Zakwas żytni do pieczenia chleba 🍞To prostsze niż myślisz!

👉Nauczę Cię robić epicką pizzę z piekarnika: www.pizzanerd.... 🔥
Zakwas do pieczenia chleba to pierwszy krok do rozpoczęcia świetnej przygody! 🍞🍞🍞
Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
👉Poradnik z odpowiedziami najczęstsze pytania i problemy związane z zakwasem do chleba i pieczeniem chleba:
• Zakwas, chleb na zakwa...
A tu nasz super tajny newsletter: www.tomeklach.pl
Wykorzystanie zakwasu ma świetny wpływ na smak chleba, na jego strukturę, i co bardzo ważne: na lepsze trawienie wypieków.
Z mojej praktyki wynika jednak, że do wykonania zakwasu nie powinniście podchodzić jak do cukierniczego przepisu gdzie najważniejsze są precyzyjne miary i liczy się każdy gram mąki.
W tym procesie jest bardzo dużo zmiennych i bardzo wiele zależy od tego z czego gdzie kiedy robicie zakwas. To nie znaczy, że zrobienie zakwasu jest trudne i żeby to udowodnić, na potrzeby tego filmu przygotowałem zakwas od zera w nie do końca idealnych okolicznościach. ;)))
Pamiętajcie, że w tym filmie nie chodzi mi tylko o przepis, który możecie dokładnie odtworzyć we własnych kuchniach. Chcę wam przede wszystkim pokazać jak łatwo możecie piec pyszny i zdrowszy chleb, i co tak naprawdę musicie wiedzieć, żeby cały ten proces mieć pod kontrolą i jak się do niego przygotować, zaczynając od wyhodowania własnego zakwasu żytniego.
Po pierwsze: Pomyślcie o zakwasie jak o małym zwierzaku, którego musicie doglądać, karmić i stworzyć mu komfortowe warunki do życia.
Różne zboża i robiona z nich mąka zawierają w sobie duże ilości uśpionych mikroorganizmów, w tym bakterii kwasu mlekowego i dzikich drożdży, które ożywają kiedy zmieszacie mąkę z wodą i zaczynają pracować z korzyścią nie tylko dla smaku chleba ale też dla naszego zdrowia.
Przepis w wersji tekstowej z komentarzami oraz wskazówkami znajdziesz na moim blogu: www.zajadam.pl...
Sprzęty z jakich korzystam w mojej kuchni i polecam jako sprawdzone:
* Blender ręczny: www.zajadam.pl...
* Blender kielichowy: www.zajadam.pl...
* Piekarnik: www.zajadam.pl...
* Blacha do pieczenia pizzy: www.zajadam.pl...
* Czajnik: www.zajadam.pl...
* Ekspres do kawy: www.zajadam.pl...
---
Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
Instagram:
/ tomeklach
/ zajadam
Twitter: / tomeklach
Facebook: / zajadam
#zakwas #chleb

[@golemczternasty]

Hej dzięki - nie będę musiał robić już tutka dla znajomych tylko podeślę link do filmu. Podoba mi się Twoje nieortodoksyjne podejście do temperatur, ja też uważam, że w domowych warunkach nie ma co przesadzać z temperaturami. Z całym szacunkiem dla takiego Hamelmana - utrzymanie w domowych warunkach temperatur np. ciasta 22 albo 24 albo 26 stopni to przesada, bo często jest to niemożliwe.

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :) jest dokładnie tak jak piszesz - domowy chleb dużo wybacza i praktyka czyni mistrza, za często widzę, że ludzie traktują przepisy tak jakby to był fabryka robiąca tysiące bochenków dziennie ...w domowych warunkach to pewnie będą 2-4 sztuki na tydzień i na pewno będą smakować dużo lepiej niż przeciętny sklepowy chleb dopiekany z mrożonki

[@golemczternasty]

@@TomekLach Spotkał praktyk praktyka :-) Mi chleb zawsze wychodzi a robię raz na tydzień, głównie mieszany (ostatnio z płaskurką zamiast maki chlebowej), czasami żytnie. Oczywiście po wymieszaniu ciasta odstawiam je zimą pod kaloryfer, latem na słońce za szybą. Ale poza sezonem grzania to raczej czas rośnięcia. Rzadko podpędzam w lekko nagrzany piekarniku z kamieniem (chyba, że z kalkulacji wychodzi mi pieczenie o 3 w nocy). Te wszystkie przepisy z autolizami, przekładaniem itd. są fajne ale problematyczne dla zwykłego zjadacza niezwykłego chleba. Pewnie, że chciałbym mieć czas i miejsce na takie zabawy ale... trzeba brać co natura daje.

[@Marijuanusz]

Właśnie zakupiłem książkę pana o którym wspomniałeś pod tytułem chleb 😁

[@1001naimad]

@@TomekLach będę piekl chleb pierwszy raz... ile używać zakwasu w stosunku do ilości mąki? Na co zwracac uwage? Poproszę o rady, czy chleb mogę upiec tylko z mąki zytniej na zytnim zakwasie? Chciałbym upiec w duzej blaszce nie takiej malej firemce, ile sugerujesz uzyc maki i zakwasu? Pozdrawiam

[@jozefas6877]

Ucisz proszę tą muzykę bo głowę 💗❤️😸. Rozsądza Człowieku rozsądny 💚💚❣️💯👍🌼💗😸💚💞❣️❣️💯🌼🌼

[@SuperQnaa]

Wreszcie przepis, gdzie nie trzeba połowy zakwasu wyrzucać. Idę robić :D Może w końcu i mi się uda chleb na zakwasie :)

[@martaniewiadomska6291]

Z tego samego zakwasu ( tylko trochę rzadszy) można ugotować żurek. Do wrzątu wlewa się zakwas, tyle, aby zupa była zawiesista, gotuje przez chwilę (mieszać aby nie wykipiał), potem okrasić skwarkami usmażonymi z cebulką, to forma podstawowa. Może być boczek, kiełbasa lub jajko na twardo. Bardzo smaczny jest ugotowany na wodzie po wędzonce lub białej kiełbasie , kaszance. Zakwas trzymać w ciepłym miejscu i można gotować co dzień, nie przeje się tak samo jak chleb, zapewniam. Jesienią i zimową porą, to był bardzo dobry posiłek, również na śniadanie.

[@violeta9740]

Bardzo dziękuję! ❤️

[@krystynastepanian4973]

❤ że nie🎉😢😢😢😢😢😢​@@violeta9740

[@andrzejtruten5106]

Ja dzisiaj pierwszy raz będę robił zakwas z Pana przepisu. Już od miesiąca nie spożywam pieczywa sklepowego. Biorę się za siebie. Mam nadzieję że nie za późno. Zero żarcia przetworzonego. Pozdrawiam serdecznie.

[@paranoic3425]

Niesamowity patent z zasuszeniem zakwasu. Szacun za poradę.

[@szalonybiaywilk1316]

W piekarni której pracuję od 57lat zakwas jest przerabiany . Średnio co 3godziny bo wiadomo zima wolniej fermetuje a latem szybciej noi temperatura wody jest zależna od temperatury otoczenia. 25litrow wody i 35kg mąki a 15 do posypania żeby w dziezy nieopsechl. Trzeba pamiętać że gęstość zakwasu wpływa na wygląd chleba im sztywniejszy tym chleb będzie bardziej popękany. Pozdrawiam.

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :) fajne informacje

[@sylwiawielgat6586]

Hej ,Szalony Wilku.Masz wiedze to podziel sie nia . W sklepach sprzedaja takie podpieczone bulki pszennei pisza, ze sa robione na zakwasie. Nie wyczuwam w nich zakwasu zytniego. Pytanie zatem jest: czy mozliwe jest zrobic zakwas z maki pszennej? Cos , kiedys slyszalam, ze to maka pszenne+ drozdze, ale dokladnie to nie wiem. Cos Ci wiadomo na ten temat, Szalony Bialy Wilku? Napisales '25l wody 35kg maki i 15 do podsypania', to ile zakwasu jest dodawane do takiej ilosci? Pozdrwiam serdecznie :)

[@margdahl8226]

W porządku przedłuż jeszcze pół godziny 😉 chętnie więcej wysłucham 😊Robisz to interesująco i z miłym głosem dzięki 🤗

[@jacekochal3816]

Panie Tomku super się Pana słucha, ale ta muzyka w tle jest po prostu męcząca. Ma Pan fajny głos o przyjemnym dla ucha brzmieniu, więc proszę go nie zagłuszać nikomu nie potrzebną muzyką.

[@jadwigaseredynska2789]

Kakofonia wyłącz tmuzyke bo c Nie da sie sluchac!

[@Mm-jz5ku]

W punkt

[@kotka_dorotka9517]

Muzyka koszmarna, normalnie aż uszy bolą. Mam ochotę przez to wyłączyć ten filmik.

[@MB-lc7nk]

Ja tez tak myślę. Najlepiej zadnej muzyki.

[@dariuszceglinski7494]

Wszyscy oszaleli z tą muzyką . Dobrych, wartościowych filmów również nie da się wielokrotnie obejrzeć bo Dydnia, jazgot na Full. Albo dialog. Już wielokrotnie przerywalem oglądanie że względu na zagluszanie muzyką. Jeśli będę chciał słuchać muzy, to Ja sobie włączę. Dialog ma być słyszalny. Jakaś k... wa epidemia z tą muzyką nastała.

[@pawedetka2519]

Najlepszy film na ten temat jaki dotychczas znalazłem... Szybko konkretnie i mnóstwo informacji i porad bez ciągłego powtarzania: popatrzcie jak to pięknie wygląda, a jaki zapach... piękne... itp rozwodzenia się nad zaczynem, pieczonym chlebem i samym sobą... Brawo Panie Tomku!!!

[@TomekLach]

bardzo dziękuję za komentarz i miłe słowa! :) staram się robić takie filmy, które sam jestem w stanie oglądać, a też lubię konkrety

[@marialipinska2605]

W końcu ktoś to logicznie wyjaśnił, wielkie dzięki.

[@BreslauerM10]

Tego szukałem. Prosto i przejrzyście wytłumaczone. Zawsze trafiałem na przepis na zakwas, które brzmiały jak "receptura czarownicy na dolegliwości wszelakie". Dziękuję, pozdrawiam, idę robić 🙂

[@danutamrotek9504]

Jak pięknie i klarownie tłumaczysz . Dziękuję .

[@krystynak8558]

Nie sądziłam, ze pizze można zrobić na zakwasie. Ma Pan dużo ciekawych rzeczy do powiedzenia, a sposób przekazu jest bardzo ciekawy i łatwo docierający do słuchacza. Pana filmy są ciekawe i miarodajne. Choć niewiele.z nich widziałam, to stwierdziłam, ze mówi Pan wiele bardzo prostych i ważnych rzeczy, które uważnym słuchaczom bardzo pomogą. Super.

[@zofiaurbanczak8235]

Dzień dobry Panie Tomku Wreszcie wiem jak się przygotować do pieczenia domowego chleba.Słuchałam Pana ze zrozumieniem.Dziękuję bardzo.Oglądałam już wiele filmików na ten temat ale mało rozumiałam.Pan tłumaczy to w doskonały sposób.Dzięki Panu upiekłam chlebek na zaczynie wg Pana recepty.Jest smakowity. Wielkie dzięki !

[@khravel]

Zacząłem interesować się domowymi wypiekami i ten film spadł mi jak z nieba.

[@agnieszkam.6122]

Jak dostałam od koleżanki pierwszy zakwas, to od razu powiedziałam: o, będę miała zwierzątko, które trzeba karmić 😂 więc się uśmiałam, gdy to samo powiedziałeś😉 Super się Ciebie słucha i ogląda, masz bardzo miły dla ucha głos i przyjemny sposób przekazywania zdobytej wiedzy. Daję suba i idę nastawiać swój pierwszy zakwas żytni ☺️

[@elizabethtopaczewska5930]

To gwizdanie naprawde niepotrzebne,jutro robie zakwas poniewaz starszy wyzucilam byl troszkie podschniety jak u Pana ,myslalam ze jest niedobre. Dziekuje.

[@annakalicka3430]

Zajebisty patent z tym suszeniem zakwasu - nie znalam tego, chociaz chleb na zakwasie wielokrotnie robilam w domu. Super instruktaz! Dzieki i pozdrawiam!

[@ZygmuntKiliszewski]

Brawo, pamiętam jak moja Mama piekła chleb na zakwasie. Posiadała garneczek, a w nim mąkę żytnią z wodą. I tzw. "koziolkiem" (gałązką świerka z odpowiednio obciętymi jej cząstkami) kręcąc, między dłoniami, wyrabiała ten zakwas. Ciągle do niego dosypywala mąki i dolewała wody. I to jest ten Królewski kwaśny zaczyn spulchniający ciasto chleba.

[@petersawala]

Super instrukcja, przyznam się, że postępuje podobnie z głównym zakwasem, tym z lodówki. Natomiast do pieczenia dokarmiam zakwas z lodówki w proporcji 1:1:1 w osobnym naczyniu przez noc. Inaczej mówiąc, jak będę potrzebował 120g gotowego zakwasu to biorę 40g tego z lodówki plus 40g mąki plus 40ml wody i fermentuje przez noc. Podobno wtedy zakwas ma 100% nawodnienia, co w moim przypadku pozwala na chlebek ok 85% nawodnienia. Pozdrawiam kolejnego entuzjastę dobrego pieczywa.

[@TomekLach]

ja osobiście nie mam głowy do dokładnego liczenia procentów i po jakimś czasie zawsze dany przepis wykonuję na oko, tak że obecnie chleb na zakwasie robię na oko a zakwas prosto z lodówki dodaję do mąki (ok 50 g) i wody w równych ilościach (ok 150 g/ml), z czego powstaje przez noc zaczyn i ta metoda sprawdziła się już grubo ponad sto razy ;) ...oczywiście wiem że można lepiej i dokładniej, dla mnie wyznacznikiem sukcesu jest to czy dzieciom chleb smakuje ;D

[@kazimierzwichura7893]

Wreszcie przepis na zakwasie. HURRRRRA !!!!!!! Wielkie dzięki :) Dobrze,że nie trzeba go trzymać w terrarium.

[@piotrfalkowski6620]

Też choduje zakwas i go hibernuje pobudzam do życia gdy jest mi potrzebny zaczyna pracować już po kilku godzinach opracowuje własne receptury filmik elegancki przekazałeś naj ważniejszą wiedzę pozdrawiam

[@oceanmilosci8284]

No rewela z tym suszeniem zakwasu!

[@TomekLach]

Tak! 😀

[@irunia8]

P.Tomku to wlasnie ja jestem zza oceanu😊Jestem zafascynowana pana przepisami i zabieram sie do pracy🤗Udaja mi sie wszelkie ciasta,ale nie mam talentu do pieczenia chleba,wiec mam nadzieje,ze dzieki panu tym razem poradze sobie👍Piwiadomie o wynikach😂Serdecznie pozdrawiam z USA😍

[@agnieszkapleszynskapietrus7792]

Przepis wytlumaczony bardzo dokładnie, pierwszy mój zakwas i wyszedł wspaniale, chleb wyśmienity, smak mojego dzieciństwa. Dziękuję 😀

[@TomekLach]

A ja dziękuję za komentarz! :)

[@wildrose7208]

Zrobiłam na tym zakwasie pizze... i mój chłopak tak trzepał uszami i się pyta "Boże! Boże! Boże! Skąd tą pizze kupiłaś!!!???" Dziękuję ;) Buźka ❤️

[@TomekLach]

Super! dziękuję za komentarz! :)

[@Mm-jz5ku]

Podaj przepis proszę

[@bogdancisowski4427]

Rosa, dobrze ze nie było jak w dowcipie. Oto on. Cały dzień robiłam pierogi, mąż wrócił z pracy, późno jak zwykle. Pierogi odgrzane i na stole. Kończy jeść mina bez entuzjazmu, pyta - gdzie kupiłaś kochanie te pierogi, w jakim sklepie? Nim się odezwałam dokończył - nigdy więcej tam nie kupuj, są do d**y. Pizza nie przyszła mi do głowy, dobry pomysł, spróbuje.

[@kamilchorzow3645]

Super

[@waldemarmarczuk2439]

Wild Rose. Czy możesz konkretnie opisać jak trzepał uszami 😜😂🤣🤣🐺🐺🐺⚔❓

[@ewamatucha5011]

Bardzo fajny sposób na zakwas suszony... 😀🌻🌞🧚‍♂️

[@ametyst7431]

Hej Tomku, chlebek z Twojego przepisu na zakwasie robię już 3 rok :) właśnie dzisiaj szukałam przepisu na zakwas, bo zepsuł się mój chyba już 2-letni. Poprzedni zepsułam z mojej winy po roku. Chyba i tak nieźle :) Pozdrawiam

[@bozenawesolowska8117]

Jakiez to proste.Dziekuje za przepis i swietny komentarz. 👍👍👍

[@Marijuanusz]

Mam piękny zakwas ciągle dorabiam a nadmiar suszę. Wczoraj pierwszy piękny chleb upieczony. Poezja 😋

[@tessm4300]

Witam serdecznie i dziękuję za pomoc ♥. Zrobiłam zakwas 6 dni temu zanim trafiłam na Twój kanał i zastanawiałam się czemu nie fermentuje. Okazało się , że był za bardzo płynny. Dosypałam mąki, zagęścił się i już po godzinie widziałam , że się udało :), zaczął wreszcie przypominać pracujący zakwas z bąbelkami. Ustawiłam dodatkowo w cieplejszym miejscu . Masa zrobiona i czeka swoje 12 godzin. Dziękuję ♥♥♥. Po 14 godzinach... Mam już gotowy chlebek, a właściwie już pół. Był taki dobry , że z mężem zjedliśmy połowę z samym masłem. To jest naprawdę łatwe :):) ♥

[@TomekLach]

Super! Jak był płynny to może nie widziałaś co się dzieje, ale się działo pewnie ;) trzymam kciuki za udane wypieki i żeby zakwas pięknie służył

[@tessm4300]

Dziękuję , chlebek wyszedł przepyszny ♥

[@barbarawilczewska1988]

Dzięki Twojej pomocy zrobiłam pierwszy w życiu zakwas....i dzisiaj upiekłam pierwszy w życiu chleb na zakwasie....dziękuję bardzo 🤩

[@TomekLach]

A ja dziękuję za komentarz! :)

[@leonardo5666]

Też jakiś czas temu zacząłem przygodę z wypiekami chlebka z chęcią obejrzę coś o rodzajach chleba, metodzie wyrabiania ciasta, % wody w cieście, na KZbin jest trochę tych przepisów ale przeważnie w innym języku bez napisów i tak się człowiek domyśla przyda się po polsku takie omówienie . Wczoraj np. zrobiłem ciabatta oczka o średnicy od 0,5 do nawet 1,5 cm efekt przerósł moje oczekiwania bo robiłem to pierwszy raz i fajerwerków się nie spodziewałem ale wyszła idealna chrupka skórka i delikatny środek w połączeniu z masełkiem obłęd.

[@TomekLach]

Taki mam zamiar - uczyć się dalej, eksperymentować i dzielić tym hobby z Wami w kolejnych filmach :)

[@krystyna9803]

Nie

[@renmanjanina1697]

Pieknie wytlumaczyles i zaraziles checia pieczenia chleba.Dziekuje!

[@TomekLach]

A ja dziękuję za komentarz :-)

[@wiolettalipinska1898]

Tomku bardzo dziękuję za ten przepis , mój pierwszy zakwas też się tak zachowuje jak pokazałeś i miałam go wyrzucić a teraz wiem co robić.pozdrawiam.

[@annakowalewska1731]

Chleb piekę regularnie Ostatnie moje chleby powstały z prastarej odmiany pszenicy Płaskurki Zakwas nastawiam identycznie Mój mieszka sobie w lodówce od ponad dwóch lat Zauważyłam że nie każda mąka żytnia nadaje się do nastawiania zakwasu ,tak jak nie z każdej mąki wyjdzie dobry chleb Po wielu porażkach na poczatku mojej przygody z pieczeniem doszłam do jednego wniosku że mąką która stoi na półkach naszych sklepów jest za bardzo obrobiona Osobiście polecam mąki chlebowe o dużym typie Ja używam pszenną 750 i żytnią 720

[@miriammurawska9148]

A maka quinoa nada się?

[@annakowalewska1731]

@@miriammurawska9148 Jak najbardziej się nada Ta maka to zdrowy zamiennik mąki pszennej i nadaje się do wszelkich wypieków ,makaronów ,naleśników Nie wiem jak ona współpracuje z zakwasem ale z drożdżami chlebek na pewno się uda

[@ewamatucha5011]

Super pomysł z suszeniem zakwasu,,, DZIĘKUJĘ,,,

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :)

[@krystynalipinskajacewicz1457]

świetny przekaz Tomku, też mam taki 2- letni zakwas.Chlebek na zakwasie to jest chlebek uzależniający.Już nigdy nie będzie Wam smakował ten chleb ze sklepu.Pozdrawiam.🍞🍞🍞💖💖💖💖

[@TomekLach]

Zgadzam się 100%

[@wiolettaowczarzak6550]

Sa chleby na zakwasie w sklepach.

[@hasppl9005]

@@wiolettaowczarzak6550 Tak Wioletta w sklepach jest wszystko tylko czy napewno jest to ten prawdziwy zakwas? Z tego co wiem to w małych piekarniach można trafić i kosztuje 16zl.

[@krystekczystek5361]

Spoczko, ja wspomogłem mój nowy zakwas chlebowy kilkoma łyżkami domowego zakwasu na żurek, zobaczymy jaki będzie efekt końcowy.

[@matyldaosinski6206]

Mam nadzieję, że mi się uda. Dzięki i pozdrawiam z Melbourne.

[@malgorzatakulik6048]

Bardzo dziękuję. Zakwas świetny a chleb ? Chleb wspaniały. Piekę co najmniej 2 razy w tygodniu. BARDZO DZIĘKUJĘ I SERDECZNIE POLECAM.

[@dominikakaminska9235]

Chleb na zakwasie jest bardzo tolerowany przez nasze jelita😊Aaa na takim zakwasie można zrobić żurek,mój dziadek tak robił .

[@karolinamilowka2256]

Ale się cieszę że Cię odkryłam hehe :) super wszystko wyjaśnione, wydaje się proste aż chce się od razu zrobić zakwas co też i uczynię ale dopiero jutro ;) fajnie że powiedziałeś o tych temperaturach... Czasem jak czytam przepisy to myślę ciekawe czy moja prababcia gdy robiła zakwas na chleb myślała o tym czy ma w domu odpowiednią temperaturę do tego.. a chleb przecież wtedy piekło sie praktycznie w każdym domu. Miło się Ciebie słucha. Dziękuję i pozdrawiam! :)

[@jolantaewakorzeniowska6007]

Panie Tomku witam serdecznie. Pana filmiki są bardzo ciekawe, chętnie je oglądam. Znalazłam filmik dr Marka Skoczylasa o pieczywie na zakwasie i prozdrowotnym działaniu. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego w Nowym 2020 Roku.

[@kaldunia4]

Zadziwiające dlamnie i cieszy mnie to że nie trzeba nic wyrzucać. Super. I love it. Thank you kindly.

[@rademenes80]

Ten proces jest łatwiejszy niż mi się wydawało. Zawsze się bałam robić zakwasy.... Czy to z buraków na barszcz wigilijny, czy na chleb. Ale chyba odważę się i spróbuję. Dziękuję za ten edukacyjny filmik. Dzisiaj robię Pana naleśniki. Pozdrawiam ze słonecznego Kapsztadu. Zakwas powinien mi wyjsc, bo słońca u nas nie brakuje i w kuchni jest zawsze gorąco 😁

[@TomekLach]

Kapsztad ❤️ jedno z miejsc które bardzo chciałbym odwiedzić 😀

[@barbaratelicka2327]

Witam Panie Tomku,czy zakwas ma być zakręcony w słoiku jeśli chcę go przechowywać w lodówce?

[@jadwigamodra3804]

Niestety mój zakwas nie wyszedł, ale kupiłam zakwas żytnia na olx i prowadzę go już tydzień. Zabieram się za pieczenie chleba z Pana przepisu. Pozdrawiam

[@fawika7067]

świetny, rzeczowy filmik, a Pan jest fajnym, miłym człowiekeim. Pozdrawiam

[@TomekLach]

Bardzo dziękuję za miłe słowa 😀👍

[@hania5109]

Panie Tomku, dziękuję. Bardzo fajny film i co niezwykle ważne przydatny, użyteczny, pomocny. Nigdy nie słyszałam o suszeniu zakwasu a szkoda. Dziękuję i zaczynam od nowa moją przygodę z chlebem na zakwasie. Pędzę po mąkę żytnią i do dzieła. Na razie nie muszę go (zakwasu) suszyć, ale kto wie może kiedyś będzie taka potrzeba. Pozdrawiam

[@oulanka1]

Genialne w swojej prostocie! Marzę o swoim pysznym chlebku!

[@agnesrajczak7205]

Panie Tomku, świetne rady i przepisy! Już upieklam dwa razy chlebki i sa niesamowicie smaczne! Pozdrawiam z dalekiej Canady od strony Pacyfiku!

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz i pozdrawiam! :)

[@magdamarkiewicz8191]

Bardzo zachęcający film, trzeba się brać do roboty z zakwasem😁

[@emiliasron7777]

Witam właśnie takiej osoby szukałam aby zrobić sama zakwas do chleba, spadł mi pan z nieba, jeszcze proszę o dobry przepis na chlebek prznno żytni dziękuję i pozdrawiam Emilia z londynu 😘👍

[@SuperWujtom]

Wszystko na temat i bardzo prosto opowiedziane !!!!Pozdrawiam

[@anianwirze6908]

Super,super,super Od dawna marzę o tym żeby upiec piec na zakwasie,do tej pory piekłam pyszne chlebki ale na drozdzach Po urlopie zabieram się za zrobienie zakwasu, dziękuję za wspaniały przepis

[@TomekLach]

Jestem ciekaw czy już udało się coś zdziałać z zakwasem? :)

[@anianwirze6908]

@@TomekLach Miło że Pan pyta, nie,nie mogę teraz się zabierać za to gdyż lada moment wyjeżdżam na urlop i nie będzie mnie ok.trzy tygodnie w domu ale po powrocie na pewno zrobię.Serdecznie pozdrawiam

[@mariolawalczak3841]

Robiłam już chleb na zakwasie jest pyszny🤗

[@TomekLach]

Pyszny i nie taki trudny jak się wydaje :-) za kilka dni będzie film z moim przepisem na taki chleb

[@barbaraswiatowska6721]

Tomeczku dziękuję Ci za ten sposób na zrobienie zakwasu . Mogę być twoja babcia, ale nigdy nie robiłam zakwasu. Teraz postanowiłam zrobić i piec chlebek na zakwasie.

[@milifili8554]

Witaj Tomku. 5 dni temu trafiłam na Twój filmik, od razu nastawiam zakwas😃. Dziś piekę chleb, tak na Święta...wiem, że będzie pyszny...Dziękuję za tak przejrzysty przepis na zakwas i chleb🤗. Zdrowych, spokojnych i...smacznych Świąt😊

[@tomaszgolonka2328]

Świetne wytłumaczenie tematu zakwasu i robienia chleba. Panie Tomku, wielkie dzięki. Upieklem już 5 chlebów żytnich i jeden pszenny na mące do pieczenia chleba z Lidla. Smak -PETARDA. Wszystkim teoretykom gawędziarzom proponuje wziąć się to roboty. Panie Tomku, świetnie Pan to wytłumaczył: Ps.: do ilości składników i czasu wyrastania zaczynu o chleba podchodzę na oko, jest to mega proste. Ciasto chlebowe ma być gęste prawie jak plastelina a z rośnięciem to trzeba czekać 4-6 godzin. Wszystko robię ma oko

[@martynkaf1984]

Mam pytanie odnośnie przechowywania zakwasu w lodówce. Domyślam się, że bakterie w niskiej temperaturze są mniej aktywne, ale czy zaniknięcie pęcherzy powietrza (w jakiś 80%) to proces pożądany? Robię zakwas pierwszy raz i nie mam pewności, że wyjdzie z niego chleb 😉 z góry dziękuję za odpowiedź

[@muzyka478]

Witam. Piekę chleb od 8 lat. Wtedy też zrobiłem swój zakwas od podstaw. Pamiętam, że musiałem przez miesiąc go dokarmiać, żeby chleb naprawdę urósł, więc te 5 dni to trochę niewiarygodnie brzmi. Zakwas trzymam w lodówce, najdłużej poleżał 2 miesiące bez dokarmiania. Zawsze dodaje 100g wody i 100 g mąki żytniej 2000 w 3 etapach. Potem odbieram do szklanki i wstawiam go do lodówki. Do tych ok. 600 g zaczynu dodaje 800 g świeżej mąki u z tego piekę. Chleb jest super. Pozdr.

[@TomekLach]

dzięki :) ...co do 5 dni brzmiących niewiarygodnie to polecam spróbować :) jeżeli zadbasz o odpowiednią temperaturę, brak przeciągów i dobre składniki, to na pewno uda się robić chleb już z 5-dniowego zakwasu, próbowałem przynajmniej kilka razy tej metody i dlatego dzielę się nią w filmie

[@muzyka478]

@@TomekLach Możliwe, że z 5 dyniowego zakwasu "jakiś tam" chleb urośnie i nawet da się go zjeść. Duże znaczenie ma też jakość mąki i wody. Próbować nie będę, bo mam wciąż swój stary zakwas, jest silny i jego używam. Wielu znajomych, którym dałem zakwas nadal piecze na nim. A znasz jakieś sztuczki, żeby chleb był jak najdłużej świeży? Bez mrożenia oczywiście ;) Pozdro

[@razvedchik3355]

Ja zaczałem przygode z zakwasem w listopadzie 2018 r. Brakowało mi takiego fajnego filmu ale szybko sam doszedłem co i jak. Film świetny wszystko co w nim zawarte potwierdzam moim krótkim ale owocnym już doświadczeniem. Nie ma się czego bać. Ja się dwa lata zbierałem, a to taka łatwizna... Chleby przepyszne setki przepisów w sieci. Pozdro.

[@TomekLach]

Dokładnie! :)

[@att_att]

Super przedstawione. Mój zakwas niestety nie rozpoczął bombelkować przy zwykłej zytniej mące ale wykorzystałem taka grubo zmielona i to pracowało dość fajnie 🙂

[@mariamarianna2004]

Świetny film, wyczerpujący i bardzo przydatny! Dziękuję🤗

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz! :)

[@oliwazzoliwek1]

Dzięki za film :) piekę chleb pszenno-żytni dopiero od trzech tygodni i mam podobne spostrzeżenia - zakwas jest kapryśny i lubi ciepło. Są dni kiedy mi klapnie i muszę dokarmić i odczekać dobę, żeby się nadawał do wypieku, a czasem wystrzeli jak szalony i wylewa się ze słoika. Litrowy jest trochę za mały, muszę zainwestować w coś większego że szklaną przykrywką, jak na tym nagraniu :) pozdrawiam!

[@yocik2024]

Tomku proszę o wstawianie w opisie przepisu w Twoich filmach, bo często trzeba przebrnąć przez film i znaleźć ilość składników w filmie. Co do zakwasu to czy ilość wody w stosunku do mąki nie jest za mała? Moim zdaniem masa jest za sucha, dolewam nie co więcej wody.

[@TomekLach]

Wody powinno być tyle ile mąki (wagowo), jeżeli wyjdzie zbita klucha to można dodać wody ale zakwas nie musi być rzadki. O podawaniu tekstowych przepisów w opisie pomyślę - zwykle podaję link do przepisu w wersji tekstowej na moim blogu :)

[@violettaiks3048]

Ja od 20 lat piekę chleb na zakwasie ponieważ nie chcę karmić rodziny i siebie tym chemicznym puchem że sklepówbez smaku i zapachu prawdziwego chleba. Też dokarmiam zakwas, nie zwracam uwagi na proporcje mąki i wody ważne jest aby był gęstszy od np ciasta nalesnikowego.

[@violettaiks3048]

G

[@tessm4300]

Też dolałam wody do masy, jest faktycznie bardziej płynna i lepiej pracuje.

[@ulaciurus6856]

@@TomekLach Tomku ja się dopiero uczę, i nie wiem ile zakwasu mam dać do takiej wąskiej jednej foremki ?

[@agnieszkaplasek8823]

Dziękuję panie Tomku, muszę właśnie zrobić nowy Zakwas.

[@annasmith1459]

great voice and presentation background music not needed - subscribed

[@katarzynakonar268]

Panie Tomku! odkrylam pana kanal tydzien temu! niesamowity zakwas mi wyszedl pierwszy raz w zyciu! jutro pieke chleb Dzieki bardzo za wspanialy filmik.

[@TomekLach]

Świetnie! Bardzo się cieszę i dziękuję za komentarz :-)))

[@tomcik78]

Od lat piekę chleby na drożdżach bo wzbraniałem się jak mogłem przed zrobieniem zakwasu bo to tyle roboty i w ogóle... A to takie proste:) Mam tylko jedno pytanie: czy taki zakwas w takim słoiku należy zamykać czy trzymać uchylony, żeby powietrze dochodziło?

[@annamillena]

Podbijam

[@krzysztofnizaowski1696]

Super, świetnie wytłumaczone. Idę robić pierwszy mój zakwas w życiu. Dziękuję. Pozdrawiam

[@dorotaw7097]

Wow, świetny poradnik! Dzięki stary, oby tak dalej! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@sylwiapa.4371]

Bardzo podobało się Twoje tłumaczenie, bardzo dokładnie jest wytłumaczone.Pozdrawiam

[@beapari4664]

Super porady.Bardzo konkretnie.

[@TomekLach]

Dziękuję :-)

[@operewa4811]

Jestem bardzo zachęcona do zrobienia zakwasu. Wszystko wydaje się takie proste, a ja ostatnio piekę dużo chlebów ale na drożdżach. Kiedyś próbowałam zrobić zakwas i była wilka klapa. Mieszkam w domku, więc wahania temperatury są bardzo duże. W nocy lubię chłodek nawet 18 stopni, a w ciągu dnia nie więcej jak 21. Zaczynam od dziś i mam nadzieję, że za 4 dni upiekę chleb na zakwasie. I jesteś Tomku przesympatycznym człowiekiem, emanujesz pogodą ducha. bardzo dobrze się Ciebie słucha. Pozdrawiam

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz! :) ...co do zmian temperatury to na noc polecam wstawić do piekarnika wyłączonego

[@MM-is4su]

👍👍👍👍Wielkie dzięki Tomku za ten filmik. Już kilka razy robiłem zakwas, ale za każdym razem było coś nie tak. Dopiero twój sposób i porady dały pozytyny wynik. Dzięki Tobie mój zakwas ma już 7 miesięcy i jest super. Wypieki wychodzą fantastyczne. 👍👍👍

[@gosiary]

dziekuje...jestes przesympatyczny....chetnie bede sie uczyc z Twoich filmikow.....pozdrawiam

[@janalbin3353]

Dzięki, dobrze gadasz, lubię takie testy bez zbędnego "plucia w ucho"lecz jasno i szczegółach, n pozdrowiska...

[@szukajacyodpowiedzi9864]

Świetny film, jutro będę szukał mąki żytniej 🤔😁

[@halinaszyma6293]

❤❤❤Dziękuję bardzo za informację miłego dnia życzę zdrowia 🇵🇱👍❤️

[@sylwiaburke932]

Cześć. Super przepis na zakwas chlebowy. Pozdrawiam i dziękuję 😁🌷

[@TomekLach]

Pozdrawiam! 😸

[@wiesawas4598]

Super film świetnie przekazany w bardzo prosty sposób robienia zakwasu na chleb. Pięknie dziękuje.

[@hansrudolfvonnogaj1110]

Nie chce mi się dużo pisać. Więc króciutko -bomba.Jutro zaczynam .Pozdrawiam

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz! :)

[@anianwirze6908]

Witam Panie Tomku, nareszcie zabrałam się za zrobienie zakwasu, dzisiaj jest 5 dzień,wygląda i pachnie bardzo obiecująco.Zrobilam z mąki orkiszowej pełnoziarnistej.W niedzielę upiekę chlebek. Pozdrawiam

[@TomekLach]

To świetnie! :) Trzymam kciuki za dalsze sukcesy bo to dopiero początek :-D

[@Klaudia.M.966]

Pieke co 2 dni, w końcu wyszedł idealny chlebek 😍

[@jadwigabanaszak3518]

Tomek lach

[@apologeticumtv]

No to jedziemy. Czas zrobić swój zakwas!

[@elastawinska5997]

O to jest przekaz dziękuję bardzo

[@elachec6269]

Ach tak dziękuję fajnie ach tak ja tesz dopiero zaczęłam pięć dziękuję teras jusz wiem o zakwasie dziękuję pozdrawiam 😄❤👋🙏

[@marcinflasza826]

Witam :) przepis bardzo ciekawy i szukam właśnie przepisu na chleb wiejski i takie pytanko mam ile łyżek tego zawasu dawać na chleb . Chyba że znajdę na twoim kanale jakieś przepisy bo dopiero poznaje Twój kanał :) dzięki!!!

[@TomekLach]

Zwykle na jeden bochenek 2-3 łyżki zakwasu do zaczynu wystarczą :)

[@marcinflasza826]

@@TomekLach dziękuję bardzo za tydzień robię chleb zakwas nastawiony :)

[@kiniuedmunddantes]

Wreszcie konkretnie o zakwasie bo czasami tych zawiłych receptur alchemicznych najzwyczajniej w świecie nie szło ogarnąć 💪💪💪 pozdrawiam 👍👍👍

[@esik596]

Mój zakwas jest świetny dzięki wielkie za przepisz i porady

[@TomekLach]

Dzięki! Będzie więcej filmów w zakwasem w roli głównej

[@maniekorlow551]

DZIĘKUJĘ, fajny prosty przepis. Podaję prosty sposób na utrzymanie stałej temperatury. Co ułatwia pracę w kuchni. Używamy do tego elektrycznej patelni z regulacją temperatury. Na najniższym ustawieniu ma ona około 35 stopni Celsjusza proszę sprawdzać termometrem. Gdy wlejemy wodę do patelni wstawimy do tego duży garnek z wodą i wtedy wstawiamy nasz słoik z zakwasem. Patelnia zużywa bardzo mało prądu może stać nawet dniami. Dobrze i dokładnie trzyma temperaturę do robienia zakwasu, jogurtu, kefiru, czy zsiadłego mleka, a z tego juz można robic rożne sery. Prosty domowy inkubator. W tym domowym inkubatorze jogurt robi sie 5 do 8 godzin, polecam. Pozdrawiam wszystkich.

[@TomekLach]

A dla tych co nie mają takiego sprzętu to dobrze sprawdzi się piekarnik z lampką włączoną albo w funkcji utrzymywania ciepła potraw

[@jasiurf397]

Tomek dzięki za dobre wskazówki co do zakwasu, na pewno się przyda choć piekłem chleb ale bez niego. Teraz czas na chleb na zakwasie! Dzięki i PoZdro

[@TomekLach]

Dzięki i sprawdź koniecznie następny film bo będzie przepis na chleb na zakwasie :-)

[@jasiurf397]

Oczywiście to podstawa, czekam na kolejny vlog !

[@renatasobiech9572]

Witam, Zakwas i chleb zytni - proste i wspaniałe. Jak zrobic zakwas z mąki orkiszowej? Czy tak samo ? Wiele serdeczności za jasne przepisy, nie tylko chlebowe,

[@Stina239]

Rewelacyjny filmik! Panie Tomku, przymierzalam sie juz dlugo zeby w koncu piec chleb na zakwasie i dzieki Pana radom udalo sie👍😀 pozdrawiam serdecznie z Niemiec

[@TomekLach]

Bardzo się cieszę 😀 dziękuję za komentarz! :)

[@mariaturek8386]

Muzyka jest wkurwiajaca i to wymachiwanie rękoma też jest wkurwiajaca.!!!!!

[@Stina239]

@@mariaturek8386 Pani Mario, jaki jest cel komentarza? Moze Pani nam tu wyjasnic? Z gory dziekuje i milego dnia zycze i wiecej pogody ducha🌞🌞🌞

[@Elalaify]

W przepisie na zakwas pierwszego dnia mówi Pan, żeby do słoja wsypać 50g mąki i 50 ml wody. Zrobiłam tak i wg mnie to za mało wody bo mąka zrobiła się tylko zawilgocona. Musiałam troszeczkę dolać wody żeby zrobiła się taka papka jak u Pana. Następnego dnia dałam jednakową objętość mąki i wody i teraz jest super, bo mam szklankę z miarką.

[@sarakozowska8042]

Wow to nie jest trudne, muszę zrobić, dzięki Tomku.

[@TomekLach]

Jasne że nie jest trudne a jakby co to służę pomocą 👍

[@jackrcc3850]

Dzięki za przepis. Dzisiaj nastawiłem. W czwartek wypieki ! Pozdrawiam

[@bozenal7807]

Super wypróbuję,pozdrawiam😀

[@viewersha]

Dzięki Tomku za instrukcję przechowywania zakwasu, bo ja też pieczę chleb nie każdego dnia, a tego jak przechowywać nie wiedziałam 😘👍❤️

[@nadialenda5098]

Tego szukalam. Dziękuję :)))

[@dmN0wN]

Zajebiście objaśnione. Sporo informacji odnośnie przechowywania itp.