Todo sobre los 3 Merengues en Pastelería, súper rápido, fácil y sin usar termómetro - Sandra Jarufe

Después de esta clase sabrán hacer los 3 merengues con facilidad y confianza, sabrán todos los tips, diferencias, usos, puntos de cocción y de batido. Y lo mejor, sin utilizar termómetro!
Déjenme sus dudas en los comentarios!
#merengue #pasteleria #tipspasteleros #pastrychef #pastry #merengues #recetasfaciles

[@sandrajarufe-pasteleria]

No olviden que la proporción para hacer cualquiera de los 3 Merengues es 2 de azúcar y 1 de claras. Es decir si utilizó 100gr de claras, necesito 200gr de azúcar. 👩‍🍳

[@mariarosapatriciasevillagu4000]

sirve para hacer los macarrons? (son unas galletas de color y rellenas

[@osdalysbetinatoyorodriguez9300]

Guao, siempre me han dicho que si es una clara de huevo son 3 de azúcar. Buen dato ese

[@mandycarey7600]

Excelente video bien explicado fácil rápido gracias

[@guadalupefloresg.7438]

Muchas gracias por tu buena explicación y por compartir 😊

[@soniazayas8888]

Muchas grcs Sandra, me encantó el tutorial.

[@maritzamarquez1389]

Excelente explicacion bella , Dios te bendiga 🙏

[@cathytalledo936]

Preparé el merengue suizo y quedó espectacular!!!! Gracias Sandra por los tips. Saludos🌹

[@blancainocentesanchez220]

Siiii lo hice quedó perfecto y ricoooo gracias Sandra

[@osalinasable]

Que rico. 😋. Hay que prepararlo.

[@lorenaq243]

Muchas gracias Sandra, por compartir tus conocimientos,el Arte Culinario es maravillo ,cuando hacemos lo que nos gusta ..nos divertimos..❤saludos desde New York 🎂🎂🎂🙏🙏!!!

[@gabrielalovon9677]

Yeeee, lo hice y salió exquisito 😊❤Gracias Sandra!!

[@yajairasalcedo6407]

Me encanto super tu explicacion

[@carlotafasabi7895]

Gracias Sandra bendiciciones❤

[@zahie]

Woww Eres la MEJOR DEL PLANETA. En serio te Super Amo !!! Mientras explicabas tu receta yo en mi cabeza iba apuntando las preguntas que iba a escribir aquí y PUUUMM de repente me las respondias entre tu explicación!!! Por ejemplo "¿Hasta cuando dejar de batir"? Resp : hasta que esté frío. ERES MÁGICA. No nos dejas con ninguna duda !!! Dios te Bendiga por siempre !!!

[@sandrajarufe-pasteleria]

🙌🙌🙌😃😃😃 Enseño hace muchos años, ya sé todas las preguntas que hacen jajajaj gracias!!!

[@elizabethtapiagonzales1999]

hace mucho que empece en la repostería y me encanta a ver encontrado tus vídeos a Sido genial eres lo máximo Gracias por todo

[@Dirtydreamer2023]

Qué lindo tu canal! Lo acabo de encontrar y es súper claro e informativo. 🤍

[@alexanderdavidanacletomeli9046]

Excelente Chef 👍👍

[@elizabethgabriel7331]

Hola Sandrita,que lindo enseñas,bendiciones,saludos desde PERU.

[@heamdehandal2709]

Mil felicidades me alegro de saber que mi familia Jarufe sigue la tradición de palestina los jarufe buenos chefs

[@solluna7650]

Eres una GENIA !!!!

[@yolandarechoppa7509]

Me encanta tú cómo lo explicas

[@gioryananoriega1823]

Genial tu explicación 👏👏

[@zayk6779]

Asi deben ser los vídeos explicativos y más en temas culinarios. Explicas muy bien tus recetas, detalle a detalle. Merengue italiano mi preferido y lo uso para la tres leche. Gracias por tus aportes. 🇻🇪✌🏻

[@sandrajarufe-pasteleria]

🤍👩‍🍳 Gracias!

[@mariellamoscolsanchez848]

Excelente explicación 👌👌👌

[@osalinasable]

Gracias por compartirlo.

[@silviacontreras7534]

El merengue suizo me salió espectacular, gracias por sus lindas recetas

[@guillermos.a.2023]

Gracias Sandra, siempre ayudando con tus excelentes consejos.❤🌹

[@sandrajarufe-pasteleria]

😃

[@isabelsavarain1342]

Sandra eres lo máximo ❤️☺️😻🤗 hize tus Alfajores y me quedaron deliciosos ❤ la primera ves que hize Alfajores, estoy felizzzzzzzz gracias ❤️☺️😻 este fin de semana prepararé tu Pie De Limon ❤ Un abrazo desde Australia 🇦🇺 bendiciones ❤

[@neidarivero1161]

Sandra!!!! Agradecida cariño lo realice siguiendo el paso a paso del merengue italiano y quedo fabuloso, lo pinte en rosa besos cariño

[@rociogutierrezdejaimes5004]

Súper bien explicado , muchas gracias , un gusto conocerte ❤❤❤❤

[@sandrajarufe-pasteleria]

🤍👩‍🍳

[@dnicolas90]

Excelente! ahora voy a animarme a hacerlos! muchas gracias! Saludos desde Buenos Aires, Argentina.

[@sandrajarufe-pasteleria]

Saludos!!!

[@user-pu6zi5bk6p]

Espectacular su clase grasias

[@sandrajarufe-pasteleria]

😃👩‍🍳

[@marice9287]

Todo muy claro y directo, a la vez ameno e instructivo. Gracias y exitos 😊 🇨🇺

[@sandrajarufe-pasteleria]

🤍👩‍🍳

[@rocioruiz8608]

Muchísimas gracias!!! Bendiciones!!!🙌🏻

[@sandrajarufe-pasteleria]

👩‍🍳💛

[@mariarominacaro4035]

Gracias siempre hice el merengue italiano xque me lo esplico una amiga pero ahora hago el zuiso por tus esplicaciones lo comprendí mejor gran maestra sos gracias

[@rosangelapuerta461]

Me encanto gracias por compartir

[@sandrajarufe-pasteleria]

😃

[@mariateresacaceres2405]

Super los tres merengues gracias

[@ilsejimenezugarte8853]

Super buena esta clase, probé hacer el suizo y me salió deli

[@linarojasguerra1677]

Gracias gracias gracias bendiciones 🙏

[@mariaparedescruzatt2824]

Hola Sandrita, quería decirte muchas gracias por compartir tus recetas, he hecho varios y me salieron excelentes, de verdad felicito tu desprendimiento, Dios te bendiga muuuucho.

[@sandrajarufe-pasteleria]

Gracias 💛💛yo feliz

[@adrianagonzalez188]

Me encanta todo lo que hace

[@sandrajarufe-pasteleria]

Gracias! 👩‍🍳💛

[@user-xm2cn2zo6n]

Hola Sandra, que hermoso merengues

[@sandrajarufe-pasteleria]

💪👩‍🍳

[@GersonAcedo-nn3pv]

Maravilloso

[@Ali-bu1pw]

Ya aprendí jeje gracias hermosa mujer ;)

[@sandrajarufe-pasteleria]

👩‍🍳💛

[@yajairasalcedo6407]

Felicitaciones😍

[@lydiarodriguez4590]

SANDRA: Sos una Gran PASTELERA!!! UNA GENIA. Tus explicaciones son perfectas, claras, concisas y lo haces todo muy concreto, sin embargo, das todos los tips y secretitos!!! Gracias por todo y los voy a ir haciendo con tu video a mi lado. Gracias, tesoro!!! Soy Argentina 🇦🇷 Cariñosss❤😘

[@sandrajarufe-pasteleria]

Q lindassss palabras yo feliz de que les guste!! Gracias 💛👩‍🍳💛👩‍🍳

[@yolandamarrero2742]

Magistral.🥰🥰

[@florcalle9730]

Sandra amo tus vídeos. Enseñas tan bien, das buena información.

[@sandrajarufe-pasteleria]

Gracias!

[@florcalle9730]

A ti!

[@irenekarinacastillo22]

Gracias!!!! Me sirvió de mucho ....hoy haré por primera vez un merengue 😉

[@sandrajarufe-pasteleria]

Yee me cuentas!

[@matojo2008]

Me encanta como ensena profe.Me subscribo!

[@sandrajarufe-pasteleria]

Comparte!! 😃😃

[@LaPastelaTaller]

Me encanta 😍😍😍😍

[@sandrajarufe-pasteleria]

😍😀

[@marthamonge6770]

Hola Sandra, muchas gracias por tu explicación he podido hacer el merengue Italino y quedó muy bien 😍🧁🍰😋

[@sandrajarufe-pasteleria]

Yeee💛👩‍🍳

[@heamdehandal2709]

Muchas felicidades

[@claudiagonzalezsantander661]

Muchas gracias

[@reneech.1826]

Hola Sandra, 🙂 Súper fan de tus recetas. Gracias por todo. Cuando tengas chance podrás hacer una clase de las diferencias y usos entre manteca vegetal, manteca animal, margarina con y sin sal, mantenquilla con y sin sal, etc.? Y si puedes antes de Navidad una clase de Panetones tipo Donofrio 🎄. Saludos y feliz día

[@sandrajarufe-pasteleria]

👩‍🍳💛

[@engraciatelles8096]

Gracias gracias gracias

[@elizabethfigueroa3186]

Acabo de ver este video me gusto ❤ ya me suscribi bendiciones

[@sandrajarufe-pasteleria]

Bendiciones también 😃

[@eugeniaurbinafernandez6247]

Gracias Sandra estoy aprendiendo ylopractico preparo mis postres para vender por fin me salieron ok ❤😅

[@sandrajarufe-pasteleria]

Super!!

[@picolobela1119]

Gracias 😊

[@osdalysbetinatoyorodriguez9300]

Me encanto

[@claketastudio9636]

buenisimo!!🙌

[@sandrajarufe-pasteleria]

😋

[@luzmarestrepo467]

8 lo, z8

[@user-nx7eh2eh7i]

QUE SIEMPRE SIGAS HACIENDO ESOS DELOCIOSOS MERENGUES ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂 CON MUCHAS SALUD Y BENDICIONES 😘

[@sandrajarufe-pasteleria]

Gracias!

[@dorisgross7692]

Graciassss

[@johnmismo8329]

Es un alivio ver a una persona que sabe que hace y sabe explicarlo. Información clara y concreta. Gracias por compartir.

[@sandrajarufe-pasteleria]

👩‍🍳🙌

[@gisselasotomarino7044]

Estos días lo hare

[@michelhodali6668]

También quiero agradecer por su receta me va muy bien con mis ventas de brownie ,🙂

[@sandrajarufe-pasteleria]

Q bueno! 👩‍🍳💛

[@saranamganesha26]

Es la primera vez que haré merengue suizo lo quiero para mí torta tres leches.. me ha gustado tus recetas y como explicas así que a ver cómo me quedan... Manos a las claras!!! Jeje

[@sandrajarufe-pasteleria]

Jajajja manos a las claras!!!

[@mariarosapatriciasevillagu4000]

Gracias besitos

[@daiva5709]

Hoy hice el merengue y me salió súper el #2 hice

[@sandrajarufe-pasteleria]

Excelente!

[@nannysalazar7049]

Por favor hace una pavlova❤🙏🏻

[@patriciamiranda9541]

Me encantan tus videos... Eres tan graciosa "ya los confudi, no importa" jajaja 😂, me rei mucho... Gracias por tu chispa. Estaba viendo este video para hacer el merengue xq quiero hacer pie the limon ... a ver como me va 😋

[@sandrajarufe-pasteleria]

Jajajaj ni cuenta me di 😂😂

[@cocorestrepo6342]

Merengue francés: 0:40 Merengue suizo: 4:11 Merengue italiano: 7:20

[@user-lx5tv2zk1k]

Buenas veo tu vídeo por primera vez y me encantó la forma en la que explicas. Una pregunta para hacer los cupcakes y las decoraciones del cake también se puede usar el merengue suizo?

[@sandrajarufe-pasteleria]

Si! Tb se puede

[@jessicamedina778]

Que maravilloso vídeo, muy bien explicado. Me podrías decir que duración tiene el merengue suizo para usarlo en postres para vender.. saludos desde Ecuador❤

[@sandrajarufe-pasteleria]

4 días en la refri

[@ailynpuenteshernandez-diaz9234]

Muchas gracias Sandra por compartir este video! Está genial!! Quisiera preguntarle en caso de tener un termómetro a la hora de hacer el merengue suizo q temperatura debe alcanzar durante el baño maría antes de retirarlo y comenzar a batir? Mil gracias d antemano

[@sandrajarufe-pasteleria]

55°C

[@auroradelcarmenmarencocham4085]

🎉❤

[@marlenyrodriguez2431]

Hola Sandra, es posible hacerlo con menos azùcar el merengue, osea 90gr huevo y 90 de azùcar, gracias por tu respuesta. Bendiciones y eres genial con tus recetes.❤

[@sandrajarufe-pasteleria]

Muy poco igual igual, podrías usar 120gr de azúcar

[@mariarosapatriciasevillagu4000]

hola Sandra por aqui estoy aprendiendo lo de las claras para hacer de todo, solo que en el pai de Limón no tengo el aparatito que dora

[@mariarosapatriciasevillagu4000]

lo que pasa es que aqui en Brasil existe la Salmonela, entonces es peligroso. Pero si hacemos las claras batidas y en baño Maria la calentamos es suficiente.

[@sandrajarufe-pasteleria]

Haz merengue italiano, ese es completamente cocido. Puedes vee cómo sw hace en mi video de merengues aqui en el canal tambien 👩‍🍳💛

[@JeanYourTube]

Sandra Excelente clase de merengues!! muchas gracias... una pregunta, puedo colocarle al final del batido unas gotas de zumo de limón al merengue italiano/suizo para darle cierto sabor acidito al acabado? atento a tu gentil respuesta...

[@sandrajarufe-pasteleria]

Gracias!! Si claro, o ralladuras también 😋

[@carmenmillan6613]

Muchas gracias excelente explicación. Una pregunta puedo usar el merengue suizo para decorar una torta tres leches. En la noche y llevarlo a la nevera para entregarloal otro dia con el envase tapado. Gracias

[@sandrajarufe-pasteleria]

Siiii claro te queda super

[@karinamendoza7944]

Hi chef descubrí su canal de casualidad ya hice varias recetas y me han quedado muy buenas felicidades muy buenas sus clases, tengo una pregunta, los huevos tienen q estar a temperatura ambiente o solo sacarlos de la nevera y hacer los merengues, espero su respuesta muchas gracias saludos desde Massachusetts

[@sandrajarufe-pasteleria]

Temperatura ambiente 😃 saludos!!!

[@jeremytasaycoochoa8650]

Hola Sandra bien explicado Felicitaciones mi pregunta es si tu receta de merengue suizo I el italiano no corre el riesgo de llorar porque me pasa mucho que cuando hago el merengue para mis pays siempre termina llorando y no es nada agradable

[@sandrajarufe-pasteleria]

lo metes horno?

[@maferugarte5446]

Hola Sandra, para el merengue suizo e italiano, las cantidades en gramos que dan se pueden calcular por cantidad de huevos o tienen que ser muy exactas. Y en general cuántas claras usas para tu receta del pie de limón completa que tienes en tu canal? Muchas gracias por tu tiempo

[@sandrajarufe-pasteleria]

Aprox 3 Depende de cuanto merengue le quieras poner

[@patriciamurillo5720]

Hola he visto la receta del pie de limón la estoy haciendo pero no mostraste como queda la parte de la base de limón 😢, p saber cual es el punto. Te felicito x tus recetas me encantan, y la forma en que explicas. ❤

[@sandrajarufe-pasteleria]

Gracias!!! El pie esta listo cuando tocas el medio y esta cuajado

[@esperanzavillafuertebravo6745]

Hermosa Gracias Bendicones🙌🏻 con termómetro a cuánto de temperatura pf?

[@sandrajarufe-pasteleria]

55 °C aprox

[@esperanzavillafuertebravo6745]

🌷

[@mariainesgalarzagonzales2468]

Hola Cheff, una consulta? Las claras tienen que estar a temperatura ambiente? O puede estar frío. Te agradezco de antemano tu respuesta. Muchas Gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones 💞

[@sandrajarufe-pasteleria]

De preferencia a temperatura ambiente para que lleguen a punto nieve más rápido pero no es determinante, si están frías igual te quedará bien

[@mariainesgalarzagonzales2468]

@@sandrajarufe-pasteleria Gracias 😊

[@marianelacriado9022]

Las recetas son perfectas, con Sandra hacia mis alfajores, mis trufas, que era de emprendedores, perdí mi celular tenia todas sus recetas. Alguien sabe como se llama la página dónde hace los alfajores

[@sandrajarufe-pasteleria]

Hola!!! Subiré de nuevo los alfajores por aquí! Parece que el otro video ya no está :(

[@amaliasanchez1823]

Si xfa los quiero hacer también los alfajores gracias 🙏

[@luisaalbertogonzalez8536]

Corazon el cremol tártaro se consigue en supermercados

[@sandrajarufe-pasteleria]

Mercados

[@heidyreategui3105]

👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳❤❤❤

[@adaguzman7643]

Sandra querida por favor copia los cuadritos de las equivalencias. Un beso 💋 mil gracias.❤️

[@sandrajarufe-pasteleria]

Esta en mis publicaciones aqui y en mi feed en instagram @vacheria_sandrajaru

[@adaguzman7643]

Sandra bella copia los cuadritos de las equivalencias en Instagram para poder copiarlos. Cuando los has copiado aquí por KZbin no he sabido cómo copiarlos. Gracias y full cariño para ti.

[@sandrajarufe-pasteleria]

@@adaguzman7643 ya estan en instagram 🙌

[@rociocortez6547]

Hola, buenas tardes! Chef.. al merengue Suizo se le puede agregar qué tipo de colorante?? En gel, en polvo cuál es el más recomendable??

[@sandrajarufe-pasteleria]

Si clarooo, en gel siempre!

[@sandrajarufe-pasteleria]

En polvo tb super bueno pero acá no hay, solo hay en polvo a la grasa. Así que mejor usa gel

[@rociocortez6547]

Gracis Chef.. por su repuesta , muy amable. Dios la bendiga siempre.

[@daiva5709]

Voy a practicar x q nunca me ha salido bien, muchas gracias

[@sandrajarufe-pasteleria]

Oki

[@Ancla0684]

Hola saludos desde Costa Rica 🇨🇷, cual de estos merengues queda bien para decorar torta chilena?

[@sandrajarufe-pasteleria]

Suizo

[@Ancla0684]

Muy amable, gracias 👌

[@anamia6]

Hola Sandra , que merengue es para decorar torta una torta y que medidas echar . Gracias

[@sandrajarufe-pasteleria]

Suizo o italiano. Las medidas están en el video

[@victora.andrade9016]

Buenas tardes Miss; ¿podría usar el merengue para hacer dibujos o trazos; en una torta bañado en Chantilly? con una boquilla cero y la torta en forma vertical , ¿cree que se escurra? Gracias de antemano

[@sandrajarufe-pasteleria]

Mejor con el mismo chantilly

[@mariaesmeraldafernandezlli9142]

Para cupcakes cuál de los tres me recomiendas? Porfis

[@sandrajarufe-pasteleria]

Suizo o italiano

[@mariapaolavillasalcedo32]

Sandra,el merengue suizo lo puedo usar en el pie de limón?,o cuál es el merengue del pie. Gracias!

[@sandrajarufe-pasteleria]

Si, suizo o italiano

[@elizabethrebollo7860]

Si uso el merengue en mini pay se aguara o permanecera firme ,gracias x tus recetas

[@sandrajarufe-pasteleria]

Se mantiene firme

[@michelhodali6668]

Para el merengue suizo que cantidad de glucosa se echa y en qué momento, gracias

[@sandrajarufe-pasteleria]

No se agrega glucosa para el suizo

[@michelhodali6668]

Para el beso de moza que tipo de merengue se usa , gracias

[@sandrajarufe-pasteleria]

Italiano

[@lesliesenagomez1787]

Hola. Cual de todos es en más dulce??

[@sandrajarufe-pasteleria]

El suizo