ТОЛСТОЛОБ холодного копчения в электростатической коптильне москит

[@ghostplaysxx]

Nice cleaning and cooking fish

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,спасибо!

[@скубби]

Прожив на Сахалине практически всю жизнь я никак не могу привыкнуть к речной рыбе хоть убей, но выглядет конечно супер 👍

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,спасибо!

[@inspektorasd7290]

Чуть не оглох от заставки :(

[@SlavaSmok]

Гаджет потише делайте,или вы не знаете как!

[@АндрейРонин-ю2ц]

Я пленку убираю тряпичными салфетками, пару салфеток на одного толстолоба, очень хорошо убирается

[@SlavaSmok]

Да, способов убрать плëнку много, у кого, что есть под рукой, если много рыбы, то я мою под проточной водой щëткой!

[@АндрейРонин-ю2ц]

@@SlavaSmok ну я за раз солю 20-25 толстолобиков, 3-3,5 кг, приловчился салфетками, быстро тоже оказалось

[@Алексей-к7з9ц]

Все четко респект!

[@SlavaSmok]

Спасибо!

[@Ахмет-я1ж]

Добрый вечер!!! Видел ваш обзор о коптильне Москит, и услышал, что для горячего копчения она не очень!!! А для холодного копчения рыбы, отлично??? Хотелось бы узнать ваше мнение!!! Заранее благодарю!!!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,с холодным копчением у меня проблем нет в этой коптильне,если соблюдаются все условия холодного копчения!

[@Ахмет-я1ж]

@@SlavaSmok Планирую начать коптить, для своих пивных магазинов, в небольшом объеме, как хобби.... и не могу определится с оборудованием.... Спасибо огромное за совет!!!

[@SlavaSmok]

Не за что!

[@Alexey-nemo]

​@@Ахмет-я1ж Доброго дня. Купили оборудование? Что выбрали? Какие впечатления от оборудования? Та же тема с пивными, тоже маюсь с выбором коптилки

[@piterpen7738]

Здравствуйте,вы со статикой коптите,а для обычного холодного копчения рецепт подойдёт?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,да конечно подойдёт!

[@piterpen7738]

@@SlavaSmok спасибо за ответ,а по времени сколько коптить?

[@SlavaSmok]

При температуре от 18-24 градусах не менее 8ми часов!

[@NadezhdaBozova]

👍👍👍👍👍

[@SlavaSmok]

🤝

[@Алексей-к7з9ц]

А сколько по времени коптите и при каких температуре?Спасибо))

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, 40-50 минут в статике,температура 24,но можно поднимать до 30 , не более!

[@СтаниславБеклешов]

🤝👍💯

[@SlavaSmok]

🤝

[@Константин-м9у]

Приветствую, а очень крупную рыбу, как расчитать, сколько солить, сколько вымачивать? Например толстолоб 20 кг или крупные куски Сома?

[@SlavaSmok]

От 120 грамм соли на 1 кг рыбы, а время посола зависит от вида разделки, вымачивание определяется органолептически, просто пробовать!

[@SlavaSmok]

В ролике же показана основа, вот и умножайте все процессы по времени в 2-3....раза в зависимости от размеров и жирности вашей рыбы!

[@Константин-м9у]

@@SlavaSmok понял, большое спасибо

[@SlavaSmok]

Не за что

[@Вераника-з3б]

А для вымороженной рыбы этот рецепт подойдёт, я имею в виду по длительности посола?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, да, конечно!

[@АндрейСкрипник-л8ь]

Не надо ничего заливать! Три дня в соли и пять часов вымачивать! Вялить два дня!

[@SlavaSmok]

Есть сухой посол,а есть смешаный! Это все лишь один из способов!

[@ПАТРИОТ-ы4т]

Ничего подобного в каждом пруду разный толстолоб по вкусу если воняет сырой рыбой Или илом не надо покупать Толстого надо брать из других прудов

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, а можно просто во фреше вымочить пару часов, и не будет запаха тины и болота.

[@anatoliymolchanow4252]

Чем отличие, если за сутки посолить, как обычно и вымачивать не надо

[@Gora_dtmf]

Безопастность.

[@SlavaSmok]

А проведите эксперимент,посолите сутки и не вымачивайте,и так ка я,и попробуйте на вкус!,

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,здесь вы ошибаетесь, концентрация соли и время засолки убивает паразитов ,но и здесь это пока не главное,если рыба плохо просолена,в тех местах в толще мясо где не просол,могут образовываться и развиваться паразиты,кстати лимон там не случайно!Интересно где вы такую информацию берёте про паразитов?

[@SlavaSmok]

Так вы паразитов в рыбе или человеке изучали так же изучали скорость проникновения соли в мясо рыбы при определённых условиях(есть формулы),так же изучали концентрацию соли и тузлука,так же изучали при каких условиях выделяется токсин ботулизма,это всё в медицинском вузе преподают?Насчёт выморозки,я почти в каждом ролике говорю где солю рыбу для холодного копчения,и в начале ролика яж сказал про все ветеринарные справки,но все равно подстраховался с концентрацией соли!Удачи вам !

[@ГумарАфзалутдинов]

@@Gora_dtmf Я рыбу всегда любую просаливаю. А крупную рыбу в морозильник на неделю. Чтоб порозиты умерли. Тут у вас все хорошо. Как говориться на вкус и цвет. Всем не угодишь, У каждого свой способ)) Я рыбой занимаюсь 25 лет. И не могу сказать что профи. Смотрю как люди солят коптят иногда для себя нахожу интересные решения. Век живи век учись. Удачи Вам))