Dark brown sugar pearl milk

[@minorsnow9665]

在我浪费了大约一斤的木薯粉后大概总结了以下的经验： 1，水可以适量多称一些，我是130克左右，湿一点没关系，反正有提到如果粘手的话可以加淀粉，如果太干了那这次估计就全都浪费啦～ 2，第一次烫粉很关键，如果第一次没法成糊的话剩下的就不要倒了吧，可以开着火倒在锅子里，并快速搅拌，看到面糊形成那种有弹性的状态迅速关火，防止烫糊，然后看情况加入剩下的淀粉，如果觉得粘手可以适当多加，不用在乎150克这个概念，只要成为面团就行

[@hch8595]

确实烫木薯粉是难点，我也自己做过好几次都不是温度高就温度低

[@賴佑成]

哇不錯不錯 我還是去外面買一杯珍奶@@

[@diliu125]

M_ xue w

[@xinjie8931]

其实太干的话用手沾一点水就好了哦

[@agoni_1102]

謝謝你

[@siayewnie6938]

根据我的经验： 1.滚糖水倒进木薯粉比较好。如果木薯粉倒入热锅里的滚糖水，会导致面团过熟硬硬的。先倒滚糖水的好处是，可以根据不同吸水性的木薯粉而调整水量。太干再加滚水；太湿就加粉。(无需理会放多少糖，因为后续用糖水煮会变甜) 2.煮珍珠无需看时间，只要确保定时搅动以防黏在锅底。如何确定硬度？只需看珍珠的不透明部分与透明部分的比例。不透明部分越多代表珍珠越硬，珍珠会Q弹的主因是不透明部分(未全熟)。分几次煮不同比例的，再找出自己喜欢的口感。

[@wenpingxiang8272]

做了三四次之后得出的结论： 建议可以多加点水。我按她的配方表做的，烫了粉之后很干揉不开，还有就是一盘散沙不成团。这时候再往锅里放点水，烧开后把面糊倒回去再搅拌一下就能变成视频里那样有弹性的面团了。 注意回锅的时候水一定要少放，哪怕多弄几次，也不要一次放太多。（个人建议从一开始就多来点水，还不成团就回锅）

[@Alsk-abcd814]

我看了看 還是決定去外面買一杯來喝

[@穿西装的小孩]

哈哈，真实

[@wongadam2230]

我也是，还是直接去买算了

[@穿西装的小孩]

@@dickygreenleaf8694 的确，我都懒得动😂

[@EricedwardEX]

一看就會，一做就廢

[@carolinewu2597]

自己做比較安心嘛～外面的珍珠都不知道加了什麼化學添加物...

[@pinkyhan5441]

我已经很久没看Tinrry 的短片了，以前就很喜欢她的短片，因为她总是在制作过程讲解很仔细，又学到而额外的烘培知识，可以运用到别的食谱上，可是那时候的Tinrry就像背稿式讲解，显得不自然。 现在看她的新短片，觉得Tinrry真的进步了很多，笑容和讲解都比以前自然多了，好像直接在跟观众互动。 希望Tinrry继续加油，会继续留意妳的updates，继续支持妳💪💪

[@panlisi9439]

可是讲话的速度太快了

[@demidragon8111]

pan lisi 有字幕啊。。。

[@nodame1009]

pan lisi 会太快吗？我觉得刚刚好呢

[@belinday831]

她的国语一直有口音并且没有改进😂真的宁愿她说母语-听说是粤语

[@moonhanaa]

不会快啊 刚刚好

[@jamynchang1234]

我用这个配方做过很多次都成功。今天做的尽然变成非牛顿液体，不想浪费，我加了很多木薯粉让他变硬做出来的珍珠口感扁硬反而是我喜欢的那种口感。

[@林朵拉-n6r]

我失敗一次第二次成功，覺得能成團應該是： 1. 黑糖溫度夠 2. 太白粉分匙放入 3. 攪拌要夠大夠快（感覺這邊兩人分工放粉和攪拌會比較好）

[@tiffanychen9077]

林朵拉 g

[@為什麼你辣摸可愛]

厉害！我做了两次没有一次像的😫😫😫

[@為什麼你辣摸可愛]

温度够是啥意思？

[@aq8029]

我今天做，可是没有成功😭😭

[@elisecc5558]

林朵拉 請問沒木薯淀粉可以用木薯粉代替嗎

[@洪炼依]

讲一下我的经验 1. 木薯粉放的时候不要一次过放因为可能太烧了那个黑糖浆会造成成团的时候很多颗粒 2. 水可以放多因为我的那个木薯粉只放一半我的面团就已经太硬了因为粉太多（我的水已经放了100-110克了还是不太够） 3.珍珠做好后要等水很滚才放进去不然会糊成一团，木薯粉也是要裹够不然也是会黏一起（我的就是这样） 如果真的糊成一团就要一直搅拌不然会黏底面团也不会太过大团那个面团会分散

[@annefwee]

粉要筛

[@oneskitchen8530]

过来学习一下，制作讲解的很清楚哦，主播真是心灵手巧

[@sunnytang9917]

多謝你，我第一次做出來。珍珠吃起來口感不夠軟，硬些。第二次將菱粉減至1oo克，糖減至50克。十分成功。

[@楊雨瑾]

雖然有做過很多次珍珠，但是有時候是成功的有時候是失敗的，Tinrry出這個影片真的幫助到我了😭😭

[@doli99sjyiao73]

你哭啥😂

[@lambenson7772]

請問什麼是木薯澱粉？就是紅薯粉嗎

[@lorelei2008]

摔迷小聰 木薯淀粉的英文名叫做 Cassava Starch / Tapioca powder/树薯粉. 或许这个名字你听过.

[@elisecc5558]

楊雨瑾 請問沒木薯淀粉可以用木薯粉代替嗎

[@阿一-v5u]

@@elisecc5558 应该是可以的

[@bubblehsu17]

一般黑糖掛壁，需放入冰塊讓糖定型，掛壁效果相對持久些。加鮮奶時依冰塊位置徐徐倒入；這樣呈相會比較好些😊

[@雨小情]

我本身對甜食蛋糕餅干不太感興趣，但好喜歡妳教授的方式~也很愛吃珍珠，加上妳總是臉上掛著甜甜笑容，真的是甜悦啊😄

[@mcsuah7168]

第一次做，成功了。珍珠很好吃。放薯粉时水一定要滚，变团后一定要尽快分条搓圆不然粉团变干搓圆了放水煮都很难成型。珍珠不要搓太大粒，不然煮的时候会变很大颗，第一次做拿捏不到大小，我是拿剪刀剪小它。

[@LouLou-ui6wm]

有這樣的媽媽一定每天都能吃美食~❤❤❤

[@哲比]

第一次就成功了，分量依照上面的，但是水的分量放120克 1）融化黑糖的时候多搅拌 2）需要注意的地方就是黑糖水要用大火滚了之后，才放一部分的木薯粉（我分三次放），第一次放入木薯粉的时候马上搅拌，会马上出现团状（木薯粉烫熟了），然后才加剩余的木薯粉。成团状的话基本上就成功了。 3）如果加入木薯粉过后还是糊状，可能木薯粉没烫熟。 #男孩纸

[@Lynnatte]

昨天做了，感觉对我来说珍珠还是偏甜。想加一杯的量的珍珠只能分两次加。其他都很好！一次成功！说干的可能是煮黑糖水的时候水分跑掉太多，这个配方我甚至还多加了粉才能成面团。

[@annefwee]

她做的其实看起来有些太湿

[@annefwee]

我觉得她应该后边又加了粉但没拍出来

[@cherrychen9763]

谢谢Tinrry老师的黑糖珍珠鲜奶教程！学会这个我也不用经常出去买奶茶喝了。你讲解的十分细节、又很仔细，自己做的饮料自己喝着也放心一点。我从之前的水晶糖就开始看你的教程了，现在你真的进步很多！讲解食谱的时候也特别有眼神，也一直挂着笑容，就好像在一直跟我们有互动一样。希望你继续加油，我会一直支持你的。🥰

[@mariamercedescisnerosysmod6276]

Hola Tinrry, gracias por compartir tus recetas, podrias traducirlo al Ingles o Español, saludos cordiales desde Argentina

[@jessyieh8632]

因为疫情，珍珠奶茶点需要关门不能做生意。我们人民也需要乖乖呆在家里，尽量没事别出门。超级想喝珍珠奶茶时，就想自己做做看。看到老师教的，觉得自己应该可以试试。结果还真是成功了。谢谢老师的教法。 真的好吃，很成功。

[@Kelly-vc4rs]

Very detailed explanation. Thank you for the Eng subtitle as well! 😃

[@aami2677]

成功了哇啊啊啊啊❤✨謝謝你的教学鸭🍬

[@顓頊墨香]

是否只有我弄成了一鍋非牛頓流體。。。

[@黃鴻珮-o9g]

我剛剛也弄成非牛頓流體

[@luntan7760]

我也是

[@judyliang2002]

熱水一定要到大滾, 餔嚕餔嚕要噴出來的那種

[@nglien2238]

我也是 弄了两次 还是一样 😭

[@ruotongni]

一定要分两次加进去 第一次加一半（可以少一点） 搅拌均匀后再把剩下的加进去

[@blotchus]

RECIPE 1:05 For the Pearls (makes 285g) : 80g black sugar/ or substitute with dark brown sugar (you can add molasses to give it a deeper flavour) 90g or ml of water 150g tapioca starch (plus more on the side for coating 6:20) For boiling the UNCOOKED pearls: 150g of uncooked pearls (or just halve the amount made above) 1500g of water brought to a rolling boil (cooking it in a large amount of water is important) (also use a wide pot) For ensuring pearls' chewiness: (essential) Large bowl of iced water for pearls to sit in after being cooked Stir to prevent sticking. Around 10 to 15 seconds is sufficient. Soaking Syrup for cooked Pearls: 100g black sugar/ dark brown sugar 350g water Bottom Note: This recipe for pearls makes approx 285g. Make sure to weigh out no more than 150g of pearls before boiling them. It is best to boil in small batches to prevent uneven cooking and sticking.

[@blotchus]

Additional notes: The difference between traditional 'black sugar' and 'dark brown sugar' lies in the difference of sugar processing. Granulated sugar processing is generally via centrifugation and other processes to eventually attain crystallised white sugar + molasses. Source of sugar is often sugar beets, sugar cane. For granulated light brown sugar, the manufacturer recombines a small amount of molasses with the granulated white sugar. For granulated dark brown sugar, a slightly larger amount of molasses is combined. Black sugar on the other hand is traditionally cooked by hand. Cane sugar (cane juice) is boiled and boiled until it reaches super saturation. When let to cool, it crystalises into the block of black sugar you see in this video. It is unrefined, meaning none of the molasses (where 99% of the nutritional trace minerals are) are stripped from the end-product, giving black sugar its deep, black appearance. A 100% of the would-be molasses that is retained contains high amounts of calcium, potassium, iron, magnesium, folate and other minerals. This type of sugar, as a result, is much more prized. Not incredulously, though. Perhaps around 2 to 3.5 times more than regular dark brown/ muscovado sugar. They usually come in bags of 1kg or more. Black sugar is commonly found in Taiwan, China, and used in traditional desserts aka 糖水 aka tongsui, with the purpose of nourishment. Other 'block sugars' with similar processing methods: - Okinawan sugar from Okinawa, Japan. (from cane sugar) - Coconut sugar/ Coconut Palm Sugar from regions in Malaysia, Indonesia, the Philippines and Thailand. (naming depends on region, production method, type of palm, part of palm used)

[@chenwow]

1.搓好的珍珠先拿去冷藏1小時.讓粉受潮才沾得上去.不然就成一鍋稠湯. 2.水要大滾.越滾越好.珍珠表面才可以快速凝固

[@meicu1037]

讲解越来越精炼了，赞！以前觉得很啰嗦，现在觉得恰到好处！

[@LateRainySeason]

Tinrry的衣服每次都很好看。应该专门出一个换装专辑。

[@Amelia-qe8ql]

第一次做 成功了 珍珠很Q👍 花了2小时 水要加多一点，90克个人认为太少了 我的木薯粉倒到还剩一大半就干了 面团倒出来时是干的，揉了之后变得特别黏手，只好一边加点面粉一边揉 幸亏最后成功了 口味淡的人可以加少一点黑糖，否则会像我这样觉得太甜😂

[@elisha641218]

哇～看著tinrry的教學 第一次做珍珠就非常成功

[@蔡佩容-d1d]

做了第三次終於成功了，也抓到秘訣了，因為我做的量少，水看起來是滾了，可是並沒有真正的滾，抓到這個訣竅之後就會成功了，謝謝你非常好吃

[@hapijacob]

原谅我，我一直以为珍珠是化学合成物质，可能是食用胶之类的，每次我都点红豆奶茶，原来珍珠是这样做的呀。人在外没有这么粗的吸管可以买，体会到了蔡总统用汤匙的感觉😭

[@Saluo-p1v]

Siyuan Gao 加膠的都是些不肖業者 大品牌的飲料店珍珠是沒問題的 不健康的是奶精 點珍珠鮮奶茶或黑糖珍珠鮮奶 這樣比較健康 如果喜歡奶精奶茶也是可以點 只是太常喝對身體不好

[@tomchen632]

台灣有出　鈦金屬的吸管了,　精緻的金屬工藝

[@wanchiaotsai2159]

現在有珍珠專用杯出來了

[@modernfarming7406]

珍珠的原料是木薯粉

[@一心-k8z]

珍珠是用木薯粉加糖做的

[@ngchanhou7701]

一次成功诶！由于家里没黑糖 就用白糖和蜂蜜代替了 也是蛮不错的 制作珍珠的过程也没什么太大的问题 也很有嚼劲 但用蜂蜜的白糖代替的缺点就是在侧面的挂壁不会太明显😂但依然还是好喝的

[@伯如玉]

哇 我是緬甸的 崇拜一直喜歡台灣的珍珠奶茶 現在會做了

[@stacychen1929]

怎么做寒天晶球

[@catlimleekun]

第一次做就成功了。谢谢你详细的做法。 不会甜，刚刚好。喜欢😍

[@wenjeuuluo5788]

親愛的，可否把食材和做法寫在description 內，方便我們學習？多謝🙏

[@modernfarming7406]

结果还是买一杯来喝吧～！哈哈

[@jennymai4559]

我也觉得买一杯算了,反正不常喝的,也不是特爱的,不过,如果能做成了就会多一些成就感

[@曾曾慧欣]

姐姐,剩下还没煮的珍珠是放冰箱还是外面

[@rontinshare]

Tinrry我有喝過黑糖珍珠奶茶，很好喝呵！

[@彭勺綺]

剛剛嘗試了花了很長時間。因為沒有測量器，直接按照直覺把紅糖水和木薯粉倒在一起，超黏手的。沒辦法下手上沾木薯粉把黏黏的麵團一點一點揉成圓形。沒想到最後成功完成了，意外的好吃 😂

[@staceytan6853]

Alexandra Pang 你是如何最后成功呢？

[@彭勺綺]

stacey tan 我的情况是面团很粘手而且里面很多颗粒，是黏在手上像泥巴那种😬 我因为面团太软还好几次加了木薯粉进去也没办法。颗粒的话不怕，因为煮了就完全吃不出来。 我的方法是把手清理干净擦干后，直接整个手掌沾上木薯粉，再用食指和中指捏一点面团在掌心里直接揉成圆形。只有这一点跟影片是不同的，因为面团是软趴趴一块，完全没办法像影片那样切。 因为有木薯粉所以很轻松。那个时候因为时间拖比较久面团已经冷了，所以虽然成型了但是有点软。揉圆的面团放入洒上木薯粉的大碗里面就不会粘在一起。其他步骤跟影片是一样的

[@staceytan6853]

Alexandra Pang 我的情况也是很粘手，完全无法搓面团，结果就放弃了。。好的！ 我会再试。谢谢你哦

[@桜瑶]

我超喜欢吃珍珠，感谢tinrry姐姐给我们带来这个视频😍😍😍

[@noorizanahmad148]

hai tinnry....how long the raw pearl can be keep so i can use it in future...or sell it...

[@honeysyrup755]

tinrry的教程永远都是这么详细啦~ ❤️

[@hlam6476]

Hi love your video. Can you please tell if the cup you serve the tea in is glass and if it's available to purchase online? TThanks

[@MSun-mn6dz]

我只好奇……加入木薯粉之后……那个锅要怎么洗……不会很麻烦吗

[@MrsBuniGu]

家人都评价好喝，就是做起来真挺累的，尤其开始烫木薯粉的时候担心太稀，往里面又加了点粉，结果搓的时候太干，又只能每次搓圆子的时候沾点水让它成团

[@KD-if7sh]

who else isnt chinese but watched the whole thing anyway

[@xinyi.0112]

如果要单纯的做珍珠可以像你这样做吗？然后最后的步骤不要放黑糖直接拿来吃可以吗？

[@ckyukii]

我杕完後，粒珍珠咬開一半，仲係粉，有些就是黑糖+粉嘅液體咁。係未咁架？

[@huining2964]

Tinrry姐姐，能不能做，做珍珠奶茶的影片？想学

[@grace9282]

配方表在1:03

[@yuli9927]

tinrry温柔又好看w 自己做的勉强能入口，就是不知道为什么很有嚼劲>

[@sea8339]

想問一下為什麼我木薯粉放下去黑糖水一下就乾掉變碎碎的⋯沒有一坨～是因為我攪拌太慢嗎？

[@sinyeelee2204]

加水在拿去煮让失败的融化后继续煮它就会开始成形了，过后再加一点木薯粉就可以了

[@cherisasa]

珍珠成功了，不过有多余的珍珠要怎么更加保留呢？煮还是别煮？

[@moitingting5396]

自己做得非常好吃，超级满足

[@lixiankok9983]

tinry这版本的教程是我最喜欢的 有种蠢蠢欲动想去自己做了XD

[@tracyxu8416]

虽然你的普通话并不标准，但我真的好喜欢听你说话哦哈哈哈！第一次看你视频，喜欢喜欢你！

[@jyc210]

何謂標準?

[@jennifers1679]

字正腔圆

[@jace8736]

可能你是北方人吧？南方口音各种各样我感觉还蛮正常的hh

[@cvnouhime]

@@jyc210 標準的普通話就是以北京話以主，白話文為規範。

[@yyenng]

黑糖黑檀@@jyc210

[@andywang5768]

原来煮珍珠都有那么多说道呀！真是学到了

[@Ipip345]

太巧了，你跟amanda差不多時間出珍奶教學呢！我可以兩個食譜都試試看！😊

[@mengyi0820]

ipip345 阿曼達會的東西感覺比較廣 影片介紹上比較簡短 但二位都不錯！ 希望二位可以一起合作！

[@Ipip345]

Meng yi 我兩個頻道都會看，兩邊各有所長，有精簡、有詳細，能收看都是讀者的福氣，我也想她們能來個crossover呢 ^^

[@kikiho2856]

ipip345 我也是

[@open1991525]

Tinrry 的教學比較仔細，兩邊我都有訂閱

[@凱凱張-u4q]

兩邊都是很優秀導師~~~

[@kuoskuo9978]

非常详细！跟那个amanda做了失败了 她完全没讲到点子上！

[@蘇凡格]

請問，我一樣滾水煮珍珠，但是為何下水後變成話梅的外觀，完全扁掉了

[@莹莹-v8t]

请问吃不完那么多珍珠材料减一半可以吗？，冷冻是指冰箱上面还是下面呀？可以保存多久呢？

[@exklizive]

Can I actually have a recipe in English? It looks really interesting! Thank you!

[@malachi__]

@@via5955 lol I don't think it gives the recipe quantities though

[@heywhale1880]

They added eng cc, you can come back and refer if you want

[@shihenliu1178]

成型的珍珠可不可以冷冻起来，下次要喝的时候煮啊？

[@yigao84]

tinrry小姐姐现在好瘦哦，真的好美！

[@roypan1999]

謝謝妳，真的講解的非常仔細，也把容易犯錯的地方，預先想好，幫了很大的忙。

[@chrismiyazaki8082]

給製作團隊點讚！個人以前在飲料店打工的經驗煮好的珍珠起鍋前要悶一下再過冷水會更軟透。

[@junfangshen8234]

Tinrry姐，如果是开店的，一次煮很多珍珠放冰箱后，可以直接拿出来放入杯中加入鲜奶吗？

[@洪子晴-i4w]

我做成功了😊，好喝😋

[@charlottiiiiiiiiii]

恭喜喔！🤗🥳

[@jeanniekly_96]

请问我可以一次做多多然后放在冰箱冷藏自己想喝的时候再拿来泡吗？

[@kelvinwong4513]

太好了，昨天想如果tinrry可以教我們做飲料就好了，今天出這個影片。而且tinrry的影片差不多一個禮拜出💕

[@_huiibin_]

第5次失败! Can I used refined brown sugar?🆘

[@盈伶施]

我溫度夠了，但為什麼一直失敗？

[@hamagnes468]

我也有喝过珍珠奶茶，但是我的珍珠奶茶是在外面买的

[@dadiong]

I really want to watch all of your videos but I can’t understand because there’s no english subtitles. 😭

[@sabrinachen5423]

Daniella Adiong there’s English subtitles on mines

[@minghuichong6181]

其实做好的珍珠黑糖之后，可以保留多少天呢

[@Alice-bd8mx]

我前天做到非牛顿液体 洗锅洗到怀疑人生

[@吃貨萬歲]

me too

[@hottea9043]

會變成非牛頓流體 是因為你煮的水不夠燙喔~ 一定要滾才能倒粉 :3

[@Claire_0428]

Me too

[@jjx3788]

非牛顿液体+1...

[@咪喵-u7j]

真的一直變成非牛頓液體xdd好難啊

[@friday8048]

请问下 淀粉加入黑糖水时候会变水水 是因为 黑糖水温度不够吗？ #淀粉成不了团，还是会像水一样软软嘚

[@lilly2563]

為什麼我的沒辦法成功呢？ 外表光滑感覺會很軟的麵糰，確很硬！

[@aliceandamanda4580]

好棒👍打算带宝宝一起做这个

[@wanchiaotsai2159]

鹿角巷躺著中槍...

[@nielelala3089]

The alley😍😍😍

[@红蝶-m7m]

对啊

[@sphesrx]

我超喜欢鹿角巷的😍

[@diss9636]

Moka RJ 推荐老虎堂 虽然加个是比平常的贵一点 但是味道完全不同RRRRR 本人心目中第一是老虎堂哦 鹿角巷第二哈哈

[@zhengcathy2225]

为什么我的珍珠倒热水里煮全部成珍珠饼了😂😂😂😂

[@fushan3-83]

是不是没搅拌黏在一起了🤣

[@hongrebel5439]

我在猜甜悅是不是福州人 個人的研究是黑糖紅糖其實是一個東西，甚至和所謂的黃糖，赤砂糖也都是同一個東西。直接買粉狀的brown sugar拿來做就好了。粉狀的更省時間

[@fendong7779]

珍珠吃不完🉑放急冻吗？？

[@stellla119]

我已经做了三次了 没有一次成功 都是卡在做不成团😩😩

[@chengkevin7704]

一樣

[@chooimeiyaw6676]

我也是

[@Libragalzping29]

Hi, can i ask how come you are not using tapioca flour? if i use tapioca flour , will it be that chewy or need to mix with corn flour?

[@Cwy.0203]

她用啦

[@anata8462]

tinrry 可以教做甜甜圈吗

[@Queen-jr9mq]

好棒啊！原來珍珠還可以樣做

[@yoyotan9405]

我失败了3次，烫面的部分很容易失败 做多几次就成功了的

[@wendypan3319]

那个糖水要煮多久啊 我住了四次都是你能能成型但是会摊开

[@crunchymusic8963]

其實改成 黑糖水煮滾後倒在木薯澱粉裡面 成功率會高很多 真的

[@annielin9918]

Thanks for this video, I think this is a good video for me and the others, very useful. As I'm a foreigner, also, I can practice Chinese at the same time. 謝謝您 :)

[@水果家族-v3r]

棒极了！我也要去做

[@kamantam343]

第一個觀看💕☺️

[@玛豆]

t恤好可爱，什么牌子

[@amerie825]

我跟着步骤 都水水的 那个木薯粉不够

[@hiewxinlim6983]

请问做好后的珍珠可以放冰箱保存吗？能够保存多久呢？

[@77092902]

很接近台灣到底的黑糖鮮奶了！ 不錯

[@yiixue4021]

如果黑糖不是正方的 是像糖酱散散的可以吗？什么黑糖都可以？

[@elicioye6548]

感觉这是最简单的一次视频

[@larry_1004]

在簡單的估計你也不會去動手做吧

[@wenyingzheng4131]

没煮过的珍珠大概可以放哪儿保存多久？？？