Todo lo que tenés que saber sobre los Macarons y tal vez no sabías

Macarons
Rinde 36 macarons
Claras reposadas o añejadas
Dos o tres días antes colocar las claras en un bowl tapadas en la heladera. Reservar hasta utilizar
Merengue italiano
230grs Azúcar blanca común
c/n Agua (230cc)
85grs Clara de huevo reposada o añejada (alrededor de 3 claras)
Colocar el azúcar en una cacerola. Cubrir con agua. Llevar a hervor hasta los 118ºC
Colocar las claras en la cuba de la batidora. Cuando el almíbar hubiera alcanzado los 116º comenzar el batido de las claras. Volcar el almíbar a 118º C en forma de hilo formando un canal en el lateral del bowl.
Batir hasta que esté tibio (50ºC aproximadamente)
Masa de Macarons
40grs Clara de huevo (un poco más de 1 clara)
c/n Colorante alimentario en pasta o en gel
110grs Azúcar talco/ glás/ Impalpable/ flor
110grs Harina de almendras tamizada
Diluir completamente el colorante en las claras. Luego agregarle el azúcar talco y la harina de almendras tamizadas. Integrar bien
Agregar el merengue italiano en dos partes.
Colocar en manga con pico.
Realizar los botones de 4 cm de diámetro sobre una placa con plancha de siliconas o papel manteca. Dejar secar en la placa hasta que los mismos pierdan el brillo y la masa ya no se peguen en el dedo.
Hornear precalentado a 145º por 13 minutos
Ganache de frambuesas
100grs Frambuesas frescas o congeladas
100grs Chocolate blanco
Picar el chocolate. Colocar en un bowl. Reservar.
Cocinar las frambuesas hasta que se hubieran deshidratado
Volcar sobre el chocolate picado. Reservar por unos minutos.
Integrar con batidor de alambre. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de llevar a heladera y dejar enfriar por unas horas hasta que solidifique. Colocar en maga con pico para rellenar
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[@victorsaccone7650]

Hola Bonita Isabel has cambiado mi vida. Soy jubilado voy a cumplir 70 años, la cocina y la repostería ha sido la pasión de toda mi vida, hoy encontré en ella una salida laboral. y esto ha sido gracias a vos. Hace rato que te sigo, desde el Gourmet cuando la magia de tus manos hacían tortas para cuentos de hadas. He hecho casi todas tus recetas. Gracias a eso hoy he logrado armarme un pequeño emprendimiento personal, que me permite hacer lo que mas amo, cocinar. Y también he logrado una entrada extra de dinero a mi jubilación. Infinitamente agradecido mi maestra. Ya te lo he dicho muchas veces...Gracias por tanto derroche de dulzura!!! Voy por los Macarons jajaja después te cuento!!

[@IsabelVermal]

Muchas gracias Victor !!! me alegra muchísimo leer tu mensaje. Gracias por acompañarme desde hace tanto ! nos seguimos leyendo por acá, te mando un abrazo !!!

[@2881ale]

P Pp q

[@wanxadiaz8282]

Que bello comentario... ❤

[@mariacarrena]

❤

[@hoverjesussotobuitrago981]

Xelente comentario

[@catalinaretamal663]

nunca había visto un tutorial tan bien explicado, muchisimas gracias, ahora solo queda motivarse

[@IsabelVermal]

Tal cual, un ingrediente esencial ! Motivación y animarse ! ❤

[@suleimarivero574]

Buenos dias Un cordial saludo para todos. Profesora Isabel, muchas gracias, por toda la dedicación y pasion que le inyecta a cada una de sus recetas, es un honor para mi escuchar cada una de sus explicaciones, tips, sugerencias entre otras cosas. Dios la bendiga, le saludo desde Venezuela. ❤

[@matferrari]

Increíble, ésta chica hace un paso de la receta y te da 36 consejos, una genia! Gracias por enseñarnos! Lo valoro mucho. Pd: seguí tus consejos en el vídeo de la crema para batir y la torta de mi hija me salió espectacular!

[@IsabelVermal]

Me alegro muchisimo !!!

[@robertoescude7404]

Muuuy buena profe !

[@paularivelli782]

Tu generosidad es enorme!!! Que genia sos, te admiro hace añoss Bendiciones ✨🙌💕

[@IsabelVermal]

😍😍

[@dianagomez6425]

Isabel pero que calidad de maestra es usted 🥺💕!!! Amo cada una de sus recetas, su manera de explicar es única! Todos sus consejos y tips valen oro! Confío en sus recetas con los ojos cerrados, fenomenal todo lo que hace, ¡felicidades y muchas gracias!💕🙏 tiene una admiradora en Coahuila, México 👋

[@ethelchaitstein6394]

Querida Isa, estos macarones son un sueño!!! Gracias, Ethel, Jerusalen, Israel

[@sofianavia]

Creo que es la receta más difícil que vi en mi vida 😂 algún día lo intentaré porque siempre quise hacer macarons 💕😊

[@juliagarcia7641]

Que maestra!! por Dios!!! cuanto te agradezco Isabel!, Gracias, Gracias por el trabajo que te tomaste en enseñarnos a nosotras... amas de casa común con ganas de homenajear a los que amamos. Gracias por tu generosidad!

[@ANAGONZALEZ-rx5li]

Me enorgullese que seas argentina y puedan apreciar lo genial que sos!!!vamos isa quiero un libro tuyo!!!!mil gracias por todo lo que nos enseñas.😍

[@catalinabalduzzi4256]

Esoo que salga libroo!!!! 👏👏👏

[@catalinabalduzzi4256]

Like si quieren libro de Isaa!!!

[@IsabelVermal]

Jajaja gracias Ana !! Por el momento está mi calendario ilustrado 😊 : www.isabelvermal.com.ar/productos/calendario-planner-ilustrado-2021/

[@georginagarciasinski7657]

Esta señora es brillante.

[@paolagomez6724]

Tambien quiero libro...me encantan sus videos

[@juanpabloquijada991]

Es hermoso escucharte, un lujo total. La claridad y generosidad de transmitir conocimiento es todo. Gracias!!!

[@andreabernardi6331]

Sos la perfección ISA! Una bendición para l@s pasteler@s.

[@susanapierre5176]

Como no seguirte sos una genia y súper generosa!!!!!!

[@IsabelVermal]

Gracias Susana !!!

[@heidiandrade1010]

Que excelente que digas el peso de las claras, porque el criterio de los huevos grandes o medianos hace la diferencia 😊👍🏻

[@pomarrosa1]

Ufff esto es todo una ciencia. Geniales tus macarons. Gracias por ser tan generosa, no te guardas ninguno de tus secretos. Los voy a preparar a ver como me va. 💪

[@jesicadominguez321]

La mejor maestra sin dudas!! Gracias!!♡

[@analauranogueiravaliente892]

Estupendo video Isabel. Lleno de detalles. Gracias. Eres la cátedra del macarons. Abrazos.

[@IsabelVermal]

😊😊😊

[@DaioLele]

11:12 ese tips es fundamental para no perder tanta materia prima.!! ir poniendo en diferentes placas poca preparacion para ir probando y ver la temperatura del horno de cada uno y asi agarrar el punto en que salen.. excelente video!!.

[@natalialorenapurreta195]

Siempre clara para compartir tus experiencias Isabel! Te admiro!. Gracias!!.

[@veronicayazminmiralrioqued7316]

Gracias por este vídeo Isa ❤️ me encantó.!💕

[@milena.mosquera]

Naaa listo explicaste tooodo, re buenos los tips! te amoo graciass!!

[@IsabelVermal]

😊😊😊

[@lancelot961]

Los mejores 16 minutos invertidos. Miro este video mientras hago tiempo a que se termine de hornear la torta de banana que tenés en tu canal y que hoy me puse a hacer. Sos un ídola! 🤗👏🙌

[@georginagarciasinski7657]

Esto ha sido una masterclas. Es brutal enseñando.

[@lunairamain4195]

Un lujo este video, gracias por subir este contenido de manera gratuita ❤️

[@andresalvaradoortega7469]

Todo un doctorado para hacer macarons!!! Muchas gracias por los consejos, personas que trabajan en esto te lo agradeceran muchisimo

[@melissadelao6584]

Gracias por tu tiempo , tu experiencia , una clase súper explicada , más clases ISA así .... Dios te bendiga ÁNIMO

[@IsabelVermal]

😊😊😊

[@catalinabalduzzi4256]

Vamos Isa genia!!!! Genial la receta GRACIAS TE AMAMOS💜💜💜💜💜💜

[@IsabelVermal]

Muchísimas gracias!!

[@catalinabalduzzi4256]

@@IsabelVermal 😊💖💜💜💜

[@fiorellaesquivel9010]

Espectacular!! Gracias!!!! Te amoooooo!!!

[@evangelinapringles4740]

Me encanta hacer las preparaciones con tus recetas! Sos la mejor!!!

[@mariluz9351]

Te descubrí hace poco,y hoy estreno suscripción a tu canal :) saludos desde Granada,España

[@IsabelVermal]

Bienvenida !!

[@mariluz9351]

@@IsabelVermal mil gracias,muy amable de tu parte ;)

[@leandrodiscenza5165]

Realmente excelente clase! Felicitaciones!! Lo único que le agregaría es más allá del tiempo de horneado es cómo identificarlo que están listos para sacarlos del horno! Una vez más, felicitaciones por este trabajo!

[@ysabelencinasmalarin7677]

Gracias 😊😊😊

[@aliciabueno1344]

Sos la mejor, me agrada tu compañía, generosidad y carisma. Gracias por compartir.

[@nara6782]

Que hermoso video!! Esta explicado excelente desde el principio hasta el final, me encanto

[@mariaelenalisi4861]

Hola buenas noches, lo hicimos con mí hija siguiendo sus pasos y nos salió muy bien. Gracias

[@tibisayramirez9634]

Excelente porque hay videos que no explican bien su elaboración, que pienso es delicada.. gracias.

[@IsabelVermal]

😊😊😊

[@carmennurishenriquezcabrej1916]

Excelentes tíos para animarnos a seguir intentando. Felicidades!

[@marianadeluca4713]

Sos muy genia Isabel!!! Gracias por compartir todos los secretos de los macarons!!!!

[@abrahamhipolitosanchezgama4112]

Lo hice y me quedaron padrisimos, me gustaría enseñártelos 😁

[@ceciliaelenasanchez339]

Publica tu foto en un grupo que hay en Facebook o en sus páginas oficiales !

[@abigailramirez634]

Disculpa cuánta agua le pusiste

[@el_pan_de_mama]

@@abigailramirez634 Agua?

[@paola5447]

@@abigailramirez634 misma cantidad que de azucar

[@mai5142]

Me quedaron líquidos a la primera :(

[@carolinacamposalonso7346]

No te guardaste ningun secreto para que queden perfectos, GRACIAS🇲🇽🇲🇽

[@Martinaarambilletebarrero]

Me encantó como explicaste todo. Genia!

[@elizabethfreire5319]

Querida Isabel, eres espectacular, la mejor chef del Gourmet y de todos los canales de cocina. Muchas gracias por tu generosidad, soy tu fan número uno!!!

[@tds3010]

Que laburo creo que voy a la esquina a comprarme un alfajor 😂♥️

[@rosanajaquelinevallemunoz5287]

Pero no son alfajor 🤣🤣

[@IsabelVermal]

Jajaja macarons y alfajores, dos cosas bellas y ricas en si mismas, cada una para un momento distinto ❤

[@AnyLeblon]

@@IsabelVermal qué horno recomendarías? Marca modelo... Tiene que tener control de humedad dicen, que no sé qué es..? Monofásico y no trifásico porque además lo quisiera estético para la cocina. Creo que éstos detalles son vitales para la gastronomía en general no funcionan los eléctricos y a gas convencionales porque además escuché que tiene que ser por sistema de conversión (convector me expliqué), que deben ser las turbinas de atrás y algunos tienen dos o una turbina... cuál sería mejor? Bueno, mandé un mail ayer preguntando a Caro, la chica del seguimiento de tus productos porque no había visto éste video antes y lo vengo pensando hace tiempo porque soy fan de los macarons y la gastro en general. Agradecería mucho tu respuesta así me defino lo antes posible. Saludos.

[@Rogirlie]

@@AnyLeblon Cómprate un Pauna!

[@patriciagarrido8070]

@@IsabelVermal los hice al tacto estaban secos y opacos pero se reventaron en el medio,no formaron esa pollerrita y algunos se me deformaron pero con un poquito de pollerrita 😭😭 que hago xq calenté el horno la masa la mezcle bien algunos formaron pollerrita pero se me ladearon un fracaso 😞😞

[@jacquibakes]

Hola Isa! te sigo siempre!! me gustaria recetas de rellenos de Macarons :)

[@IsabelVermal]

Lo voy a tener en cuenta !!

[@lesliebenzaquen8940]

Se ve tan simple!!! Intentaré !! Gracias Isabel 💕

[@mae7866]

Felicidades Isa, bendita sus manos que todo le sale re bien... Saludos desde ECUADOR 🇪🇨🇪🇨

[@monicabenitez7212]

Tus explicaciones son muy didacticas. Hice mis primeros macarrones y me salieron perfectos (al menos nadie se quejo,..)

[@IsabelVermal]

Qué alegría !!

[@ernestomino7328]

@@IsabelVermal como es el video del termometro????

[@veronicavaldez8031]

Se pueden cocinar en horno común o solo en horno conventor?

[@jeremias7527]

conclusión: no hagan macarrons si no quieren estresarse jaja te amo isa😂🥰🥰

[@elizabethsanchez2075]

Y si eres de lxs que les relaja cocinar/hornear: haz macarrons 🙌🏻😌😂

[@IsabelVermal]

😂

[@maluki01]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@elizabethcontreras9071]

Uuuuuuyyy...Comencé súper entusiasmada y sólo pensaba en hacer la receta 🙋‍♀️🤩...Pero tantos tips de advertencia me asustan 😯 que seguiré con la próxima receta 🙆‍♀️🤷‍♀️💓💓

[@doraisabelospinamontoya5809]

Los he hecho siete veces y nada no me quedan perfectos

[@balverdevictoria9415]

Genia generosa! Gracias!!

[@Gust1967]

Gracias Isabel! Siempre con tips útiles y la buena onda a flor de piel! ❤

[@IsabelVermal]

😊😊😊

[@jesicagiglio7225]

Gracias por los tips, me paso de hacer y no se me hace la "pollerita", te quería consultar quiero intentar de hacer tu receta pero la mitad, en los 85 gramos de clara cuanto debo usar, 42 gr o 43 gr? Mi balanza es digital y no tiene con decimal. Muchas gracias.

[@IsabelVermal]

Hola Jesi ! Con 43 gramos va a estar bien. Un besito !!

[@jesicagiglio7225]

@@IsabelVermal muchas gracias Isa!!! 😊

[@kiarapine869]

hice macarrones de otro receta y me quedaron planas y chiclosas, a que se debe eso :( ? Gracias Isa, saludos desde Perú :) 💕

[@carodanna5067]

Hola!! Lo de chiclosa puede ser pq quedaron medios crudos,, no se secaron bien. Lo de que quedaron planos puede ser pq el horno estaba frío o pq mezclaste de más la masa

[@gabrielaavalos190]

SOS una genia🥰 Explicas muy bien siempre.

[@franciscogonzalezduarte3467]

¡Qué maravilla!!!!!! Me encanta verte, y verte y verte. Lo llenas todo de ilusión y talento, ¡enhorabuena!!!!!

[@shirleybesson3587]

Sos una grande Isa!!!! Soy shirley de uruguay,desde q te encontré no te he dejado de seguir x todos lados.,estoy comenzando un emprendimiento de tortas y postres y la verdad que con tus recetas he aprendido un montón ya que no me es posible pagarme un buen curso..de mi parte te re agradezco x tu grandeza de enseñar sin recibir nada a cambio.....mil gracias 💞

[@IsabelVermal]

Qué lindo Shirley !!! me pone muy contenta !! a seguir aprendiendo juntas !!! ❤

[@nellyalarcon8704]

Amo TODAS tus recetas. Siempre dando todos los detalles para que salgan perfectas ❤️

[@IsabelVermal]

❤❤❤

[@ceciliachicas3935]

Me. Encanta la energía que proyectas.....explicas super bien, eres una de mis favoritas chef pasteleras

[@julietagarcia6258]

Muy buena, excelente la explicación del paso a paso y a tener en cuenta los tips!

[@catalinadominguez1043]

Y lo mejor es que las explicas a detalle, mil gracias 😊

[@hoverjesussotobuitrago981]

Chef Isabel Bernal la.mejor profesora en su enseñanza Dios te bendiga siempre grandemente

[@biancaperez7007]

que genia, recien hice los macarons por primera vez y me quedaron re bien, gracias por la receta

[@MariaGonzalez-lu7fd]

Genia! Muy bien explicado 💕

[@marig8676]

Q video más completo!! Una genia!!!

[@Waza763]

Son la mejor. Me salieron perfectos 🥰 muy bien explicado.. .

[@SilviaSanchez-ch2ou]

Excelente la explicación y presentación de la receta!!! Muchas gracias Isabel ❣

[@dianaesmeraldaruiz8926]

Que barbara es usted la felicito, no paro de ver sus recetas, muy bien explicado todo, muy detallado mucha paciencia tiene y hace las cosas con mucha ganas y lo mejor comparte las recetas como se debe cl los demás, mis respetos quiero ser como usted

[@marianafredes5592]

Gracias Isabel. Sos una maestra nata. Das absolutamente todos los detalles. Esto es mejor que una clase de facultad. Genia.

[@marcelinagonzalez1028]

Gracias Isabel por tu aportación a mi aprendizaje:)

[@FacuAchaval]

Te amo taaanto isa. Sos una grosa total. Nunca cierres este canal xq me muero

[@IsabelVermal]

Jajaja qué amor Facu ! Lo importante es que nunca dejes de hacer lo que te gusta !

[@expoconvergente1470]

Sos la gran maestra ....una genia mil gracias x tu entrega y amor a l pastelería

[@gladyscuevas-uu5uw]

No me voy a cansar de decirte !!! Sos una genia🤩....gracias por como explicar tus recetas!!!

[@meyu210291]

Sos una genia!!! La mejor de todas lejos!!!

[@IsabelVermal]

❤❤❤

[@nadiazerovnik4153]

sos la 1 sin dudas! mi idola!!

[@vanessarodriguez2242]

Me encanto tu video Isa! Hace poco me enamoré de tus recetas, te encontré en fb y ahora te sigo en KZbin, me encanta la pasión que tienes al explicar cada detalle ❤️. Eres grande gracias Isa ⭐

[@IsabelVermal]

Qué alegría que te hayas sumado Vane !!

[@betyvi]

Gracias Genia....buenísimos tips!

[@azafrantea]

genia!!!! gracias por compartir tanta sabiduria

[@mariaevai3744]

Muchisimos tips. Gracias gracias graciss 🥰🥰🥰

[@adrianagomez5967]

Que genia que sos!!! Espectacular explicación!!! Gracias por tu generosidad 🥰🥰🥰

[@nancytelocuenta]

Sos una genia ISA! Gracias por todos los tips ! ❤

[@cesarthomas6613]

Te he sueguido en tus programas y siempre tenes respuestas muy claras, a la hora de complicaciones que muchos callan!! Gracias genia

[@susanamaone345]

Gracias por tanta información!

[@alinacozac2173]

Super explicado. Gracias

[@stellatello6165]

SOS una genia aprendo día a día con tus videos agradezco mucho tu tiempo

[@mariadelosangelesmanassero5805]

Que genia Isabel!!! Súper generosa, divinos esos macarons

[@IsabelVermal]

❤❤❤

[@antoniamuyor9590]

Eres un encanto!!! Que bien esplicado

[@karinacastillo5991]

Wow, excelente el videos, los tips, los macarrons, todo divino!

[@CANALPARACONOCERADIOS]

Muy buen video. Excelente. Gracias por compartir.

[@micaelarelmuan1136]

Gracias Gracias, nunca mejor explicado.

[@freddybenitez5210]

Hola Isabel. Mis respetos y felicitaciones por todas tus recetas. Ya lo estoy poniendo en práctica. Y a los Macarons ya lo estoy perdiendo el miedo. Tu receta es magnífica. Muchas gracias Ídola. Abrazotes desde Misiones.

[@olgalorenavalentino2153]

SOS una genia!!! Mejor imposible!! 👏👏

[@elidaesterdri4830]

Una genia esplicando, muy claro.Felicitaciones.

[@agos_cutello]

gracias x todos los consejos Isa! me inspiraste y hoy a la tarde los hago, deséenme suerte 🤞🏻✨

[@magdalenavila921]

Sos la mejor, me salieron bárbaros 🥹🥹🥹🥹🥹🥹🥹❤️

[@jaquelinaspesot9776]

Re profesional humilde y generosa. Gracias aunque no creo que me ponga a hacerlos ahorita. Lo dejo pendiente

[@beuzbeuz4624]

GENIA!! Increíble, como todo lo que hacés!! 👏

[@IsabelVermal]

❤❤❤

[@a5estacionesDekioto]

Sos una Geniaaa!! amo tus tips 💌

[@Alicia-ic7uy]

Siempre explica con muy buena onda ,y como realmente se hacen,muchas gracias!!!!

[@lilianargentina67]

Sos una genia, excelente tus explicaciones, gracias.

[@juanamaria6125]

Eres la mejor!! gracias🤩

[@Ceciliaj8]

Qué buen video explicando tooodo! Me encantó que también hablaras del freezado, siempre sieeeempre me preguntaba si se podía, cómo y por cuánto. Gracias!

[@elizabethguerrero26]

Wooowww.... que explicación tan completa!!!! Hice un pastel de chocolate con tu receta y quedó delicioso, me encantó. Saludos desde México.

[@myrnasosa1867]

Espectacular la explicación 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍