TIPOS DE HARINAS Y SUS USOS 🇵🇪

[@elpalaciogourmet1007]

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[@dianamejiatorres.4871]

Que diferencia hay entre harina pastelera y la otra es pastelera premium

[@Daysiantahi]

Buena explicación amigo ; hace un tiempo buscaba este tipo de video donde me expliquen cuales eran las diferencias y para que se usa 🎉🎉🎉🎉🎉 excelente video!!!!

[@karlaguisabellagonzalessan114]

Mejor explicado en ningun lado! Bravissimo estoy en Italia y me sirvio muchisimo

[@MariaGarcia-cc1vw]

Hola soy de México excelente explicación. Gracias

[@taniazapata8429]

Muchas gracias por tus enseñanzas

[@juliajustinavargasdemedina981]

Muchas gracias por esta enseñanza tan didáctica y comprensible yo tenía duda sobre las harinas,gracias por que incluso nos da las medidas de los moldes eso nos ayuda bastante,siga así sin nin secreto escondido Muchas bendiciones, de Barranca norte chico Perú.

[@IrmaAguilabaltazar]

chef muchas gracias s por la informacion

[@StephanySantiagoM]

Muchas gracias por esta enseñanza. De verdad que me servirá para mis próximas preparaciones. Sigue haciendo videos.

[@lilyhannshanns3484]

Gracias por tu esplicacion

[@normachavez4906]

Muchas gracias excelente explicación

[@elpalaciogourmet1007]

A ti Norma ❤️

[@mijailguerrero7106]

Gracias por explicaciones. Si recomendarias que tipo de harina comprar para pizzas y donde conseguirlo, seria excelente.

[@JojoProject]

Una doble cero (lo ideal) o triple cero. Debe tener un minimo de 12 de proteina. Nicolini o anita panadera son buenas. Búscalas en los mercados. Para la pizza y los panes artesanales se quiere formar una buena red de gluten. He visto pizzerias que usan nicolini premium.

[@sheikaberrocal6726]

Excelente esplicacion

[@Anthucriter]

Gracias por la información profesor. Una consulta y cual es la diferencia entre la harina pastelera nicolini y la harina pastelera premium nicolini??

[@rociofernandez8866]

Amigo muchísimas gracias por tan clara explicación. Ayer estaba comprando en una tienda mayorista y una sra entró pidiendo harina para hacer pastel y el sr le ofreció cual deseaba, preparada ,pastelera o sin preparar , yo le aconseje preparada y el sr le dijo que mejor llevara pastelera. Estoy acostumbrada a preparada y sin preparar que me quede con la interrogante. Gracias , tu respuesta clara me a antojado buscar recetas pero ahora tomando en cuenta este detalle, muchas gracias.

[@elpalaciogourmet1007]

Gracias por verme Roció, estamos para eso para aprender 🙌😊

[@Leysdania]

Si bien la preparada ya tiene leudantes, tú no sabes cuánto es lo que tiene y si tú receta necesita más o quizás menos. Lo más adecuado es comprar la pastelera y en la receta debe indicar cuánto de polvo de hornear necesita o quizás vinagre con bicarbonato.

[@aliciaa722]

Que excellent explication ademas aprendi acerca que significa 0.0 en las eriquetas

[@marieladiazcasavilca998]

Gracias x la información

[@SuperJhared]

Hola primeramente agradecerte por compartir tus consejos con respecto a reposteria Me podrías decir el tipo de harina para poder realizar Pan por favor

[@elpalaciogourmet1007]

Para pan harina panadera, como explicó en el video aquí en el Peru se denomina la harina de acuerdo a su uso

[@kendrickcastro]

saludos chef, que harina me recomienda para mezcla de wafles

[@samanthaorbezomontilla1738]

Muchas gracias

[@PatriciaInésSilupú]

Muy buena explicación sobre los distintos tipos de harina me ayudo mucho .Muchísimas gracias 😊

[@elpalaciogourmet1007]

A ti Patricia 🥰

[@juleysisotogarcia5624]

Holaaa que harina recomiendas para hacer las minidonitas de maquina

[@navicula5]

Gracias por el video Podrias aclarar sintodas las marcas comerciales de presentacion de kilo son harinas blanqueadas? O hay algunas que no tienen ese proceso con peroxido de benzoilo?

[@dianahinostroza8834]

Muchas gracias por el dato .

[@elpalaciogourmet1007]

🙌❤️

[@maureenbaarde9630]

Una consulta, el all-purpose flour es la harina común y la pastelera el cake flour, asi es? Ojalá que me pueden aclarar mi duda.

[@vielcaherrera4490]

Gracias por la explicación de las harinas

[@elpalaciogourmet1007]

Gracias a ti por ver mi video 😊

[@angydominguez9952]

Gracias 😊

[@yussyguevara5871]

Hola por fa que harina recomienda para la preparación de churros?

[@danielrojas8059]

Hola! muchas gracias por el video y la explicación muy buena. ¿qué tipo de harina recomiendas para profiterol si lo que busco es que se mantenga firme y crocante?

[@elpalaciogourmet1007]

Harina pastelera

[@pink3N]

Se usa harina común o harina pastelera para hacer alfajores?

[@AlbertoSaavedra2020]

Gracias

[@SuperJhared]

La harina favorita tanbien se puede usar para preparar pan

[@fatimacarrilloascano4673]

Hola que harina recomiendas para tortillas

[@deliamercedescespedesfaxas624]

Aquí en Cuba venden harina T 55. Me puedes decir si sirve para repostería. Por favor necesito esa información. Gracias.

[@bernardinozelapacori7981]

Que marca de harina recomienda para hacer panes pre pizzas. Se puede combinar dos tipos de harinas o marcas. Le agresco mucho

[@clau_baznest]

Muchas gracias por la información. Iré al mercado a ver si encuentro harina panadera quiero hacer pan jeje

[@SrChoclo]

Pregunta la harina el granelito que se vende en las bodegas mass es una harina 000 o 0000 ????

[@rosapacheco8719]

Hola, disculpa que marca de harina me recomiendas para hacer empanada horneadas, la mejor que me recomiendes

[@elpalaciogourmet1007]

Hola Nicolini

[@jeanpier7234]

Cheff he oído que la harina 3 ceros es la mejor para panes , pizza por la fuerza que tiene La recomienda o es mejor 2 ceros

[@abarretonicolas]

3 ceros cuál sería aquí en Perú

[@pierovcove3013]

que harina es menos refinada ? y marcas de harina que sean mas recomendadas (sin refinar)?

[@walterrey29]

Buenas ... que tal -> Una consulta ... si las harinas panaderas son mas oscuras ... como es que algunos panes como PAN ROSSETA su interior es blanco..?

[@mirkagarcia6822]

Muy buena explicación, y la harina preparada y sin preparar blanca flor??tbm he visto harina repostera preparada molitalia como es eso??

[@elpalaciogourmet1007]

Hola tengo un video sobre eso, harinas preparadas, míralo en mi canal 🙌

[@carlosmartinortegavega2859]

Excelente explicación, sin embargo tengo unas preguntas. En el caso de Nicolini existe la pastelera y la premium, color anaranjado y morado, respectivamente, cuál es la diferencia de ambas? Por qué los colores? En el caso de la marc blanca flor, en qué categoría está?

[@elpalaciogourmet1007]

Hola la Nicollini saco Naranja y Morado ambas son pasteleras pero la Morada es de mejor calidad solo es eso, como todo en la vida hay algo mejorado, grano más selecto, más refinado etc

[@paulenriquehurtadopomalia2429]

Gracias por la explicación de tipos de harina me ayudaron mucho a entender. Para pre pizzas que harina deveria usar. Comun o pastelera. Ya que son de fuerza baja y por que al estirar mi masa se encoje o al hornearla se reduce el diametro😢. Porfa no olvides responderme te agradeceria mucho, mucho.

[@elpalaciogourmet1007]

Hola Paul para pizzas debes usas harina común o harina panadera

[@elpalaciogourmet1007]

Y para que no se te encoja debes amasar correctamente y reposar, el que se te encoja no tiene que ver con el tipo de harina sino con la receta y amasado que le das

[@wilmerisluquez1074]

hola, Para churros.. cual recomiendas? Gracias

[@elpalaciogourmet1007]

Harina pastelera

[@cornelioescipion9930]

Disculpe, estoy en Perú y voy a intentar hacer el pan Chino, MinPao, me dicen que la masa tiene que ser bien blanca y se adiciona aparte levadura, pero no encuentro harina pastelera Nicollini (0000) de 1Kg en los supermercados. y no puedo comprar saco de 50 kg. ¿ Hay otra marca alternativa o en dónde puedo encontrar de 1 kg.? Muchas gracias por su video.

[@amach1002]

Puedes encontrarla donde venden insumos de pastelería por ejemplo en el mercado de Magdalena, la venden x kilos😅

[@katana7641]

en cualquier mercado p

[@romachio278]

En los mercados, puestos de abarrotes o de productos para preparar postres o pasteles. Allí venden el peso que desees.

[@jaimeaguirre2706]

pregunta .. ¿Si uso harina panetonera para hacer queques no habria problema ? ¿demorariía el tiempo de cocción?

[@elpalaciogourmet1007]

Te saldría una masa pesada, eso no es para queques para ello es pastelera

[@edinsonjuniorvasquezsuarez1647]

Broo para sser kekes de vainilla también se puede usar la arina don Luciano 😊

[@KarenGutierrez-fr7eb]

Hola acabo de llegar a EEUU y quiero emprender acá y como saber que marca podría usar para pasteles ya que en perú compraba la pastelera premiun nicolini

[@claudiamiavargasvalladares1736]

Hola, y para realizar las masas de pizzas serviría la harina panadera

[@patriciagamarra2601]

Buenas tardes .y la harina especial entre cual de las 4 està.

[@richardlauintanill]

Hola que harina es la mas recomendada para hacer churros? Que porcentajes de proteinas para el uso en la preparación de churros? gracias.

[@elpalaciogourmet1007]

El churro al ser una masa con fermento necesitas gluten, la harina panadera queda perfecto 👏

[@MarioCastro-nc2jl]

Cual es la mejor para PIZZA, todo uso o panadera?

[@deyaniramedina3608]

Hola gracias por video, cual harina seria para hacer pasta fresca en casa

[@faviolabarragan8814]

Doble 00

[@sandracamacho2153]

Hola, muy buena la explicación, dime y la harina especial, en que categoria de harinas queda? Gracias de antemano por tu respuesta. 😊

[@elpalaciogourmet1007]

Es harina común, se puede usar en masas secas en repostería y también en cocina 🧑‍🍳

[@ximenatorres9544]

Cuales son los porcentajes de gluten en cada una?

[@olgaj4624]

Soy de Perú, solo conozco harina preparada y sin preparar.😮

[@elpalaciogourmet1007]

Siempre se puede aprender algo nuevo 🫡

[@macarenav7921]

​@@elpalaciogourmet1007 Y en Perú venden harina de fuerza de 00 en un supermercado? Como se identifica que sea de fuerza, en la etiqueta no he visto

[@pathfinder011]

Esas son todas las importantes 👌

[@adrianavizcardo6908]

No hablas de harina preparada y sin preparar

[@adrianavizcardo6908]

Es la que usan en todas las recetas

[@pierinavilca2524]

Hola que harina me recomiendas para hacer corn dog

[@elpalaciogourmet1007]

Hola lo ideal para masas con leudantes son harina panadera o común

[@luisalengua953]

Hola quería saber que tipo de harina usar para empezar mi masa madre. Usualmente uso harina sin blanquear pero no se el equivalente en Peru

[@Leysdania]

Yo lo hice con panadera. Si vas al supermercado busca la sin preparar que tenga más proteína.

[@hernanchambi75]

Que harina uso para preparar tantahuawawas, y cuanto esta el kilo en Peru.

[@lizcaballero8522]

Hola, para ser pasta casera dice que se usa 00, me podrías decir cual es? Gracias

[@AnysitaWoo]

Una pregunta la hará na panetonera en Tacna sería harina de fuerza o panadera

[@Leysdania]

La panetonera tiene más gluten que la panetonera. Ahorita en diciembre es más factible encontrarla.

[@jaimeblackhome]

Dios nos bendiga en el poderoso nombre del Señor Jesucristo. Gracias y Gloria a Dios ❤️🙌🏻

[@alexalex-nk6zx]

para hacer churros españoles que harina uso?

[@JaimeLapa-x2c]

Que harina puedo usar para masa de pizza..🙏

[@JovenDios7]

Hola. La harina pastelera sirve para los alfajores?

[@elpalaciogourmet1007]

Claro que si harina pastelera sin preparar

[@JovenDios7]

@@elpalaciogourmet1007 Gracias por su respuesta

[@greicytello9671]

Cual es la harina suelta que compramos en el mercado

[@yolimarsalina311]

Hola. Que diferencia entre la pastelera comercial de empaque naranja y la premium morada.

[@elpalaciogourmet1007]

Ambas son pastelera solo que la premium es de mayor calidad supuestamente un grano mas selecto

[@rosasessarego1313]

Que harina puedo usar para hacer la masa sable... ayuda porfavor 😢

[@jhademango7703]

La harina especial en la marca nicolini en cual de las categorías estaría?? Nicolini tiene 3 tipos Pastelera Primium Especial

[@elpalaciogourmet1007]

Especial

[@joseguzman6741]

Soy de Trujillo, que hacer o como procesar en una emergencia una harina que no levanta el pan , mi masa se recoge

[@NadiaLiñán-m6u]

Hola qué harina se usa para hacer masa madre?

[@elpalaciogourmet1007]

Harina común

[@jessamalala6203]

Hola, La harina común es la misma que harina sin preparar? Gracias

[@elpalaciogourmet1007]

Todas las harinas mencionadas en este video son sin preparar 🥹

[@MarielaAngelesgarcia-cz9ci]

Buenos días la con harina pastelera puedo aser pan?

[@elpalaciogourmet1007]

Nooo para ello debes comprar harina panadera 🫡

[@saritaguzman2068]

Para hacrr medias lunas argentinas acá en Perú la receta duce harina 0000 4 ceros y yo solo conozco harina blanca flor que es la harina preparada y harina sin preparar entonces cual uso??

[@valeriacubbas8961]

Para donas fritas que tipo de harina se recomienda la pastelera? O la todo uso, yo uso la todo uso y es fea aveces inflan no inflan bien las donas salen muy chiquitas y absorben lo suficiente a pesar de que ya se amazo lo necesario

[@elpalaciogourmet1007]

Puedes usar pastelera o de todo uso prueba con ambas haber con cuál te salen mejor 🙌

[@dcr3722]

para hacer macarons que harina puede sustituir la de almendras??

[@elpalaciogourmet1007]

Ninguna, los macarons son con harina de almendras

[@lilyhannshanns3484]

Una pregunta porfavor la harina panetonera y panadera son de fuerza.porfavor.

[@elpalaciogourmet1007]

Si claro ambas son de fuerza

[@joelgranadosestrada5335]

Y que harína es mejor para tortas y kekes ya que la harína suelta que venden en el mercado es mala sale dura ????

[@elpalaciogourmet1007]

Harina pastelera premium

[@World-rn7tx]

Alguna harina que recomiendes para hacer paneton, la harina panetonera es un poco cara y no es rentable para preparar paneton para venta 😢.

[@elpalaciogourmet1007]

Con harina panadera está bien

[@willyalejos4296]

Cual harina recomiendas para pan.?

[@willyalejos4296]

Porque estoy utilizando la nicolini premium para pan.

[@elpalaciogourmet1007]

Benoti panadera

[@mercedesmendoza6674]

La harina panadera de benotti que porcentaje tiene proteína?

[@yorlyperezleon1786]

Hola amigo. Quiero hacer pan, qué tal te ha ido con la nicolini Premium?

[@maicolcesca1141]

Que tipo es la precisa para hacer donas ?

[@elpalaciogourmet1007]

Harina común o panadera

[@johncuya9075]

Hola buena stardes muchas gracias ke harina seria buena para pizza 🍕

[@elpalaciogourmet1007]

Harina común

[@alexroque6700]

​@@elpalaciogourmet1007seguro? Yo e probado con inka y pastelera Nicolini

[@abarretonicolas]

​@@elpalaciogourmet1007Amigo pero para las pizzas debe ser una de fuerza, que sea elástica. Acá en Perú no sé cuál puede ser

[@johngreg8300]

Aparte de la pastelera cual puedo usar para hacer tprtas ya que donde vivo no la.venden no almenos.en sacos de 50 kg

[@elpalaciogourmet1007]

Es la única ideal para pasteles, otra opción es harina común pero no es lo ideal

[@taniameneses7982]

Mezcla 80% de harina común con 20% de maicena.

[@lalyescobar189]

Hola soy de huanuco quisiera que nos recomiendes una harina para preparar pitzas que harina sería gracias

[@elpalaciogourmet1007]

Usa harina panadera o Común 🫡

[@silviafranciscahernandezfl7250]

Cuál de ellas sirve para masa hojaldre?

[@elpalaciogourmet1007]

Harina común o pastelera cualquiera de las dos

[@edgardlopezsanchez2111]

@@elpalaciogourmet1007 no creo, la masa hojaldre debe ser durita (crocante) por lo tanto necesita activar el gluten. Lo recomendable sería harina de fuerza o harina panadera (si estas en Perú)

[@soldier1079]

Y que harina se suele usar en Perú para los rollos de canela, porque no me salen

[@lizolivernoriega783]

Y la harina premium de Nicolini?

[@linabaena9580]

Para hacer pizza cual harina se usa

[@bernardinozelapacori7981]

Para pizza que harina utilizaría

[@elpalaciogourmet1007]

Hola 👋 para pizza recomiendo harina común o de todo uso 000

[@gennyz.3345]

Hola, AYUDAAA por qué la harina blancaflor dice "harina preparada" y por qué es tan costosa? es mejor que la nicolini? (está 8 a 8.50 x kg)

[@elpalaciogourmet1007]

La harina Blanca Flor tiene presentación preparada y sin preparar. La nicollini solo tiene sin preparar esa es la que recomiendo por el precio

[@rociorojasrodriguez9407]

Cual es la diferencia de pre mezcla con la harina pastelera

[@elpalaciogourmet1007]

Hola Rocio haré un video sobre ello 🤗

[@rodrigosiguaysalvatierra4801]

Puedes hacer un video donde explicas el proceso de harina para hacer masa de pizza

[@lizolivernoriega783]

Con la harina panadera, se hace panetones tambien

[@SaraMilagrosLudeñaTello-g4m]

Buenas tardes ,la harina de todo uso es harina sin preparar tambien la pastalera

[@elpalaciogourmet1007]

Si la harina pastelera es sin preparar

[@IsabelPesantes-kn9kw]

Hola cual es la dirección de villa el Salvador

[@elpalaciogourmet1007]

Las brisas puedes escribirme al WhatsApp

[@rodrigosiguaysalvatierra4801]

Que hay de la harina inka que tipo de harina es, y sirve para pizzas 🤔

[@YordanVG]

Para las panificadoras cual uso?. Soy nuevo en esto y las preparaciones me han quedado desagradable. No sé cuál comprar 😐.

[@raymundourbina3410]

Usa una harina 00 o panadera, observa que contenga más de 12gr de proteína!

[@simonydavilacamacho2008]

La harina pastelera es harina de fuerza ..?

[@edgardlopezsanchez2111]

la harina de fuerza tiene mucho gluten por lo que sería la harina panadera. La harina pastelera (harina blanca flor, bells, etc) no desarrolla mucho gluten, ya que el gluten es necesario para que el pan sea crocante y durito)

[@barbaraacebal-ju3yd]

Tengo una harina turcas que es 001 para que sirve

[@fouchex]

para hacer churros dicen que se hace con harina de pasteleria es verdad??

[@elpalaciogourmet1007]

Puede ser con harina común o pastelera