TONNO AL NATURALE IN VASETTI#67-MARIA ROSA PINTO. Thon conservé naturelle.

[@danieladiprisco5521]

Ciao, bellissima ricetta! una domanda, quando invasi tonno prima di chiudere il tappo non inserisci acqua e sale? Poi, secondo te, lo stesso procedimento, possiamo utilizzarlo anche con il salmone. Rispondimi ti prego che voglio fare subito questa ricetta 😁😄

[@MariaRosaPinto]

Ciao simpaticissima! Non si inserisce acqua. Solo il tonno pulito. Per quanto riguarda il salmone non saprei perché non l'ho mai conservato. Buona serata!

[@danieladiprisco5521]

@@MariaRosaPinto grazie mille 😍 😘

[@MariaRosaPinto]

Grazie a te per aver visionato il mio video. Buona giornata!

[@pinacasulli6056]

Quindi per fare il tonno al naturale non bisogna aggiungere niente insieme nel contenitore?ma poi non diventa troppo secco ?

[@MariaRosaPinto]

Non si aggiunge niente nel contenitore ma al momento del consumo si aggiunge olio extravergine d'oliva, se si ha tempo qualche ora e si insaporisce meglio. Si possono aggiungere anche pomodori e capperi. Quando si sceglie di farlo al sugo non si aggiunge l'olio. Grazie per aver visionato il mio video!

[@vincenzagraci1181]

Quanto sale per litro di acqua. I limoni come si calcola la quantità.

[@MariaRosaPinto]

Ciao Vincenza, mi scuso per non aver risposto prima ma ho avuto problemi tecnici. Gli ingredienti della ricetta elencati all'interno del video indicano il peso del sale e dei limoni in base ai kg di tonno eviscerato, squamato e privo di pinne. Dovresti calcolare che per ogni kg di tonno pulito occorrono : 100gr di sale 100gr di limoni Per quanto riguarda l'acqua, la quantità deve equivalere a coprire tutto il tonno posizionato nel pentolone. Inoltre occorono ogni 5 kg di tonno : 200ml di vino bianco 200ml di aceto. Buona serata, e grazie per aver visionato il mio video!

[@loredanapuletto135]

@@MariaRosaPinto nn si può proprio fare col tonno decongelato? Le lisce e la pelle nn si possono togliere dopo la cottura?

[@MariaRosaPinto]

Il tonno deve essere fresco. Le lische si possono togliere dopo la cottura ma la pelle va tolta prima. Buona serata.

[@casimirovitiello7324]

Mi è piaciuto brava.. Ma quanto mantiene senza liquido.. Dici che aceto e limone permettono lungo mantenimento? E il sotto vuoto? Non lo hai fatto o non lo hai fatto vedere? Se non hai fatto il sottovuoto potresti passare per una potenziale killer di cucina.. Involontariamente per carita' ma non va bene senza sottovuoto.. Cara la mia cuoca di casa.. Lei è molto brava ha una grande manualita' mi faccia sapere.. Le risposte ai quesiti grazie

[@MariaRosaPinto]

Il sottovuoto si crea grazie alla menbrana del coperchio "nuovo" durante la bollitura. Stia tranquillo per la mia salute, non sono morta dopo 30 anni che lo faccio! Grazie per il brava. Ciao!

[@casimirovitiello7324]

@@MariaRosaPinto Lo immagino.. E ne sono felice.. Ma la domanda è quanto dura se uno ne prepara un 200 vasetti? Sott'olio dura anche un anno con la pastorizzazione.. Ma senza liquido dura altrettanto se ben tenuto?

[@MariaRosaPinto]

È buono anche dopo 1 anno ma io consiglierei di non oltrepassare l'anno. Va tenuto in luogo asciutto in una stanza non riscaldata.

[@gabriellanapoleoni1055]

Scusami ma mi viene un dubbio, non c'e la misura dell'acqua in rapporto al sale aceto e vino . Puoi chiarirmi ? Presto ci provero' in quantita' minore grazie

[@MariaRosaPinto]

Lei ha perfettamente ragione, non ho indicato la quantità d'acqua. Io non la misuro ma il suo livello dovrebbe coprire completamente il tonno e superarlo di qualche centimetro. Non si aggiunge acqua durante la cottura. Grazie per aver visionato il mio video.

[@MariaRosaPinto]

Il periodo per farlo è fine settembre inizio ottobre. NON DEVE ESSERE CONGELATO!!!

[@danieladiprisco5521]

@@MariaRosaPinto Perchè consigli il periodo di settembre e ottobre🤨?

[@MariaRosaPinto]

Perché è il migliore sia per costi in quanto pescato in abbondanza e sia perché se fatto in questo periodo si conserva per un anno. Ti auguro nuovamente una buona serata!

[@aesthetic_girl_00]

Perché non accorciare un po i tempi?

[@MariaRosaPinto]

Grazie per il suo consiglio.

[@rosyalex4837]

Ottima la ricetta non ho capito bene le dosi!!!

[@MariaRosaPinto]

Le dosi sono all'inizio del video negli ingredienti. Grazie!

[@csconsulting2010]

6,35€ a vasetto : 220gr x 1000gr = 28,86 euro al kg finito prezzo 2017 !!! Decisamente troppo per un tonno sott'olio fatto in casa con tutta la lavorazione che c'è da fare, tanto vale comprarlo già fatto in vasetti di vetro !!! Filetti in vasetto Consorcio 20,47€ al kg vasetto da 195 gr, Esselunga 300gr 19,97€ al kg etc.. prezzi luglio 2020

[@MariaRosaPinto]

Lei ha ragione sui costi ma non conosce il gusto di questa preparazione non è paragonabile al tonno in scatola.

[@csconsulting2010]

@@MariaRosaPinto Pesto lo proverò ma più in piccolo tonno, sgombri e alici sottolio

[@csconsulting2010]

@@MariaRosaPinto dimenticavo, usiamo vasetti riciclati che si risparmia e si inquina meno.

[@MariaRosaPinto]

Bravissima ma i tappi devono essere nuovi per garantire un'ottima conservazione. Buona serata.