《Tinrry下午茶》教你做提拉米苏 Tiramisu

[@weitaochen168]

人美心灵美，景美艺美声音也美，最棒的最无私的细心耐心传授给每个人，胜过所有的师傅，真正值得点赞。

[@nicoleleekhengtan9754]

Tinrry老师你好，对我们这些学生来说，其实你教学用粤语或是国语没关系，最重要的是你的教学法，我觉得你教得好细心又很清楚的解释。老师请问妳那印花模在那买的呢？谢谢。

[@ey9079]

NICOLE LEE KHENG TAN 香港的烘焙店有賣啊！其他地方就不知道咯

[@anata8462]

淘宝呗😂

[@H-yy2024]

夜雨樱 魚子醬？

[@ivytan9098]

老師你好我想問鮮奶油和淡奶油有什麼不同.謝謝你

[@braved8163]

Ivy Tan 大陸翻譯的問題

[@t1217338]

HI TINRRY: 你講解得很清楚'表示你自己對堤拉米蘇的製作過程理解程度很深'做為一個老師是應如此的' 希望每個老師都能以你為榜樣'

[@tinrry2013]

Chonglin Lee 谢谢支持，我现在正在做一条基础戚风，你应该会更喜欢，娃哈哈，有什么不足的地方你可以比D建议我！

[@Arisa-dr7zc]

Tinrry不是山东的吗？国内应该没有youtube吧？nn

[@jingjaz6813]

Arisa 中国是有youtube的，只是会loading比较慢

[@juneding6120]

jing jaz

[@sukiwee6796]

我照妳的影片来做，已经制作了4次都很成功真的很好吃，尤其手指饼干沾咖啡酒，整体配搭很香很好吃

[@tunhanyang6418]

謝謝Tinrry老師 這個食譜真的非常好吃 已經做過3次了，但懶惰的我沒有自己烤餅乾，而是買現成的... 還是非常好吃的，完全沒有問題❤️❤️❤️ 然後沾餅乾的咖啡酒 我自己另外加了些黑咖啡液體（超市賣的咖啡濃縮粒加熱水）更濃郁了 真心推薦大家這個食譜💕👍👍👏

[@dolphinc560]

请问一下芝士有无其他替代品，没看过这种

[@泠泠七弦]

Tinrry您每個影片都講解的非常清楚，步驟也做的很仔細。最喜歡是很多別的影片沒有的是你會順道講解箇中的技巧，比如說，打奶油打到怎樣的狀況可以去下一步驟，到怎樣的狀況就為之完成、又比如牛油如還沒軟化到需求的程度我們該怎麼做、又比如即場示範各種唧曲奇的手法會造成的形狀及口感差異，全部都對新手來說非常受用啊！很愛看您的影片，加油～

[@wangwangwang5554]

Tinrry 老師，你好!很開心跟你學會了做第一個旦糕，家裡人也吃得津津有味，太高興了。但之後開始有以下疑問，希望你能給我解答。 a)你教的份量多是6吋的，而我家裡人多，如需做8吋的話，份量怎調整？ b) 打發淡奶油，怎能分辨是4，5，6，7，8，9，1 0分發？可否細列及提供照片作為參考？ c) 魚膠粉/片 我理解粉要加熱水溶解，片是浸泡後座在熱水給溶解，若是相同份量的粉和片，一個加水，一個沒水，那怎樣拿揑準確的份量呢？ 希望老師給我指點一下，謝謝! Eva - 香港

[@meneechng5372]

喜歡看Tinrry老師的視頻，每一步驟都解釋得非常清楚

[@shime8591]

想請問 我在打起司部分 煮糖的水是70cc嗎？ 我慢慢加水消毒的時候 蛋變泡沫了😩是我加太快了嗎？還是打的數度太快 求救！

[@jessieamywang]

我也是。求教

[@quesvun2022]

阿瑋 我也是有这样的问题

[@simble88875]

阿瑋 應該是打的速度太快

[@黃品勛-s2t]

因該是蛋是冷藏的吧

[@ssssallyl7164]

我觉得这个小姐姐做的很好的一点是会给一些不那么常见的原材料或者工具找替代，比如没有圆形裱花头直接用裱花袋。大部分观众应该也就是偶尔做做甜品，如果每个甜品都需要不同的材料和模具中间没有overlap，那真的就得买一堆。像这样用替代的方式可以节约原材料，用最少的材料做最多花样的甜品！

[@tedtam7713]

Dear Tinrry， 我偶然在youtube发现你的烘焙授课，很棒！我很喜欢，谢谢你和大家的分享！今天又一个问题；防潮可可粉的英文怎么写，因为我生活在加拿大，并且在那里能买到？谢谢你！

[@letsbakelove3463]

ted tam cocoa powder, 一般的超市都可以買到!

[@北京姐的非遗作品]

讲的非常详细，照你的方法做每次都成功。

[@neetskyss]

请问， 我的蛋黄糊加入了糖浆之后，打出来并没有浓稠， 而是泡沫糊状而且体积变多， 哪里出了什么问题吗？ 放入糖浆的水是60克吧？

[@quesvun2022]

Neetsky Hui Ee 我也是有这个疑问，你有答案吗？哈哈

[@hsfzlisichi]

超感谢Tinrry! 想念的甜品味道看你视频就可以学做，不同于网路上的方子，你的讲解细致深入，衷心感谢！

[@李孟庭-j7d]

tinrry 你教學的好清楚 想請問如果是要做8吋 食材要怎麼量呢?

[@曾梓晴-y3u]

李孟庭 把材料×1.8

[@anata8462]

两倍

[@827709family]

Tinrry, 我没有买到吉利丁片，用的是粉，同样是10克但是一旦跟蛋黄糊混在一起，就成团了。怎么解决啊？感谢🙏

[@劉姥姥-u2i]

感謝Tinrry老師.很喜歡你的教學視頻~

[@王梦颖-y8v]

Tinrry为什么加了糖水后蛋黄糊会出现很多的泡沫？

[@hugozhu7886]

没有咖啡酒可以用什么代替呢？小朋友吃咖啡酒不好吧！

[@turbones]

很喜歡你的教學，你的教學非常用心 連我這些新手也可以學會,完成我會交作業的. 但家中沒大烤爐,手指餅只好用買的

[@qidong4578]

第一次看老师的视频，很喜欢老师讲解的特别细腻，follow了！

[@lyndalee8183]

Can I use gelatin powder instead of sheets, how much do I replace it

[@taroballtaro]

吉利丁片可以换成吉利丁粉吗?

[@yuenchingtang2257]

可以

[@tracy401520]

Tinrry, 你好。尝试了你的提拉米苏方子三次，都出现了同样的问题，吉利丁加进蛋黄糊后变成固态了。头两次直接把材料扔掉了，好可惜。在下厨房，淘宝，微信上都留了言咨询，但是没有得到答复。第三次尝试的时候我把固态的蛋黄糊又重新加热，再和芝士混合的，但又太稀了。加进淡奶油以后，最后的慕斯糊又比你视频里的硬很多，请问失败原因在哪里，要注意哪些方面？

[@florachen9824]

同问 我的也是加了吉利丁液后凝固后 我猜是吉利丁太多了或者蛋黄糊太凉了？哪位大神指点一下啊

[@sukiwee6796]

你们做蛋黄糊倒烧的糖水有一边一点一点倒糖水一边开打蛋器开一档打，然后慢慢打到冷却吗？（要摸到碗没热度） 你们倒吉利丁液是一边慢慢倒一边开打蛋器打吗？ 因为我照影片做了四次是没这个问题

[@florachen9824]

@@sukiwee6796 多谢回复！是的 都是一样的操作 只有第一次成功 后两次都变硬了……

[@JosieGeng]

请问淡奶油就是heavy whipping cream吗？

[@yokemoichen4511]

请问老师，素食者可以用什么代替吉利丁，比例是多少呢。感谢哦。

[@irna6666]

Tinrry老師 那個手指餅乾一定要滾一圈咖啡酒嗎？

[@楊欣容-k6s]

Tinrry請問一下 沒有咖啡酒 然後底下說用濃縮咖啡+蘭姆酒混合 請問那個濃縮咖啡是espresso嗎？

[@kice8888]

请问为什么要用吉利定? 有什么特别作用吗? 两片吉利定=10克吉利定粉可以吗? 谢谢!!

[@summerng523]

可以

[@anata8462]

吉利丁是用来凝固的，可以说做慕斯类的都需要吉利丁，没有吉利丁就等于像人没有了骨头😂，吉利丁片与吉利丁是一样的只不过是片状和粉状的区别而已

[@paulinemingxiashang4560]

tinrry老師，因為我是蛋奶素食者，想請問吉利丁片換成燕菜代替是否可以，還有用量是否有不同？

[@潘啟權-k9t]

請問一下可以不要泡咖啡酒嗎？直接做可以嗎？

[@lalaladadada6105]

请问一下一定要用Mascarpone的奶油奶酪吗？不能用普通的吗？

[@jennyren1440]

请问老师，我严格按你的步骤，只是把吉利丁片替换成吉利丁粉10g，为什么蛋黄糊在加入吉利丁粉后有点干，不像你的是流质的， 会不会吉利丁粉放多了呢？ 谢谢

[@yutongraineyyang1375]

买不到这个牌子的咖啡酒要用多少咖啡和朗姆酒代替呢

[@vanessa-cr2kt]

+甜悦 Tinrry 老师，你好。照着你的食谱可以做成几个 120ML的布丁杯呢？我想做15个120ML的布丁杯，应该怎样计算分量呢？先谢谢了。

[@yingpeipu9903]

为什么我的马斯卡鹏 每次 室温放软 软了之后就是类似豆腐渣呢？轻轻搅拌也是

[@黄佳穎]

请问如果吉利丁片放少了是不是做出来的慕斯糊会特别烯呢？我用了双倍的马斯卡彭和淡奶油却只用了3片吉利丁片，放在冰箱了冷藏5个小时拿出来还蛮烯的是不是吉利丁片的问题？

[@小珍-z5n]

想請問Tinrry老師 跟著老師你的影片作出來的提拉米蘇根草莓芝士蛋糕成品都比較軟 好像沒辦法向老師作的凝固住 不知道是哪裡出問題了? 還有手指餅乾在蛋糕裡也都泡軟了 撐不起來 >"

[@ceciliazhu3930]

做那些提拉米苏，起司蛋糕或是用到吉利丁片或是吉利丁粉的甜点是必须用吉利丁片和粉吗？

[@abbylo1219]

Tinrry ，您好 , 请问那个咖啡酒可以用咖啡来代替吗？😊

[@abbylo1219]

+kelly Yau 谢谢

[@謝庚宸]

咖啡酒可以替换换成朗姆酒加咖啡的组合

[@anata8462]

她有写可以用浓缩咖啡加朗姆酒，看视频要仔细看喔

[@Vtubeyea]

蛋黄用糖水就能消毒吗？感觉就冰箱冰一下，会不会杀菌不彻底？

[@ゆうみぃ-z3k]

昨天做了一次 冰箱里拿出来的鸡蛋和奶酪 蛋糊搅了两分钟就放吉利丁了 面糊很多泡泡而且很稠 最后我直接把面糊倒了 今天把鸡蛋奶酪放室温下半小时 鸡蛋糊搅了五分钟后真的就没泡泡了 奶酪也搅过再放进去面糊里的 很顺滑就和tinrry的一样 看来做事还是不能偷懒的哈😂😂（两天家里都是同一个温度 用的吉利丁粉 水是按包装上写的放的 每一袋（7g）加25克凉水 不要搅拌放置一分钟 再加25g热水搅拌均匀

[@張雅婷-l3t]

Tinrry,謝謝妳清楚的教學!

[@caoshuzhen]

請問老師吉利丁片兩片的重量。並不是10克

[@huemanhnguyen-le2812]

Tinrry 老師，請問你漂亮的印花模是在哪哩可以買到？

[@藍彩毓]

Tinrry你好，請教一下為什麼我做出來的手指餅乾會有臭蛋味？

[@quesvun2022]

请问一下，制造慕斯部分是，有一个part是煮糖水倒进蛋黄浆里消毒的，那个糖水是用60克的清水加上细砂糖吗？ 另外一个问题是，吉利片泡软后，去掉浸泡它的清水，只取软的吉利片对吗？

[@quesvun2022]

求答案，谢谢哦！

[@eeqintiow2519]

对.

[@quesvun2022]

EeQin Tiow 谢谢你

[@vickycheng3841]

請問你的吉利丁片使用2片就10克嗎？我知道1片的重量應該是2．5克左右吧，這個份量如果不正確會影響成品嗎

[@huemanhnguyen-le2812]

老師,請問我到最後的提拉米蘇的蛋糊沒有你的哪庅稀，是不是天氣的問題。因為我住在歐洲、天氣好冷！

[@MsYani2011]

老师你好，请问哪一种品牌的淡奶油是最好的？

[@wenloy225]

老師, 請問做MOSS 糊的糖的分量可以減量嗎?? 如果可以, 可以減多少分量? 謝謝

[@donnawang9791]

Tinrry, 昨天我做了这个提拉米苏，但是在泡吉利丁片那里，我水量没有控制好，太多了，然后混入蛋黄液中，蛋黄液变得很稀，我想问融化吉利丁片的水是多少?

[@霈謹吳]

老師：請問做好可以放多久呢？3天？ 要冷藏，冷凍？

[@王笑笑-r3g]

你好，老師 ！要是我用8 寸的提拉米苏方形模具做提拉米苏都话，材料怎么改变？

[@meiliangwu1407]

看了好几遍。太好了，太好了，太好了！

[@xiaoying5810]

Tinrry老师，请问为什么我做出来的提拉米苏蛋糕，放冰箱5个小时后，拿出来切成块，有点塌？

[@marisaliu1531]

不加酒可以嗎？ 提拉米蘇密方每次都有含酒的嗎？ 有都用特定的酒還是都可以？

[@junchen3692]

特别喜欢你，已经在你这里学会了好几款甜品了，加油，会一直一直关注你的！

[@vivianyang1296]

Tinrry，如果买不到吉利丁片，只有吉利丁粉的话，制作的方法会有什么不同呢？

[@迎着太阳绽开]

手指饼干部分为什么每次都是消泡？消泡了以后就不能做饼干了是吗？

[@luryluryisafury]

英国买不到防潮糖粉啊，我逛了好多地方都没有，好遗憾。这个配方很好，我从第一次开始做就很成功。不过我买的是RUM放在咖啡里，味道很赞。

[@ngkahwei3814]

如果没有kahlua咖啡酒是否能用别的咖啡代替呢?咖啡是不是一定是要苦的呢?

[@chixijin540]

NG kah wei 我在家做的用的一般的咖啡加百利甜酒～～味道很不错 你可以试试

[@lhyhelen0902]

請問吉利丁片可用吉利丁粉代替嗎？效果會不會比較差？

[@陈美丽-t4d]

吉利丁片可以换吉利丁粉吗？因为好像美国买不到吉利丁片。如果可以的话量是多少。谢谢

[@sunnoon6913]

請問老師我想要減少份量可是我不知道怎麼算耶。請問5吋的份量怎麼算呢?

[@550820905]

请问一下 8inch的磨具 个样比例应该加到多少呢。急求

[@劉宜蓁-z6j]

吉利丁片哪裡有賣?

[@黃智瑋-f8x]

馬斯卡膨起司可以用奶油乳酪代替嗎？我看網路上說可以但我想知道可以用嗎？

[@hsuannihuang9681]

請問提拉米蘇慕斯的部分不需要加打發的蛋白進去嗎？ 還是有加和沒加都可以呢？ 如果要加的話在那個步驟加進去會比較好呢？ 不好意思問題有點多 等待妳的回覆喔 謝謝 ~~~ :)

[@tinrry2013]

Hsuan Ni Huang 没有蛋白的，我没加

[@skyyap5948]

Tinrry老师，请问印花模是在哪里买的啊！

[@Ipip345]

Tinrry, 請問你可以教一下, 材料份量跟模具大小的換算教學嗎? 例: 6"蛋糕食譜想弄一個8"的、圓模換方模的換算、固體材料如蛋黃蛋清要如何增加減少等等...謝謝^^

[@zhenjiang9153]

八寸的把六寸的材料双倍就好啦～

[@leejiaqian9062]

+zhen jiang 如果把六寸的材料换成两倍那不是变十二寸了？

[@summerng523]

６寸的配方除三后加入原本配方就好了

[@yingli4325]

请问老师是冷冻室还是冷藏

[@0044675]

如果不要，用水煮糖方式打打蛋黄，直接用蛋黄加糖隔水打发可以吗？

[@yuyihan9852]

tan xuan xuan 糖水是为了消毒用的。若只加糖不加水稀释度会不同，但也不能直接把水放进去。

[@rye5686]

請問如果慕斯吃起來太軟口感偏黏 是鮮奶油發泡不夠嘛

[@christinecheng6534]

沒有吉利丁片，用吉利丁粉可以嗎？吉利丁粉要用多少和多少水？

[@coolfishwong3588]

tinrry老师请问你的配方淡奶油120我换成250的话，吉利丁片和水份要放多少呢

[@欣-d6r]

請問，為什麼我的慕思都水水的，不濃稠呢…是糖水滾不夠久嗎？

[@Limd301]

請問能不加吉利丁片嗎？可用吉利丁粉代替嗎?

[@attackthekill]

请问奶油大概打了几分钟，多长时间，我总是把奶油打成泡沫状

[@huiguiletu]

看了几个视频都用到吉利丁片，但同样需两片的吉利丁片确注注释出不同的重量，请问到底以重量为准还是以“片”为准？ 卖的吉利丁片是不是一片的重量也各不相同呀？ 很困惑

[@tinrry2013]

+huiguiletu 你提的问题很好，这个问题我们也考虑到了，不同品牌的片的重量的确不同，所以我们网站的配方对此也把克数要求写出来了 ，你可以查看www.tinrry.com/video/15.html

[@huiguiletu]

+Tinrry甜悦 谢谢。 所以还是应该以克数为准对吧？ 顺便再问一句如果用吉利丁粉替代吉利丁片，也是一样的克数吗？

[@chenpeter2801]

甜悦 Tinrry uu

[@lanfoen2586]

8

[@PuiLing888]

可以用其它酒代替吗？

[@angela54517]

每樣材料所需的量是多少呢? 是多少 CC或多少公克呢?謝謝!

[@wendylim2907]

请问为什么我的马士卡彭芝士加入蛋黄糊后会油水分离呢？马士卡彭芝士只是手拌了一下下。如果马士卡彭芝士没有搅拌顺滑就加入蛋黄糊会造成油水分离吗？

[@LiewYsnLL]

马斯卡彭比其他的乳酪都更容易油水分离，可以在跟蛋黄混合的时候少量多次，并且也尽量让两者的温度接近一点

[@wendylim2907]

@@LiewYsnLL 谢谢你。我再试试看吧。

[@6YingWei]

吃提拉米蘇，會有幸福感。=D

[@妍阿-n1g]

6YingWei快樂姊 捕捉野生快樂姊😂

[@施宜萱-r9v]

Tinrry 我覺得不用放手指餅乾因該可以吧! 請問可以這樣嗎?

[@alicechou1022]

***** 老師!我想請問素食的，馬茲卡蹦是素的嗎?吉利丁可以換甚麼呢?

[@linenyorica8199]

吉利丁可以換成等量的吉利丁粉

[@tsoimandy2515]

+聽說有個女孩叫嫣嫣 食素的不能食吉利丁

[@tsoimandy2515]

吉利丁可以用洋菜代替

[@jennyren1440]

老师，为什么我的芝士糊有点干，不像你的呈流质？我的蛋黄糊的状态跟你的差不多的，但是加入芝士就有点干了。

[@糖馬奇朵黑]

請問吉利丁片要用幾片？ ？ ？

[@luoyingying9409]

请问我看见有些配方提拉米苏是要加蛋白霜的，那要加不加呢，有什么区别呢

[@qiaoxo2032]

同问吉利丁片换成吉利丁粉怎么操作？我去打奶油的时候慕丝糊就已经结小块了，奶油混合后还是有很多小颗粒的结块现象，怎么解决？

[@CiaoCook]

用吉利丁粉份量是一樣的。結塊有可能因為瑪斯卡彭太冰，或是攪拌沒有均勻。如果只是一點點顆粒，影響不大。如果顆粒是硬的，有可能是糖漿已經冷卻了，沒有及時在蛋黃液中攪均。煮糖的話需要到115度。我有分享另外一種製作方法kzbin.info/www/bejne/iZqbe2yihZeerJY 歡迎觀看喔。

[@那隻熊]

Tinrry 請問 手指餅是可換成鋪在底部的消化餅嗎？

[@梓盈鄧-i5e]

對喔

[@zt8733]

用消化餅做起來不是很好吃哦！

[@quesvun2022]

老师你好，我照这你的配方做过3次，可是手指饼干都会浮起来，这个手指饼干我是买现成的，会不会因为这个的原因呢？马斯卡彭我是用“Gusto Dolce”这个牌子的。

[@sukiwee6796]

手指饼干我是照着老师做的，我做了四次 每次最上层的饼干都会轻微浮起来，我今天也做了一次也是一样，仔细看老师的其实也是有轻微凸出来，我想应该是这样的，可是老师的配方很好吃

[@Moon-ks6pz]

吉利丁粉也可以吗？

[@Voxvon]

tinrry 这配方我做了三次 朋友和家人都说太甜腻 如何减少糖分量而不影响蛋糕呢？

[@lilan3609]

老师淡奶油换优格可以吗？

[@杜若-r7y]

手指饼干必须需要朗姆酒浸泡么

[@Lu-om4ll]

请问慕斯部分可以用冷藏过的鸡蛋吗？

[@北林染]

谢谢，很好吃哦～ 提拉米苏慕个人觉得太太甜了😁 我把手指饼干代替了奥利奥碎，因为懒得做了😂

[@0725memo]

马斯卡彭油水分离有的补救吗

[@rosanna3a]

洒了糖粉的蛋糕可以放冰箱嗎？