Tiramisù In 5 Minuti Montando Insieme tutti gli Ingredienti - Corso di Pasticceria

Ricetta strepitosa per fare il tiramisù in 5 Minuti Montando Insieme tutti gli Ingredienti nel nostro corso di pasticceria.
Ingredienti per la crema tiramisù
Gr 250 Mascarpone
Gr 70 Tuorli Pastorizzati
Gr 120 Zucchero semolato
Ml ,250 Panna fresca
Montare in planetaria tutto insieme con la frusta a velocità medio-alta.
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
www.amazon.it/...
Per fare ottimi dolci abbiamo bisogno di un minimo di attrezzatura. Date un'occhiata su questa mia pagina di consigli sull''attrezzatura base www.pietrodefe...

[@jannavarova7037]

Sono felice di aver trovato suo canale! Rimango incantata ogni volta che guardo e imparo tantissimo. Grazie

[@giususcata]

Grazie del suggerimento Pietro, semplicemente ...GENIALE..!!..👍👏👏👏👏😃

[@pincopallopallopinco590]

Grande!!!!!!! Facile, velocissimo e ad effetto!!!

[@cristinadisilvio8223]

Grazie mille maestro! L'ho fatta stasera! Mai venuta in vita mia una crema così montata in pochissimo tempo! Grazie mille ancora! 😀

[@mattiapisanello5241]

Grazie che pubblichi video ogni giorno maestro,continua così!

[@lucamar7069]

Complimenti sempre ricette interessanti!! Senza gelatina è stabile al taglio?

[@annarosalollobrigida6414]

Sei fantastico, ci dai tante chicche pratiche e semplici

[@antonioservello8279]

complimenti per il corso... su KZbin sei il top... grazie mille per queste ricette. Antonio🔝💪

[@carlomoro8133]

questo è fantastico sempre un grazie sei Bravissimo!

[@francalopresti7443]

Grazie Maestro, l'ho fatto ieri ....un risultato eccezionale! Un figurone!!!! Bello da vedere e squisito! 🎀🎀🎀

[@martadomenico3623]

GRANDEEEE, fatto ieri mai venuta una crema cosi'spettacolare,sei il 🔝

[@SixDovahkiin]

Dannazione, che autentica meraviglia! Grazie :D

[@luciadefelice3131]

Preziosi consigli maestro 🔝🔝🔝👏👏👏

[@salento2237]

Geniale grazie..in attesa di altri consigli e ricette

[@antonialobiondo1193]

Grande Maestro Pietro...lo farò così. ...Grazie mille x la ricetta è Complimenti ...spieghi le ricette x bene😘😘😘😘😘

[@alessandraberti8688]

L'ho provato... una crema Fantastica!!! Grazie

[@silviausai2787]

Meravigliosa! Senza parole 😍😍😍😍😍😍😍😍bravissimi!

[@senzaglutinetraifornelli1065]

Eccezionale , l’ho fatta . Ho fatto il tiramisù partendo dai savoiardi ,tuorli pastorizzati dell’ Amadori, tutto senza glutine . Quando ho visto la crema che mi è venuta come la tua , non ci credevo . Una meraviglia . Appena mando il video ti taggo . 👍🏻👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋

[@robertoesposito2858]

Maestro buonasera e complimenti. Con questa crema eseguita in questo modo rapido e buonissimo (magari con l'aggiunta di un po' di colla di pesce) posso comporre un tiramisù alle fragole a torta? Ovviamente aggiungerei fragole a pezzetti alla crema e bagnerei i savoiardi con bagna alle fragole. Grazie sempre.

[@Canale15]

Si certo

[@robertoesposito2858]

Buonasera maestro. Per un anello da 26cm faccio la dose da te indicata moltiplicata per 1,5? Inoltre per quanto riguarda la colla di pesce, vanno bene 7,5g (sempre per anello da 26)? La colla la diluisco e sciolgo con un po' di latte o acqua? Una volta congelata un paio di ore abbondanti in freezer, la lascio poi sempre in frigorifero? Scusa le tante domande e grazie sempre.

[@antoniodada6009]

Bravo e grazie pietro. Io per la pastorizzazione porto tuorli e zucchero a 70 gradi, in pasticceria professionale è sconsigliato?

[@nunziatamezzasalma2985]

Come fai?

[@giuseppinaparretta3461]

Tutto eccezionale

[@marinobidin]

Scusi essendo la crema mascarpone fredda se dovessi aggiungere la colla di pesce. Che sistema usa. Grazie gentilissimo

[@tolicasa]

Mannaggia l'ho fatto ieri, se avessi visto il video avrei fatto lo stesso procedimento, ma la prossima volta farò come te, il like è obbligatorio, ciao Pietro.

[@arialdis2]

bravissimo,,,saluti da New York City,,

[@albertolovi6943]

Grazie come sempre Pietro, io invece non riesco a fare la decorazione finale (gli spuntoni) perché mi ritrovo sempre con una crema molto meno densa rispetto alla tua. Grazie della risposta.

[@angelomartinazzo1795]

Complimenti chef pasticciere lei e molto bravo 💪💪💪👍

[@nadirbarbieri6163]

Grande maestro!!

[@ivanorlando4784]

Grazie da me e dalla mia famiglia

[@prifabio78]

Grazie Maestro per la condivisione per avere un taglio più regolare dovendo porzionarlo posso aggiungere della gelatina se si a questa dose quanta potrei aggiungerne grazie

[@simonelepore]

Maestro hai il video della pastorizzazione rossi e i bianchi grazie sempre un grande professionista.

[@pierantoniazaninelli4316]

Grazie Maestro!!☕🍰👍

[@stefanodivito8337]

Buongiorno Maestro Pietro. Fantastica l'idea di montare tutto insieme, si risparmia tempo e attrezzatura 😂. Una domanda: l'attrezzatura va sempre usata fredda? Ossia mettere in frigo o freezer frusta e boule?

[@Canale15]

Sarebbe meglio attrezzature fredda

[@marialuigianiola2244]

Bravissimo 👏

[@micheleripellino8219]

Semplicemente spettacolo 👍

[@enricoperotti8408]

La ricetta dei savoiardi si potrebbe avere, e anche il procedimento?

[@giuseppinaparretta3461]

Bravissimo

[@fabriziosantagada892]

Bravissimo Pietro moltissimo tempo risparmiato nel nostro lavoro è molto importante ciao

[@giovanniiaccarini6525]

Ciao Pietro bravo come sempre. Non riesco più a trovare il video sulle uova in guscio pastorizzate. L'hai tolto dal canale? Se lo trovi mandami il link grazie.

[@giovannicontarini9346]

Quante cose mi hai insegnato! Grazie. Adesso sarebbe bella una pasta brioches!

[@giannaveronese4043]

Buongiorno Pietro, grazie per questo suggerimento ho appena fatto il tirami su' mettendo tutto insieme è venuta (la crema) perfetta è molto vellutata al palato. Quante cose ho imparato con lei aspetto sempre con ansia i suoi nuovi video . Grazie e buona continuazione di giornata

[@cristinachiapparoli2090]

Ma non ho capito se la panna è quella da montare

[@cinziac4792]

L h fatta.....e,' pazzesca, divina!!!!!!

[@wandamaiorano349]

Grazie maestro😊

[@danielaceni-j6y]

Grazie Pietro,ho provato a farlo ed è strepitoso.Se volessi sostituire lo zucchero semolato con quello a velo la dose di zucchero rimane la stessa?Grazie.

[@Canale15]

Si. Lo zucchero a velo molto meglio

[@danielaceni-j6y]

@@Canale15 Grazieeee!!

[@mariapiabaio4566]

Maestro il mascarpone deve essere a temperatura ambiente oppure posso metterlo da frigo?grazie !!!

[@Canale15]

Frigo

[@David75806]

Salve maestro. Potrei metterla in esposizione anche ad in una vetrina negativa a meno 16?

[@Canale15]

Si

[@David75806]

@@Canale15 grazie

[@mariapiabaio4566]

Buona sera volevo fare una domanda ma per uno stampo a cerchio come quelli che usa lei ⭕️ da 26 queste dose indescrizioni vanno bene oppure devo raddoppiare le dosi …ho visto che in commercio ci sono ì tuorli già pastorizzati va bene quelli? Grazie mille maestro è bella ricetta del tiramisù e bellissima 👍ho pure la pellicola di acetato per l’anello

[@Canale15]

Così viene una torta da gr 700. Basta sommare tutti gli ingredienti. Uno stampo 22/24

[@mariapiabaio4566]

@@Canale15quindi faccio una dose e mezza per una da 26 ?ho visto l’altro video che ha fatto tre anni fa e li ha messo la colla di pesce cosa faccio la metto oppure non c’è bisogno?visto che devo fare la torta sta in piedi poi senza colla?grazie maestro della pazienza

[@Canale15]

@@mariapiabaio4566 meglio metterla per sicurezza

[@mariapiabaio4566]

@@Canale15 grazie maestro sei molto gentile è molto preparato ma no perché sei del mestiere hai passione e la trasmetti anche a coloro che insegni 👏🏻👏🏻👏🏻

[@mariapiabaio4566]

@@Canale15 grazie mille!!!

[@luciagentile34]

Wowwww che spettacolo 🔝

[@omega4035]

Salve, Pietro! Una domanda: se per qualche ragione volessi in questa ricetta aggiungere la colla, la devo unire a meta' della montata oppure fin dall'inizio..? grazie!

[@Canale15]

Alla fine. Quando é montato metti la colla e giri bene a mano

[@omega4035]

@@Canale15 Pietro, La RINGRAZIO DELLA RISPOSTA!!! E Le auguro una strepitosa giornata!🐞

[@rosariomancullo7465]

Semplice e pratica una vera delizia al caffè!👑🎂👏👏👏🐞🍀🙏😷🙋🏻‍♂️

[@tonypastry2452]

Maestro unico dubbio ...cosi tutto a freddo lo zucchero semolato riesce a sciogliersi ?

[@giannaveronese4043]

Gentile Pietro vorrei sapere se il mascarpone è a temperatura ambiente o freddo di frigorifero? La panna sempre molto fredda come si fa normalmente quando si monta? Grazie per la risposta e sempre complimenti per i suoi video Cari saluti

[@Canale15]

Panna e mascarpone freddi +4

[@giannaveronese4043]

Grazie mille Avevo il dubbio

[@Accademiamodadesignfad]

Grazie 🙏

[@marinadifazio1956]

Che bonta' bravissimo

[@giovannalucarelli2364]

Maestro 150 gr di tuorli x pastorizzazione a quanti tuorli corrispondono? Grazie mille

[@Canale15]

7. Poi varia a seconda della grandezza delle uova

[@giovannalucarelli2364]

Grazie mille

[@omega4035]

Pietro, man mano sto facendo in pratica le Sue ricette, notando ogni volta che se si eseguono in modo PRECISO le indicazioni e i dosaggi, il RISULTATO E' STREPITOSO!!!! Una cortesia, per chi prapara a casa, ci puo' dare un consiglio pratico, come coprire una torta appena fatta prima di metterla a riposo nel congelatore...? Forse anche se c'e' gia' la decorazione con la crema sopra non ce ne bisogno di coprirla? Grazie in anticipo!🎂☕

[@giuseppesciacca6294]

Grande pietro numero 1

[@alessandragarufi8196]

Maestro può fare un video dove fa vedere come pastorizzare le uova in pentola?

[@vincenzoconte6177]

Maestro buongiorno ho provato a fare il tuo tiramisù favola e meraviglia,,,,Maestro una domanda ne ho fatti 2 ieri e li ho congelati,,,,stasera li dovrei dare a un compleanno li dovrei tirare dal congelatore 1 ora prima e poi mettere il cacao

[@Canale15]

Si esatto

[@senzaglutinetraifornelli1065]

Montata senza emulsionante presumo , eccezionale 👏👏👏👏👏

[@ermiermi1575]

Maestro posso chiedere le dosi della colla di pesce sulla crema?!!grazie .

[@mariafili2373]

Buongiorno e grazie per condividere con noi Volevo sapere per quanto tempo deve stare in freezer prima di decorarlo ? Grazie

[@Canale15]

Un paio di ore

[@giacomospina9363]

Il mascarpone che utilizzi che percentuale di grassi ha?grazie

[@mariagraziacavallo1214]

Buongiorno i tuorli dove si comprano?

[@Andrea.Catena]

bellissimo metodo, una piccola curiosità, montanto tutti gli ingredienti insieme non si rischia magari di montare troppo la panna e quindi perdere il gusto della panna fresca e avere un sapore piu di burro ?

[@Canale15]

No

[@Andrea.Catena]

@@Canale15 ti ringrazio per la risposta 👍🏻

[@giovanniiaccarini6525]

Ciao Pietro ma questa crema tiramisú senza colla di pesce quanto tempo mantiene? Non collassa dopo qualche ora?

[@Canale15]

No. In frigo no

[@rosadelia3521]

Grazie x i tuoi video ,sono facili da fare x come li spieghi .Volevo sapere come faccio a pastorizzare i tuorli .Se puoi mandarmi la risposta perché devo fare la mia torta di compleanno e mi piacerebbe farla con questa crema.Grazie ancora .Se voglio mettere il pan di Spagna al posto dei savoiardi ,la bagna la devo fare tutta caffè o latte e caffè?

[@Canale15]

Il Pan di spagna lo bagni con il caffè un po'zuccherato. I tuorli Pastorizzati li puoi comprare perché se li Pastorizzi tu faresti un tiramisù classico con la pate a bombe

[@rosadelia3521]

Si lo so ma non ne ho trovato tuorli pastorizzati

[@patriziac9392]

Con metà delle dosi che hai usato, quanto dovrebbe misurare la tortiera?

[@oraziorandazzo1454]

Se fatta in grosse quantità si può congelare? E una volta scongelata si deve montare di nuovo?

[@Canale15]

Devi fare la quantità che ti serve

[@luigiriccardi5218]

Maestro!!

[@francesco9477]

Questo procedimento si puó fare solo con mascarponi con una certa percentuale di grasso? O monterebbe ugualmente anche con mascarponi un po più magri? Io uso un Optimus al 41% di materia grassa, va bene?

[@Canale15]

Monta ugualmente

[@alessandragarufi8196]

Come si pastorizzano i tuorli?

[@ninopaoni6674]

Se metto panna gia zuccherata eli mino lo zucchero?

[@Canale15]

Lo zucchero che metti nella panna lo elimini dalla ricetta

[@silviagalasso7231]

Chef 💕

[@francescalopresti4385]

🎀🎀🎀🎀🎀 Maestro buongiorno una domanda sulla ricetta dei savoiardi che c'è nel libro: "Fare la montata divisa. Montare prima i tuorli con lo zucchero, togliere e mettere in una bacinella capiente. Montare gli albumi con lo zucchero. A questo punto versare un terzo degli albumi montati nei tuorli e un terzo della farina e fecola. Girare con una Marisa delicatamente dal basso verso l'alto. Fare questo procedimento per 3 volte." Ecco ...fare questo procedimento tre volte, cosa intende? Abbia pazienza ma vorrei capire come mai sti cavolo di savoiardi non mi vengono mai bene. Forse qui sta il mio errore. Grazie mille

[@Canale15]

Ciao Buongiorno. Allora monti separatamente i Tuorli e gli albumi. Metti un po' di albumi e un po' di farina nei Tuorli montati e fai assorbire. Ripeti la stessa cosa fino ad amalgamare tutto. Questo procedimento serve per fare assorbire la farina poco alla volta per non fare smontare l'impasto

[@paolobali8481]

Complimenti per il video e per il canale, io ho provato a farla solo che non mi monta, rimane molto liquida come mai? Dove sbaglio?

[@Canale15]

Deve montare per forza. Il recipiente della planetaria è ben freddo?

[@giuseppecannata8732]

Salve maestro ma se voglio fare una monoporzione e gelarla devo mettere la gelatina

[@Canale15]

No

[@eusebiogambuzza8120]

Bella ricetta ,ma la panna che utilizza è zuccherata?

[@Canale15]

No

[@eusebiogambuzza8120]

@@Canale15 molte grazie

[@mariagrecamaropito537]

Infatti volevo sapere se puoi maestro come vanno pastorizzati questi tuorli??! Grazie mille

[@Canale15]

Conviene comprare i tuorli Pastorizzati per questa ricetta perché se devi pastorizzarli tu diventa il metodo classico con la pate a bombe

[@margheritasalonna7633]

Buongiorno maestro, questa dose per quante persone ?

[@Canale15]

6/7 persone

[@margheritasalonna7633]

@@Canale15 grazie 🙏 gentilissimo come sempre 😍

[@thecakeoflina1817]

Come si pastorizzano i tuorli per questo tiramisu. Grazie

[@Canale15]

In questo tiramisù sono già pastorizzati. Li vendono gia pastorizzati

[@mariantonietta9538]

Ho sempre fatto il tiramisù in questo modo (a casa) è sempre un successo;il caffè però lo metto amaro ,una volta sbadatamente ho messo anche gli albumi e devo dire che rendono la crema ancora più leggera (gusto personale) da allora li uso sempre ,ho anche la fortuna di avere uova sempre freschissime da un parente che ha le galline , nella crema non serve la colla di pesce in quanto risulta bella soda

[@pincopallopallopinco590]

Ciao metti l'uovo intero? Grazie ☺️

[@umbertocampisi5619]

Maestro, questo tiramisù tiene a mò di torta o c'è bisogno della colla di pesce.

[@Canale15]

Per sicurezza metti un po' di colla

[@salvomancuso1707]

Maestro Pietro de felice i tuorli sono 300 o 400 per un litro di panna. Grazie

[@Canale15]

Può variare a me piace più con 300

[@mc4136]

Scusi la colla di pesce dove la scioglie come fa a metterla grazie

[@Canale15]

Qui nel non c'è la colla

[@diaaismail8259]

Maestro nella torta dopo un po' è smontata invece nel bicchieri era bellissima Allora bisogna mettere la gelatina nella torta e quanto deve mettere a quelle Dosa Grazie mille

[@Canale15]

Se è ben montata non serve Se vuoi mettere la colla fai 15 gr di un litro di panna

[@diaaismail8259]

@@Canale15 Buongiorno maestro preferisco non le mette la gelatina perché tante cliente non lo vogliono Però ho paura di montarla tanto e così se smonta Grazie grazie mille Sei molto gentile

[@rosannabarbieri5067]

Quali sono i modi per pastorizzare i tuorli!grazie mille

[@Canale15]

Con la pate a bombe che sarebbe uno sciroppo di zucchero e acqua portato a 121 gradi e inserito nei tuorli a montare. Ma se non vuoi fare questo procedimento ti conviene comprare i tuorli Pastorizzati e fai il tiramisù molto velocemente

[@mosemusardo5738]

Se volessi aggiungere la colla di pesce sciolta al micronde quando dovrei inserirla??.

[@Canale15]

All'ultimo

[@mosemusardo5738]

Grazie,

[@Daniele.]

Ciao Pietro. Ho sentito dire da qualcuno che per pastorizzare le uova basterebbe lasciarle nel forno, alla temperatura minima, per almeno due ore. È una soluzione valida oppure c'è il rischio che le uova vadano a male e diventino pericolose per la salute?

[@Canale15]

Non è proprio così

[@albertwinter7675]

Grande Pietroo, però per quando riguarda la crema cheesecake il formaggio non và mai lavorato con la frusta oppure per due secondi e basta, per non fare uscire quell acqua.. Lo stesso vale anche per il mascarpone credo.✌🏽👍🏼

[@Canale15]

I formaggi da soli non vanno lavorati. Montati tutto insieme come in questo caso SI

[@albertwinter7675]

@@Canale15 Grazie per la chiarezza maestro 👍🏼

[@umbertocampisi5619]

Si possono conservare a +4 o non tiene ci vuole il freezer?

[@Canale15]

Si certo

[@umbertocampisi5619]

@@Canale15 si certo a +4?

[@Canale15]

@@umbertocampisi5619 si

[@patsygabo]

Pietro sei grande ..... Vieni in Francia.

[@Canale15]

Grazie mille

[@mariavallo3055]

Pietro, x favore mi dai le quantità per pastorizzare i tuorli? Grazie.

[@Canale15]

Io li compro già Pastorizzati

[@pumar100]

Lavorare in planetaria i tuorli (150 g.). Versarvi sopra, mentre la planetaria gira con la frusta a velocità media, uno sciroppo fatto con 150 g. di zucchero e 30 g. di acqua, portati a 121° C. Lavorare sino al raffreddamento ad alta velocità.

[@Canale15]

@@pumar100 si a questo punto non metti lo zucchero nella crema e diventa la lavorazione classica. La pate a bombe io ho fatto questo video per fare i tiramisù velocemente

[@pumar100]

@@Canale15 Certo. Ho solo risposto alla domanda posta da Maria...

[@mariavallo3055]

@@pumar100 grazie mille, gentilissimo 🍀

[@antoniatrimboli1743]

Scusi come si fanno le uova non pastorizzate, nel video lei dice che si fanno con lo zucchero cotto, può dire in che consiste questo sistema. Grazie mille

[@Canale15]

Si chiama patè bombe. Ho fatto un video su questo. Patè bombe canale 15

[@antoniatrimboli1743]

@@Canale15 grazie mille è un piacere averla ritrovata😃

[@francadecembrotto37]

Scusa Pietro ero sicura che tu avessi fatto un video su come fare i savoiardi per i tiramisù, ma non riesco a trovarlo. Mi sbaglio o sono io che non lo trovò? Grazie

[@Canale15]

No non l' ho fatto

[@francadecembrotto37]

@@Canale15 ah ok allora mi sono sbagliata. Grazie per la risposta Pietro.

[@thejeckel7323]

Maestro ma nel tiramisù va la panna o e facoltativo

[@Canale15]

Si mettila che è molto meglio e più buono Tutte le pasticcerie la mettono

[@stefmore1566]

COME SI PASTORIZZAO I TUORLI? SEMPRE CON LO ZUCCHERO BOLLENTE A 112 °?

[@Canale15]

Si. A 121

[@newton7350]

Io la stimo

[@Canale15]

Grazie mille

[@elisaardizzone4951]

😍😍😍😍😋😋😋😘

[@inacirivello3774]

Quindi gli albumi, non vengono utilizzati con questo metodo?

[@Canale15]

No.

[@SixDovahkiin]

No, in genere (ma non è detto) gli albumi vengono usati, montati assieme ai tuorli o uno compra entrambi i flaconi pastorizzati e poi li monta, solo se si usa unicamente il mascarpone. In tal caso, l'albume conferisce aria e leggerezza. Nel caso di questo video, tale leggerezza è data dalla panna.

[@salvatorecorallo]

Ma si possono usare i tuorli non pastorizzati?

[@Canale15]

No