Tomatensugo selber machen. Basis Rezept für Pasta, Pizza und Suppe

Sugo heißt Saft oder Soße. Also Tomatensoße aus frischen Tomaten. Sugo selber zu kochen ist super einfach und ist unglaublich lecker. Auf Vorrat kochen und haltbar machen in Gläsern, wie zum Beispiel Einwecken. Aber die Tomatensauce eigenet sich auch gut zum Einfrieren. Sugo ist die beste Grundlage für Pastasaucen, als Soße für Pizza und als Tomatensuppe.
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#tomatensugo #sugo #tomatensauce
Zutaten:
2,5 kg Tomaten
Oregano
Rosmarin
6 Knoblauch
4 Zwiebeln
1 Chili
4 EL brauner Zucker
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum
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[@ubelzner1224]

Ihr seit so sympathisch und authentisch. Danke und Alles Gute Euch. Wünsche Euch viel Erfolg 🎉

[@CALLEkocht]

Vielen lieben Dank

[@mikew.4430]

Wie lange hält sich so eine Sauce denn im Kühlschrank ohne Einwecken? Solche Infos fehlen immer irgendwie wenn es heisst: "Hält sich wunderbar" 😄

[@anjakomsthoeft7915]

Passt grad super . Wollte gleich meine restlichen eigenen Tomaten und minni Paprika verarbeiten . Zwiebeln und Kräuter sind auch aus dem eigenen Garten. Danke für das tolle Rezept. 😊

[@user-or4ox4xh9q]

Super, hatte ich auch grad vor nach den jüngsten Berichten über Schimmel in passierten Tomaten und Deine Soße sieht aus wie von meiner Oma damals, eher orange am Ende. Toll!!! Dir schaut man gerne zu!

[@petravandenbossche1190]

Da bekommt man gleich Appetit. Danke für's Teilen und noch einen wunderschönen Feiertag. Grüssle Petra 🫶🙏

[@GermanAIKabal]

Die nächste Pizza wird sich über diese tolle Sauce freuen 🙂

[@Konsens.Stoerer]

Danke für das wunderbare Rezept. Wir haben jedes Jahr 15-20 Tomatenpflanzen. Da kommt was rum, auch wenn wie dieses Jahr auf den Sommer nicht immer Verlass war. Die Tomaten als Sugo einkochen ist wie wenn man den Sommer in einem Glas konservieren würde. Macht man in der kalten Jahreszeit so eine Konserve auf, ist das wunderschön. Sehnsucht und Erinnerungen an den Sommer kommen zurück. Probiert bitte mal aus die Tomaten vorher im Backofen zu rösten. Das intensiviert die Aromen stark. Gebt dazu Tomaten, rote Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech. Etwas Olivenöl drüber und bei 180 Grad für 40 Minuten in den Ofen. Am Ende noch etwas bräunen mit der Grillfunktion oder 250 Grad Umluft. Das ganze wie gewohnt kochen, pürieren und abschmecken. Herrlich 👍🏻

[@PNSHR]

Gestern 10 kg meiner Rest-Tomaten (Hauptsächlich Anastasia u. Bolstar Granda) verarbeitet. Einen Teil davon gab es um 19 Uhr mit Fleischklößchen auf Penne serviert. 😋

[@Monika-eb4mg]

Ich habe so meine selbstgezogenen Tomaten verwertet. " ist das lecker!"

[@user-pd6ke8vq7o]

Genau zu diesem Zweck, den Sommer in den Winter zu holen, hab ich auf meiner Terrasse 5 verschiedene Sorten von Tomaten. Allein schon der Geruch beim Ernten ist ein Fest. Natürlich gibt es die Kräuter zur Sugo auch in meinem Garten. Dieses Jahr auch so gar selbst gezogene Zwiebel und Knoblauch. Bei mir kommen noch Karotten und Sellerie vom Biohof in die Sugo. Ansonsten alles gleich laut eurer Zubereitung. Zur Aufbewahrung füll ich sie heiß in sterile Einmachgläser und verstaue sie im Keller. So hab ich immer eine tolle Grundsoße, die meist das den kommenden Winter/ Frühling nicht überlebt. Nicht weil sie nicht haltbar ist, sondern weil wir so gerne den 'Sommer in Gläsern' genießen. Sugo eignet sich auch super als Grundlage für Lasagne, Gulasch, Tomatensuppe oder einfach so zu Spaghetti.

[@dirkschmidt4786]

Wie immer, tolles Rezept und Video. Nicht viel gesabbel, kurz und gut erklärt. 👍🏼👍🏼👍🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼

[@CALLEkocht]

Herzlichen Dank 😊

[@karinklump4814]

,,,,Super,,,,Calle und Carmen ihr seit,,,Spitze,,,,🎉🎉🎉🎉

[@torstenohliger-bd1mc]

Hallo lieber Calle Hallo liebe Carmen Super Rezept. Hätte da einen kleinen Tip für ein schönes kleines Spielzeug. Wenn ich von Euch höre. Bis dahin einen schönen Feiertag. Gruss Torsten

[@mikeo.6256]

Schöne Idee Geschmack von heute für morgen oder später aufzuheben 👍

[@CALLEkocht]

Unbedingt!

[@lw7108]

Hallo. Für Pizza bin ich schon lange davon weg, groß Sauce zu kochen. Der Goldstandard sind doch eh einfach "rohe" passierte/pürierte Dosentomaten, die minimalistisch gewürzt sind. Jedenfalls, solange ich keine abundante Tomatenernte habe.

[@michaelmuller1230]

Einfach wunderbar......

[@florianpan9915]

Wieder ein tolles Video ❤. Habe mal Lust auf Leber oder Nieren. Hättest du ein Video dazu?

[@CALLEkocht]

Leber und Nieren haben wir schon Videos dazu, lg Carmen und Calle

[@blackthorn3729]

Das könnte ich auch einfach so mit einem Stückchen Brot weglöffeln! 🤘🏼🤤👍🏼

[@maxmuster-vd6eb]

frohe ostern! toller content weiter so :)

[@utewehrkamp5686]

Hallo ihr Lieben! Vielen Dank für das tolle Rezept! Man bekommt immer sofort Lust es zu kochen!❤

[@CALLEkocht]

Das freut uns sehr!

[@uwes.aush.8910]

Super Rezept. Sofort 10 kg Tomaten 🍅 geerntet und eingekocht. Der Winter kann kommen. Danke für die super Videos.

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@olafwustehoff2648]

Daumen hoch klasse 💯✨️👍

[@CALLEkocht]

Danke sehr

[@norbertwieczorek5578]

Genial einfach - Einfach genial. L.G Nobby

[@henridr.hofmann5913]

Leider habe ich mit dem Pürierstab meinen Hoffmann Topf am Boden sehr beschädigt. Für 15 € wurde er aber wieder neu beschichtet. Ein super Service. Vielen Dank für Deine Empfehlung !

[@CALLEkocht]

🙁

[@musik4159]

bist einfach der king danke

[@angelikagutzelnig8347]

Lieber Calle, liebe Carmen! Danke für diese tolle Idee. Wir haben jedes Jahr soviel Tomaten, in allen Farben und auch Knoblauch, deshalb finde ich das Rezept ganz, ganz toll. Nochmals Danke, lieber Calle, mit ganz lieben Grüßen an euch beide eure Angelika vom sonnigen Wörthersee

[@CALLEkocht]

Liebe Grüße zurück

[@christinebigge443]

Selbstgemacht ist immer am besten. Vorrat für den Winter❤😋

[@mobakaydr1818]

Meine Tomaten und Kräuter werden auch so verarbeitet, der Winter kann kommen. Der Sommer ist eingeweckt 👍 Super Rezept 👍👍👍 LG Kay

[@CALLEkocht]

Das stimmt 😊

[@thomaslenz4500]

Hallo Carmen, hallo Calle, ich liege seit 1nem Monat im UKMG Krankenhaus in Marburg, muss noch bis mind. Dez. hier bleiben. Das Essen hier ist schrecklich, nichts frisches, außer Eisbergsalatblätter, so langsam bekomme ich einen Koller. Ich habe schon für unsere ganze Station in einer kleinen Küche (ca. 6m²) für ca. 20 Leute türkisch gekocht, Lammragout, Ezme, Köfte (dein Rezept), Gemüsepfanne, Hähnchenkeule ausgebeint und gebraten, Hähnchenherzen, frischen Salat, natürlich Zazziki,(auch dein Rezept), angebratene Oliven und Obstsalat. Vielleicht weißt du noch, ich bin Schreiner und nur Amateurkoch, aber allen hat es sehr geschmeckt. Hier bin ich nun und schaue mir wieder einmal all deine/eure wundervollen Videos an, sie geben mir Kraft und Freude jeden Tag neu anzugehen. Ich danke Euch von ganzem Herzen, hoffentlich sehen wir uns einmal. In großer Verbundenheit, euer Thomas aus Thüringen!

[@CALLEkocht]

Alles alles gute für dich thomas, wir wünschen dir das es bei dir bergauf geht. Gute Besserung und bleib so positiv . Lg Carmen und Calle

[@bluemchen9249]

Das finde ich super 👍👍 wünsche Euch einen schönen Herbsttag ❤❤❤

[@CALLEkocht]

Danke gleichfalls

[@barbaraurech3795]

Mmmm fein! 🤩

[@clanhouse924]

Alles wie immer super erklärt

[@CALLEkocht]

Danke für das Lob!

[@verenaschweizer3759]

Liebe Grüsse aus Bangkok an euch beide und danke für dieses leckere Rezept 😋😋

[@CALLEkocht]

Liebe Grüße zurück

[@dirklademann2398]

Ich bin ja kein Tomaten - Fan, allerdings in DIESER Form könnte ich auch nicht widerstehen 😊. ....mach ich auch mal, passt tatsächlich für Pizza etc. - oder zum verschenken 😁. Schönes Rezept, danke dafür!

[@CALLEkocht]

Das freut mich 😊

[@mikecuper7416]

Das habe ich letztens mit Paprika gemacht. 😂 der Anfang war der selbe, dann habe ich die Paprika kleingeschnibbelt da rein (allerdings habe ich den Zucker später hinzugefügt. Dann hatte ich Paprika Gewürz, geräucherten Paprika und Tomatenmark mit angeröstet. Weil ich noch Weißwein hatte habe ich es damit abgelöscht. Mit einer Dose Tomaten von verfeinert und auch gut einkochen lassen. Weil noch ungesüßte Sahne über war habe ich diese mit daran. In mehreren Portionen abgefüllt mal mit Tunfisch mal mit gehacktem als nudelsoße… lecker 😊

[@PNSHR]

Auch sehr lecker mit geräucherten oder gegrillten Paprika. 😉

[@shila269]

Danke für deine Arbeit. Werde morgen mal probieren nachkochen. Versuche vieles selber zu machen. 👍

[@CALLEkocht]

Viel Erfolg!

[@uwemeier4973]

"Eine nicht unerhebliche Menge Olivenöl"👍

[@peterdoe2617]

Ich habe gerade einen neuen Kanal gefunden. Und den muß ich zwanghaft mit Euch allen teilen: Es gibt alte Rezepte vom Museum Aargau aus der Schweiz. Bei mir waren es die gebackenen Zwiebeln: in Honig karamelisiert, mit Thymian und Weißwein. Und Sahne. Ich war noch nie dort. Aber: Dieses Museum ist doch wohl einen Besuch wert, oder?

[@PNSHR]

Was für ein Zufall! Ratet mal, was ich gestern gemacht habe! 😂 Nur aus meinen EIGENEN TOMATEN und etwa die 5-fache Menge. Einen Teil davon gab es um 19 Uhr mit Fleischklößchen auf Penne serviert. Rest wird eingefroren...

[@pudermaria4240]

Genial das Rezept, werde ich mit meinen Tomaten aus dem Garten nachlockend.Vielen Dank😍LG von Maria 🙋🏻‍♀️😘

[@CALLEkocht]

Liebe Grüße zurück

[@f.hamourapi8889]

Probiere doch mal "sizilianisch". Gibts einige Videos dazu. Haupt Unterschied: Die Tomaten werden als erstes entwässert, also das meiste des Glibberwassers raus gekocht und weg geschüttet, Dann kannste weiter verarbeiten wie im Video, oder entsaften. Ich entsafte immer und reduziere noch mal bis es eine leichte Paste ist. Diese schmeckt dann ohne jedes Würzen komplett abgefahren. Ich habe dieses Jahr 11 Sorten Tomaten, das gibt eine extreme Breite im Aroma. Aber so super lecker "sizilianisch" ist, die Tomaten wrden so ca. 1:6 bis 1:9 reduziert. Also aus 10kg Tomaten so ca. 1,1 bis 1,5 Liter Sauce je nach letzter Reduzierung.

[@PNSHR]

Meine ebenfalls etwa 10kg haben gestern etwa 2,5 Liter puren Geschmack ergeben. Allerdings habe ich Knoblauch und Zwiebeln mit etwa 1 Liter meiner selbstgekochten Gemüsebrühe abgelöscht, bevor ich die Tomaten ( Anastasia u. Bolstar Granda) in den Topf warf.

[@raucher-rainer4461]

Hallo ihr beiden hübschen, wieder mal ein klasse Rezept und so einfach und man hat eine wunderbare Sugo.🍅🍅🍅 Gruß Rainer

[@CALLEkocht]

Vielen lieben Dank

[@Sally_1309]

In welchem Kochbuch finde ich genau *dieses* Rezept? Ach Kalle, sooooo super Rezepte! Du hast mir schon so oft den Tag gerettet! Ein Buch hab ich schon, da ist aber dieses Rezept nicht drin ..... Ich lieb dich einfach!❤❤❤❤

[@udokorbanka8228]

Schau mal in Calles Buch „Aus Omas Küche“ Seite 110. Gruß, Udo

[@Mr.Rossi79]

Zutaten: 2,5 kg Tomaten Oregano Rosmarin 6 Knoblauch 4 Zwiebeln 1 Chili 4 EL brauner Zucker 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Basilikum Steht in der Videobeschreibung

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@92esb]

Erster 🎉 Schönes Video 🙏

[@harrymarquardt]

Das Rezept ist doch in Deinem ersten Kochbuch schon beschrieben und das Video dazu gab es vor Jahren schon. Ich habe Tomatensauce nach diesem Rezept immer auf Vorrat eingefroren. Meine Frau liebt die Tomatensauce!

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@lovelifeqoutes]

❤️

[@bobbelscheeiguude4080]

Danke Ihr Lieben für das tolle Rezept...👍 Für mich wichtige Frage: Kann man sich den lästigen Schritt mit dem Blanchieren der Tomaten um die Haut zu entfernen und das Passieren durch ein Sieb sparen? Das wäre ja echt cool...

[@CALLEkocht]

Das machen wir doch in diesem Video auch nicht ???? lg Carmen und Calle

[@thomaskurschner2949]

🥰🥰🥰

[@jandiaplaya7363]

👍

[@w.u.7622]

🍅

[@karinmuller447]

😅 Ich habe für den Ernteherbst einen 15l Topf. Meine Tomatensossen brauchen etwa 8 Stunden und wenn ich Tomatenmark machen will, 12 Stunden kochzeit 🙈😅 Je länger man die Sosse kochen läst desdo dunkler wird sie dann.

[@reinerlodders314]

Die Tomatensoße lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren für Spaghettis! Wir nehmen dazu z.B. einfache IKEA-Behälter aus Kunststoff mit Deckel.

[@jurgenbe7954]

Du solltest Dir für dieses Gericht eine orange-rote Kochjacke zulegen!🤣🤣🤣

[@klauspeter6919]

Hallo Calle, gehst du da wirklich mit einem metallenen Mixstab in den Topf? Kann der das ab?

[@CALLEkocht]

Ich gehe mit dem Stab nicht bis auf den Boden, dass sollte jedem klar sein. Lg Carmen und Calle

[@-white.Turtle]

Am besten schmeckts mit eigenen Tomaten. Haben nochmals mehr Geschmack als die vom Supermarkt.

[@roynast5950]

Carmen und Calle ich euch auch.😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂❤

[@frankyfranky]

Eine Leckes Tomaten sugo aber nichts für Diabetiker, weil zu viel Zucker

[@janovelong]

Ich denke ich werde die Soße nicht 2,5h kochen. Hab nur 1kg Tomaten genommen und hab Angst dass am Schluß alles verkocht ist. 😅

[@saschaganser9671]

Ich muss gestehen das ich für die Würze in meine Tomatensosse ein Stück Kräuterbutter / Knoblauchbutter werfe. Macht die Sosse noch was sämiger und bringt nochmal power mit.

[@user-ub4xb2eg7t]

🧭🏇🍻🌼🦢

[@Super2023sony]

Tomaten sind Sauer Calle Kocht nur so für als Info

[@lw7108]

Sagt er doch zu Beginn im Zusammenhang mit dem Zucker?