Tofu smakeloos? Pers 'm uit! (Tofu Trilogy deel 2)

Dat klopt!
Tofu heeft geen smaak, dus je zult het zelf lekker zien te maken met kruiden, specerijen of marinades. Maar dan is het resultaat vaak nog teleurstellend.
In dit filmpje laat ik je zien hoe dat komt en hoe je dat makkelijk kunt verhelpen. Om je tofu op smaak te brengen en zo knapperig mogelijk te bereiden in de pan, grill of frituur is geperste tofu een goede start. Een eenvoudige handeling met een pickle-pers is de oplossing!
Want: waar water zit, kan namelijk geen smaak komen.
Voor een blokje tofu van 250 gram is de pers met de maat S (inhoud van 0,8 liter) passend:
petervanbercke...
In Japan wordt deze handeling mizukiri genoemd.
Een pickle-pers wordt voornamelijk gebruikt voor Japanse tsukemono groente pickles. In dit filmpje leer het ook de toepassing om tofu veel smakelijker te kunnen bereiden. Wist je dat ook ook heel goed zelfgemaakte panir (paneer) tot een compact blokje kunt persen?
In het derde vervolgfilmpje over tofu leer ik je om met een duurzame sous vide techniek onder vacuüm in een glazen pot de smaak in je tofu te laten 'zuigen'.
Peter van Berckel leert jou met koken en te fermenteren.
Volg Peter ook hier:
petervanbercke...
/ petervanberckelvoeding...
Instagram: @petervanberckel
#fermenteren #fermentatie #petervanberckel #natuurvoeding #tofu #smakeloos #lekker #tofupers #picklepers #pickle-pers #tofu-pers #mizukiri

[@edgarsmeets7519]

Mooie film, met goede uitleg. Ik gebruik al een tijd de speciaal ontwikkelde tofu-pers van het merk Tofuture (r). Hierin zakt het water in de onder-unit weg. Dan kan je de pickle-pers voor je pickles blijven gebruiken.😀

[@femkeborcheld56]

Simpel maar geniaal, de pers op de kop zetten... Wat grappig, wrongel, die maakte mijn moeder al. Ik ga de tips toepassen!

[@huisbaasbob1923]

Instant abbonnee! Ik loop tegen exact hetzelfde aan. Tofu is qua voedingswaarde fantastisch, maar het smaakt gewoon naar niks.Je legt precies de vinger op de goede plek. Een goede kipsate / kip madras, maar dan met tofu is echt net zo lekker als het 'echte' werk. 90% van de smaak is toch kruiden. Ook nog een goede tip: even dit in avocado (niet olijf!) olie omhulsen en dan met iets van paneermeel en dan op hoge temperatuur bakken. Dan krijg je een krokant laagje. Geeft net die 'bite' in je wokmaaltijden. Je wilt avocado omdat dit gaat roken op een hogere temperatuur, en het krokante laagje ontstaat pas later.

[@petervanberckel-fermentatie]

leuke tip, dank!

[@inaklinkenberg]

Ik heb geen pers. Ik snij de tofu alvast in plakken. Die wikkel ik in een schone droge theedoek en dan leg ik er een stuk of 6 houten borden op. Kan natuurlijk ook iets anders zwaars zijn: een snijplank en een zware pan ofzo.

[@petervanberckel-fermentatie]

jaaaa, zo deed ik 't vroeger ook altijd, maar ik heb nu eenmaal zo'n pickle-pers en dat werkt veel makkelijker.

[@dirkbazuin4913]

Werkt inderdaad erg goed 👍

[@marije_studentcoach]

Slimme tip!

[@mirjameeckhout2528]

Ik gebruik lacto-gefermenteerde tofu. Is steviger en min vocht er in en gefermenteerd! Heb je ook tips voor marinades?

[@petervanberckel-fermentatie]

jaaa, die gefermenteerde is lekker! Marinades vind je heel makkelijk op internet.