餐常用料理)

[@海豚的老貳好大]

Uncle roger : fuiyou~

[@ZH-gk9ue]

戈登人生最開心的一天

[@user-ih9it8em7l]

我也這麼認為

[@user-jr7mk4hh8r]

他也是泥菩薩過江

[@wanyudeng9657]

其中一个原因可能也是因为Jamies Italian是个social enterprise，主旨是回馈社会而不以盈利为目的，所以出现问题的时候要更加难解决吧

[@AC-xk4wm]

去年在倫敦吃過 真的很難吃 超級失望😞

[@papyrus570]

吃到超級傻眼，份量小又貴，還沒有什麼特別的口味

[@dream1621]

誰家的

[@74174158]

擴展速度太快意味著把餐飲集團速食化 然而傑米的餐飲集團走的是品質而不是速食路線 它達不到應有的水準 卻提供速食店品質的食物 收的還是高級餐廳的價格 有客人才怪 餐廳的人手不是那麼容易培訓的 傑米說服師傅加快擴展的理據是可以培訓大量廚師 提供大量就業機會 這不就是拿客人當實驗品嗎 還收那麼貴

[@ethanlaozi6409]

这家伙好像听说过，看见过，不太记得是谁？我只知道有个叫：狗蛋儿·辣母鸡的！😄🤣 根本原因也就无外乎两点，1，做的太难吃！2，分店太多，摊子铺的太大，现金流又跟不上，就这么简单！ 但最核心的肯定还是做的难吃，你要是说跟不上潮流，这不全对！一招鲜吃遍天！你专注做好自己的东西客人肯定会来的，还是主要是品质不好，太难吃，恶性循环🔄，最后破产！

[@MOREKER]

他或許是個好廚師，但不會是個好經營者

[@MANGO-tu8uf]

也許是個好的節目主持人 但不是一個好廚師

[@meltingiceburger4399]

想到前几天戈登刚发了幸运猫的宣传视频…

[@malpurrs]

Jamie is a sincere passionate Chef! I love his style and inspiration he brings to every dish

[@ilu1314abc]

破產就破產，年中有幾多餐廳。 破產原因得2個 1，價錢貴 2，食物難吃 價錢合理 食物好吃。

[@yr9626]

餐飲人路過: 1一家餐廳的存活期約莫是10年，若沒有太大的革新，其實就會掰了。 2會料理不等於會經營，不是廚師都會管理,是不同專業（樓下有人留言不會管理就不是廚師，我？？？？？） 你們知道很多廚師只是掛招牌，他們沒有參與經營嗎？ 3外送本來就是最近興起的產業，但其理念也可以解釋增加銷售，除了固定的座位數之外，另外可增加的收入方式之一。 4麥當勞有沙拉其實是因應政府規範及營養範圍的因素，但不可否認這也是飲食趨勢之一。BTW東南亞飲食也是新的飲食趨勢，但你也不能要求他全部改成東南亞菜吧XDDD

[@tonyiantony]

最主要係名過其實。。。你名氣大但係食品品質唔高又貴。比你騙一次會唔會有下次就是這樣。

[@jeremyxie7564]

说到底还是食物的品质不行，我人生吃过最难吃的pizza就是在他的店吃的。

[@nmsl87]

好吃,他的服务员有点差明明是我先倒迟来的菜都已经来了😭（在荷兰）

[@吳文政-e1g]

做節目跟經營餐廳本來就是兩回事，之前的風聲來說，會倒不意外

[@joexunjoe]

“不斷演化” 這個問題我到覺得還好，每個餐廳有自己特有的特色，消費者可依需求選擇，要不然怎麼會有店家打著百年老店的稱號呢？再怎麼樣同一位客人也不會一年365天都去同樣一間餐廳吧。有心意的小改變是好事：隨著潮流走亦會隨著時間被淘汰。清楚自己的定義，呈現最好的一面，自動會有忠實的支持者擁護💪

[@young3745]

此时高登已笑晕在厕所XD

[@咖啡匠]

除了了無新意外，更希望能聽到從經營策略面上的探討，了解餐廳的經營不善，尤其從外送平台的崛起，小餐廳及連鎖餐廳的因應等更多層面，了解如何有效的經營

[@winniewu796]

當年認識傑米是在大家說英語的雜誌上 儘管擁有熱情和專業，缺乏管理和創新，沒有辦法讓企業走長遠 Ting覺得哪一個比較重要呢

[@theminefantasy]

英國人開餐廳？別鬧了

[@장천-q4u]

哈哈哈哈哈哈

[@soliris5776]

全世界很多餐厅100年餐单不变，但几十年屹立不倒的大有人在。所以问题不在食品的创新，核心的问题还是口味。

[@熊廷韶]

我也這麼覺得 cp值達不到一定倒

[@binlin7295]

对的，就好像国内椰树牌椰汁垄断一样，就是味道好。老话，好吃不怕巷子深，有些巷子里的美食，不是本地人或者附近区域生活几年的根本不知道。

[@nickzhang7062]

Brisbane的Jamie's Italian吃过还是不错的，价格定位在当地我觉得算比较低的，只能说稍稍高于普通餐厅远低于中高级餐厅，食物和服务都不错，当天生意倒真的不太好。就餐时一个小细节让我当时很震惊，事情是我想要点balsamic vinegar 配他们的面包和橄榄油, waitress竟然去厨房找不到一瓶意大利的醋，这种对于做过餐饮的人来说匪夷所思，一般为了客人考虑，餐厅都会准备各种蘸料即使不在菜单上。

[@user-df3ev7cx3g]

看過很多去吃傑米餐廳吃飯說普通，甚至難吃的 但是戈登的餐廳卻很少看過有人說難吃…

[@Jenny-uw3hu]

畢竟戈登的餐廳是地獄廚房，做難吃會被摔盤子罵人滾蛋😂

[@mikael1325]

英國跟美國我覺得不雷，去年吃的現在倒閉的Maze也不差... 但是就有一兩家確實在網路上說是老鼠屎 戈登在英國時，倫敦旗下14家餐廳至少都會花一天的時間在餐廳 人家拿了16星星還是有一定的水準

[@panwai]

我在香港的聽那家評價好像挺兩極，反正一堆說不好吃但又有一堆說好吃，導致我到現在都不敢去試

[@jeffln5581]

戈登对此情绪保持稳定，实则暗地里笑出了声

[@chinhongyu5967]

商场上高速发展是非常危险的！因为品质与管理很难跟上。

[@meiyanglaue5266]

说得很好👍

[@merida852963]

上上個月才去台北信義區他的餐廳吃，點一個義大利麵和義大利餃。 上菜速度超慢不打緊，餐點與現在很多的餐廳相比並沒有讓人感覺為之驚豔，相反的感覺似曾相似好像其他餐廳也吃過的印象。 #上菜速度慢 #餐點無差異 #價錢也沒多便宜 會收起來不意外。

[@bravery2047]

作為香港人, 突然佩服起美心集團和太興集團來…

[@siumay414]

美心實力強大，不用上市哦

[@bravery2047]

@@charlenechoi3212 無論你覺得它們的食物是否美味，也不得不承認他們能存在這麼久並繼續擴大並非易事。這也是為什麼我看到Jamie的餐廳集團倒閉，會有我上面寫的感想。

[@bake088]

美心月餅嗎？台灣大賣場也有

[@siumay414]

kaori hon zh.m.wikipedia.org/zh-hk/美心食品

[@bravery2047]

@@bake088 月餅是它眾多經營項目中的一項

[@SOJL]

一點點橄欖油~(半灌) 採購表示: ---老闆著樣下去我們真的會破產的---

[@user-db6qu4oc3x]

他只是一个装作厨师做节目的。后来他真的相信自己懂得食物。他真的相信那些赞美是真的而不是节目效果。

[@user-cr7tn8jv6l]

也許是在炒飯裡加了豆腐和水😨

[@-BORlNG]

这点说的没错只要别停下脚步就行 没了餐厅算什么 开的分部又不是每一个都是你自己个人去管的 (你只是制作新的美食而已) 店倒闭没关系 别停下自己的脚步

[@rwcomics]

第一個問題一定是擴展太快令到資金短缺..第二個問題明星光環只有在他身上出現..餐廳沒有他在場就變得跟其他餐廳一樣普通..所以只可以開一間自己親手下廚的店..之後推薦有特色的廚師做一個加盟店之類的方法..到時候又可以減輕經營成本..又可以推廣其他新款餐廳..

[@陳琬蓉-m3m]

其實可以先關倒幾家，把部分資金先還到一些，讓後等營運ok，在去買小店面重新開始，買店面我是覺得比較還ok，或者用餐車經營化。

[@user-cy2zm2fv3x]

現在的餐廳和購物中心可能要以一店一品牌或一店一主題才能經營的更好，不然一成不變的店真的不討喜。 就像現在飯店開新的吃到飽，我也意興闌珊了，因為模式都差不多…

[@a801999]

我覺得光式說到要吸引投資的，這些餐廳通常都生存不久，因為很多投資人並不是把它當餐廳，而是當股票，一切都是為了上漲，不在火爆後就炒作，炒不起來就開始利用剩餘價值然後退場。

[@edwardtseng3300]

所以啊.... 名氣 能力 經驗無法永遠代表全部 真的要出問題的時候 誰都救不了你 經營 管理 創新恐怕只是部分原因而已

[@puithangyong7749]

我看主要是食物不好吃，就算有外卖配送服务也一样完蛋，再加上扩充太快，很难把控每一家餐厅的品质，在没有征询市场和客户的意见前千万不要盲目扩充业务，你认为好吃但其他人却不这么认为，食材不能放太久，这也是浪费成本的一大因素，人力成本也是负担，如果没有足够的客源，再加上食物普通，再加上价格不大众化，对自己过于自信，那就会误判形势

[@user-qu6xt1og6e]

每次看他橄欖油這樣加 我就覺得不妙了...

[@wudiwudi7839]

Gr 一直都在東南亞亞洲試菜尋找新idea，一直來來去去意大利面很難滿足市場，畢竟教人在家煮又開餐廳自己打自己 。

[@johnny1992121]

其實你影片也需要修正， Gennaro 並不是他的恩師，是他的餐廳時期的同事兼上司。。。 他的恩師是安東尼奧 卡路奇毆 Gennaro 是合夥人請克里斯丁你修正

[@TingsBistro]

誠老師的自家廚房 Gennaro無疑是Jamie的恩師，Jamie’s Italian也正是為了恩師開立的餐廳。傑米在年輕時時期想學義大利麵，聽說了Gennaro這個名字就去了the River cafe當學徒，認識到當時的確是上司的Gennaro。Antonio Carluccio是老闆，但沒有與Jamie有過深入的交集 想了解更多可以參考文章：nommagazine.com/%e5%82%91%e7%b1%b3%e5%a5%a7%e5%88%a9%e4%bd%9b%e6%81%a9%e5%b8%ab-gennaro-contaldo%ef%bc%9a%e3%80%8c%e5%b9%b4%e9%bd%a1%e4%b8%8d%e8%83%bd%e6%b1%ba%e5%ae%9a%e6%88%90%e6%95%97%ef%bc%8c%e5%bf%83%e6%85%8b/ www.hellomagazine.com/cuisine/2015071526047/gennaro-contaldo-jamie-oliver-pasta-recipes/ gennarocontaldo.com/about-gennaro/

[@johnny1992121]

@@TingsBistro 痾 克里斯 ......其實 你可能不太知道 Jamie的過去 20 多年前，他在倫敦餐廳 Neal 結識當時還是他下屬的傑米奧利佛，從此兩人交情越來越好。當時年輕氣盛的傑米奧利佛跟 Gennaro Contaldo 說：「你知道嗎？有一天我要變的很有名，我還要開餐廳，一間、兩間、三間……把餐廳開到全世界。」最後還提出了一個條件，說：「而且我希望你跟我一起。」 出自這篇文章>>>Gennaro-Contaldo：{年齡不能決定成敗，心態才是} Antonio Carluccio 的部分 英國名廚Jamie Oliver向媒體憶起他入行時的情況，早期他在Neal Street餐廳當學廚，卡盧喬可算是Jamie的師父。Jamie形容卡盧喬有著傳統意大利人的魅力，每次踏進餐廳門口時都是咬著雪茄。 >>出自意菜教父逝世享年80歲-一生推廣意菜-與jamie-oliver亦師亦友 簡單來說,C 和 J 都是在 Antonio的餐廳工作並學習做菜 在倫敦Neal Street 餐廳 那比如說 我可以說 Marco pierre white 年輕時收Gordon Ramsay 在餐廳做學徒學習並且工作著 以英國這種早期風格 師父即是老闆的學徒風格 其實安東尼確實是 傑米的師傅 另外提到我形容Jamie 出名並不是做菜有口碑的原因是 請看以下 傑米奧利佛真的因電視節目 The Naked Chef 一炮而紅，還開了餐廳 Fifteen。沒有忘記當年的承諾，他回去找 Gennaro Contaldo 商量一同拓展餐廳的計畫。 也就是說她好像沒有當到Neel的主廚是嗎? 有看過型男大主廚的都知道 其實當年的傑米煮菜其實就稍微好而已 再加上螢幕效果是個帥哥當然吸晴吸金吸收視率 所以成名 歷史比較兩人(以下) >> Gordon 一個努力的學徒>>主廚>>米其林三星 (西元1980~2001年 ) 前後共21年從餐飲技術學校畢業當學徒 到亮眼的米其林3星廚師 這才是真材實料 >>來看看Jamie 在倫敦Neel street工作7年 而後參與電視節目 未來發展非常受歡迎《原味主廚奧利佛》（The Naked Chef）分別於1998年和1999年拍攝完成。 之後餐飲事業就因為當時的影集就開始爆紅 不停地開店......(砸錢的帥哥~) 這些資料並沒有顯示他有當到主廚級別 ..........說真的他學菜的師傅 真的用3根指頭就夠了 所以我覺得Gordon拿到米其林是他真的苦過來的 而Jamie 我可以說 他是一個很厲害的節目主持人 但是他的菜若是和Gordon比 就知道誰贏了(youtube有人比較過兩個人 炒蛋的食譜比賽投票~)

[@johnny1992121]

@@TingsBistro 補充說明你說的 the river cafe 那個.........Gennaro 並沒有在 the river cafe工作過 , 相反地 Gennaro是在 Neal street 為卡路奇歐工作 Neal street>> Jamie是在這當學徒才對 當了7年 才去 你說的 the river cafe (1998年Gennaro離開 Neal street ) 1999年 Gennaro 離開了 Neal street 自己開了間餐廳 (倫敦夏洛特街開設了Passione餐廳) 2009年3月餐廳經營不善關門~

[@porridge762]

我一打開影片後第一個廣告就是戈登xD

[@benjaminwang4801]

沒想到食譜上只有炸魚和土豆的英國人胃口那麼挑剔😄

[@leoyu1070]

LOL

[@kevinkwan561]

現在武漢肺炎的陰霾下，Gordon Ramsay 也受到嚴重打擊...

[@lovesodagreensomuch]

年輕的時候我喜歡看他的節目, 是覺得這個小廚師長得不錯嘛！但是那些料理, 光通過電視畫面都覺得不！好！吃！

[@pig0214]

用名人或自己當號召只是一時，品質控制才是長久

[@doudouhuang6433]

做餐饮很难了，菜家常健康好吃意味着在家也能做，还便宜。小资一点的和有点时间的都会自己做。做不来的也可以点外卖。一般约会和活动才会出去吃，出去吃的选择肯定是平时家里不太做的或者大家没试过的。所以餐馆越来越难做也是将来的趋势了。

[@a0952366530]

大家去餐廳是想吃一些自家做不出來的美食，而不是家常菜，而奧利佛多半是家常菜...

[@jenxianechen817]

打不贏就加入吧 jamie也推出外賣服務 ，主打在家也能享受高級餐廳的料理。

[@panwai]

好主意啊，但真心認為他不該開高級餐廳，應該走像saizeriya那種比較價格親民半自助不要請太多員工的能比較長久

[@durianpicker]

你沒有提及最重要的一環，就是他的價錢！以那种天价，撐了那麼久已算是奇蹟了。