Электростатика против классического копчения! Время, качество, нюансы!

Решил наглядно показать различие между электростатическим копчением и копченим традиционным способом.
Время копчения электростатикой заняло 10-12 минут, а в коптильне без статики 70 часов (примерно трое суток).
В результате эксперимента вкус и аромат ни чем не отличались, а цвет все же был более насыщенный после электростатического копчения, так же после статики рыбка получилась более сочной.
Смотрите видео до конца, в конце дегустация.
🍗Рецепт засолки рыбы для холодного копчения тут:
• Морской окунь холодног...
📽Обзор коптильни тут:
• Обзор автономной копти...
🎁 Решил подарить одному из подписчиков нагнетатель воздуха для дымогенератора.
📌 Условия для участия в розыгрыше:
1) Быть подписанным на мой KZbin канал
/ @prokoptilni
2) Быть подписанным на мой инстаграмм
/ koptilka63.rf
3) Вступить в группу вконтакте
koptilka63rf
Как только на канале будет 1000+ подписчиков, выберу рандомно одного победителя!
Участвуя в розыгрыше, Вы получите возможность выиграть нагнетатель воздуха,
очень сильно поддержите мой канал и еще сильнее замотивируете меня,
снимать видео чаще и делать его более качественным!
__________________________________________________________________________
По всем вопросам обращайтесь:
Сайт: коптилка63.рф
e-mail: allbellov@ yandex точка ру
или звоните
☎: [phone] Viber и WhatsApp
Я в соц.сетях
Вконтакте: koptilka63rf
Инстаграм: / koptilka63.rf
Спасибо за просмотр!
#славянскиекоптильни
#коптильня
#коптильняхолодногокопчения
#коптильнясэлектростатикой
#электростатическаякоптильня
#холодноекопчение
#горячеекопчение
#копчениерыбы
#копчениемяса
#копчениесала
#копчениеэлектростатикой
#сделайсам

[@Kpy4eHble-cucbku]

очень интересно спс за труд! только подписался , есть ли видео копчения с электростатикой?

[@user-di6zh3qw9w]

Благодарю за интересную информацию...

[@PROKoptilni]

Рад стараться🤗 Спасибо за приятные слова🙏

[@user-bz2bj5no1z]

Здравствуйте подскажите,,как сделать статику

[@-Roman-32]

Отлично 👍

[@user-ln3ri3gr6m]

Привет! Хоть кто-то обеснил для чегонужна статика.

[@user-kx1wn1sl2b]

Привет подскажи сколько по времени займет копчения кеты чтобы рыба не темнела

[@user-py5cq8vc7u]

Спасибо,лайк и подписка

[@Darik163]

Спасибо. Все наглядно и понятно в чем отличия простого способа копчения и с электрлстатикой. Большой привет из Самары.🖐

[@PROKoptilni]

Так я тоже из самары😁 Привет принял🤝

[@user-gj4uk7ei4l]

Алексей, подскажите - есть-ли прикидки по соотношению веса продукта и веса щепы в "статике". Я себе тоже сделал и вот повис вопрос - при полном осаждении дыма, должна быть зависимость между этими вещами.

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. Тут нет закономерности... Ориентируйтесь по цвету, с учётом того, что продукт ещё наберёт его в процессе созревания.

[@user-gj4uk7ei4l]

@@PROKoptilni по цвету уже было... Цвет - показатель так себе... тем-более что опилки разные.

[@user-hr7xh8kw5p]

Где купить

[@user-se5cl5fs3b]

алексей добрый вечер подскажите пожалуйста если продукт вешать на плюсовой электрод а минус экранировать будет ли работать электростатика

[@PROKoptilni]

Здравствуйте 🤝 Думаю, что не будет

[@KazakKazakhstan-bx7vn]

Круто брат

[@valentingaraev8532]

Какая цена коптильни ?

[@user-kk3qe4gh1n]

Здравствуйте, подскажите где можно купить блок в сборе как у вас электростатический с регулировкой и насос такой- же , спасибо .

[@PROKoptilni]

Здравствуйте 🤝 Напишите мне пожалуйста на ватсап или вайбер [phone]

[@user-kt1lt1fw3n]

Добрый день. Нет вашего номера в Вацапе. Как написать.

[@user-me5zx5ou9y]

Добрый день.А у вас можно купить ВВГ?И если можно-сколько он стоит?

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. Напишите мне пожалуйста на ватсап или вайбер 8 939 7000 502

[@alex_5665]

Алексей, скажите, если коптить горячим копчением с электростатикой, например тушки гусей, по времени сколько? Копчу классически 8-9 часов при темп. 85 °

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. При горячем копчении электростатика не нужна, от нагрева продукта никуда всё равно не деться, поэтому в промежутке с 45 градусов до 61 градуса внутри продукта нагрев происходит с подачей дыма и этого вполне хватает для того, что бы копчение прошло в полном объёме. Электростатика нужна больше для холодного копчения.

[@alexandrantropov6132]

ПРОЩЕ ЗАКОПТИТЬ ГУСИКОВ 1-1,5 ЧАСА СТАТИКОЙ И ДОВЕСТИ 8-10 ЧАСОВ СУ ВИДОМ.

[@user-hj1ci7qq5d]

Алексей, подскажите, пожалуйста, есть ли видео где совмещены горячее и холодное копчение с о статикой. Интересует внутренний монтаж

[@PROKoptilni]

Как делали, видео нет, но вот в этом можете наглядно посмотреть как устроены экраны и вешало kzbin.info/www/bejne/q2GTk3ibltJ1gZI

[@mironmironov6722]

Лёша, здравствуй! А где дымоход в твоей электростатической коптильне?

[@PROKoptilni]

Я же говорил про него в видео🤔

[@vitek7431]

Здравствуйте! А можете сделать видио обзор изделий по ценам? Благодарю!

[@PROKoptilni]

Здравствуйте 🤝 Цены можете посмотреть на сайте коптилка63.рф. Или пишите на вайбер или ватсап 8 939 7000 502. Всё индивидуально.

[@user-np3xq5xf8f]

Вечер добрый!Подскажите,как Вы снимаете остаточное напряжение?Спасибо!!!

[@PROKoptilni]

Приветствую. После выключения высоковольтного генератора (после копчения) можно снимать продукт через 5-10 секунд, разряд уходит в продукт. Проверено лично🤝

[@user-np3xq5xf8f]

@@PROKoptilni Спасибо!!!!!!!!

[@user-pr8uu6us8i]

А можно у вас приобрести высоковольтный генератор, если да, то как...?

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. + 7 939 700 05 02 вайбер и ватсап

[@user-wj3rz1fx6l]

здраствуйте.подскажите скольско стоит блоу электростатики

[@PROKoptilni]

Здравствуйте 🤝 Напишите мне пожалуйста на ватсап или вайбер 8 939 7000 502

[@user-hr7xh8kw5p]

Приветствуем. Где купить электро прибор., и нагнетатель.

[@PROKoptilni]

Здравствуйте 🤝 Пишите мне на вайбер или ватсап 8 939 7000 502

[@user-fx8lz7jb9d]

Ну не знаю что с рыбой можно было делать четверо суток,сколько копчу по времени занимает от 8 до 14 часов и выглядит отлично и вкус хороший.

[@PROKoptilni]

После копчения электростатикой, даже 8 часов кажется много🤗 А качество от этого не страдает.

[@tymuroren]

@@PROKoptilni качество не то что не страдает, а возможно выигрывает у классики. Есть мнение что при электростатическом копчении гораздо меньше канцерогенов оседает на продукте, чем при классическом.

[@tymuroren]

@@user-ri3vs1kb8p а доказательства вашего мнения где? А то похоже это вы чушь несете.

[@telmertemp1284]

Что можно делать с коньяком несколько лет? Что можно делать с сыром полгода? Быстрота процесса не всегда равна качеству:)

[@user-fx8lz7jb9d]

@@telmertemp1284 С коньяком понятно там работает кислород и дубильные вещества,в сыре работают пропионавые бактерии,а в рыбе чо работает четверо суток,токое время копчения это излишок.

[@user-do9wz5sd6m]

Здравствуйте а подскажите пожалуйста электростатику можно установить в металлическую коптилку?

[@PROKoptilni]

Можно, но нужна хорошая изоляция экранов и вешала от корпуса.

[@user-do9wz5sd6m]

Спасибо большое

[@user-vp1cj4bx4o]

Копчу рыбу давно, копчу много исчисляется тоннами. Классическим способом. Давно слышал о статике, но так и не дошел до этого. Очень дорожу качеством своей продукции поэтому, наверное, и сомневаюсь. Размышляю на эту тему. Конечно коптить в коммерческих целях очень важно время копчения, как говорится время деньги! Но при сокращении времени, мне кажется, теряется качество. Ведь наша задача не просто окрасить рыбу, так сказать, обеспечить привлекательность внешнего вида (это очень важно) её можно окрасить и химическим способом, но на вкус это небо и земля. Важно ведь обеспечить качество продукта на вкус! А вкус обеспечивает ферментация (созревание при воздействии дыма) , а ферментация требует времени при определенной температуре (для рыбы это 25-27* для мяса 35-37*) и в этих пределах температуру держать обязательно, время ферментации в пределах 6-10 часов. Разумеется это касается холодного копчения. И вот я думаю, не зря же эти параметры разработаны наукой и подтверждены опытом. В связи с этим не могу понять как за 10 минут можно ферментировать продукт? Окрасить да. Конечно для коммерции да, это огромный плюс, но....

[@PROKoptilni]

Если бы только у вас была возможность приехать ко мне в гости, всё попробовали бы🤝

[@buslaew]

Иди в ногу со временем.

[@Andrey_Rosa]

А разве ферментация зависит от дыма? Вы статикой закоптите, а пока он до покупателя дойдет,10 раз ещё ферментеруется. Для коммерции даже и думать нечего - только статика! Покупатель точно никогда не отличит. А может ещё и вкуснее будет. А сколько там реально канцерогенов и где больше для коммерции вопрос неважный. При статике и усушка меньше, щепы меньше. Но главное конечно Время.

[@user-mg7dd3wb9f]

Ну, не совсем так... При традиционном копчении ты на поверхность продукта набираешь, условно говоря, 1 грамм дыма в течении 12 - 16 часов, причём с потерями - дым оседает и на стенки коптильни, потом даешь время "отдохнуть" продукту,чтобы дым с поверхности проник внутрь - это 2-3 дня. Вот эти 2 - 3 дня дают больше для органолептики (цвет-вкус-запах) чем 12-16 часов копчения. (извини за прописные истины) При электростатике - практически весь дым оседает на продукте, а не на стенках. Тот самый, условный, 1 грамм дыма ты наберёшь за 10 - 15 минут. Причём "глубину", силу, интенсивность закопёности продукта - проще контролировать - ты её увидишь сразу, а не спустя 2-3часа. После копчения - как обычно - тот же самый "отдых-набор-ферментация", и.... и всё. Не говоря уже о том, что сам не успеешь прокоптиться )))))

[@Ander-74]

Решил сделать самостоятельно статистическую коптильню,правда сам не особо в этих делах) Приобрёл у Алексея ВВГ, полностью проконсультировал, постоянно подсказывал по телефону,что как сделать. Очень рекомендую, ответственный подход

[@PROKoptilni]

🤝Рад помогать! Обращайтесь.

[@user-mf2zc2yu6w]

не статистическая и статика разные вещи а статика ваша вредно и вообще ГОВНО

[@andrejsebardin1798]

Алексей здравствуй. Мне кажется или ты ушел от дерева в копчении статикой в пользу пропиленовых труб? И да, статика рулит однозначно при холодном копчении. Для себя решил, каркас из труб внутри деревянного утепленного ящика и обязательно подогрев для зимы.

[@PROKoptilni]

Приветствую! Спасибо за комментарий🙏 От дерева не ушёл, сам копчу в деревянной коптильне и делаю их из дерева, а это так, как вариант, нужно было быстро сделать для наглядности) В большой коптильне согласен, трубы целесообразно использовать для излучателей, на счёт подогрева для зимы тоже не спорю, возможно подогрев реализуем, но на цене отразится ощутимо.

[@andrejsebardin1798]

Я в качестве первого опыта, вообще внутри ящика ставил 2 лампочки на общую мощность 100Вт. Вполне хватало при том, что ящик был не утеплен из 18мм. фанеры. И на улице было хорошо если +8° Как я уже писал основную проблему создаёт повышенная влажность воздуха при копчении в около нулевых температурах. Холодный воздух с улицы в горячем дымогенератора неизбежно приводит к конденсации влаги, которая при достижении определенного процента внутри коптильни приводит к пробою ВН. на корпус. Т.Е

[@andrejsebardin1798]

Т.Е. снижение эффективности статики.

[@pavelivanov9056]

@@andrejsebardin1798 было дело что корпус искрил

[@user-fc1eb8sx5b]

@@PROKoptilni сколько будет стоить электростатика

[@PHLEX20008]

Здравствуйте, а по вкусу как эти способы отличаются? Горчит думаю, из -за того, что дым не очищенный , нет конденсора и отвода лишней копоти и дёгтя.

[@PROKoptilni]

По вкусу никакой разницы нет, отвод для конденсата есть, на дымогенераторе, не обратили внимание? Горчить перестала, когда отвиселась подольше.

[@PHLEX20008]

@@PROKoptilni да, всё увидел, просто конденсор довольно внушительный, слона -то я и не приметил). Ещё я читал, что для равномерного распределения внутри продукта веществ пиролиза, , следует дать ему побыть в холодильнике 3-5 суток, это касается электростатики.

[@andrejsebardin1798]

@@PHLEX20008 Так точно, если так можно выразиться, то вкусняшки должны между собой " пожениться" Это в принципе касается любого копчения, продукт должен отвисеться и проветриться для выравнивания вкуса. Статика лишь позволяет с экономить на времени копчения почти сутки, но и процесс дозревания необходим обязательно, ибо при копчении статикой происходит ускоренное и мощное наслоение продуктов дыма на поверхность продукта.

[@warlegion9966]

@@PROKoptilni а если после статики убрать сразу в холодильник-долго будет выравниваться цвет и вкусовые качества продукта?

[@PROKoptilni]

@@warlegion9966 цвет набирает уже в течении часа, через сутки становится более насыщенный. Вкусовые качества на максимум проявляются на вторые сутки, в общем, чем дольше отдыхает, тем вкуснее.

[@coba6962]

Как солите перед копчением

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. По классике в тузлуке.

[@user-xq2tw9vw7h]

А как насчёт вкусовых качеств.

[@PROKoptilni]

Одинаково

[@user-zl2fg2rq8e]

Сколько стоит электростатическая коптилня в сборе

[@PROKoptilni]

Напишите на почту [e-mail] или на Whatsapp [phone]

[@user-gi3il9pt5g]

Сколько стоит вв гена и цыклический таймер?

[@PROKoptilni]

По всем вопросам пишите в ватсап или вайбер 8 939 7000 502

[@user-db3ts4jb6y]

На Aliexpress вв генератор 4700₽, циклический таймер 905₽.

[@user-db3ts4jb6y]

Есть вв генераторы и по 2500₽, но выдаваемое напряжение маловато всего 10кВ, а за 4700₽ выдает от 3 до 30кВ.

[@user-or7pw2fb7h]

здраствуйте.а мясо в статике быстро коптится подскажите

[@PROKoptilni]

На днях сыровял коптил 25 минут. Курицу 15 минут копчу.

[@user-or7pw2fb7h]

@@PROKoptilni спасибо.за ответ . буду тоже делать статику а то классикой долго очень.да ещё вопрос а горячее тоже со статикой можно

[@PROKoptilni]

Для горячего копчения электростатика не нужна. Там другая технология.

[@Moneyinanetwork]

Здравствуйте А зимой терморегулятор не накроется ?

[@PROKoptilni]

2 года, полёт нормальный👍

[@Metallurg31]

А как вы вялите рыбу перед статическим копчением

[@PROKoptilni]

Иногда в ШВС, но в основном на открытом воздухе.

[@Huugcfthbv]

Объясните кто нибудь , как работает статика и что она делает ?

[@PROKoptilni]

Электростатика ускоряет процесс копчения в разы. Дым заряжается о плюсовые экраны и разряжается на продукт, который весит на минусовом вешале.

[@Roma-Masha]

я конечно в шоке коптилка стреч пленка это круто!!!!

[@user-ne3on9hr4q]

Здравствуйте меня заинтересовала электростатическая каптильня хотел бы узнать подробней как и где можно купить высоко вольный гениратор

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. Напишите мне пожалуйста на ватсап или вайбер 8 939 7000 502

[@user-db3ts4jb6y]

Все можно купить на AlliExpress.

[@user-ls2pl9vs4i]

Подскажите пожалуйста) Продавцы коптилок классическим способом утверждают, о том что электростатика на много вреднее. Кто-нибудь проводил исследования?

[@PROKoptilni]

Исследования никакие не проводились, т.к. этим должны заниматься высоко квалифицированные специалисты и высокоточным, дорогостоящим оборудованием, которых в России 1-2 организации... По сути всё вредно! И что вреднее, тут вопрос. Спорить с кем то и доказывать ничего никому не буду. Можно ещё вспомнить о вреде алкоголя (магазинного) и домашнего, и поговорить что вреднее, также употребление табака (магазинного) и самовыращенного. Ни к чему никого не призываю! У каждого есть выбор что есть, пить и какой образ жизни вести, дело сугобо каждого. Толи дело в магазинах нам сейчас продают? Одни консерванты, усилители, стабилизаторы, разрыхлители, заменители и т.д... Могу только процитировать: любое лекарство в чрезмерных количествах - яд, а любой яд в малых количествах - лекарство... Злоупотреблять в любом случае не стоит. Моё мнение что с помощью электростатики вредных веществ на продукт осаживается в разы меньше (т.к. копчение происходит за очень короткий промежуток времени), чем при традиционном копчении, когда за сутки или более (при холодном способе) этих веществ осаживается "тонны". Если раньше не было холодильников и морозильных камер, то наши деды и прадеды с помощью копчения сохраняли продукты, а сейчас всё это есть и поэтому копченности - это деликасс. Закоптил и съел и не надо хранить годами. Повторюсь - это моё мнение и никому его не навязываю. Если уж совсем интересно почитайте статьи про бензаперен, коих на просторах "паутины" огромное количество🤝 Надеюсь хоть как то пояснил свою точку зрения🤔

[@PROKoptilni]

В этом видео хотел показать, что электростатическое копчение быстрее. По вкусовым качествам одно и тоже.

[@user-ls2pl9vs4i]

Да я это понимаю, что одинаковые вкусовые качества. Хочу коптилку приобрести, начал мониторить,увидел статику, заинтересовался, поэтому интересно всё узнать. Один ох производителей классических коптилок начал мне про вред рассказывать но я его понимаю, что ему нужно продать.

[@wassam9615]

На продукте плюс или минус?

[@PROKoptilni]

На вешало подаётся минус. На экраны плюс.

[@wassam9615]

@@PROKoptilni Благодарю.

[@heisenbergkm4157]

Все замечательно, одно "но" - струны необходимо очищать после или перед копчением, иначе КПД гораздо ниже. Спасибо Виталию Павлову? =)

[@PROKoptilni]

Согласен, струны приходится протирать, так же вешало и экраны. Но по мне это проще чем коптить трое суток.

[@heisenbergkm4157]

@@PROKoptilni естественно) я тоже к этому пришёл. Только что с гаража - оленинку коптил!)

[@PROKoptilni]

Поделитесь потом, рецептом засолки и результатом! Тоже хочу дичь попробовать закоптить 🤤

[@heisenbergkm4157]

@@PROKoptilni в принципе все стандартно. Соль поваренная, соль нитритная, сахар. Посол в воде 5 суток ( рыбу нашу северную хариус пелядь 1.5 часа). Потом вымочить 40 минут и вялка. Вопрос такой - вы пробовали вялить/ подсушивать электростатикой?

[@PROKoptilni]

Понял. По поводу вялить статикой мысль была, но не в коптильне, а отдельно и думаю можно прям на свежем воздухе, ни одна муха не подлетит😁😁😁

[@Hoot163]

То есть в принципе можно взять большой пластиковый контейнер, приобрести у тебя генератор и электростатику и в бой ?)?

[@PROKoptilni]

В принципе да🤔

[@Hoot163]

@@PROKoptilni а есть какая-то ограничения по размеру контейнера, в плане уменьшения? И обязательно ли делать пластины с шипами или можно их заменить сеткой с крупными ячейками из нержавейки к примеру примеру. Так бы их протирать было удобнее или даже помыть в посудомойке? 🤔

[@user-cg1bo4qo3r]

Вы делаете на заказ и какая цена?

[@PROKoptilni]

По всем вопросам пишите на вайбер или ватсап 8 939 7000 502

[@ArturTerekhow]

Ребята,а сколько стоит эта штука ,с двумя крутилками ?????

[@PROKoptilni]

Напишите мне на вайбер или ватсап 89397000502

[@user-nk2tn1gc3c]

@@PROKoptilni у меня есть ввг от электропастуха. Я думаю принципиальной разницы нет. Частота импульсов у моего ввг максимум 5-в секунду. С такой частотой можно и без пауз. Набрал дым в камеру и включил на постояннку минут на 10-15

[@PROKoptilni]

@@user-nk2tn1gc3c паузы нужны для того чтобы дым наполнял камеру и при включении электростатики равномерно осаждался на продукт, в ином случае копчение будет происходить на уровне подачи дыма. Из опыта...

[@user-nk2tn1gc3c]

@@PROKoptilni ясно,

[@user-nk2tn1gc3c]

Нужно конечно провести испытания но, как мне думается, с такой небольшой частотой импульсов, дым постоянно будет в камере, равномерно и впитываться в продукт медленнее. Судя по другим коптильням с электростатикой, впитыание происходит моментально, за несколько секунд. А так постепенно будет, с постоянным присутствием дыма в камере. Т. е. скорость подачи будет намного опережать скорость расхода дыма.

[@user-bm8zp2mb6b]

А сколько стоит ввг

[@PROKoptilni]

Здравствуйте 🤝 Напишите мне на вайбер или ватсап 8 939 7000 502.

[@user-dd8hg8tu4b]

Вот интересно было бы сравнить классику с трубой и очагом, дымогенератором, и электростатику с по содержанию тяжёлых примесей в продукте. Собираюсь весной делать коптильню по классике с керамической трубой под землёй и очагом(чтобы тяжелые частицы в трубе оседали) и в её впендюрить статику(для ускорения времени). Если в этом нюансы???

[@PROKoptilni]

По примесям поможет хим. анализ. Нюансов очень много. Попробуйте, потом поделитесь опытом, мне просто негде и некогда заниматься такими вещами.

[@user-dd8hg8tu4b]

@@PROKoptilni Я не нашел чтобы кто-то где-то сравнивал. Эт не дешёвая процедура. У нас в Беларуси этим занимается стандартизация-метрология, у них один анализ под 70 зелёных.

[@Andrey_Rosa]

​​@@user-dd8hg8tu4b Ну как сравнили?)) Думаю если и заморочились с очагом и трубой под землёй, то сильно разочаровались. Как минимум, это гемморойно. Вообще, тут изначально важно, качество дыма. А качество дыма в первую очередь, не от длинной трубы зависит. Качество, это правильный пиролиз, получение дыма при правильной температуре. Лучший способ для этого, фрикционный дымогенератор. В общем, если кто то бы провел реальный обширный эксперимент, задействовав различные источники дыма, статику- классику. Получил бы результаты по продукту на канцерогенные и прочие вещества. Памятник бы ему поставить тогда!)

[@user-dd8hg8tu4b]

@@Andrey_Rosa Никакой мороки. 2 керамики трубы 120 см зырыл на 30 см, приямок, с одной стороны, бочка 200 л. без дна, с другой. Скажу сразу 2 трубы летом мало, или в них нужно дуть дымогеном, иначе температура ползёт и нужно перекрывать трубу подавать дым по тиху, это морока . В приямке трубу перекрыл куском жести, разжёг костёр, костёр прогорел до углей, сыпнул опилок ольхи, сверху кусок жести. Статика шокер от фонарика с шокером. 1-2 часа. Костер потух,продукты на завтра супер. Анализ органолептический.

[@Andrey_Rosa]

@@user-dd8hg8tu4b Статика и дедовский костер-очаг, это очень необычное решение. Но в этом определенно есть свой смысл. Возможно дым будет лучше чем в каком то сапоге. Не просто же так смокеры активно используют до сих пор.

[@user-bn6bf3vi3y]

ЦЕНА?

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. Напишите мне пожалуйста на почту или ватсап, все контакты в описании под видео

[@warlegion9966]

Незнаю,как у вас,я копчу голец и горбушу макс 8 часов обычно 6часов,за это время рыбка у меня готова и цвет набрала и закоптилась.скумбрия 4 часа.это обычным холодным способом.на днях буду статику пробовать ,сегодня успешно прошла испытание в квартире без дыма с имитацией продукта

[@PROKoptilni]

Приветствую. У меня был первый опыт холодного копчения классическим способом - мне не понравилось... Постоянно приходилось бегать проверять щепу, то потухнет, то кончится вот и получилось в общей сложности очень долго. Да и 8 часов не 10 минут. А по вкусовым качествам, все одинаково получается.

[@warlegion9966]

@@PROKoptilni я не оспариваю статику,сам завтра буду первый раз пробовать свою статику.сегодня все подготовил.я говорил про классику и сколько копчу по времени.с щепой да,бывает тухнет а бывает спокойно работает и вся щепа перегорает.со статикой он не успеет потухнуть-все приготовится😂😂😂...

[@warlegion9966]

@@PROKoptilni попробовал сегодня статику.сало, подчеревок и ребро коптилось 3 часа.это долго?причины? если долго

[@PROKoptilni]

@@warlegion9966 у меня есть несколько объяснений: 1. Температура в камере слишком низкая. 2. Недозавялили продукт. 3. Расстояние между экранами слишком большое. 4. Потеря мощности ВВ генератора из за плохой изоляции проводов, вешала или экранов. Попробуйте поискать ответ в этом направлении☝️

[@warlegion9966]

@@PROKoptilni 1.температура 24гр в камере 2.продукт перед вяленбем протер бумажным полотенцем,вялился 12часов -был сухой перед загрузкой 3.расстояние от экранов до продукта не более 10см,т.к. до вешала от экрана 12см получилось. 4.а вот здесь может быть,экраны врядли выполнены из пп труп до стенок коптильни от струн мин 3-4см. А вот вешало -в трубу вкручен деревянный кругляк и лежит на выгонке в коптильне(коптильня выполнена из вагонки тоже).если не ошибаюсь дерево тоже проводит неплохо ток,поэтому может и идет потеря мощности ВГ.проверял в коптильне фонарик плохо прилипает к продукту.хотя дома проверял прилипал хорошо когда эксперементировал.

[@user-bq7xr4kw2c]

Чё так можно было???

[@grachku2099]

Я правильно понял?! 4 рыбки почти за 3-е суток???!!!

[@PROKoptilni]

Первый опыт и последний... Добивался цвета, как в электростатической коптильне. Нооо... что то пошло не так..

[@evgenyatamanov8217]

В жидком дыме же еще проще и быстрей, чо париться не пойму вот - подержал и что цвет, что запах: тот же дым!

[@gooseman5578]

электростатическая коптильня - это типа микроволновки чтоли?

[@PROKoptilni]

Нет, это разные вещи.

[@user-dq7zt2ps4y]

Генераторы горят

[@PROKoptilni]

Смотря из чего и кем сделаны☝️

[@user-wj3rz1fx6l]

блок

[@user-ny3cw2bc9t]

Ну и че ты показал. У меня труба 7 метров . копчу сутки и не заморачиваюсь. Правда щепы уходит полтора ведра. Ну это мелочи.

[@user-kg7wk4gq8h]

Если описать весь процесс до готовности продукта, то по времени нет особой разницы со статикой или без, так что тут те кто продвигают статику, лукавят?)) Я описывать все этапы не собираюсь, кому интересно, пусть изучают сами. Ну и почему при всех плюсах статики, нет её в промышленном применении от слова совсем?)) А в целом это личное дело каждого, изучайте технологические процессы, создавайте необходимые условия и всё у вас получится.

[@PROKoptilni]

В промышленных масштабах давным давно применяют жидкий дым! А статика хороша особенно для тех у кого нет частного дома или дачи. А так да, согласен, каждый выбирает то, что ему по душе 🤝

[@user-kg7wk4gq8h]

@@PROKoptilni да и в домашних условиях лучше жидкий дым, чем копчение сутками, что равносильно прямому пути в анкологию.

[@PROKoptilni]

А сами то коптили электростатикой?

[@user-kg7wk4gq8h]

@@PROKoptilni я за технологию, обсушка, жарка, варка. Коптить дымом 30-60 минут, при горячем копчении, и дробное копчение холодное, т.е. при вялке продукта, подкоптить его несколько раз, холодным дымом, считаю это единственно правильным. А при электростатике, дым всего лишь лучше налипает на продукт, но ни как не добавляет продукту готовности и консервации, лучше цвет и всё.

[@PROKoptilni]

@@user-kg7wk4gq8h значит не коптили...

[@CAMOPAL.]

Да чё там думать ! Самое дорогое в жизни это ЗДОРОВЬЕ и ВРЕМЯ и тратить на вредную и вкусную жрачку 😀жалко !

[@PROKoptilni]

Для этого и живём, чтобы наслаждаться😉

[@user-kx1wn1sl2b]

Тоесть не перекоптил коптильня такая же как утебя только в длену метр

[@PROKoptilni]

На нашем ВВГ работаете?

[@user-kx1wn1sl2b]

@@PROKoptilni да

[@PROKoptilni]

@@user-kx1wn1sl2b минут 30-40

[@user-kx1wn1sl2b]

@@PROKoptilni понял спасибо

[@user-kx1wn1sl2b]

Сделана из фанеры

[@mitya_rybak]

Только на холодное капчение ,я говорю про рыбу статика это бомба у меня каптильня москит ,горячего копчения статика ненужна

[@VladDmitr]

Почему коптят только рыбу, а колбасу или мясо нельзя?

[@PROKoptilni]

Здравствуйте. Можно коптить что угодно.