Tipps und Tricks zum Backen im Holzofen - zu Besuch bei Hein Feuerkonzepte

[@michaelabacker3128]

Hallo Marcel- gerne mehr von Brotbacken im Holzofen !!!!! Tolle Sache !!!!

[@heidig.1868]

Das ist klasse ich backe auch im Holzofen und Nudeln stelle ich auch selber her.Mein Holzofen kommt aus Italien.

[@ballett2197]

Vielen Dank, Marcel! Ja, gerne mehr davon! Geht bitte auch auf das Thema Energieverbrauch und Effizienz angesichts steigenden Strompreisen. Sehr interessant!

[@markusjussel1546]

Schön zu sehen, was es alles spezielles an Backöfen gibt. Wir selbst haben einen Befeurungsherd mit integriertem Backofen. Da die Masse an Schamott bedeutend geringer ist muss immer Holz nachgelegt werden um die Temperatur zu halten da braucht es etwas Fingerspitzengefühl, und so bleibt es immer spannend. Tolles Video! LG Markus u Gudrun

[@gertrudgutsche9010]

Das sind nette Leute, und was für tolle Ideen sie haben. Super

[@clavau522]

Das Video hat mich sehr erfreut, da wir gerade selber einen eigenen holzbackofen gebaut ...aber noch nicht eingeweiht haben...

[@petraberg9999]

Hallo Marcel, Danke für das super Video. Ich habe auch einen Holzbackofen und würde mich sehr über weitere Infos rund ums backen mit dem Holzbackofen freuen.

[@jochen178]

Hallo Marcel ✌️ Ein super tolles Video!!! Würde sehr gerne mehr zu dem Thema Holzbackofen erfahren. Ich würde es feiern, wenn du eine Art Dokumentation daraus machen würdest. Wenn ein Video eine Spieldauer von mehr als einer Stunde hat, wäre ein Traum. Oder auch gern mehrere Teile. Das Thema ist wirklich sehr interessant. Gruß Jochen

[@ruthengels6254]

Auf jeden Fall. Immer was Neues. Man lernt nie aus. Toll.

[@dariuszw.1181]

Sehr interessante Alternative, gerade in der Zeit von Energieunsicherheit.

[@Musicboy61]

Hallo Marcel, sehr aufschlussreiches Video, da ich mich sehr für einen Holzbackofen interessiere, nicht nur wegen den steigenden Energiekosten besonders wegen der guten Qualität des Brotes. Bitte produziere noch mehr Videos zum Thema Holzbackofen. Mit sonnigen Grüßen aus Swisttal Reiner

[@evaschoenefeldt9050]

Lieber Marcel, wusste gar nicht, dass es solche Öfen gibt. Kenne nur gemauerte, die hier und da ja wieder "aufflammen" in Dörfern. Diese Öfen können ja mit umziehen und das finde ich ganz toll. Danke für dieses Video. Liebe Grüsse aus München von Eva

[@ozlemyildirim3734]

Super tolles Video! 👍 Soviele köstlichkeiten da bekommt man Hunger.😋 Bitte noch mehr solcher Videos Marcel.🙏 Es hat viel Spaß gemacht beim zuschauen. 👏 Danke für das Video und Lg.Özi.🙋‍♀️

[@thomaslottermoser7272]

Hallo Marcel, danke für das Video, kann ich nur bestätigen, ich backe seit einen halben Jahr auf dem kleinen Furnus, Brot, Pizzen und Hefestollen. Versorge die ganze Nachbarschaft, alle sind vom Holzofenbacken begeistert. Grüße Thomas

[@alambali1]

Schönes Video Marcel, wir selbst baken 2-3 mal die Woche und nur im Holzofen wie vor 200 Jahren, ohne Thermometer, nur nach Gefühl der Hitze an der Hand wenn wir in den Ofen fassen. Wir backen alles was man sonst im normalen Haushaltsofen backt. Wie im Video gezeigt, auch Gerichte und gedörrter wird ebenfalls. Viele Grüße in die Schweiz 🇨🇭

[@Volker_Lehmann]

Ein Video nach meinem Geschmack. Ich backe inzwischen seit 15 Jahren in einem Häussler-Holzbackofen und bin nach wie vor begeistert. Unverwüstbar. Und seit noch die Rezepte von dir dazu kommen, eine Sensation für den Gaumen. Es gibt niemanden im Bekannten- und Freundeskreis der nicht begeistert war.

[@thomaskl3089]

Ich habe auch einen Häussler Holzbackofen und natürlich ist Marcel mein Lieblingsbäcker. Allerdings habe ich nun eine Frage an Dich.... Welche Angaben in den Rezepten von Marcel veränderst Du, wenn Du dafür den Holzbackofen verwendest? Wäre Dir sehr dankbar für eine Antwort.

[@Volker_Lehmann]

@@thomaskl3089 Hallo Thomas, von den Mengen her eigentlich gar nichts. Wo ich was verändere, das ist bei den Mehlen, da ich fast nur mit Dinkel backe. Habe hier aber beste Erfahrungen dies einfach 1:1 den Weizen zu ersetzen und zunächst 10% weniger Wasser. Das einzige wo ich wirklich aufpassen muss, das ist die Knetdauer. Da gibt es riesige Unterschiede ob ich kleine Mengen mit meiner Kitchen Aid knete, oder größere Mengen mit meiner SP10 von Häussler. Lieber weniger kneten, dafür aber eine etwas längere Stückgare und "Dehnen und Falten". Viele Grüße.

[@Volker_Lehmann]

@@thomaskl3089 was mir noch einfällt: die Temperatur beim Einschießen ist im Holzbackofen 10 bis 20 Grad höher.

[@thomaskl3089]

@@Volker_Lehmann danke für deine schnelle informative Antwort werde gerne deine Ratschläge verwenden.

[@wolfgangbohl359]

Hallo Marcel, schön machst du das wie immer. Habe gerade für 20 Leute in einem größeren Häussler Pizza gebacken mit Wildhefe und LM. Wird einfach immer klasse

[@helgastadler5095]

Das war sehr interessant. Ich schaue gerne solche Videos. Danke Marcel

[@gulcanyilmaz6815]

Hallo Marcel, super Video für deine Teig Rezepte währe solche Holzofen sehr gut. Habe wieder durch dein Videos. Wieder was gelernt.

[@romi-ch-5848]

Genial. Die hohe Schule des Brotbackens im Holzofen. Da steckt sehr viel Arbeit dahinter, richtiges Anfeuern, Temperatur etc. etc. Aber die Möglichkeit, anschliessend noch Kuchen zu backen und sonstiges, genial. Super schön zu zuschauen, aber definitiv nichts für "ich mach mal kurz ein Brot". Da kommen mir die alten Holzofen-Häuser in den Sinn. Nachbar hat angeheizt, das Quartier kam und jeder konnte sein Brot backen. In der Zwischenzeit ein Apéro beim warten. Gibts heute nicht mehr.

[@i.b.2219]

Kommt wieder 😀

[@haraldlenk7482]

Das Video gefällt mir sehr gut. Da ich aus Deutschland komme, waren überwiegend Häusler Produkte da. Vielleicht machst du mal einen Abstecher zu Häusler Backdorf, Riesengroß das Gelände. Hat die Pizza und die anderen Köstlichkeiten geschmeckt? Schade, dass du nicht das Brot angeschnitten hast und das berühmte Marcel "Schmatzen und genießen" ausgeübt hast. Bei deinen Rezepten läuft mir das Wasser im Munde... 🙂

[@yvonnescheuner8661]

Hallo Marcel, super Video. Ich backe schon über 20 Jahre im Holzofen Brote und Zöpfe. Es ist eine wissenschaft im Holzofen zu backen. Mit Schieber auf oder zu machen. Wir heizen im Winter damit, und da werden auch mehr Brote gebacken. Du bringst immer gute Rezepte in deinen Videos, super 👍👍 weiter so. Danke für deine tollen Rezepte. Gruss Yvonne

[@petrameier6609]

Hallo Marcel,das nenn ich den perfekten Zeitpunkt das Video. Heute wird grad mein Holzbackofen geliefert den wir bei Hein gekauft haben, war eine super Beratung in dem Geschäft. Freue mich schon riesig den Holzbackofen ausprobieren zu können. Ganz herzlichen Dank für die super Videos immer. LG Petra

[@Brothexe]

Was kostet den sowas. Wurde imVideo leider nicht erwähnt. Soll ja auch keine Verkaufsshow werden. Danke

[@petrameier6609]

@@Brothexe Hallo Kann es so gar nicht sagen, denn wir habe noch eine Pasta Maschine, Knetmaschine und noch anderes Zubehör dazu gekauft. Und es gibt ja verschiedene Modelle. Ein Besuch an einem Samstag vormittag lohnt sich auf jeden Fall, da kann man ausprobieren was es da alles gibt.

[@rolftonnes3176]

Wieder einmal ein sehr interessanter Beitrag!

[@christiane4524]

Einfach Genial ! Sehr interessant! Danke Marcel ! Zum Wohl mitteinander ! 😀😀😀

[@bavariandave5627]

Voll cool. Da fühlt man sich wie ein Schulkind auf dem Wandertag. ;-)

[@michar7484]

Hey Marcel, Klasse Beitrag und was ihr da gezeigt habt macht echt Hunger und schaut echt klasse aus uch muß schlafen da ich aus der Nacht komme, ich hab ein Fehler gemacht, dasuxh mir das jetzt angeschaut hab! Schade das es nich keine Videos mit Duft gibt! Klasse Beitrag, und klasse Unternehmen schaut echt gut aus bei ihnen die habenja eine Auswahl! Super Ding und gerne nochmal sowas, hat mir wieder echt Spaß gemacht mit euch! Lg aus Bremen der Micha

[@heidibinder8149]

Hallo Marcel Ja wir haben auch schon sieben Jahre einen Holzbackofen von Häussler und unser Brot wird immer im Holzbackofen gebacken ist eine super Ofen.

[@KoenigKoppi]

Seit ich meinen Holzbackofen habe, wird jede Woche gebacken. Ein tolles Hobby!

[@andrejkraus2714]

Ein super tolles Video. Da bekommt man direkt Lust loszulegen.

[@DORIS6027]

Wow overwhelming. Mehr auch ueber den elektrosteinbackofen. Ganz tolles video.

[@jenspeterjepsen5061]

Schönes Thema, gerne mehr davon und dann ausführlicher. So war es schön kurz und knapp als Teaser und doch konnte ich schon ein bisschen was mitnehmen. Ich taste mich ans Brot backen noch heran und nutze meistens den Keramikgrill, allerdings mit laufenden Kohlen. Werde beim nächsten Mal vorher die Glut ersticken und mit der Restwärme probieren.

[@gerhardd.8206]

Tolle Präsentation, da solltest Du einen weiteren Besuch machen, denn da gibt's sicher noch weitere wertvolle Tipps. Viele Grüße aus Fürstenfeldbruck. Gerhard

[@bati6153]

Super Konzept 👍👍👍👍👏sehr informativ da man gesehen hat was für verschiedene Sorten und vor allem was man alles Kochen Backen kann auf jeden nochmal da im Inneren Bereich die Geräte gar nicht so gezeigt wurden Danke für das Video Gruß aus Frankfurt 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟

[@wolfgangnn8669]

Hallo Marcel, Ich habe jetzt 1 Jahr meinen selbstgebauten Steinback/Pizzaofen in Betrieb, den ich mit Gas oder Holz beheizen kann. Die Backergebnisse sind toll. Möchte diesen nicht mehr missen (Die Nachbarn, die ab und zu davon profitieren ebenfalls nicht). LG Wolfgang

[@robinhuth8860]

Hi Marcel, danke für das tolle Video. Sehr interessant und gut zu wissen dass es sowas gibt. Ich werde oft gefragt, Robin back uns doch mal ein Brot. Und da wäre es genau richtig mehr Teig zu machen und einen Ofen zu haben der mehr als zwei Brote bäckt. Super, vielen Dank dafür und gerne mehr davon. Gruß der Robin 😎🎸🥖

[@wolfssternp.6654]

Mehr zu dem Thema wäre super. Habe seit ca einem Dreivierteljahr einen Häussler gemauert Verbrauch ist 15 kg Nadelholz. Zuerst Pizza, dann Brot und bis jetzt Vinschgauer. Bei mir hat allerdings Häussler gesagt kein Schwaden zusätzlich machen und auch nicht auswischen.

[@0711-STR]

Dein Urdinkel-Sauerteig geht super im HBO. 2 bis 4 h Gärzeit/stretchen/falten sind perfekt um den Ofen vorzuheizen und abstehen zu lassen.

[@heidibleif6767]

Hallo Marcel, vielen Dank für das Video.✔ Wir habe gerade unser Pizza und Brotbackhaus fertig, und brauchen noch etwas Übung. Gerne mehr Informationen darüber und Rezepte von leckeren Broten wäre echt super. Auch was man alles mit Restwärme machen kann. 🍕

[@matthiasludwig8112]

Mega tolles Video klasse danke

[@Hippo1251985]

Hey, vllt wäre mal ein interessantes Video wie man die verschiedenen Ofen vergleichen kann z. B Holzback-Ofen vs Elektro Steinbackofen und worauf jeweils zu achten ist und wie man beide Arten richtig verwendet (Temperatursteuerung, Bedampfung, weil. Ja heute gesagt wurde man braucht es nicht, aber im normalen Ofen schon )

[@luckyfriday5366]

Schöne Idee, schönes Video. Da passt meine schönste "Pizza-Erfahrung" dazu! Keramik-Kurs im Tessin, letzter Abend. Da wird selbstverständlich die Temperatur im Ofen professionell mit einem keramischen Thermometer gemessen, und die Pizza wird bei 180 Grad gebacken. Es war toll. Wer einen Pizza-Holzofen hat, wunderbar. Wer in der Lage ist, einen zu bauen, auch wunderbar. Wer einen kaufen möchte, muss ziemlich tief in die Tasche greifen, denke ich! Früher gab es gemeinschaftliche Brot-Backöfen in kleinen Bergdörfern...Eine Tradition, die man gerne wieder neu erwecken möchte! Übrigens, das letzte, was in den Ofen geschoben worden war nach Brot und Zopf, waren Meringues! Da könnte die Firma Hein noch ein kleines bisschen dazu lernen...

[@LA-zc8dv]

Ja das stimmt, de Schmätzle (so heißen die bei uns) werden in der letzten Restwärme des Backofens genau richtig. Aber die Leut dort beim Hein sehen halt eher wie Fleischesser und weniger wie Naschkatzen aus ;)

[@nadjaschmid6138]

Vielen Dank für das tolle Video! Schade, dass die dort keine Ramster-Öfen im Angebot haben, die bieten teilweise mit zwei Etagen und Brotbackgewölbe noch mehr Möglichkeiten. Schön wäre ein Video zum Thema Zeitmanagement. Es ist oft schwierig zu erreichen, dass die perfekte Gare des Teiges und die perfekte Temperatur im Ofen zeitlich genau zusammentreffen.

[@0711-STR]

Das Urdinkel-Sauerteig hat 2-4 h Gärzeit. Das ist perfekt um den Ramster zu befeuern.

[@i.b.2219]

Ich habe den Ramster le rond Typ 2. Seit 3 Wochen, zweimal genutzt und nun heißt es üben und gute Rezepte zu finden.

[@irisnehls2422]

Hallo Marcel danke für das Video. Wir haben einen Pizzaofen im Garten doch Brot ist uns noch nicht darin gelungen ist zu heiß gewesen und die Brote waren schnell schwarz , nicht aufgegangen oder schwarz und nicht durch. Ich werde es nochmal probieren. Im Winter kühlt der Ofen zu schnell ab da backe ich besser im E. Ofen.

[@backvollkorn]

Marcel super Firma. Ich habe über 10 Jahre in einem Häußler Holzofen gebacken. Durch unseren Hausverkauf ist der Backofen leider nicht mit umgezogen. In deinem Beitrag bekam ich wieder leichtes Herzklopfen. Ich kann nur jedem Hobbybäcker empfehlen sich so einen Backofen zuzulegen. Danke

[@karinkollasch903]

Super Video!! Sehr interessant und unterhaltsam 😊 so ein Holzbackofen wird für mich wohl immer ein Träumchen bleiben, aber ich habe trotzdem wieder einiges interessantes gelernt 👍😊 gerne mehr solcher Videos.

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, das war super interessant. 👍 Gerne mehr solche Videos - alles rund ums Mehl.😊 Mich würde auch interessieren, wie es mit der abgebrannten Mühle weiter gegangen ist. Wie weit ist der Wiederaufbau schon vorangeschritten? Hoffentlich geht es allen dort gut.🍀💪 Danke für das Video und alles Gute 🍀 🌞

[@verenawalther3087]

Hallo Marcel Ganz tolles Video, bitte gerne mehr von diesen Art. Wir haben selber so ein Ofen im Garten und ich habe noch viel dazugelernt. Werde die Firma sicher besuchen und noch zubehör erwerben. Einen Video über die Herstellung von Teigwaren würde mich sehr interessieren. Vielen Dank lieber Gruß Verena

[@mariannekohl6352]

Wunderbar. Vielen lieben Dank für dieses Video. Würde mich freuen wenn mehr mit dem Holzbackofen gebacken wird. Welche Möglichkeiten es noch gibt. Grüße aus Österreich lg

[@rainer6138]

Das was super 👍 mal was neues 👍👍😜😜

[@Dar8fire]

Echt ein super Video. Da ich nicht genau weiß ob ich überhaupt im Gemeinschaftsgarten einen aufstellen darf, würde ich mich doch sehr freuen wenn man noch mehr über die Elektrosteinöfen sehen könnte. Mit Vergleich vll. Zum normalen Backofen?

[@marcelpaa]

Können wir gerne in einem zweiten Video aufnehmen. :)

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 💐😍❤️🌺🌺👍❤️❤️

[@Sietho1]

Super Video!!

[@MrAstronus]

Hätte gerne so einen, liegt aber im Moment finanziell nicht drin. Früher konnte ich hin und wieder im Backofen meiner Schwiegereltern backen die in einem alten Bauernhof mit eingemauertem Backofen lebten. War immer ein Riesenerlebnis....

[@fstein_2616]

Wie wurde die Ananas gemacht?

[@sinnefest6662]

Besten Dank - interessantes Video - Holzofenbacken finde ich klasse! Mich würden auch langlebige Teigrühr- /Knetmaschinen interessieren. Worauf sollte man bei der Auswahl achten, wie viel muss man ausgeben (dort gab es doch welche )? Ich verwende seit zwei Jahren eine KitchenAid Artisan 4,8 (zwei Brote die Woche). Die Teigschüssel sowie der obere Maschinenkopf bewegen sich beim Rührvorgang. Das wird sie keine 10 Jahre durchhalten - “lebensverlängernd, könnte ich den Teig nasser machen“ xD

[@inggrid246]

Den Furnus haben wir ! Wunderbar 🥰🥰

[@silviavision]

Ich träume schon lange von einem Holzbackofen. Bitte mehr Videos darüber. Da ich einen Kachelofen habe in meinem Riegelhaus, würde mich brennend interessieren wie ich darin Brote backen kann. Pizza habe ich schon öfters gebacken darin.

[@patrickpfister3001]

Hello Marcel, toller Laden, tolles Team! ich bin da auch schon Kunde. Was mir oft auffällt, wie auch in diesem Video, ist die relativ kurze Backzeit im Holzbackofen für Brote dieser Grösse. Die Farbe finde ich aber top. Was ist deine Meinung dazu? Gruss Päde

[@waldig.9279]

Super Video! Weiter so!

[@erikastockl5103]

ich warte auf ein Brot gebacken in einem ganz normalen Holzherd (Greithwald Tyrola 80) oder so und zwar von Anfang an, mit Anfeuern mit Weichholz, wann man welche Klappen schließt und wann man mit Hartholz weiter macht usw. Ich brauch keine 8 Brote sondern eins oder zwei.

[@elkediebold3721]

Danke! ❤

[@peterkundert4414]

Hallo Marcel Sehr guter Beitrag von Dir und der Firma Hein, in Anbetracht, das es bald zu einem Blackout kommen könnte ist das eine sehr gute Alternative zum EL-Backofen die Brote vom Holzofen haben sicher ein Top Aroma. Ich Denke das wird ein grosser Umsatz geben bei so einer Sympathischer Firma 👍👍👍👍 Eine Frage: Muss es Hartholz sein oder geht Tannenholz auch ?

[@LA-zc8dv]

Dem Ofen ist es egal, was er frisst. Hauptsache trocken und ohne Chemie. Die Holzmenge muss man sowieso individuell ausloten um nicht sinnlos zu verfeuern, bzw. den Ofen evtl. gar noch zu kalt zu haben.

[@annelieselechert9381]

Guten morgen, mein brot wird nicht braun im holzbackofen frage,. der holzbackofen ist auf 300 Grad 14:20 14:20

[@charlottek.3222]

Vielen Dank für dieses Video. Das bestärkt mich, in meinem Kachelofen, Brot zu backen 😊. Leider ist an dieser Art von Ofen kein Thermometer installiert. Habe einen Bosch Laserthermometer. Geht das auch? Was muss ich beachten? Danke für deine/eure Tipps❤️. Gerne mehr Videos über alternatives Backen. Gerade jetzt, wo die Strompreise klettern.

[@i.b.2219]

Ich nutze auch einen Laser, das funktioniert gut.

[@karinbeckmann9378]

Guten Morgen, Marcel Suuuper tolles Video 😀 Wie wäre es mal mit einem Video in einer Patisserie/ Pralinen Manufaktur 🤗? Würde mich sehr interessieren, da ich seit einigen Jahren regelmäßig Pralinen selber mache. Lg Karin

[@nicoleschneider9479]

Wie funktioniert es bei einem indirekten Ofen? Nimmt man die Kohle dann auch unten raus?

[@sonjalast5024]

Hallo Marcel, schönes Video. Mich würden die Ergebnisse interessieren. Wie groß sind die Unterschiede zwischen Elektro Steinbackofen und denen mit Holz beheizten beim Brotbacken?

[@hobbywinzer]

Eine Frage habe ich noch. Diese Öfen haben alle Temperaturanzeigen, was aber wenn man eine Ofen ohne Temperaturanzeige hat, man kann wohl dem Scharmot ansehen, wann die Hitze da ist. Aber Wie ?? Wie kann man dem Scharmot ansehen ob er die die Hitze hat ??? Noch eine Anmerkung zum Holz: In früheren Jahrhunderten, vielleicht bis 1950-1970 sowas und das war meist sogar eine Kinderarbeit oder maximal Frauenarbeit, wurden die dünnen Buchenästchen und Reisig bis 2-3 CM Dicke zu Bündeln gebunden, die sogenannten Wellen und weil diese besonders schnell und gleichmäßig abgebrannt sind, hat man diese zum Brotbacken genommen. Dicke Scheite glühen noch ewig nach und das ist in dem Fall nachteilhaft. Kinder- oder Frauenarbeit, weil diese Arbeit körperlich nicht ganz so anstrengend war, wie Bäume fällen, aufarbeiten und bringen in Handarbeit und alles nur mit Muskelkraft. Darum nimmt man heute sehr dünn gespaltenes Holz Wer in BW heute Selbstwerber-Schlagholz macht muss dieses dünne Holz heute sogar, zur Humifizierung, liegen lassen.

[@richardlehrerholz1233]

Hallo Marcel. Schön, dass du mal diesen Aspekt des Brotbackens gezeigt hast. Backe selber auch im Holzofen....oft deine tollen Rezepte. Mein Problem ist, dass mir das Brot oft unten anbrennt, oben aber super wird. Gibt es da einen Trick, das zu vermeiden. Ich schieße meine Brote immer so bei 280 Grad ein. Danke schon mal für die Antwort.

[@BNIBeethoven]

Hallo. Ich hatte auch mal einen selbstgebauten Ofen. Mir ist am Anfang auch immer das Brot unten angebrannt. Ich hab den Fehler gemacht. Das Brot nach dem ausräumen der Asche oder Glut zu schnell einzuschießen. Es gibt da verschiedene Möglichkeiten die Temperatur zu kontrollieren. Die eine ist. Das du bevor du das Brot einschießt ein wenig Mehl auf den Backofenboden streust. Da siehst du: wenn das Mehl gleich schwarz wird ist die Temperatur des Bodens viel zu hoch. Oder du nimmst dir einen Laser Messer und schaust dir die Temperatur mit dem an. Das ist super. Da man gleich die Wände auch messen kann. Wenn der Boden zu heiß war habe ich ein nasses Tuch genommen und den Boden feucht ausgewischt. Vorteil ist noch das der Wasserdampf im Innenraum die Wärme an den Wänden gleichmäßig verteilt. Danach wieder ein wenig wartet und nochmals messen oder mit dem Mehl probieren. Wenn das eingestreute Mehl nur noch braun wird oder so weis bleibt dann kannst du dein Brot einschießen. Es muss sich erst der Boden mit den Wänden angleichen. Tür zu und warten bis alles passt. Dann wird auch dein Brot gelingen. Viel Spaß noch beim Backen.

[@richardlehrerholz1233]

@@BNIBeethoven Danke schön!! Ich werde das mit dem Mehl beim nächsten Backen ausprobieren! Danke nochmal! R.

[@petraflechsel7251]

Ach ja, das wäre schon ein Träumchen. Aber leider bei mir nicht umsetzbar. War aber trotzdem interessant anzuschauen.

[@bohonativos]

Hallo bei wie viel grad soll ich Butterplätzchen backen und wie lange?

[@Netz-tw6bt]

Was für eine Temperatur sollte der Boden bei einem Holzbackofen fürs Brotbacken haben? Danke

[@realWondermike]

Hallo Marcel, mich würde interessieren, ob man im Pizzaofen (bei mir der Ooni Karu 16) auch Brot backen kann. Die Backraumhöhe passt, schwierig stelle ich mir das mit dem Thema Dampf vor, da der ja sofort über den Schornstein entweicht.

[@katfisch1928]

Hallo 🙋🏻‍♀️ ist das Brot komplett ohne Wasserdampf gebacken worden ?!

[@ralfhanel5239]

Hallo Marcel - ich habe mir einen Häussler HABO 4 als Bausatz selber gebaut. Hab hier schon gelesen, dass Gare des Teiges und Temperatur des Ofens etwas schwierig ist. Mir geht es auch so. Wäre schön ein Brotrezept zu haben, wo man dieses Problem nicht hat. Vielleicht kann auch das Rezept dieses Teiges vom Video reingestellt werden. Wäre nett! Gruß Ralf

[@skydiver7310]

Hi Marcel, Gern hätte ich noch das Rezept zum Brot gefunden. Vielleicht kannst Du das in einem Deiner Videos zeigen. Vielleicht hast Du es auch schon gebacken, dann wäre der Link dazu super. VG Frank #38 😊

[@peterlange3085]

So in der Art siehts im Häussler Backdorf in Heiligkreuztal auch aus, wenn man sich die Einrichtung so anschaut

[@andreasmathiak3298]

Sehr interessant prima Produkte

[@sabschy9038]

Mir fehlt der Geschmackstest nach dem Backen 😉

[@traumfaser_alpaka_tina]

Tolles Video, tolles Thema. Nun meine Frage, d mich Dein Video etwas irritiert. Ich bin stolzer Besitzer eines Holzofens und jeder sagt mir beim Brot backen musst du Schwaden. Wieso braucht ihr das nicht?

[@Volker_Lehmann]

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass viel der abgehenden Feuchtigkeit des Teiglings während der Backphase wieder vom Brot "aufgenommen" wird (es bleibt also vom Gewicht her mehr Brot vom Teigling, als im Elektroofen).

[@marcelpaa]

Ja das ist eine Philosophie Sache, Matthias backt auch ohne Dampf und da die Feuchtigkeit in der Backkammer ausreicht. Versuchs doch einfach mal und entscheide dann welcher Methode du besser findest.

[@siegfriedstabler3101]

ich habe ein glassfenster aus glass ,eine eisenbahn aus eisen,jetzt fehlt mir noch ein holzofen

[@martinschmidt2683]

Marcel, so was ist schon schön und toll das du uns so etwas zeigst. Aber für den Normalkunden ist das sicher zu teuer. So ein Häussler (links im Video) schlägt dann wohl locker mit 5000,- Euro zu buche. Da muss man schon begeisterter Hobby Bäcker sein und man muss viele Brote backen und verkaufen, an Freunde und Bekannte, bis sich die Anschaffung jemals lohnt. Oder man ist begeisterter Brotesser, sein Leben lang! Bausätze anderer Hersteller sollen immerhin ab 2000,- Euro verfügbar sein. Wer nun lieber auf Elektro setzt, kommt auch auf 3900,- Euro beim Häussler Master ohne Zubehör versteht sich. Dann passen immerhin 9 Brote a 1 Kilo rein.

[@marcelpaa]

Ja kann ich verstehen, darum hat Matthias auch Öfen in verschiedenen Preisklassen im Angebot und Vorgezeit.

[@i.b.2219]

Ich habe einen Ramster le rond Typ2 Der ist nicht so teuer wie ein Häussler.

[@larsbechthold3615]

Gruß Lars Bechthold aus Fellingshausen🥏🪀⚽️🎱🇮🇹🍕🎯🏓🏀🌞☀️

[@codeflyer1972]

Es fehlt der Hinweis auf Werbung.

[@marcelpaa]

Ist am Anfang eingeblendet, in Zusammenarbeit mit Hein Feuerkonzepte. Zudem erwähne ich es im Video und in der Beschreibung ist es auch erwähnt.

[@Abc-we4ry]

1x reicht mir😵‍💫

[@Inlinetine]

Häussler ist bei uns ums Eck die Produkte kenn ich Gut!

[@karinengelhart6479]

Backe seit 2 Jahren im Häussler Holzofen, kaufe kein Brot und Pizza mehr. Schmeckt unvergleichlich.

[@pedromuller2421]

Boah, der Ofen raucht ja wirklich "nicht"!

[@p.h.3987]

Genau das richtige Video zu einer Zeit, zu der den meisten das Geld ausgeht für reguläres Essen. 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️ Vielleicht kümmerst du dich mal um die normalen Leute und nicht um die, die nicht mehr wissen, wohin sie mit ihrem Geld noch wollen/müssen. Aber in der Schweiz hat man ja stets ein ausgeprägtes Feeling für Geld....

[@karinengelhart6479]

Jeder ist seines Glückes Schmied, aber nicht jeder Schmied hat Glück 😉

[@LA-zc8dv]

Das kann man sehen, wie man will. Natürlich sind solche Fertigöfen in erster Linie was für besserbetuchte und bequeme Leute, die sich damit ggf. auch von der Masse abheben wollen. Na und? Soll'n se doch ruhig, wenns denen gefällt. Man muss ja zum Glück nicht jeden Kram, den die Industrie anbietet auch kaufen. Was oder wer hält dich vom Selberbauen ab? Oder einen gebrauchten/ausrangierten Ofen wieder herzurichten? Das haben die Menschen früher auch gemacht (und halt auch noch gekonnt). Grad die, welche nicht viel hatten, mussten sich zu allen Zeiten selbst behelfen. Wenns hinten und vorne nicht mehr reicht, dann müsst ihr endlich eure kriminellen und sabotierenden Häuptlinge zum Teufel jagen, die den Saustall angerichtet haben, aber nicht bei jemandem rummaulen und Dampf ablassen, der interessierten Leuten kostenlos das selber Backen näherbringt.

[@vertraueniemand2217]

Der Bäcker ist Ultra, würde gerne schulung machen und ein Ofen mitnehmen..