Tofu: tip voor smaakboost! (Tofu Trilogy deel 3)

Dit is mijn derde filmpje waarin ik je leer om tofu (veel meer) smaak te geven.
Tofu is neutraal van smaak en het is aan jou om het lekker te maken.
In de eerste clip zag je dat tofu voor de bereiding geperst moet worden (met een pickle-pers), om sowieso smaak op te kunnen nemen. 'Waar water is, kan geen smaak komen'.
In deze video geef ik je de tip om duurzaam met de sous vide techniek om te gaan. Géén zacht plastic en géén plastic zakken de in de vuilnisbak belanden. Met Airtender Nanostopper creëer je een vacuüm in glazen potjes.
Het vacuüm zorgt ervoor dat de smaak van de marinade in de (geperste!) tofu gezogen wordt.
Twee trucjes dus, voor mega meer smaak!
De pers en Airtender Nanostoppers zijn te koop in mijn webshop:
petervanbercke...
Peter van Berckel leert jou om zelf te koken en fermenteren!.
Volg Peter ook hier:
petervanbercke...
/ petervanberckelvoeding...
Instagram: @petervanberckel
#petervanberckel #natuurvoeding #koken #tofu #persen #marineren #sousvide #nowaste #duurzaam

[@KokenmetKennis]

He Peter, geweldig idee om de nanostopper te gebruiken voor het marineren! Dank je voor dit briljante inzicht.

[@hansepie]

Leuk gedaan Peter! Jouw pickelpersen draaien hier al een jaar overuren, vaak met recepten van je prachtige boek Tsukemono!

[@petervanberckel-fermentatie]

Tof Hans, zo fijn dat je er mee aan de slag bent gegaan!

[@Wief]

Hallo Peter Waar kan ik jouw marinade recept vinden waarmee je de tofu hebt gemarineerd?

[@petervanberckel-fermentatie]

hoi Wiefse. Op google vind je makkelijk vele recepten. Mijn Japanse marinade is exclusief voor de deelnemers van de Pickle-pers workshop, maar is iets in de trant van: 4 lente uitjes • 4 eetlepels saké • 4 eetlepels tamari • 4 eetlepels mirin. 😂